Zelfgemaakt ijs - de algemene principes van koken
IJs kan in elke winkel worden gekocht - en iedereen die nog nooit heeft geprobeerd deze zoete, delicate traktatie te maken, doet het. Zelfgemaakt ijs wordt heel eenvoudig bereid, u hoeft geen professionele kok of een ervaren gastvrouw te zijn. De belangrijkste ingrediënten voor het maken van zelfgemaakt ijs zijn melk, room, eieren en suiker. Iemand gebruikt al deze ingrediënten samen, in andere recepten wordt ijs op dezelfde melk of room bereid. Dit geldt ook voor eieren - soms worden eieren in hun geheel toegevoegd, maar vaker worden eierdooiers ingewreven met suiker. Voor een meer delicate en uniforme textuur kun je poedersuiker nemen in plaats van suiker. Om familieleden en vrienden te behagen met klassiek vanille-ijs, moet je vanillepoeder toevoegen aan de massa.
Zelfgemaakt ijs kan worden bereid met alle vullingen: noten, gekonfijte vruchten, bessen en fruit, chocolade, enz. Het is gewoon niet mogelijk om alle soorten zelfgemaakt ijs te vermelden. Het algemene principe van koken is als volgt: de melk wordt verwarmd en gecombineerd met slagroom en opgeklopte ei-suikermassa. Meng alles grondig, doe het in een container en stuur het 1 uur in de vriezer. Daarna moet je het ijs pakken en opnieuw mengen. Dit is nodig om de kristallen te breken en een zachte homogene textuur te bereiken. De procedure van koelen en mengen wordt 2-3 keer herhaald, waarna het ijs in de vriezer moet worden geplaatst en daar moet worden bewaard tot het volledig is ingevroren. Zelfgemaakt ijs wordt veel gemakkelijker bereid als er een ijsmaker thuis is. In dit geval kunt u dit doen zonder herhaald mengen en bevriezen. Afgewerkt zelfgemaakt ijs kan worden geserveerd met siroop of honing, en bestrooi met noten, cacao, kokosvlokken, enz.
Zelfgemaakt ijs - bereiding van voedsel en gerechten
Om heerlijk zelfgemaakt ijs te maken, heb je een kom, een kleine steelpan (bij voorkeur met een dikke bodem) of een steelpan, een vriescontainer, een garde en een blender (of een mixer) nodig. Vergemakkelijkt het proces van het maken van machine voor zelfgemaakt ijs. Een dergelijk apparaat bevrijdt van de herhaalde procedure van het koelen en mengen van ijs. Nadat de melkmassa door de machine is gevoerd, blijft het alleen om het ijs in de vriezer te plaatsen totdat het stolt.
Voor de bereiding van klassiek vanille-ijs zijn geen voorbereidende activiteiten nodig. Maar als zelfgemaakt ijs wordt bereid met vullingen (bijvoorbeeld bessen of noten), moet u van tevoren producten bereiden. Noten moeten worden gehakt, fruit en bessen moeten worden gewassen en van zaden worden bevrijd. Fruitpulp en bessen zonder stenen kunnen worden gepureerd met een blender. Botbessen moeten door een zeef worden gemalen.
Zelfgemaakte ijsrecepten:
Recept 1: Zelfgemaakt ijs
Het recept voor klassiek vanille-ijs. Het blijkt dat ieders favoriete delicatesse heel gemakkelijk en eenvoudig thuis wordt gekookt. Om dit te doen, heb je melk, suiker, room en eigeel nodig, plus - wat vrije tijd.
Benodigde ingrediënten:
- Melk - 250 ml;
- 250 ml room (35%);
- 5-6 eidooiers;
- Suiker - 90 g;
- Vanilline - 1 theelepel.
Bereidingswijze:
Breng melk aan de kook en haal van het vuur. Laat afkoelen tot 36-37 graden. Meng de dooiers grondig met vanille en suiker (u kunt een blender gebruiken). Giet de melk in een dunne stroom bij de dooiers, zonder de dooiers te roeren. Zet het mengsel op een laag vuur en verwarm al roerend tot het dik is. Om de gereedheid van de massa te bepalen, kunt u uw vinger op de lepel houden waarmee deze wordt geroerd. Als een vingerafdruk glad blijft, is de crème klaar. Laat de room afkoelen en vervolgens in de koelkast. Klop de room goed op. Roer slagroom met gekoelde room en zet in container. Zet 1 uur in de vriezer. Om de structuur van het ijs glad en uniform te laten worden, moet je de massa uit de koelkast halen zodra deze begint te harden. Klop het ijs met een blender of mixer en zet het opnieuw een uur in de vriezer. Herhaal vervolgens de klopprocedure en stuur 3 uur naar de vriezer. Voor het serveren, ijs enigszins ontdooien, bestrooi met elke portie geraspte chocolade of noten.
Recept 2: Zelfgemaakt "koffie" -ijs
De heerlijke romige smaak van vanille-ijs wordt met succes aangevuld met een scherp koffiearoma. IJs blijkt heel gemakkelijk en zachtaardig, met een zachte romige textuur.
Benodigde ingrediënten:
- 250 ml melk (3,6%);
- 100-110 g suiker;
- 2 eieren;
- 450 ml room (35%);
- Vanilline - 1 theelepel;
- 40 ml vers gezette sterke koffie (espresso).
