Erwtensoep is verre van een snel verhaal. Bovendien kan het worden vertroebeld door een mislukt resultaat. Erwten zijn niet gekookt, de soep is smakeloos en ziet er soms zelfs uit als gelei. Dit gebeurt heel vaak. U hoeft niet in dezelfde fouten te vallen, leer hoe u de kuilen kunt omzeilen!
Welke erwten heb je gekocht?
Weinig mensen verheugen zich over een soep waarin hele en harde erwten zweven. Standaard moet het koken, praktisch oplossen in de bouillon, dichtheid en zijn eigen smaak geven. Maar dit gebeurt niet altijd. Het is niet nodig om hele erwten te kopen voor soep, hoe mooi het ook lijkt. Het koken duurt enkele uren en het is geen feit dat alles zal blijken.
Het is raadzaam voor de soep om gehakte erwten, helften te kiezen, die veel sneller worden gekookt. Er zijn ook erwtenschilfers te koop. Product van snel koken. Het is speciaal gemaakt zodat de bereiding van soep of aardappelpuree niet veel tijd kost. Soep kan worden gemaakt van hele erwten, maar dit kan een hele dag duren. Bovendien blijft op zijn oppervlak heel vaak een film die niet kookt, in vlokken in de bouillon drijven. Het is smakeloos en lelijk.
Handig advies! Verse erwten worden snel gekookt. Daarom is het raadzaam om bij het kopen te focussen op de productiedatum. Het wordt ook aanbevolen om een audit in keukenkasten uit te voeren om oude granen kwijt te raken.
Ben je niet vergeten te dunken?
Droge erwten moeten in koud water worden geweekt. Het is raadzaam om minstens drie uur te weerstaan, en nog beter om het de hele nacht te laten. Gedurende deze tijd zal het product zwellen, in omvang toenemen, zacht worden en vervolgens veel sneller koken.
Hoe correct te weken:
- Om erwt gelijkmatig te laten zwellen, is het belangrijk om onmiddellijk veel water toe te voegen, het moet het niet alleen afdekken. Giet minstens drie keer meer.
- Je moet ook groot kookgerei gebruiken.
- Als de kamer warm is, is het redelijker om hem in de koelkast te plaatsen, anders kan een onaangename geur verschijnen.
Gezwollen erwten kunnen worden gebruikt met het water waarin het zich bevond, de soep is dikker. Maar eerst, voordat u het weken, moet u het product grondig spoelen. Anders zal de bouillon slijmerig worden, op gelei lijken en na afkoeling in gelei veranderen. Als je een lichte soep wilt krijgen, moet je het water aftappen en de gezwollen erwten opnieuw afspoelen.
Waar te beginnen: erwten en vlees
Eeuwige twijfels: wat kookt sneller, vlees of erwten? Niemand kan deze vraag beantwoorden. Het gebeurt dat alles samen wordt gekookt, het vlees al van de botten af beweegt en de erwten op geen enkele manier kunnen koken. Soms blijkt het tegenovergestelde. De erwten werden onmiddellijk zacht en opgelost, maar het vlees is nog rauw, het is taai, gaf geen smaak aan het water. Wat te doen?
Het is verstandiger om te beginnen met koken met vlees, het half gekookt of bijna klaar te maken en vervolgens erwten te introduceren. Als ze niet tegelijkertijd koken, kan een stuk worden verwijderd. Laat het vlees afkoelen, verwijder de botten, hak, bereid de groenten voor. Terwijl we dit doen, worden de erwten gekookt in de gewenste staat.
Hoeveel ribben heb je gekookt?
Heel vaak worden erwtensoepen gekookt met gerookt vlees, meestal zijn dit ribben. En hier maken de minnaressen dezelfde fout: voeg ze heel vroeg toe. Als gevolg hiervan verlaat de hele smaak het vlees. Gerookt vlees is klaar om te eten, het hoeft niet een uur te worden gekookt met erwten, het is redelijker om aardappelen na te voegen en letterlijk 15-20 minuten te koken. Snijd onmiddellijk in stukken van de gewenste grootte.
Soms worden gerookte worsten toegevoegd aan de soep voor de smaak, ze moeten nog minder worden gekookt. Je kunt snijden en in slaap vallen met frituurgroenten, een paar minuten koken. Zodat het product zijn aroma deelt, maar zijn smaak niet verliest, is het beter om de soep na het koken te laten brouwen. We laten het ongeveer twintig of een half uur op een warm fornuis liggen.
Tomaten toegevoegd?
Elk zuur is schadelijk voor peulvruchten. Meestal worden tomaten of tomatenpuree aan de soep toegevoegd. Ze zijn gelegd voor de helderheid van smaak en een mooie schaduw. Dit kan worden gedaan, maar alleen aan het einde. Als de erwten niet langer hard zijn, maar nog niet gekookt zijn, is het het wachten waard. Anders blijft hij in deze toestand; hij zal absoluut niet met zuur kunnen koken.
Als je een tomaat wilt toevoegen:
- gebruik een kleine hoeveelheid;
- bak de pasta eerst in een pan, laat de tomaten zacht worden;
- we doen er een praktisch klaar soep bij.
We introduceren niet veel tomaten. Hij zal de natuurlijke smaak van erwten onderbreken. Als verse of tomaten in blik worden gebruikt, is het raadzaam om de schil te verwijderen.
Frituren of te gaar? Nee, passerovka!
Uien en wortelen benadrukken de smaak van erwten, er hoeft niets anders aan de soep te worden toegevoegd, maar deze groenten vereisen een goede voorbereiding. In geen geval frituren we ze tot ze bruin zijn. Zelfs de kleinste schroeiplekken uien verpesten de hele smaak.
Hoe passer koken:
- Verhit vet in een pan. Het is beter om een mengsel van groente en boter te gebruiken.
- Giet gehakte ui, zet het vuur op een gemiddeld niveau, hoef niet snel te koken, laat de groente langzaam transparant worden.
- Breng na een minuut geraspte of gehakte wortels aan. Roer, kook nog vijf minuten.
- Zodra de ui transparant wordt, zet je het fornuis uit.
Groenten moeten een aangenaam aroma hebben dat de nadruk legt op boter. De wortels worden een beetje helderder, de ui moet goudachtig lijken, maar niet bruin. We verplaatsen de groenten naar de pan ongeveer tien minuten voor het einde van het koken van de soep, brengen alles samen tot het gaar is.
De geheimen van het maken van erwtensoep
- Als erwten niet willen verzachten en uit elkaar vallen, dan kun je er een snuifje frisdrank aan toevoegen. Dit wordt aan het einde gedaan, helemaal niet in het begin.
- Je kunt erwten weken met frisdrankmaar spoel grondig met schoon en koud water voordat u het aan de pan toevoegt.
- Als er geen tijd is om erwten te bereiden of als ze niet vooraf zijn geweekt, kunt u het product eenvoudig malen in een koffiemolen. Het is niet nodig om de bloem in een staat te brengen, plet het een beetje en vul het in een pan. Voor deze methode worden pure erwten gebruikt.
- Wat is het verschil tussen soeppuree? Natuurlijk, consistentie. Elke erwtensoep kan worden gehakt met een blender. En als je zelfgemaakte crackers, verse dille toevoegt aan de tafel, krijg je een echt sprookje.
