Jelly - zoals we in de kindertijd dachten, is dit magie die al onze dromen kan laten uitkomen. Ik benadruk: heerlijke dromen. Dit gerecht is geschikt voor iedereen: zowel kinderen als volwassenen. Voor een kind is dit een kleurrijk wonder, voor ouders - populaire ingrediënten, gemak en snelheid van voorbereiding. Maar zoals elk gerecht, heeft deze zoetheid zijn eigen kookregels, waarover we vandaag meer zullen leren.
Algemene principes voor de bereiding van appelbes gelei
Zoals u weet, is jam niet alleen populair in Rusland. Het neemt een eervolle plaats in vooral op kindertafels, ongeacht de nationaliteit, tafels. Oorspronkelijk gelei werd uitgevonden in Frankrijk in de 16-17e eeuw. En je kunt je voorstellen dat jelly pas in 1985 geurig en ongewoon kleurrijk werd in Amerika, dankzij Per White, die de ingrediënten van het standaardrecept perfectioneerde.
De basis van gelei is gelatine, wat helpt om de gewenste vorm te stollen. Dit kost tijd, wat ook het belangrijkste "ingrediënt" van het recept is. Dit feit wordt verklaard door het feit dat het afhangt van de tijd of uw gelei nuttig en veilig voor de gezondheid zal zijn. Je kunt tenslotte naar de winkel gaan en kant-en-klare gelatine kopen met specifiek fruit, maar ze hebben op zichzelf niets nuttigs. Het is bewezen door veel programma's, artsen en experimenten, zelfs thuis, dat dergelijke afgewerkte jelly bags geen natuurlijke gehakte vruchten bevatten. Bovendien, als u vertrouwt op onbetrouwbare winkelproducten, kunt u een kind vergiftigen of vergiftigen. Daarom bieden we je een veiligere oude manier, zoals ze "grootmoeder" zeggen, van heerlijk koken - een recept met zelfgemaakt fruit. Natuurlijk kun je zelf geen gelatine maken, maar hierin kun je al vertrouwen op winkelproducten.
Het aantal recepten kan afhankelijk zijn van de variëteit aan fruit en is onlangs begonnen met het combineren van kleuren, waardoor ongebruikelijke schoonheid en een verscheidenheid aan recepten ontstaat. Tot op heden telde meer dan twee dozijn soorten gelei. Meestal gebruiken thuiskoks, banketbakkers fruit zoals: aardbeien, frambozen, citroen, kersen en vele anderen. Dit komt door de aanwezigheid van heldere kleuren en een aangename smaak. Maar zelden herinneren koks zich aan zo'n vrucht als lijsterbes. Maar tevergeefs! Appelbessengelei bevat een grote hoeveelheid vitamine en dergelijke energiewaarden (per portie):
• 18,8 eiwitten;
• 136,7 koolhydraten;
• 2,5 vetten.
En ook een hoog caloriegehalte - 689.5. Appelbessengelei kan in elk land en overal worden bereid, want met de huidige beschaving is het voldoende om naar een vers of bevroren fruitwinkel te gaan en de juiste hoeveelheid te kopen.
recepten
Laten we verder gaan met het meest interessante deel - koken. Alles is heel eenvoudig, er is niets ingewikkelds. Omdat variëteiten van jelly-recepten voor appelbes geen speciale namen hebben, hoewel de recepten van elkaar verschillen, zullen we ze gewoon nummeren. De gelijkenis van elk recept is in drie hoofdingrediënten: sap, suiker en gelatine. In bijna elk recept worden de beschikbare middelen herhaald:
• 2 kommen;
• zeef;
• duwboot;
• steriele potten.
Allereerst, wanneer u de juiste ingrediënten selecteert, beslist u met welke soort gelatine u werkt. Er zijn twee soorten gekochte gelatine: standaard (normaal) en direct. Standaardgelatine moet een half uur voor het koken met water worden gegoten en opzij worden gezet. Onmiddellijke gelatine wordt met warm water gegoten en met snelheid geroerd.
Recept 1. Gelatine-vrije appelbes gelei
Ga naar de ingrediënten:
• 2500 g appelbes;
• 1 g suiker;
• 3 glazen water.
1. Als je bevroren bessen hebt, moet je eerst wachten tot ze smelten.
2. Giet gepelde bessen van twijgen en bladeren in een kom, giet water. Spoel de bessen grondig.
3. Verplaats de reeds schone bessen in een tweede kom. Voeg 3 kopjes water toe aan de bessen. We laten alles achter op de meegeleverde kachel, waarvan de temperatuur redelijk hoog moet zijn.
4. Na het koken moet de bergas 30-40 minuten in brand staan. Kook de bessen, meng op dit moment parallel.
5. Haal van het fornuis. We bereiden het sap op deze manier: we duwen de bessen met een duwtje en passeren hun sap door een zeef. De resterende cake daarna kan worden weggegooid, waardoor een kleine hoeveelheid pulp achterblijft.
6. De pulp en het resterende sap worden ongeveer 15 minuten met suiker gekookt. De hoeveelheid suiker is aan jou. Als je minder zoete gelei wilt maken, is 1 kg per massa voldoende.
7. Giet de resulterende smakelijke oplossing in steriele potten en laat ons op tijd vertrouwen, waarbij het dessert in de koelkast blijft.
Recept 2. Aronia-gelei met appel
ingrediënten:
• 1 kg lijsterbes (aronia);
• 1 kg zoete en zure appels;
• 0,5 kg suiker;
• 1,2 L zuiver water.
Verscheidenheid in de vorm van appels maakt het dessert moeilijke gelei van appelbes.
1. Voor eerder ontdooide, gewassen en geschilde lijsterbes, kook gedurende ongeveer 10 minuten in zoutoplossing. Daarna strelen.
