Een populair aubergine plantaardig voorgerecht smaakt naar gepekelde champignons. Conservering is snel en gemakkelijk bereiden, recepten vereisen niet veel tijd of dure producten.
Aubergines zijn lekker en gezond: ze zijn rijk aan koolhydraten, eiwitten en mineralen, bovendien bevatten ze componenten die het cholesterol verlagen.
Snelle winter paddestoelachtige aubergine recepten - algemene richtlijnen
De smaak van het werkstuk hangt af van de juiste keuze van producten: neem jonge, niet te grote vruchten met dunne schillen en niet gerijpte zaden. Er mogen geen tekenen van bederf en rot zijn, het oppervlak van de aubergine moet elastisch en glanzend zijn, de kleur is helder paars zonder grijsgroene of geelbruine tinten. Maar de vorm doet er niet toe: ovaal, bolvormig, eivormig, ovaal - neem alles.
Ongeacht de variëteit leent de groente zich perfect voor elke warmtebehandeling (stoven, braden, koken), invriezen, conserveren. Voor het koken moeten ze worden gewassen en gesneden. Om van bitterheid af te komen, gieten ze een tijdje zout en spoelen daarna.
De zogenaamde aubergine onder champignons wordt beschouwd als een populair recept voor de blauwe. Meestal is de samenstelling het eenvoudigst: de aubergines zelf, een beetje knoflook en kruiden, olie, zout. Bovendien kunt u allerlei soorten groenten en sauzen gebruiken, bijvoorbeeld wortelen, paprika's, uien, mayonaise. Afhankelijk van de samenstelling kunnen aubergines zoals paddestoelen scherp, zoet, zuur zijn.
1. Aubergine-achtige paddestoelen: een snel recept voor de winter in een slowcooker
ingrediënten:
• 3,5 kg middelgrote aubergine;
• piment - 9 erwten;
• zonnebloemolie - 250 ml;
• 1,5 koppen knoflook;
• azijn 70% - 2 eetlepels;
• dille met paraplu's - 5 stks .;
• zout - 4 eetlepels.
Kookmethode:
1. We wassen de aubergines, snijden de stengel, snijden in middelgrote blokjes.
2. Giet de zonnebloemolie in de capaciteit van de multicooker, leg de aubergine, stel de "stoven" -modus in en laat een half uur sudderen onder het deksel.
3. We steriliseren glazen potten, leggen de bovenkant op een handdoek om overtollig vocht af te voeren.
4. Na het geluid van de multicooker brachten we de knoflook geschild en geplet door de platte kant van het mes naar de aubergine.
5. Voeg de dilleparaplu's, peperkorrels toe, giet het zout erin, meng alles goed, zet het apparaat enkele minuten in de vorige modus en laat het sudderen.
6. We leggen aubergines heet in blikken.
7. Giet een beetje azijnzuur op voorgesteriliseerde deksels en rol de potten op.
8. Wikkel de bewaring in een warme deken, keer om en laat afkoelen. Bewaren in de kelder tot de winter.
2. Aubergine-achtige paddestoelen: snelle recepten voor de winter zonder sterilisatie
ingrediënten:
• aubergine - 5 kilogram;
• Lavrushka - 5 bladeren;
• 10 erwten piment;
• zout - 150 gram;
• de helft van de kop knoflook;
• azijnzuur - 10 ml;
- water - 1 liter blik.
Kookmethode:
1. We snijden de stengel van de aubergine af, de mijne. Als volwassen aubergine, schil ze. Snijd in blokjes.
2. Bestrooi de aubergine met zout en laat een half uur staan om ze van bitterheid te bevrijden.
3. Giet het toegewezen sap af, spoel het in een vergiet onder koud water.
4. We verplaatsen de aubergine in een frituurpan of een metalen bak, gieten een liter water in, zetten op het fornuis, passen het medium vuur aan en laten koken.
5. Verwijder het schuim en giet er azijnzuur in, kook nog 3-4 minuten, niet langer, anders kunnen ze erg zacht worden.
6. Schil de knoflook en hak fijn met een mes, leg in de aubergine, kook gedurende 2 minuten.
7. Banken met soda-oplossing, op de bodem van elke zet een laurier en 3 erwten piment.
8. We verplaatsen de gestoofde aubergine, gieten pekel waarin ze werden gestoofd.
9. We sluiten met plastic deksels, laten afkoelen en bewaren in de koelkast.
3. Aubergine-achtige paddestoelen: een snel recept met mayonaise voor de winter
ingrediënten:
• 3 kleine aubergines;
• kop knoflook;
• ui - 1 kop;
• mayonaise - 300 gram;
• 50 ml plantaardige olie;
• 2 eetlepels zout en gemalen zwarte peper.
Kookmethode:
1. Schil de ui, snij in dunne ringen, bak in een pan met de toevoeging van olie tot een licht gouden kleur, breng over in een vergiet zodat het glas overtollige olie heeft. We schakelen in een kom.
2. De gewassen aubergine wordt van de stengel bevrijd, als de huid hard is, schil. Snijd in blokjes, verspreid in dezelfde pan, giet meer olie en bak ongeveer tien minuten, breng over in een kom voor uien.
3. Schil de knoflook, pers door de knoflook, voeg toe aan de aubergine met uien.
4. Giet peper, zout, roer goed, doe mayonaise, roer opnieuw.
5. We leggen stevig in gesteriliseerde potten, bedekken met ijzeren deksels, in een grote container met water doen en 20 minuten steriliseren.