Bereidingswijze:
Giet de melk in een pan en zet op laag vuur. Klop de eieren en suiker op maximale snelheid terwijl de melk opwarmt. De massa moet licht worden en minimaal tweemaal toenemen. Giet de eimassa in een dunne stroom in verwarmde melk (maar niet gekookt). Verwarm het mengsel op laag vuur, onder voortdurend roeren. Breng de room dik en haal van het vuur. Koel de room tot kamertemperatuur. Klop de slagroom op met een garde en doe het in de slagroom, meng alles zoals het hoort. Voeg toe aan de massa gezette koffie en vanille. Klop alle ingrediënten met een blender, doe in een container en dek af met folie of deksel. Zet een paar uur in de vriezer (bij voorkeur de hele nacht). Stuur de massa na 12 uur blootstelling naar een ijsmachine.
Recept 3: Homemade Melon Ice Cream
Heerlijk zelfgemaakt meloenijs, dat heel eenvoudig wordt bereid. Voor de bereiding zijn slechts 3 ingrediënten nodig, namelijk: meloen, gecondenseerde melk en room. Verwen thuis en gasten met zo'n ongewoon dessert!
Benodigde ingrediënten:
- 250 g meloenpulp;
- 200 ml 35% crème;
- 100 ml gecondenseerde melk.
Bereidingswijze:
Snijd de meloen in kleine stukjes. Pureer met een blender tot een uniforme consistentie. Klop de room in een afzonderlijke kom tot de "golvende" toestand. Giet gecondenseerde melk voorzichtig in de room, zonder op te houden. Breng meloenpuree tot romige massa. Meng alle ingrediënten grondig. Doe het ijs in een bakje en zet het een uur in de vriezer. Verwijder vervolgens en meng met een staafmixer. Verwijder opnieuw gedurende een uur en meng opnieuw. Herhaal het invriezen en roeren nog twee keer. Verwijder het afgewerkte ijs in de vriezer totdat het stolt. Bewaar het ijs voor het opdienen 20 minuten in de koelkast of 10 minuten op kamertemperatuur. Serveer met karamelsaus of honing.
Recept 4: Zelfgemaakt "Berry" -ijs
Dit zelfgemaakte ijs wordt bereid zonder eieren toe te voegen. Het gebruikt room en eventuele bessen. Frambozen en andere bessen met stenen moeten vooraf worden gemalen. Aardbeien en bosbessen kunnen direct in een blender worden gemalen. Het volume room moet overeenkomen met het volume bessenpuree. Suiker of poedersuiker wordt naar smaak gebracht.
Benodigde ingrediënten:
- 400 g room (35%);
- 3 eetlepels poedersuiker;
- 800 g frambozen.
Bereidingswijze:
Was de frambozen en maal ze door een zeef, pers het sap uit. Het zou ongeveer 400 ml moeten maken. Giet de poedersuiker in het sap en meng tot het oplost. Klop de room met een blender of mixer tot kleine pieken. Roer de slagroom met frambozensap. Breng de massa over in een container en plaats in de vriezer. Een uur later, krijg en versla. Doe dit 2-3 keer. Klaar ijs om in de vriezer te bewaren tot het volledig bevroren is.
Recept 5: Zelfgemaakt ijs met noten
Een heel eenvoudig recept voor heerlijk zelfgemaakt ijs met noten. Het dessert is gemaakt van de minimale hoeveelheid ingrediënten - alleen melk, eieren en suiker. En voor de vuller kun je alle noten nemen.
Benodigde ingrediënten:
- Walnoten - 50 g;
- 500 ml melk (6%);
- 5 eidooiers;
- 100 g poedersuiker.
Bereidingswijze:
Melk aan de kook brengen en van het vuur halen. Hak de walnoten fijn en voeg toe aan melk, laat gedurende 10 minuten. Klop de dooiers met poedersuiker tot een pluizige massa is gevormd. Melk giet dun in de dooiers en roer. Giet de massa in een pan met een dikke bodem en zet op laag vuur. Kook al roerend tot het dik is. Laat de room afkoelen en stuur deze naar een ijsmachine. Als er geen dergelijk apparaat bestaat, kunt u als volgt te werk gaan: breng het mengsel over in een container en plaats het 45 minuten in een vriezer. Nadat de tijd is verstreken, haal de container uit de koelkast en klop de massa met een garde, of beter met een blender. Dit is nodig om de ijzige kristallen te breken. Herhaal de procedure van koelen en kloppen elk half uur gedurende 4 uur. Zet het ijs daarna 6-7 uur in de vriezer.
Zelfgemaakt ijs - de geheimen en nuttige tips van de beste koks
- Zelfgemaakt ijs zal heel zacht en zacht zijn (zelfs zonder constant mengen), als je een beetje cognac of rum toevoegt aan de melkmassa. Bij 500 ml van het mengsel is voldoende 50 g;
- "Fruitijs" geliefd bij veel kinderen wordt als volgt bereid: suiker (6 lepels) wordt geroerd in verwarmd sinaasappelsap (500 ml) totdat het volledig is opgelost, waarna 100 ml ananassap wordt ingeschonken. Het mengsel wordt in vormen gegoten en 12 uur naar de vriezer gestuurd;
- Bewaar zelfgemaakt ijs moet altijd onder een goed gesloten deksel of huishoudfolie liggen, anders absorbeert de massa geuren van vreemde producten.
