Komkommerassortiment - Algemene kookprincipes
In geassorteerde komkommers kunt u een verscheidenheid aan groenten toevoegen - tomaten, bloemkool, witte kool en spruitjes, paprika, aubergines, courgette of pompoen. Deze snack kan zelfs met fruit worden gekookt.
Om het assortiment te bereiden, moet je kleine groenten nemen. Ze moeten rijp en onbeschadigd zijn.
Diverse komkommers kunnen worden opgerold in potten van drie liter en in de liter. Voor blikken met een klein volume is het beter om kleine komkommers te nemen - augurken en kerstomaatjes.
De smaak van geassorteerde komkommers is afhankelijk van de pekel die u gebruikt om groenten te gieten. Het bestaat voornamelijk uit azijn, suiker, zout en kruiden. De smaak kan worden gevarieerd door toevoeging van knoflook, hete peper, kruiden, mosterd, gelatine of aromatische kruiden.
In het artikel vindt u de meest interessante en originele recepten voor diverse komkommers.
Recept 1. Diverse tomaten en komkommers
ingrediënten
komkommers en tomaten - per kilogram;
een paar teentjes knoflook;
dillezaden;
suiker en zout - 2 el. l .;
2,5 eetl. l. zout.
Kookmethode
1. Komkommers vertrekken voor een paar uur ijswater. Spoel groenten goed onder stromend water. Doe komkommerstaarten aan beide kanten. Steriliseer voordat u de groenten, potten en deksels legt.
2. Plaats de komkommers in halve potten. Schil de knoflook en gooi deze naar de komkommers. Neem ongeveer 4-7 stuks per blik, afhankelijk van het volume van de gerechten.
3. Elke tomaat prikt met een vork horizontaal en verticaal in het gebied van de stengel, hierdoor kunnen ze het aroma van komkommer beter absorberen. Leg de voorbereide tomaten in een pot op de komkommers.
4. Potten met groenten gieten kokend water tot aan de nek. Bedek de bovenkant met covers om het behoud te dekken. Laat de potten in deze vorm 15 minuten staan.
5. Voeg suiker en zout toe aan de pan, voeg de venkelzaden toe. Giet hier het water uit de blikken en breng de marinade aan de kook. Voeg in potten een eetlepel 9% azijn toe. Giet de kokende marinade en rol de blikken onmiddellijk. Draai ze om en wikkel ze in een handdoek.
Recept 2. Assorti voor de winter van komkommers
ingrediënten
komkommers en tomaten - 1 kg;
2 grote uien;
zoete paprika - 3 stks .;
7 stuks zoete erwten, laurierblaadjes en kruidnagel;
5 teentjes knoflook;
suiker en zout naar smaak;
9% tafelazijn.
Kookmethode
1. Doe de kruiden in gekookte, gesteriliseerde potten. Snijd de knoflook in plakjes en voeg hieraan toe.
2. Was en peper de paprika. Doe peper in kleine stukjes in een pot.
3. Voorgeweekte komkommers in grote stukken gesneden (als je kleine komkommers hebt, kun je ze heel stapelen, aan beide kanten snijden). Leg ze in potten.
4. Was de tomaten en snijd de stengel. Snijd ze in plakjes en leg ze erop.
5. Giet 2 el in een liter kokend water. l. suiker en zout, 50 ml 9% tafelazijn. Giet gevulde blikken met deze marinade. Dek af en stuur 7-10 minuten om te steriliseren. Haal de potten uit het kokende water en rol ze onmiddellijk op. Keer het behoud om en dek af met een deken. Verlaat de banken in deze vorm voor een dag.
Recept 3. Diverse winterkomkommers en tomaten
ingrediënten
komkommers - 2 kg;
1 kg tomaten;
2 grote uien;
2 paprika;
een paar takjes groene dille.
Voor pekel:
Water - 3 l;
eetlepel suiker;
zout - 90 g;
9% azijn - 80 g
Kookmethode
1. Laat de komkommers minstens een paar uur in ijswater staan. Komkommers en tomaten, goed uitspoelen. Snijd groenten in cirkels.
2. Was de paprika, verwijder de steel en maak de zaadjes eruit. Snijd het in ringen. Neem deze lege gele en rode pepers, zodat de schotel er eleganter uitziet.
3. Maak de uien schoon, spoel ze af en dep ze droog. Hak de ui op dezelfde manier als de peper.
4. Spoel en droog de dille. Hak de dille niet.
5. Deksels en potten moeten worden gesteriliseerd. Doe de groenten in potten in deze volgorde: paprika, takje dille, komkommers, uienringen en tomaten.
6. Kook de pekel. Giet water in de pan, voeg zout en suiker toe. Als het water begint te koken, giet je de azijn erin. Giet groenten in een kokende oplossing. Steriliseer potten met een snack gedurende 8-10 minuten, rol ze vervolgens op, draai ze om en dek af met een deken.