6. Rol op, koel onder een warme deken en laat het in de kelder zakken voor opslag.
4. Aubergine-achtige paddestoelen: een gemakkelijk en snel recept voor de winter zonder azijn
ingrediënten:
• 4 middelgrote aubergines;
• 4 kleine uien;
• verse dille - 1 bos;
• zout - 100 gram;
• 4 eetlepels plantaardige olie.
Kookmethode:
1. Snijd in de aubergine de stengel, de mijne. We maken de ui schoon, wassen hem onder koud water.
2. Snijd de aubergines in een kubus, doe in een diepe kom, bestrooi met een kleine hoeveelheid zout, meng goed en laat enkele uren staan zodat alle bitterheid naar buiten komt.
3. Doe de aubergine in een vergiet en spoel af.
4. Snijd de uien in middelgrote blokjes, doe ze in een pan in verwarmde zonnebloemolie, leg de aubergine uit en bak deze 25 minuten onder af en toe roeren.
5. Voeg na 20 minuten frituren meer zout, zwarte peper (optioneel), gehakte dille toe, alles goed gemengd.
6. We leggen op steriele potten, sluit af met plastic deksels, koel.
7. Bewaren in de koelkast.
5. Pittige aubergine zoals champignons: een snel recept voor de winter
ingrediënten:
• 3 kilo aubergine
• 150 gram zout;
• 6 teentjes knoflook;
• 2 peulen chilipeper;
• 2 liter blikken gezuiverd water;
• zout - 200 gram;
• 9 procent azijn - 300 ml;
• 300 ml plantaardige olie.
Kookmethode:
1. We doen de gewassen en in blokjes gesneden aubergines in een kom, bestrooi ze met zout en laat enkele uren staan.
2. We wassen de aubergines in een vergiet.
3. Schil de knoflook, snijd het steeltje van de chilipeper, haal de zaadjes eruit en snijd ze in kleine blokjes. Knijp de knoflook door de knoflookpers.
4. Kook de marinade: giet water in een metalen bakje, zet op een fornuis, stel een klein vuur aan en breng aan de kook. Giet azijnzuur, voeg zout toe en breng opnieuw aan de kook.
5. Leg de gewassen aubergine in de marinade, kook vijf minuten.
6. We doen de aubergines met een sleuf lepel in een pan, giet de zonnebloemolie en bak op matig vuur gedurende vijf minuten
7. Voeg knoflook en peper toe aan de aubergine, laat nog vijf minuten sudderen.
8. We steriliseren de potten, drogen ze af en stampen ze stevig in hete vorm in aubergine.
9. Rol de deksels op, koel af onder een warme deken en plaats in de kelder tot de winter.
6. Een snel recept voor aubergine met paprika voor de winter: heerlijk, zoals paddestoelen
De ingrediënten:
• 3 kilo jonge aubergine;
• 7 middelgrote uienkoppen;
• paprika - 8 stuks;
• knoflook - 1 kop;
• 2 trossen verse dille;
• 300 ml plantaardige olie;
• zout - 280 gram;
• zwarte peper - 50 gram;
• azijn 9 procent - 20 ml.
Kookmethode:
1. Snijd in de aubergine de stengel. Bulgaarse peper wordt ook bevrijd van de stengel, haal de zaadjes eruit. We spoelen en drogen grondig.
2. Giet water in een diepe metalen container tot de helft van het volume, zet op matig vuur en breng aan de kook.
3. Giet 250 gram zout in het water, doe de hele aubergine, dek af met een deksel en kook gedurende 6-7 minuten. Als de aubergine niet in de pan past, kan de rest in een tweede portie worden gekookt. Open tijdens het koken het deksel 2 keer en meng de aubergines zodat ze aan alle kanten koken.
4. Verwijder de aubergine voorzichtig met een lepel met sleuf.
5. Schil de knoflook. We sorteren de dille zodat harde stelen niet overkomen, wassen, licht drogen op een handdoek.
6. Paprika in dunne reepjes gesneden. We nemen peper van verschillende kleuren, zodat de afgewerkte salade er nog smakelijker uitziet.
7. Schil de ui, snijd ze in dunne reepjes.
8. Snijd de gekoelde aubergine in willekeurige middelgrote plakjes van ongeveer 2 centimeter dik.
9. We verspreiden alle groenten in een diepe metalen kom met gehakte knoflook en gehakte dille, roer goed, voeg het resterende zout en peper toe, giet de olie erin. Voordat je zout toevoegt, moet je een stuk aubergine proberen, als het goed gezouten is, kun je geen zout toevoegen.
10. Roer opnieuw grondig.
11. Giet azijnzuur, roer opnieuw en zet op matig vuur, kook gedurende een half uur.
12. We leggen op steriele potten, dek af met deksels.
13. Zet de blikken in de oven, stel de temperatuur in op 150 graden, steriliseer 60 minuten.
14. Haal de potten uit de oven en rol ze op.
15. We plaatsen de bewaring op een warme deken ondersteboven, wikkelen de randen van de deken goed, laten het een nacht rusten om volledig af te koelen.
16. We bewaren in de kelder tot de winter.
Aubergine-achtige paddestoelen: een snel recept voor de winter - tips en trucs
De kwaliteit en houdbaarheid van conservering is afhankelijk van de zuiverheid van de gebruikte producten en de zuiverheid van de container. Zorg er daarom voor dat u alle groenten schoonmaakt en afspoelt, snijd de beschadigde delen af. Was de potten met soda of zeepoplossing en steriliseer ze vervolgens.
