Druivenlikeur koken is veel eenvoudiger dan wijn.
Dit drankje zal iedereen aanspreken.
Een groot pluspunt van druivenlikeuren is dat het wordt bereid zonder toevoeging van chemicaliën en gist.
Het blijkt een natuurlijke drank te zijn, die ook een positief effect heeft op het cardiovasculaire systeem.
Natuurlijk, als je het matig gebruikt.
Thuis druiven gieten - de basisprincipes van koken
Voor de bereiding van druivenlikeuren thuis zijn aromatische en zoete variëteiten geschikt, bijvoorbeeld Lydia of Isabella.
Gerijpte druiven worden goed gewassen, laten al het vocht in glas achter en verwijderen de bessen van de borstels en gooien de verrotte weg. De druiven worden overgebracht naar een voorbereide fles, bedekt met suiker en afgesloten met een waterslot. De ballon wordt ongeveer een maand warm gehouden. Het gistingsproces moet volledig stoppen. Vervolgens wordt de sluiter verwijderd en wordt de botteling gebotteld, vooraf gefilterd door gaas. Tara met likeur goed afgesloten en verzonden voor opslag in de kelder of koelkast.
Recept 1. Thuis druiven gieten met wodka
ingrediënten
twee kilo druiven;
kilogram suiker;
enkele rijpe kersenbessen;
liter wodka.
Kookmethode
1. Verwijder druiven uit een borstel. Was en droog de glazen fles. Leg een laag druiven in een voorbereide container, doe wat kersenbessen en bestrooi met suiker. Leg de bessen dus in lagen totdat de container vol is. Er moet een laag kristalsuiker bovenop liggen.
2. Vul de container met wodkabessen en sluit het deksel goed. Laat de fles warm. Het is raadzaam om het op de vensterbank te laten, waar de zonnestralen vallen. Schud van tijd tot tijd de container zodat de suiker volledig is opgelost. Dring aan drank en een halve maand. Er wordt aangenomen dat de bereidheid van de brandewijn wordt bepaald door de kleur van de bessen. Als ze wit zijn, is de brandewijn klaar.
3. Giet na de toegewezen tijd over de suiker. Als de drank zuur is, voeg dan wat suiker toe en laat nog drie dagen staan. Filter vervolgens het gieten en giet het in schone glazen flessen. Goed gekurkt en verzonden naar opslag in de kelder of andere koele plaats.
Recept 2. Druivensap thuis gieten
ingrediënten
liter druivensap;
een zakje vanillesuiker;
liter wodka;
drie knoppen van anjer;
drie glazen suiker;
een snufje kaneel.
Kookmethode
1. Was rijpe druiven, droog ze licht en scheur ze af met een borstel. Verwijder bladeren en beschadigd fruit. Doe de bessen in een diepe kom en kneed ze voorzichtig met je handen. Maal druiven met puree blender. We verplaatsen de druivenmassa naar gaas en persen het sap uit.
2. Giet het druivensap in een schone, droge drie-liter pot en meng het met een glas suiker en wodka. Sluit het deksel van de pot, schud goed en laat op een donkere, koele plaats staan. Sta twee weken op sterke drank. Na de toegewezen tijd, giet het filter door een laag gaas.
3. Giet een glas water in een pan, giet de resterende suiker erin, roer tot het volledig is opgelost en kook de siroop. Het is voldoende om drie minuten te koken vanaf het moment van koken. Roer het constant zodat het niet brandt. Haal de siroop van het vuur en laat volledig afkoelen.
4. Giet suikerstroop in het gieten, voeg kruiden toe en meng goed. Bereid flessen voor en giet bottelen erin met behulp van een trechter. Tara kurk strak en laat op een koele plaats tot de laatste rijping. Sta nog minstens tien dagen op de brandewijn. Na deze tijd is het volledig klaar voor gebruik.
Recept 3. Gieten van druiven thuis "Isabella" met kruiden
ingrediënten
Een halve kilo druiven Isabella;
een derde van kaneelstokjes;
vijf kunst. l. suiker met een dia;
vier knoppen van anjer;
200 ml gekookt water;
een stuk kardemom;
een halve liter wodka;
citroen.
Kookmethode
1. Was en droog de druiven. We scheuren bessen van een borstel.
2. Spoel een citroen, pluk en verwijder de schil ervan met de fijnste rasp.
3. Kook de siroop uit suiker en water en laat hem afkoelen tot kamertemperatuur. We verplaatsen de voorbereide druiven in een container van de stapel. Giet wodka en siroop, voeg kruiden toe. Sluit de container met een nylon deksel, schud goed en verwijder het op een koele en donkere plaats gedurende twee maanden.