Recept 4. Diverse komkommers in gelatine
ingrediënten
komkommers en tomaten - 5 kg;
4 kg paprika;
6 grote uien;
Laurierblad, kruidnagel, peperkorrels.
marinade:
water - 1 l;
1 el. l. zout;
2 el. l. suiker;
1 theelepel 9% azijn;
20 g gelatine.
Kookmethode
1. Laat de komkommers een paar uur in ijswater staan. Spoel alle groenten goed. Snijd in komkommers de staarten aan beide kanten, in tomaten snijd de stengel. Peper vrij van zaden.
2. Leg kruiden op de bodem van steriele blikken. Hak de groenten in cirkels en leg ze in potten in willekeurige volgorde.
3. Koken marinade. Gelatine giet heet water zodat het opzwelt. Giet water in een pan, voeg suiker en zout toe, kook, voeg azijn en gelatine toe. De resulterende marinade giet de groenten in potten. Rol op, draai om en bedek het conserveringsmiddel met een warme doek.
Recept 5. Smakelijk assortiment komkommers en tomaten
ingrediënten
komkommers en tomaten - 4 stks;
3 uien;
op een klein bosje dille en peterselie;
Dragon is een takje;
kleine vorken van witte kool;
bittere peper - 1 stuk;
rode paprika, knoflook en laurier - naar smaak;
azijn.
Kookmethode
1. Komkommers en tomaten, goed wassen. Schil de uien, wortelen en knoflook. Verwijder met de kool de bovenste bladeren. Verwijder bij paprika de steel en verwijder de zaadjes.
2. Snijd de kool in kleine reepjes, hak de knoflook en paprika in vier stukken, snijd de komkommers en de wortel in kleine plakjes.
3. Kook water in een grote pan. Doe de groenten om de beurt in een vergiet en dompel ze 1-2 minuten onder in kokend water. Doe ze in een zeef om het glas water te geven.
4. Doe de groenten in willekeurige volgorde in steriele potten, voeg kruiden en hele chilipeper toe aan elke pot. Giet kokend water over de groenten en laat ze een half uur staan. Giet af, kook het. Voeg in elke pot een eetlepel azijn toe en giet kokend water. Conservering oprollen en omdraaien. Wikkel de potten in een warme doek.
Recept 6. Diverse komkommers met paties
ingrediënten
komkommers, kleine patissons, cherrytomaten, wortelen - 300 g elk;
op 3 stuks pruimen en paprika's;
een appel;
knoflook - 1 stuk;
een bos dille, mierikswortelgroen;
azijn.
Voor marinade
suiker, zout - 2 el. l .;
2 snufjes nootmuskaat;
4 stuks nootmuskaat en kruidnagel.
Kookmethode
1. Week de kool een half uur in licht gezouten water en leg hem op een zeef om overtollig water af te voeren. Was en schil de resterende groenten. Squash nemen jong, klein formaat, ze hoeven niet van de huid te worden gereinigd.
2. Doe kruiden en groenten in willekeurige volgorde in voorbereide, steriele potten.
3. Bereid de vulling voor. Voeg zout, suiker en kruiden toe aan het water, breng aan de kook en giet potten groenten met kokende vulling. Voeg in elk 1,5 el toe. l. 9% azijn.
4. Bedek de potten met deksels en steriliseer ze gedurende 10 minuten, rol ze vervolgens op en draai ze om. Behoud wikkel een deken. Laat het een dag in deze vorm staan.
Recept 7. Het lekkerste assortiment komkommers en tomaten
ingrediënten
tomaten, komkommers, uien, wortelen, paprika's - 300 g elk;
knoflook hoofd;
om laurier en zwarte peper erwten te proeven.
Voor marinade
kristalsuiker en zout - 2 el. l .;
azijn - 1 theelepel
Kookmethode
1. Reinig de ui, spoel deze onder stromend water en snijd in ringen.
2. We nemen wortelen, we maken schoon en we wassen ze. We snijden met een krullend mes op dezelfde manier als uien.
3. Paprika, verwijder de stengel en bevrijd hem van zaden. Snijd het daarna in kleine ringen.
4. Week komkommers minstens 2 uur in koud water. We snijden staarten en hakken in ringetjes.
5. Mijn tomaten wassen en een paar lekke banden doen met een tandenstoker of vork rond de stengel.
6. Leg op de bodem van voorbereide, steriele blikken, paprika's en laurierblaadjes en leg vervolgens de voorbereide groenten in willekeurige volgorde.
7. Koken marinade. Voeg suiker, zout aan het water toe en zet in brand. Voeg bij het koken azijn toe. Filter de kokende marinade en giet ze groenten. We steriliseren potten met verschillende in een waterbad gedurende 30 minuten, rollen ze op, draaien ze om en bedekken ze met een warme doek.
Recept 8. Diverse komkommers met groenten
ingrediënten
komkommers, kerstomaten, wortelen, pompoen, courgette, paprika, bloemkool - elk 0,5 kg;
3 grote uien;
knoflook hoofd;
besbladeren;
om de zaden van dille en kruidnagel te proeven.