2. We maken appels en het regime schoon in kleine plakjes.
3. Giet al het fruit in één pan en vul het met water tot de ingrediënten volledig bedekt zijn. Zet het vuur aan en binnen 30 minuten zullen de vruchten de gewenste vorm aannemen.
4. Knijp het fruit met gaas. Giet een beetje water.
5. Voeg citroensap, suiker toe.
6. Roer alles en zet het vuur weer aan.
7. Ongeveer een uur zou het mengsel moeten mengen en het schuim verwijderen tot het er dik uitziet.
8. Het blijft alleen om de vormen in te gieten en te wachten op de resultaten van de koelkast.
Formulieren in de vorm van enkele figuren zien er erg mooi uit.
Recept 3. Appelbes-gelatine met gelatine
Om een heerlijke gelei uit aronia te bereiden, heb je nodig:
• 1 kg lijsterbes;
• 150 gram suiker;
• 600 ml koud water;
• 200 gram gelatine.
Bereidingswijze:
1. Week eerst 200 gram gelatine in 100 ml koud water.
2. We wenden ons tot de pan, waarin je een halve liter water en 150 gram suiker moet gieten.
3. Nadat het water kookt, kunnen we de gepelde bergas gooien. Tijdens het koken is het raadzaam om het schuim te verwijderen. Op laag vuur moet de lijsterbes 10 minuten koken. Zet al snel het vuur uit en voeg de gezwollen gelatine toe aan de pan en meng tot het water in de pan warm wordt.
4. Wanneer de siroop is afgekoeld, kunt u gelei die nog niet is ingedikt, in vormen of schalen gieten. Het koelproces van gelei vindt plaats in de koelkast, volgens 4-5 uur.
Je kunt het gerecht versieren met dezelfde bes - bergas, het op de bevroren jelly en een druppel boter plaatsen, voor schoonheid.
Recept 4. Gelei uit jam met appelbes
ingrediënten:
• Gekochte gelatine 2 el. lepels;
• Koud gekookt water;
• 1 kg appelbes bessen;
• Een beetje rowan jam (hoeveelheid naar smaak)
Bereidingswijze:
1. We nemen capaciteit. We doen er 2 eetlepels gelatine in en vullen het met koud gekookt water. Meng grondig en na ongeveer een uur moet de gelatine opzwellen.
2. Giet na een uur het water met gelatine in de pan, waar het na een paar minuten weer normaal wordt. Terwijl gelatine wordt bereid, kunnen we het sap van appelbes bereiden: we passen de aangepaste lijsterbes voor het koken in een zeef, die op een diepe plaat staat, en persen het sap met een deegroller. Afvaltaart van bergas kan worden weggegooid.
3. Giet sap in een pan met gelatine en meng.
4. De bijzonderheid van dit recept is dat in plaats van suiker lijsterbessenjam wordt toegevoegd aan de siroop, waarvan de hoeveelheid afhankelijk is van u, dat wil zeggen, u krijgt meer dan 3 eetlepels.
5. Roer tot het kookt.
6. Na een half uur koelde het snoermengsel enigszins af en liep het over in voorgekookte gerechten. Maar vergeet niet dat de gerechten diep moeten zijn!
7. Met behulp van een kleine zeef verwijderen we gelatineballen of overtollige pulp uit jam uit de gerechten. Met andere woorden, we maken de schoonheid van het dessert schoon en netjes.
8. Stuur het dessert naar de koelkast en wacht op de volledige verdikking.
Recept 5 Jelly uit Aronia voor de winter
Volg dit recept als u een gezond product voor de winter wilt inslaan. Maar vergeet niet om blikken met deksels te bereiden voor bewaring. Het is raadzaam om ze goed te steriliseren of te frituren.
ingrediënten:
800 g lijsterbessen;
650 suiker;
4 el. l gelatine;
1,2 liter drinkwater.
Bereidingswijze:
De bessen worden in een pan geplaatst en rimpel ze goed met je handen.
Giet het sap in een andere container, vul de cake met water en leg deze erop. Het moet 15 minuten worden gekookt.
Filter het vervolgens met behulp van gaas en een vergiet. Voeg suiker toe aan de resulterende bouillon, kook gedurende 7 minuten.
We schenken 1 kopje compote, en lossen de gelatine erin op en gieten het in de compote.
Giet het lijsterbesap daar.
Kook nog 5 minuten. Giet de afgewerkte, maar nog niet ingevroren gelei in de voorbereide potten.
We bedekken met ijzeren hoezen, je kunt beginnen met oprollen.
Vergeet na het afkoelen niet om de blikken naar de kelder of naar de koelkast te sturen.
Recept 6. Chokeberry Jelly: natuurlijk
ingrediënten:
• 1 kg appelbes bessen;
• 700 g suiker;
• 500 g water.
Bereidingswijze:
1. Koken bessen: schil, doe in een kom en giet kokend water.
2. Als de ingrediënten voldoende gekookt zijn, ga dan zitten met gaas.
3. Voeg alle suiker toe. Zet een langzaam vuur aan.
4. Na 15 minuten koken kan het in gesteriliseerde potten worden gegoten.
Tips
1. Gebruik een zeef wanneer u de afgewerkte vloeistof in gesteriliseerde potten of vormen giet.
2. Voor een dieetdessert moet u minder suiker toevoegen, omdat de vruchten voldoende glucose bevatten.
3. Gelei van appelbes en soortgelijke desserts met deze bes worden door artsen voorgeschreven aan mensen met broze nagels en haar.
4. Als u gelatine-vrije gelei wilt maken, kunt u pectine gebruiken.
Aronia zelf brengt de druk in een normale toestand, versterkt het immuunsysteem en normaliseert de bloedcirculatie.