3. Na deze tijd wordt de vulling gefilterd en in droge, schone flessen gegoten. Kurk stevig dicht en verzend naar de kelder. Het drankje is klaar om te eten.
Recept 4. Witte druiven thuis gieten
ingrediënten
kilogram witte druiven;
twee citroenen;
twee snufjes komijn, nootmuskaat en badian;
acht knoppen van anjer;
gekookt water - 50 ml;
kaneel - twee stokjes;
vanilline - zak;
liter wodka;
suiker - 400 g
Kookmethode
1. Giet heet water in een dikwandige pot, voeg suiker toe en voeg vanilline toe. Kook onder voortdurend roeren totdat de suikerkristallen volledig zijn opgelost. Karamelisatie niet toestaan!
2. Koel de siroop tot een warme staat en giet er wodka in. Spoel de citroenen, veeg met een servet en verwijder de schil van hen. Voeg het toe aan de siroop met wodka. Hier zetten we ook gehakte kaneelstokjes, steranijs en andere kruiden.
3. Sluit de siroop en kruiden af met een deksel en laat weg. Hoeveel tijd om erop te staan hangt af van hoe helder de smaak is van de kruiden die u in de drank wilt voelen. Een half uur is voldoende om de kruiden in de saus slechts licht aan te laten voelen. Als de kruiden meerdere uren worden bewaard, zullen de kruiden beter aanvoelen.
4. Filter de pittige likeur. Was de druiven, haal de bessen uit de borstels en breng ze over naar de fles. Vul druiven kruidige tinctuur onder de keel. Dring ongeveer anderhalve maand aan druivenlikeur.
5. Na de toegewezen tijd schenken we de filtering twee keer; we proberen de drank op sterkte en suiker. Indien nodig verdund met water of siroop. Vertrek nog twee weken. Waarna we opnieuw wassen en in voorbereide glazen containers gieten.
Recept 5. Gieten van de druiven thuis "Isabella"
ingrediënten
druiven Isabella - kilogram;
kristalsuiker - een glas.
Kookmethode
1. Druivenborstels goed uitspoelen. Scheid de bessen van de twijgen en breng ze over in een diepe kom. Sla ze lichtjes en breng ze over in een schone, droge pot van drie liter. De container moet worden gevuld met bessen van ongeveer twee liter.
2. Strooi suiker, schud goed en sluit de keel met gaas. Laat de container een paar dagen in deze vorm en sluit hem vervolgens met een waterslot. Wacht tot het gistingsproces is voltooid. Giet goed in een fles en kurk.
3. Voeg suiker toe aan de resterende druivenmassa. De hoeveelheid moet ten minste 30% van de totale massa zijn. Vul met gekookt, koud water. De vloeistof moet evenveel zijn als de geproduceerde vloeistof. Bedek met een waterslot en laat minstens een maand gisten.
Recept 6. Gieten van druiven thuis op cognac
ingrediënten
Een halve kilo blauwe druiven;
800 ml gefilterd water;
een halve liter cognac drie sterren;
vier plakjes appeldrogers;
vanillestokje;
een glas suiker;
vier erwten piment;
twee takjes gedroogde munt.
Kookmethode
1. Spoel de druivenkwastjes onder de kraan en leg ze in de pan zonder ze uit de takken te halen. Voeg hier vanillestokjes, piment, gedroogde munt en appeldroog toe. Vul alles met suiker en giet in gefilterd water.
2. Plaats de pan op het fornuis en kook de druiven en siroop een kwartier vanaf het moment van koken. Haal de pan van het vuur, stuur hem naar het balkon en laat hem iets afkoelen. Was de glazen pot en droog deze af. Giet de warme siroop in de voorbereide container en laat deze volledig afkoelen. In de koude siroop giet cognac. Sluit het deksel.
3. Laat de vloeistof vijf dagen trekken en schud hem af en toe. Beter als je erop staat in de kelder of opslagruimte. Na de toegewezen tijd filtert u de zeef door een zeef. We gooien de bessen weg, ze hebben hun functie al vervuld. Klaar bottelen flessenglas, gekurkt en opgeslagen in de kelder. We kunnen gasten behandelen met geurige, smakelijke druivenlikeur.