Voor de marinade
water - 1 l;
3 el. l. zonder suikertop;
zout - 2 el. l .;
1 el. l. tafel 6% azijn.
Kookmethode
1. Schil en spoel wortelen, uien en knoflook onder stromend water. Was courgette, pompoen en tomaten. Week komkommers een paar uur in koud water. Aan beide zijden gesneden pompoen en komkommers. Demonteer de bloemkool in bloeiwijzen en was.
2. Komkommers, wortelen, courgettes en squash in stukjes gesneden met behulp van een figuur mes. Paprika en bieslook in vier delen gesneden. Tomaten en koolbloeiwijzen vertrekken volledig. Snijd de ui in ringen.
3. Leg kruiden op de bodem van voorbereide, steriele blikken. Verspreid nu de groenten in willekeurige volgorde, verschuivend met kruiden en kruiden.
4. Giet water in een pan, voeg suiker en zout toe, breng aan de kook en giet vervolgens azijn. Giet groenten met de resulterende pekel. Steriliseer potten met assortiment gedurende een half uur, rol ze op, dek af met een warme doek. Laat het conservering een dag staan.
Recept 9. Geassorteerde komkommers met fruit
ingrediënten
300 g komkommers, tomaten en druiven;
uien - 1 stuk;
knoflook - 1 kop;
een appel;
selderij, peterselie en dille - op een bos;
laurier - 3 stuks;
geraspte mierikswortelwortel - 2 el. l .;
zwarte peper erwten - 6 stks .;
kersenbladeren;
suiker - 5 el. l .;
zout 3 el. l .;
citroenzuur - 2 theelepel;
Anjer - 3 stks.
Kookmethode
1. Fruit, groenten en kruiden wassen. Pel de ui en knoflook. Verwijder bij de peper de zaadsteel en snijd deze in 4 delen. Prik tomaten met een tandenstoker of vork rond de stengel. Ui en appel in plakjes gesneden. Scheid de druiven van de twijgen.
2. Leg specerijen, kruiden, geraspte mierikswortel en kersenbladeren op de bodem van voorbereide, steriele blikken. Top met groenten en fruit in willekeurige volgorde. Leg greens bovenop.
3. Giet twee liter water in de pan, voeg zout en suiker, kruidnagel en citroenzuur toe. Breng de marinade aan de kook en kook ongeveer 3 minuten.
4. Giet de groenten met kokende marinade, bedek de potten met deksels en laat ze een half uur steriliseren. Assortiment rollen, omdraaien en afdekken met een warme doek. Laat het conserveren in deze vorm een dag staan.
Recept 10. Diverse komkommers met mosterd
ingrediënten
0,5 kg komkommers en tomaten
marinade
water - 1 l .;
zout en suiker - 2 el. l .;
mosterdzaad en 9% azijn - 1 theelepel;
knoflook hoofd;
kersen- en besbladeren, dilleparaplu's, mierikswortelgroen;
piment erwten en laurier naar smaak.
Kookmethode
1. Spoel komkommers en tomaten onder stromend water. Komkommers aan beide zijden bijgesneden. Plak de tomaten met een vork of een tandenstoker rond de stengel.
2. Plaats geurige peper en laurier op de bodem van de voorbereide, steriele blikken. Leg de komkommers erop.
3. Giet water in de pan, voeg suiker en zout toe, breng de marinade aan de kook. Giet het in potten met groenten en laat 5 minuten staan. Giet daarna de marinade terug in de pan. Voeg alle bladeren toe en kook opnieuw. Doe knoflook, mosterd en azijn in elke pot. Giet marinade en rol. Draai de schaal en dek af met een deken. Laat het conserveren in deze vorm een dag staan.
Geassorteerde Komkommer Tips & Tips
- Voor marinade kun je zowel gedroogde als verse dille nemen, maar als er geen bij de hand is, kun je gedroogde zaden gebruiken. Ze zijn ook geurig, zoals greens. Je kunt verse knoflook vervangen door gedroogde knoflook.
- Om te voorkomen dat de komkommers niet zacht worden, moeten ze minimaal twee uur in koud water worden geweekt, waarna ze knapperig blijven.
- Als u de schotel voor het eerst kookt, is het beter om een eenvoudig recept te gebruiken en pas daarna door te gaan naar de recepten, die veel groenten gebruiken.
- Neem tomaten voor diverse soorten dik en niet overrijp, zodat ze tijdens het marineren geen vorm verliezen.
- Wanneer je groenten in een pot in welke vorm dan ook legt, moet je nog steeds onthouden dat dichte groenten op de bodem van de pot worden gelegd, en op zachtere groenten of fruit.
- Diverse komkommers kunnen in een paar weken worden gegeten. Hoe langer het echter staat, hoe rijker de smaak van groenten zal zijn.
- Vergeet niet dat potten en deksels voor het leggen gesteriliseerd moeten worden. Dit kan worden gedaan boven een kokende ketel, of zet de potten op de grill en stuur in de oven.
