Kippenbouillon met vermicelli is een stevige, maar lichte maaltijd die u niet alleen bij koud weer verzadigt en verwarmt, maar u ook helpt te herstellen na een ziekte.
Kippenbouillon met noedels - basisprincipes van het koken
De basis van het gerecht is een gouden, rijke kippenbouillon. Het is onaanvaardbaar om een bouillon van blokjes te koken. Het moet volgens alle regels worden gekookt om een smakelijk en gezond gerecht te maken.
Kippenbouillon kan van tevoren worden gekookt, ingevroren en gebruikt om te koken, als u haastig soep moet koken.
De kip wordt gewassen, controleer of deze goed is gestript en geplukt. Al het overtollige wordt verwijderd. Vervolgens wordt het karkas in kleine porties gesneden. Verspreid in een pan en giet water. Zet op middelhoog vuur. Verwijder vanaf het moment van koken het schuim en verminder het vuur tot een minimum.
Doe de gepelde ui in plakjes gesneden in peterselie en knolselderij, een paar wortels of andere groenten. Kook nog een half uur. Als de kip zelfgemaakt is, kook deze dan minimaal een uur. Vervolgens worden de groenten en het kippenvlees uit de bouillon verwijderd. Gooi de groenten weg en filter de bouillon zelf.
Het vlees wordt gescheiden van de botten. De bouillon wordt in de pan gegoten, teruggezet in het vuur en vanaf het moment van koken de vermicelli geplaatst. Voeg vervolgens de kip, het zout en breng op smaak met kruiden.
Recept 1. Eenvoudige kippenbouillon met vermicelli
De ingrediënten
kippenbouillon - drie liter;
zout;
vermicelli - 250 g;
gekookte kip - 400 g;
gemalen peper;
wortel;
laurier;
aardappelen - vier knollen;
greens;
boog - hoofd.
Kookmethode
1. Filter de afgewerkte kippenbouillon door het vlees eruit te halen. Giet het in de pan en plaats het op het fornuis.
2. Schil uien en wortelen. Snijd de ui in het midden doormidden en doe de bouillon erin. Scheid het kippenvlees van de botten en snijd in kleine stukjes. Maal wortelen op een rasp. Doe alles in een pan.
3. Schil de aardappels en snijd ze in kleine stukjes. Doe de groente in een kokende bouillon en kook op laag vuur gedurende ongeveer 20 minuten.
4. Neem de ui, voeg vermicelli, zout toe en breng op smaak met kruiden. Kook nog vijf minuten. Haal van het fornuis en giet onmiddellijk op de platen.
Recept 2. Kippenbouillon met rijstvermicelli
De ingrediënten
twee kipfilets;
keukenzout;
100 ml sojasaus;
1,5 liter kippenbouillon;
30 ml sherry;
100 g rijstvermicelli;
gemalen zwarte peper;
100 g champignons;
drie veren van groene uien.
Kookmethode
1. Kippenborsten worden gewassen en gedroogd met een papieren handdoek. Snijd het vlees in reepjes over de vezels. Doe het in een kom, peper, giet Sherry en sojasaus. Mix en laat 15 minuten staan.
2. Veeg de champignons af met een vochtige spons en snijd ze in dunne plakjes.
3. We breken rijstvermicelli in korte reepjes. Kook in kokend water volgens de aanbevelingen op de verpakking. We liggen achterover in een vergiet.
4. Doe het vlees in een pan met kokende kippenbouillon. Zodra de inhoud begint te koken, doe je het in een pan champignon. Bak 20 minuten, deksel 20 minuten.
5. Doe de gekookte rijstvermicelli in de bouillon, meng, breng aan de kook en leg op borden. Bestrooi met fijngehakte groene uien en serveer.
Recept 3. Kippenbouillon met noedels en ingewanden
De ingrediënten
een handvol vermicelli;
gemalen peper;
drie liter drinkwater;
aardappelen - drie middelgrote knollen;
kippenventrikels - 250 g;
zout;
kippenharten - 100 g;
ui;
een kipfilet;
ui hoofd;
kippenlever - 300 g;
wortel.
Kookmethode
1. Spoel kippenharten en magen. Verwijder het overtollige en doe het in een pan. Vul met water. Schil de uikop en doe in water. Zet het fornuis op. Zet op middelhoog vuur en breng aan de kook. Verwijder voorzichtig het schuim en wring het vuur. Kook ongeveer een uur. Haal van het vuur, haal het slachtafval en de ui uit de bouillon. Gooi de lamp weg. Zeef de bouillon.
2. Scheur gekookte kipfilet met je handen in kleine stukjes. Doe het vlees in de bouillon.
3. Snijd de harten in cirkels en de magen in reepjes. Stuur het slachtafval naar een pot bouillon.
4. Sorteer kippenlevertjes, vrij van films en aders. Spoel en kook in een aparte pan gedurende 20 minuten. Verwijderen, afkoelen en in kleine stukjes snijden. Stuur naar de pot met bouillon.
5. Schil en was de aardappelen en wortelen. Malen: aardappelen - in blokjes, wortelen - in kleine chips. Doe de groenten in een pan, peper, zout en voeg vermicelli toe. Kook nog vijf minuten. Haal de pan van het fornuis, giet de kippenbouillon in borden en serveer, voeg toe aan elke snufje verse kruiden.
