Tijdens het maken van salades proberen we ingrediënten te combineren die zowel lekker als heilzaam zijn voor ons lichaam. Ik wil graag een paar woorden zeggen over zo'n waardevol plantaardig product als bonen. Het lijdt geen twijfel dat de bonen een speciale plaats innemen, omdat de mineralen en vitaminen die het bevat nodig zijn, vooral voor het zich ontwikkelende organisme van adolescenten en voor de oudere generatie.
Het belangrijkste proces dat moet worden gevolgd, is weken. Het weken wordt niet alleen uitgevoerd met het doel dat de bereiding daarna korter duurt. Tijdens het weken lossen oligosachariden op in water, wat een verhoogde gasvorming in ons lichaam veroorzaakt en het spijsverteringsproces bemoeilijkt. Daarom is het noodzakelijk om de bonen 8 uur te laten weken, zorg er dan voor dat u dit water aftapt en spoel de bonen onder stromend water. Alleen dergelijke bonen zijn acceptabel voor het menselijk lichaam. En alleen zulke bonen die onze professionele koks aanbevelen te gebruiken in salades en andere gerechten. En laten we nu enkele recepten voor de bereiding van hartige salades overwegen, onder de ingrediënten waarvan er, u raadt het al, bonen zijn.
Recept 1. Salade met bonen en ham
Benodigde ingrediënten:
- ham - 200 g;
- bonen (blik) - 1 blik;
- ingemaakte komkommer - 2 stks;
- eieren - 3 stks;
- crackers; Groenen, knoflook, zout en peper.
Bereidingswijze:
Heb je verse babybonen klaargemaakt? Het is oké, je moet het alleen eerst weken, dan het water aftappen, onder de kraan afspoelen en tot half klaar koken. Giet de blikken uit de bonen uit blik en het is klaar om aan de salade te worden toegevoegd. Snijd de ham in plakjes. Gekookte hardgekookte eieren, wrijf over de rasp, hak de teentjes knoflook en greens en snijd de komkommers in blokjes. Roer alle ingrediënten. Breng op smaak met kruiden. Breng de salade direct voor het serveren op smaak met mayonaise en voeg croutons toe. Crackers voor deze salade kunnen kant-en-klaar worden gekocht en u kunt ze thuis zelf koken, net als wanneer u de Caesar-salade bereidt. Neem het kruim stokbrood, snijd het in blokjes. Meng in een apart bord de olijfolie met twee gewreven teentjes knoflook en leg de blokjes erin. Roer, zodat ze volledig in olie worden gebaad en bak ze in een koekenpan met een dikke bodem.
Recept 2. Salade met bonen en ham
Benodigde ingrediënten:
- gemarineerde champignons - 1 pot;
- Ham - 300 g;
- rode bonen - 1 blik;
- verse komkommer - 2 stks;
- groene uienstengels - 4-5 stks;
- een bosje peterselie en dille;
- Franse mosterd - 1 eetl.
- natuurlijke yoghurt - 200 g
Bereidingswijze:
Giet het water uit de blikken met champignons en bonen. Snijd de champignons in dunne plakjes en meng ze met de bonen. Snijd ham en komkommers in blokjes. Meng zorgvuldig alle ingrediënten met een lepel, voeg gehakte greens toe aan de salade. Maal de mosterd apart met yoghurt en breng de slasaus op smaak. Leg het op een brede schaal met een glijbaan, garneer met een takje groen en na 10 minuten kun je het aan de tafel presenteren.
Recept 3. Bonen- en hamsalade
Benodigde ingrediënten:
- Ham - 300 g;
- bonen (blik) - 1 blik;
- Ingeblikte maïs - 1 blik;
- champignonpaddestoelen - 800 g;
- harde kaas - 200 g;
- lichte mayonaise - 150 g;
- Groenen en kruiden naar smaak.
Bereidingswijze:
Bereid eerst de champignons voor de salade. Laten we die dunne platen snijden. Fruit de teentje knoflook op middelhoog vuur in plantaardige olie. Haal het uit de pan nadat het zijn smaak al aan de boter heeft gegeven en stuur de gehakte champignons naar de pan. Zout en peper ze onmiddellijk, bedek de pan met een deksel en begin met het frituren. Eerst zullen de paddestoelen de vloeistof vrijgeven en al-dente smaken. Haast u niet om ze op een bord te kiezen - geef ze wat meer tijd zodat ze al deze vloeistof terug absorberen. Pas daarna zullen de champignons die delicate en geurige smaak krijgen die we nodig hebben wanneer we ze aan de salade toevoegen. Nu kun je ze kiezen uit de salade op een bord, bestrooi met een kleine hoeveelheid gehakte dille - laat ze afkoelen.
Zelf wrijven we kaas voor die tijd door een grote rasp, of het is mogelijk om het in blokjes te snijden. Snijd de ham in blokjes. Giet de vloeistof uit het bad met bonen en maïs en giet ze in een kom, voeg kaas en gebakken champignons toe en breng de salade op smaak met mayonaise. We leggen het op een mooi gerecht met een glijbaan, garneren met een takje geurige peterselie en verrassen onze geliefden met een andere traktatie.
Recept 4. Bonen- en hamsalade
Benodigde ingrediënten:
- sperziebonen - 250-300 g;
- harde kaas - 150 g;
- ham - 200 g;
- tomaten - 2 stuks;
- boog - 1 kop;
- Groenen - 0,5 bosjes;
- mayonaise - 100 g
Bereidingswijze:
Kook de bonen in gekookt water, vouw ze in een vergiet en snijd ze in kleine repen. Snijd de ham in reepjes. Tomaten (bij voorkeur vlezige variëteit) in blokjes gesneden, en uien in kleine blokjes. We wrijven kaas door een grote rasp. Doe alle gesneden ingrediënten in een kom, meng en kleed de salade met mayonaise. Leg het voorzichtig op een brede schaal.
Hak greens fijn en strooi bovenop een salade. Een tomaat in 4 plakjes gesneden, die de bonensalade met ham zal versieren.
Recept 5. Bonen- en hamsalade
Benodigde ingrediënten:
- Lima bonen - 280 g;
- gekookte gerookte ham - 80 g;
- gehakte peterselie - 1 el. l .;
- Rode wijnazijn - 2 el. L .;
- olijfolie - ¼ kopje;
- Dijon-mosterd - 1 theelepel;
- gemalen peper en zout;
- fijngehakte munt - naar smaak.
Bereidingswijze:
Ontdooi eerst de bonen en laat het koken tot het half gaar is. Snijd de ham in repen, voeg bonen, gehakte peterselie, munt, olijfolie en mosterd toe. Alles voorzichtig met twee lepels, meng van onder naar boven, breng de salade op smaak met peper en zout en serveer in warme vorm op de tafel.
Deze salade wordt maximaal een dag in de koelkast bewaard.
Salade met bonen en ham - tips en nuttige geheimen van de beste koks
- Voor salade kunt u zowel verse als ingevroren bonen gebruiken. Het is niet nodig om de bevroren bonen te laten weken voordat u ze kookt!
- Vergeet niet dat een salade van bonen en ham in de vorm van warmte een geweldige optie is voor een bijgerecht.
