Adygea-kaas is een van de parels van de wereldkaasvariëteit, waarvan de hoge smaak en gezonde eigenschappen speciale aandacht verdienen. Het is betrouwbaar bekend dat de toevoeging van dit soort kazen in het wekelijkse dieet het lichaam volledig versterkt en helpt om van veel ziekten af te komen.
Karakteristieke kenmerken van Adyghe-kaas en de voordelen ervan in het algemeen
Deze kaas uit de Circassiaanse keuken behoort tot de categorie van ingemaakte kazen en kan ongeveer worden vergeleken met mozzarella, suluguni en feta-kaas, maar toch is Adyghe-kaas heel bijzonder.
De hoofdingrediënten van de kaas zijn koeien- of geitenmelk, zuurdesem en zout.
Adyghe-kaas is matig dicht, enigszins gelaagd, verkruimelt zwaar wanneer het wordt gesneden. Geheel (het heeft geen korst) heeft een witte of geelachtig-melkachtige kleur. Smaak - karakteristieke zure-melkkaas, matig brak met een aangename geur.
De productietechnologie van Adyghe-kaas heeft een aantal kenmerken:
· Ten eerste wordt melk gepasteuriseerd bij een temperatuur van 95 graden, wat trouwens niet alleen nodig is om het product zelf te maken zoals het is, maar u kunt ook de bacteriën vernietigen die een gevaarlijke infectieziekte veroorzaken - listeriose;
· Verder gefermenteerde melkzuurdesem (wei) wordt in melk gebracht, tijdens de reactie waarmee zich stolsels in melk vormen;
· Ze worden verzameld voor de vorming van toekomstige kaas, geplaatst in een speciale container die ruwe koppen vormt. Ooit gerijpt in manden met wilgentakjes, waardoor een karakteristiek patroon op het oppervlak ontstaat, is de technologie tegenwoordig veranderd, maar het reliëf is nog vaak versierd met deze kaas;
· Aan het einde van de productie wordt de kaas bedekt met zout (zoutoplossing) om zijn smaak en gezonde eigenschappen beter te behouden.
Kaaskoppen worden meestal gevormd in een kleine, cilindrische vorm.
De meest populaire verse Adyghe-kaas zonder toevoegingen, maar je kunt de variaties ook vinden met de toevoeging van kruiden, groenten en gedroogd fruit.
Zelfs Adyghe-kaas kan worden gerookt.
De energiewaarde van het ras is 264 kcal per 100 g product, wat ongeveer 90 kcal minder is dan het vergelijkbare kenmerk van veel harde (Nederlandse, Goudse, Poshekhonsky) variëteiten.
De verhouding BJU per 100 g Adyghe-kaas wordt als volgt uitgedrukt:
Eiwitten 19,2 g;
· Vetten 14-20,8 g (afhankelijk van het vetgehalte van melk);
Koolhydraten 1,5 g
Het zijn pekelkaas die onder andere gefermenteerde melkproducten bekend staat als een bron van gemakkelijk verteerbare eiwitten (het breekt sneller en gemakkelijker af dan die in rundvlees en kip), die als materiaal voor het lichaam dient om cellen te vernieuwen en spieren op te bouwen.
Natuurlijk wordt in Adyghe-kaas, net als in een gefermenteerd melkproduct, teveel calcium aangetroffen, op voorwaarde dat:
· Botsterkte en snelheid, kwaliteit van hun splitsing in geval van fracturen;
· Uitstekende staat van nagels;
· Sterkte en elasticiteit van bloedvaten;
· Schoonheid en gezondheid van haar.
Maar calcium opent alleen de lijst met elementen die rijk zijn aan Adyghe-kaas en hier is wat nuttig is om te weten over sommige van hen:
· B-vitamines zijn noodzakelijk voor de gezondheid van de schildklier, bloedarmoede, energieproductie, goede eetlust;
· Fosfor, gecombineerd met calcium, vormt botweefsel, is nodig voor de nierfunctie en de overdracht van zenuwimpulsen;
· Natrium is vereist voor een normale water-zoutbalans en de productie van maagsap;
· Vitamine A behoudt de gezondheid van het oog, bevordert wondgenezing, geeft elasticiteit en gladheid aan de huid.
