Korzhik voor thee is niet bescheiden, maar ongelooflijk lekker. In de verre jeugd werden ze bij elke stap verkocht en ook in veel huizen voorbereid. Er zijn veel testrecepten voor shortcakes, maar hier zijn oud en beproefd. Herinner je je dezelfde smaak?
Korzhiki, zoals in de kindertijd - de algemene principes van voorbereiding
Meestal zandkoekdeeg of zandkoekdeeg, maar met toevoeging van zuivelproducten. Er is een prachtig recept met de toevoeging van cottage cheese, het is hieronder te vinden. Alle soorten deeg worden met de hand gekneed, vereisen geen uitlijning, dat wil zeggen, ze zijn snel genoeg gedaan. Soms kost het tijd om de olie zacht te maken, deze wordt van tevoren op tafel gehaald.
Wat wordt er nog meer aan het deeg toegevoegd:
· Sugar;
· Eieren;
· Rippers;
· Zout.
Na het kneden wordt het onmiddellijk uitgerold, de korsten worden geperst met vormen. Je kunt ze eenvoudig knippen met een krullende roller of een gewoon mes. Afgewerkte producten worden onmiddellijk op een bakplaat gelegd, wat beter is om te leggen, maar je kunt het eenvoudig smeren. Voor het bakken worden zelfgemaakte cakes vaak ingevet met een ei of alleen met dooier. Top ze kunnen worden bestrooid met noten, suiker, verschillende zaden.
Melkkoekjes, zoals in de kindertijd: een recept volgens GOST
Het waren deze zandkoeken die in de oudheid in winkels en kantines werden verkocht. Recept volgens GOST met volle melk. Je kunt de boter vervangen door margarine.
De ingrediënten
100 ml melk;
510 gram bloem;
· 120 gram olie;
260 gram suiker;
· Egg;
· 10 gram cultivator;
0,2 theelepel vanilline.
Kookmethode
1. Klop het ei met een vork, giet de helft. Eén deel is nodig voor het deeg en het tweede deel blijft over voor het invetten van de cake voor het bakken.
2. Verzacht boter of margarine, maal met kristalsuiker en ei. Je kunt verslaan met een mixer. Zodra de massa romig is, kunt u melk op kamertemperatuur toevoegen.
3. Giet vanille, gevolgd door bloem met bakpoeder. Kneed het melkdeeg voor shortcakes.
4. Het is niet nodig om op het deeg te liggen, rol op een met bloem bestrooide tafel de laag uit. Wie herinnert zich dat die zandkoeken ongeveer een centimeter dik waren. Maar omdat het deeg nog steeds rijst, is het voldoende om een laag van ongeveer 6-7 mm te maken.
5. We persen de cake uit met een schimmel in de vorm van bloemen, ruiten of andere vormen. Kan willekeurig worden gesneden met een speciaal rolmes. Onmiddellijk overbrengen naar een bakplaat.
6. Top vet met een ei, stuur om te bakken.
7. Bereid melkcakes op 210 graden voor niet meer dan 12 minuten, 9-10 kan genoeg zijn, het hangt allemaal af van de oven. Het deeg is erg zoet, dus je moet zorgvuldig controleren om niets te verbranden.
Zandkoek, zoals in de kindertijd: een recept voor margarine
Krezhik's recept, zoals in de kindertijd op gewone margarine. Ze zijn zanderig, enigszins kruimelig, maar heel anders dan moderne koekjes. Je kunt boter gebruiken om te koken, het wordt nog lekkerder.
De ingrediënten
180 gram margarine;
200 gram suiker;
· 3,5-4 eetl. meel;
· 2 gram cultivator;
· 2 eieren.
Kookmethode
1. Snijd de margarine in stukjes van elke grootte, voeg kristalsuiker toe en stuur het samen naar een waterbad. Je kunt een kom of een kleine steelpan gebruiken om te kneden, het is ook handig om erin te koken.
2. Zodra de margarine is gesmolten, haalt u deze uit het bad en laat u deze iets afkoelen, u kunt het hete mengsel niet meer gebruiken.
3. Voeg eieren toe, schud met een garde.
4. Combineer de bloem met de cultivator. Soms wordt het niet toegevoegd, maar het is nog steeds beter om het zo te plaatsen dat het deeg zacht en enigszins poreus is. Giet, kneed.
5. Breng de zachte massa over op een vel perkament en dek af met een tweede dergelijk vel. Je kunt gewoon bakpapier nemen. We rollen door perkament tot 8-10 millimeter. Als er geen dergelijk papier is, kunt u het deeg bestrooien met bloem en het uitrollen met een deegroller.
6. Knijp de cakes van een ronde of andere vorm uit en breng deze over op een ingevette bakplaat.
7. Eventueel invetten met ei of water, bestrooien met grote suiker.
8. Zet de bakplaat in de oven, op 200 graden worden shortbread shortcakes ongeveer 12-14 minuten gebakken. We worden geleid door kleur.
Korzhiki, zoals in de kindertijd: een recept met noten
Voor de bereiding van dergelijke shortcakes uit de kindertijd worden pinda's in het recept aangegeven. Maar als u wilt, kunt u het product bestrooien met walnoten, zaden of sesamzaadjes, zelfs maanzaad is voldoende. Het belangrijkste is om het recept van de test strikt te volgen.
De ingrediënten
· 0,5 el. suiker;
· 2 el. meel;
2 eieren
200 gram olie;
· 0,5 kop gehakte pinda's;
1 dooier.
Kookmethode
1. Stuur de olie naar de kom, houd het warm tot het zacht is, voeg dan suiker toe en klop samen met een mixer tot het luchtig is.
