Jelly is de eenvoudigste delicatesse voor de bereiding waarvan absoluut alle ingrediënten en additieven worden gebruikt. Hierdoor kunt u elke keer een dessert krijgen met een nieuwe smaak.
Het belangrijkste voordeel van gelei is het lage caloriegehalte, dus je kunt het eten zonder bang te zijn om beter te worden.
Fruitgelei - de basisprincipes van bereiding
Jelly wordt bereid met behulp van agar, pectine of gelatine. Het zijn deze ingrediënten waarmee u een dessert van de gewenste consistentie kunt krijgen. Veel huisvrouwen bereiden fruitgelei uit bereide poeders. Dit is natuurlijk handig, maar conserveermiddelen en kleurstoffen zijn aanwezig in de gekochte mengsels die jam niet nuttig maken.
De basis voor de bereiding van gelei thuis wordt bereid uit zure room, compote, frisdrank, sap, melk, alcoholische dranken en siropen.
Voeg als vuller in gelei stukjes fruit, bessen toe. In de winter kan ingeblikt of bevroren worden gebruikt.
Om een homogene consistentie te verkrijgen, wordt de gelatine vooraf gevuld met koud water en opgelost in een waterbad. Het afgewerkte mengsel wordt gefiltreerd om alle korrels te verwijderen.
De gelatine wordt gewassen, waarna deze gedurende een half uur met koud water wordt gegoten. Het resterende water wordt afgevoerd en de gelatine wordt geperst en toegevoegd aan een kokende basis.
Agar-agar wordt minstens een uur geweekt. Dit verdikkingsmiddel heeft half zoveel gelatine nodig.
Het bereide verdikkingsmiddel wordt aan de geleibasis toegevoegd en gemengd. De vruchten worden bereid, in kleine stukjes gesneden, in een vorm gelegd en gegoten met een gelatinemengsel. Of zet in de basis, al gegoten in formulieren.
Recept 1: Fruit Jelly met sinaasappels
De ingrediënten
300 ml sinaasappelsap;
8 g instantgelatine;
30 g witte suiker.
Kookmethode
1. Giet het sinaasappelsap in een kleine emmer. Voeg suiker toe en verwarm het mengsel op laag vuur, onder voortdurend roeren, totdat de suiker oplost. De temperatuur van het mengsel mag niet hoger zijn dan 50 C.
2. Giet gelatine in de emmer en roer snel met een spatel zodat er geen klontjes zijn. Zodra het oplost, haal je de emmer van het vuur en filter je het mengsel in een koele schaal.
3. Giet het oranje mengsel dat is afgekoeld tot kamertemperatuur in batchvormen en zet het drie uur in de koelkast. Bestrooi de gelei voor het serveren met kokos of chocoladeschilfers.
Recept 2: Milk Fruit Jelly
De ingrediënten
fruit en bessen;
twee liter gefilterd water;
amandelextract - 20 ml;
agar-agar - 30 g;
melk - anderhalve glazen;
suiker - een halve stapel.
Kookmethode
1. Giet water in een kleine emmer, zet in brand en breng aan de kook. Los agar-agar op in kokend water. Voeg suiker toe en blijf koken, onder voortdurend roeren, totdat het volledig is opgelost. Vuur moet minimaal zijn.
2. Voeg amandelextract en melk toe aan de emmer. Roer en giet het mengsel in de vorm.
3. Voeg plakjes fruit en bessen toe. Koel tot nauwelijks warme staat. Verzonden naar de koelkast tot het volledig bevroren is.
Recept 3. Fruitgelei met Aardbeien en Kruisbessen
De ingrediënten
kruisbes - 100 g;
dessertwijn - 30 ml;
aardbeien - 100 g;
gelatine - 10 g;
suiker - 100 g;
warm water - drie stapels.
cream:
zure room - een glas;
350 g witte suiker.
Kookmethode
1. Kruisbes en zet het in een pan, giet water en zet op een langzaam vuur. Koken sinds vijf minuten koken. Daarna doen we het op een zeef en laten we de vloeistof weglopen. Los gelatine en suiker op in dessertwijn en voeg toe aan de vloeistof van kruisbessen.
2. Breng het mengsel weer aan het vuur en kook al roerend tot het begint te verdikken. Haal vervolgens van het vuur en laat afkoelen.
3. Mijn aardbeien, verwijder de staarten en leg ze op de bodem van de vorm waarin we gelei zullen bereiden. Giet bessen bereid met warme vloeistof.
4. Combineer suiker met zure room en klop licht. Zet de vorm met gelei in de koude tot volledig gestold. Versier voor het serveren met room met behulp van een spuitzak.
Recept 4: Fruit Jelly met Frambozen en Cognac
De ingrediënten
5 ml cognac;
150 g verse frambozen;
20 ml citroensap;
5 g gelatine;
100 g witte suiker.
Kookmethode
1. U kunt frambozen vers of bevroren nemen. Was verse bessen. Scheid tweederde van de totale hoeveelheid en breng over naar een afzonderlijke geëmailleerde kom. Pureer grondig met een servet.