Recept 7. Thuis gieten van druiven zonder wodka
ingrediënten
vier kilo druiven;
liter gefilterd water;
kilogram suiker.
Kookmethode
1. Suiker wordt in een dikwandige stoofpot gegoten en gevuld met gefilterd water. Stuur de gerechten naar het vuur en kook vijf minuten vanaf het moment van koken. Meng en verwijder het schuim constant van het oppervlak. Koel de siroop tot nauwelijks warme staat.
2. De druiven worden gewassen onder de kraan, haal de bessen uit de borstel, verwijder beschadigd en rot fruit. Opgesomde druivenbessen worden verplaatst naar een schone fles van drie liter en gevuld met siroop. Het moet bessen drie centimeter bedekken.
3. Ze binden de keel van de container met een stuk gaas en laten het drie dagen in een warme kamer staan. Zodra tekenen van gisting verschijnen, wordt gaas verwijderd en wordt een waterslot op de nek geplaatst.
4. Het gieten wordt anderhalve maand op een warme plaats zonder toegang tot licht achtergelaten. Zodra het gistingsproces stopt, wordt het gieten door gaas gefilterd en in schone, droge glazen flessen gegoten. Verzend de container met de likeur voor opslag in de kelder. De drank kan maximaal drie jaar in dergelijke omstandigheden worden bewaard.
Recept 8. Thuis gieten van druiven uit alcohol
ingrediënten
een kilo donkere druiven;
kruidnagel;
alcohol - een halve liter;
drinkwater - 100 ml;
een halve kilo suiker.
Kookmethode
1. Borstel de druiven uitspoelen onder de kraan. Licht droog en verwijder de bessen, verwijder gedroogd en rot fruit. Doe de druiven in een kom en kneed het met je handen. Doe de voorbereide druiven in een fles van drie liter. Bedek de bessen met suiker en plaats de container op een plek waar meerdere dagen direct zonlicht valt. Schud elke dag de pot om de suiker in het druivensap op te lossen.
2. Giet het mengsel na drie of vier dagen in het mengsel. Voeg twee knoppen van een anjer toe. Sluit de pot goed en plaats deze minstens drie weken op een warme, donkere plaats.
3. Zeef door de kaasdoek. Druiven bessen een beetje puree om het sap er volledig uit te halen. Filter de vloeistof goed en giet het in flessen. Gooi de druiven niet weg, u kunt jam maken of gebruiken voor het bakken. Sluit de flessen en bewaar ze op een koele plaats waar geen licht binnenkomt, gedurende ten minste zes maanden.
Recept 9. Infusie van druiven thuis met kaneel
ingrediënten
een halve liter voedselalcohol;
300 ml drinkwater;
een halve kilo donkere druiven;
drie knoppen van anjer;
500 g suiker;
kaneelstokje
Kookmethode
1. Rijpe druiven worden onder een kraan gespoeld en gedroogd. Bessen worden gescheiden van de richels. Rotte en beschadigde druiven worden verwijderd. Wrijf de druiven lichtjes met je handen in een schone glazen pot. Val in slaap bessen met een onvolledig glas suiker. Voeg kruiden toe en giet alcohol.
2. Sluit de pot met een deksel, schud goed totdat de suikerkristallen volledig oplossen. We sturen capaciteit naar de kelder. Schud het mengsel dagelijks.
3. Een maand later filteren we de vloeistof uit het blik en gieten het in een emaille pan. Giet 300 ml drinkwater in een pan, giet 300 g kristalsuiker en kook de siroop gedurende vijf minuten na het koken. Koel het volledig en giet het in een pan met druivenvloeistof. Goed mengen. We gieten flessen, kurken en nemen tien dagen in de kelder. Het drankje is klaar om te eten.
Thuis druiven gieten - tips en trucs van ervaren wijnmakers
Voordat u de druiven in een container doet, wordt het aanbevolen om iets in te vriezen om meer sap te krijgen.
Open de container niet tijdens de gisting om te voorkomen dat ongewenste bacteriën en zuurstof binnendringen.
Als u kruiden aan de likeur toevoegt, sta er dan niet langer dan drie uur op zodat de kruiden de smaak en het aroma van de druiven niet onderbreken.
Gieten op opslag is beter in een container van donker glas.
Zorg ervoor dat u tijdens de infusie de container regelmatig schudt zodat er zich geen neerslag op de bodem vormt en de suiker volledig is opgelost in het druivensap.