Bij het koken wordt Adyghe-kaas op de gebruikelijke manieren voor kazen gebruikt - natuurlijk wordt het apart gegeten, bereid met sandwiches en salades, taarten en stoofschotels, toegevoegd aan pasta en zelfs pap. Het combineert perfect met alle producten.
Natuurlijke Adyghe-kaas is ongeveer een maand houdbaar en wordt na opening in een vacuümverpakking verkocht, die vervolgens 7-10 dagen kan worden geconsumeerd.
Adyghe-kaas wordt alleen bij lage temperaturen (in koelkasten) bewaard, open - gescheiden van producten met een scherp, sterk aroma dat kaas kan overnemen.
Om ertegen te beschermen (en een frisse smaak te behouden), wordt aanbevolen om de kaas die uit de verpakking is gehaald over te brengen in glazen containers met een goed sluitend deksel.
Maar je moet deze variëteit niet bevriezen - hij verliest veel smaak en gezonde eigenschappen.
Gerookte kaas wordt langer bewaard en in minder zware omstandigheden.
Welke Adyghe-kaas zal profiteren in het wekelijkse dieet
Volgens voedingsdeskundigen moeten Adyghe-kaas om tastbare voordelen te brengen, meerdere keren per week worden behandeld, zonder minder dan 100 g in een dagelijkse portie kaas te snijden.
Dankzij natuurlijke enzymen beïnvloedt het ras de microflora van het maagdarmkanaal positief en ondersteunt het een gezonde spijsvertering, versnelt het de eliminatie van geaccumuleerde toxines en toxische stoffen.
Geleidelijk vestigt de kaas alle metabolische processen in het lichaam, normaliseert de productie van verschillende enzymen en versterkt de natuurlijke afweer van een persoon tegen ongunstige omgevingsfactoren, of het nu een vervuilde atmosfeer, magnetische stormen of de schadelijke kant van de ultraviolette straling van de zon is.
Ook draagt het regelmatige gebruik van Adyghe-kaas bij aan:
· Preventie van vitaminegebrek;
· Versterking van het tandglazuur;
· Stabilisatie van de bloeddruk (van verhoogd naar normaal).
Hoe anders worden de voordelen van Adyghe-kaas gemanifesteerd
Adygea-kaas wordt aanbevolen om in het menu te worden opgenomen voor revalidatie na ernstige ziekten (inclusief besmettelijke ziekten) en chirurgische operaties; het herstelt de kracht en geeft goed energie onder zware lichamelijke inspanning (waarvoor atleten er dol op zijn).
Voedingsdeskundigen staan erop dat deze kaas zelfs antidepressieve eigenschappen heeft, de stemming verbetert en de prestaties verbetert.
Een beetje Adyghe moet worden gebruikt door zwangere vrouwen - de zure, zoute smaak zal helpen om van misselijkheid af te komen, en de reeds genoemde eiwit-vitaminesamenstelling zal zowel de moeder als het kind voorzien van de meest noodzakelijke voedingsstoffen.
En tijdens de lactatie verhoogt dit ras de kwaliteit en het volume van de geproduceerde melk.
Kan er schade zijn van Adyghe-kaas
Het is nauwelijks mogelijk om Adyghe-kaas toe te schrijven aan junkfood - als er geen allergie is voor zuivelproducten - zal het vrijwel zeker toevoegen aan het dieet leiden tot veel positieve veranderingen in de toestand van het lichaam en in welzijn.
Het is waar dat voedingsdeskundigen erop staan het gebruik bij gastritis, colitis en urolithiasis te beperken om schade door Adyghe-kaas, die zich manifesteert in de vorm van verslechterende omstandigheden, te voorkomen.
Maar zelfs als er geen dergelijke diagnoses zijn, wordt te veel Adyghe-kaas niet aanbevolen. Het feit is dat de ophoping in het menselijk lichaam van het teveel aan aminozuur tryptofaan in deze variëteit ernstige hoofdpijn kan veroorzaken.
Terugkerend naar het onderwerp allergieën, is het vermeldenswaard dat bij de productie van kaas (evenals cottage cheese, zure room, kefir en andere zuivelproducten), als gevolg van rijping, de eigenschappen van melkeiwit aanzienlijk verbeteren ten goede (voor mensen die het niet kunnen verdragen), dus er is weinig kans manifestaties van de Adyghe-kaasschade in de vorm van een allergische reactie.