2. Doe gelatine in een kopje en vul met 50 ml gefilterd koud water. Roer en laat zwellen.
3. Kook ongeveer een glas water. Doe suiker in kokend water en kook gedurende tien minuten. Voeg de gezwollen gelatine toe, meng en kook opnieuw. Voeg frambozenpuree toe. Bak een half uur op laag vuur.
4. Voeg cognac en vers geperst citroensap toe aan het mengsel. Kook nog tien minuten. Zeef de hete gelei door een zeef in een kom en koel deze door de kom in een pot met koud water te laten zakken. Giet de gelei in de vorm en laat het een uur in de kou staan.
5. Verwijder de jelly-gerechten, dompel ze in heet water en plaats het dessert voorzichtig op een bord. Garneer met frambozen.
Recept 5: Champagne Fruit Jelly
De ingrediënten
vier bladen munt en gelatine;
frambozen en bosbessen - twee elk;
champagne - 600 ml;
suiker - 60 g.
Kookmethode
1. Was de bessen, droog ze op een servet en leg ze in transparante glazen vormen, vul ze in de helft. Verzonden naar de koelkast.
2. Vul bladen gelatine op basis van één deel van 11 delen gefilterd water. Vervolgens laten we de resterende vloeistof weglopen en persen we de gelatine uit vocht. Giet het met 150 ml kokend water, voeg suiker toe en roer tot een helder mengsel is verkregen.
3. Giet champagne in het gekoelde gelatinemengsel en meng. Giet de verkregen oplossing van de bessen in de vormen en stuur naar de koelkast. Dompel voor het serveren met bevroren gelei enkele seconden in heet water en zet een dessertbord aan. Garneer met muntblaadjes.
Recept 6: Fruit Jelly met Bananen en Aardbeien
De ingrediënten
twee rijpe bananen;
vijf erwten roze peper;
300 g aardbeien;
enkele blaadjes verse munt;
5 g agar-agarpoeder;
een glas gefilterd water.
Kookmethode
1. Week de agar-agar-poeder in een diepe steelpan volgens de bovenstaande instructies. Verlof voor een uur. We zetten een langzaam vuur en brengen het agarmengsel aan de kook, voortdurend roerend. Kook een halve minuut. Haal van het vuur en laat afkoelen tot een warme staat.
2. Droog mijn aardbeien. Ongeveer een derde van de bessen wordt in de lengte in twee gelijke helften gesneden. We verspreiden aardbeien in een cirkel van de culinaire ring met plakjes naar buiten.
3. Een deel van de bessen overgelaten voor decoratie. Doe de rest in een blender. Hier sturen we de gepelde en in plakjes gesneden bananen en onderbreken we alles in een pureestatus. Giet fruit en bessenpuree in agar-oplossing onder intensief roeren. Het resulterende mengsel wordt in de kookring gegoten.
4. De gelei wordt afgekoeld tot kamertemperatuur en vervolgens naar de koelkast gestuurd totdat deze volledig is gestold. Verwijder vervolgens voorzichtig de ring. Snijd aardbeien in plakjes. We versieren de afgewerkte gelei met gemalen roze peper, muntblaadjes en gesneden aardbeien.
Recept 7: Vruchtengelei met kwark
De ingrediënten
perziken;
zure room - 50 g;
cacao - 50 g;
magere kwark - 420 g;
gelatine verpakking;
suiker - 210 g;
warm water - een onvolledige stapel.
Kookmethode
1. Doe gelatine in een kleine emmer, vul deze met water en laat een half uur staan. Zet vervolgens op een langzaam vuur en verwarm tot het volledig is verspreid. Roer continu.
2. Was en schil verse perziken. Snijd het ingeblikte fruit onmiddellijk in grote stukken.
3. Pureer de cottage cheese grondig met een vork, of maal het door een zeef om een zachte, uniforme consistentie te verkrijgen. Voeg zure room, suiker toe en roer tot de kristallen volledig zijn opgelost. Voeg de opgeloste gelatine toe en sla goed.
4. Verdeel de wrongelmassa in twee delen. Voeg cacao toe en meng. Leg perzikplakken in een transparante glazen schaal. Vul de helft met witte wrongel. Zet een kwartier in de koelkast. Doe het chocolademengsel erbij en zet het opnieuw in de koelkast. Week tot het volledig gestold is.
Fruit Jelly - Tips & Tricks
- Gebruik geen aluminium kookgerei. Daarin wordt de vloeistof donker en kan de smaak verslechteren.
- Om fruitgelei te maken, kunt u fruit uit jam of compote gebruiken.
- Na oplossing is het wenselijk om de gelatine te zeven.
- Je kunt fruitgelei direct in de vormen serveren, of ze een paar seconden in kokend water dopen en op een bord zetten.
- Garneer met slagroom, geraspte chocolade, kokosnoot of muntblaadjes.