Recept 4. Kippenbouillon met noedels en champignons
De ingrediënten
kippenbouillon - drie liter;
zout;
gekookte kip - 300 g;
gemalen peper;
bospaddestoelen - 200 g;
vermicelli - 300 g;
wortel;
boter - 20 g;
ui hoofd.
Kookmethode
1. Bospaddestoelen schil, was, doe in een pan, giet water en kook gedurende 20 minuten. Gooi het dan in een vergiet, koel en snijd de champignons in kleine stukjes.
2. Hak de gepelde uienkop fijn. Doe het in een pan in boter goudbruin. Voeg de champignons toe en bak nog drie minuten onder voortdurend roeren.
3. Schil, was en hak de wortels op een fijne rasp. Voeg de geraspte wortelen toe aan de pan, vul met bouillon en laat het vuur koken tot het kookt. Doe het kippenvlees in de pan, kook nog 20 minuten, doe de vermicelli in de bouillon, kook nog drie minuten, peper en zout. Schik op borden en serveer, doe zure room, roggecroutons en fijngehakte greens in elke lepel.
Recept 5. Kippenbouillon met Vermicelli en ei
De ingrediënten
kippenbouillon - drie liter;
zout;
gekookte borst of ham;
twee eieren;
een grote wortel;
vermicelli - 200 g;
peterseliewortel;
aardappelen - vier knollen;
paprika-peul;
boog - hoofd.
Kookmethode
1. Zeef de kippenbouillon en giet het in de pan. Spoel, peper, veeg, snijd de stengel en maak de zaden schoon. Snijd de pod in tweeën. Schil de peterseliewortel en de ui. Doe de groenten in de bouillon.
2. Zet de pan op matig vuur en laat koken. Zet vervolgens het vuur lager en blijf koken.
3. Kippenvlees in kleine stukjes en in een pan doen. Bak nog 20 minuten, haal de groenten uit de bouillon en gooi deze weg.
4. Schil en was de wortels en aardappelen. Maal wortels, plet aardappelen in kleine blokjes. Doe alles in een pan met bouillon, zout en kook ongeveer 15 minuten.Giet vervolgens de vermicelli.
5. Giet na ongeveer vijf minuten licht losgeklopte eieren in een bouillon in een dunne stroom. Zet het vuur onmiddellijk uit en serveer met greens.
Recept 6. Kippenbouillon met Vermicelli en kaas
De ingrediënten
kippenbouillon - drie liter;
keukenzout;
ui - twee hoofden;
gemalen peper;
olie afvoer. - 30 g;
vermicelli - 200 g;
verwerkte kaas - twee stuks;
gekookte kipfilet - 200 g;
aardappel - drie knollen;
een beetje wortel.
Kookmethode
1. Schil de uikop, was en hak deze fijn. Smelt de boter in een pan met dikke bodem. Doe de ui erin en laat het doorschijnen tot het transparant is.
2. Schil, was en snij de wortels met een rasp. Voeg het toe aan de ui en blijf zachtjes sudderen tot het zacht is.
3. Giet de kippenbouillon erbij. Demonteer de kipfilet in kleine stukjes. Schil, was en hak de aardappels in kleine stukjes. Doe alles in de bouillon.
4. Breng de inhoud aan de kook, zet het vuur aan en blijf koken totdat de groenten zacht zijn.
5. Rasp verwerkte kaas. Doe de vermicelli en geraspte kaas in de pan. Zout, meng en kook vijf minuten. Serveer warm met croutons en kruiden.
Recept 7. Kippenbouillon met vermicelli en tomaten
De ingrediënten
kipfilet - 400 g;
een mengsel van pepers;
dunne vermicelli - 100 g;
zout;
vier tomaten;
verse groenten;
knoflook - drie teentjes;
een halve citroen;
geraffineerde plantaardige olie;
ui.
Kookmethode
1. Zeef de kippenbouillon en giet het in de pan.
2. Dompel verse tomaten in kokend water en verwijder de dunne schil ervan. Maal de tomatenpulp met een blender tot een glad mengsel.
3. Schil en passer de knoflook en ui in plantaardige olie. Voeg tomatenpuree toe aan de gebakken ui en kook gedurende twee minuten.
4. Demonteer gekookte kip in dunne vezels.
5. Doe de gebakken ui met tomaten in de bouillon. Voeg nu de vermicelli en kip toe aan de pan. Breng alles op smaak met een mengsel van pepers en zout. Kook de bouillon nog drie minuten, voeg gehakte greens toe en zet het vuur uit. Schik op borden. Doe er plakjes citroen in en serveer.
Kippenbouillon met noedels - tips en trucs
Om te voorkomen dat de bouillon pap wordt, wordt er als laatste vermicelli aan toegevoegd.
Zorg ervoor dat u de afgewerkte bouillon zeef.
Om de bouillon transparant en mooi te maken, voeg je een hele ui en wortel toe tijdens het kookproces.
Gebruik voor bouillon alleen hoogwaardige vermicelli.