2. Voeg eerst een ei toe, blijf kloppen. Leg vervolgens het tweede ei, klop het mengsel tot een glad mengsel.
3. Giet bloem, kneed zacht deeg, je kunt het onmiddellijk op tafel leggen, het in een laag rollen. Dikte rond centimeter. Het deeg kan ook van tevoren worden bereid, in welk geval het moet worden afgedekt of in een container moet worden geplaatst, in de koelkast geplaatst.
4. Knijp of snijd de shortcakes, leg ze op een bakplaat.
5. Klop de dooier met een lepel water, vet snel alle shortcakes in.
6. Bestrooi met noten bovenop. Ze moeten van tevoren worden gehakt, maar bak in geen geval. Anders branden ze gewoon in de oven. Het is ook belangrijk om ingevette shortcakes onmiddellijk te strooien, anders droogt het ei uit, de noten hebben geen tijd om bruin te worden.
Bak tot ze goudbruin zijn. Gekookte walnoten op 200 graden.
Korzhiki, zoals in de kindertijd: een recept voor kefir
Het basisrecept voor kefir-test voor zandkoek, zoals in de kindertijd. Waarom basic? Slechts een handvol maanzaad, noten, geraspte schil kan er naar believen aan worden toegevoegd. Kefir wordt optioneel vervangen door yoghurt of gefermenteerde gebakken melk. In elk geval zal alles perfect verlopen, de hoeveelheid bloem tijdens de batch kan slechts licht veranderen.
De ingrediënten
· 230 gram suiker;
450 gram bloem;
· 250 gram kefir of ander zuivelproduct;
1 ei
· 5 gram frisdrank;
50 gram olie;
Een snufje zout.
Kookmethode
1. Laat 50 gram suiker achter, giet de rest van het zand in een kom.
2. Smelt de boter licht. Als er kleine klontjes achterblijven, is het prima om aan suiker toe te voegen.
3. Schud het ei. Giet de helft in het deeg en laat een beetje inwerken om de cakes in te vetten.
4. Voeg kefir toe aan de totale massa. En giet er onmiddellijk frisdrank in. Roer alles samen.
5. Voeg bloem toe, kneed het deeg snel.
6. Rol op de tafel ongeveer een centimeter dik uit, pers elke vorm van cake uit en leg deze op een bakplaat.
7. Vet in met een ei, bestrooi met de rest van kristalsuiker. Bak tot het gaar is.
Korzhiki, zoals in de kindertijd: een recept voor zure room
Voor zo'n zandkoekje uit de kindertijd kun je elke zure room gebruiken, maar toch is het beter om minstens 20% vet te nemen. In dit geval zal het deeg ongewoon zacht, zacht en smaakvol worden.
De ingrediënten
Een glas zure room;
Een ei
· 60 gram olie of neem margarine;
· 1 dooier voor smering van shortcakes;
· 5 eetlepels suiker;
· 2 kopjes bloem;
· 10 gram cultivator;
· Zaden, noten naar smaak.
Kookmethode
1. Giet de cultivator in een droge kom, voeg de gezeefde bloem en een snufje fijn zout toe, roer.
2. We maken een gat in het midden van de bloemstapel. We breken het hele ei daar en schudden het een beetje, verspreiden de zure room en zachte boter. Als er geen tijd is om het warm te houden, kun je de boter smelten en gewoon niet in een warme staat brengen.
3. Dompel een lepel onder, begin te draaien in een cirkel, kneed het deeg langzaam. Neem een lepel, stamp met je handen.
4. Rol een laag uit, snijd ze in zandkoekjes van willekeurige vorm.
5. Breng op een bakplaat, bedek met opgeklopte dooier. Je kunt er een lepel water in doen zodat er geen stroken achterblijven, de borstel goed uitspreidt. Bestrooi met eventuele zaden indien gewenst.
6. Bak in de oven tot de korsten van de zure room bruin zijn.
Suikercakes, zoals in de kindertijd: recept met kwark
Het recept voor kwark of kwarkcake. Het deeg is ongewoon geurig, het kan worden aangevuld met kaneel, zaden, noten op de uil discretie, maar zelfs zonder dit alles is het bakken uitstekend. Dikke wrongel willekeurig.
De ingrediënten
· 400 gram bloem;
250 gram kwark;
1 theelepel ripper;
· 2 el. l. Maart poeder;
1 dooier
· 140 gram gestrooide suiker;
2 eieren
200 gram olie;
· Zout en vanille.
Kookmethode
1. Rasp of hak de boter met een mes.
2. Giet bloem in een kom, voeg zout, eventueel vanille toe en doe de voorbereide boter. Maal alles tot een glad mengsel.
3. Maal de eieren met poedersuiker, je kunt kloppen met een garde.
4. Combineer de geraspte wrongel met eieren, breng over op bloemmengsel.
5. Kneed het gebruikelijke zachte deeg om te rollen.
6. Rol een deegroller in een laag, snijd shortcakes, verschuif.
7. Smeer alle producten met dooier, bestrooi dik met suiker. We proberen niet op een bakplaat te komen zodat de korrels niet verbranden.
8. Bak op 200. Leg suikertaartjes voorzichtig op een bord zodat het zand niet afbrokkelt.
Korzhiki, zoals in de kindertijd - nuttige tips en trucs
· Als de korsten worden uitgeperst met schimmels, blijven er veel restjes achter. Dit deeg wordt opnieuw uitgerold, uitgeperst, verzameld. Maar met elke volgende keer dat het "sleept", zullen de broodjes niet zo lekker, taai zijn. Daarom is het beter de derde keer dat de laag eenvoudig wordt gedeeld met een mes en niet wordt onderworpen aan de volgende batch.
· Hoe zoeter het deeg, hoe sneller het baksel bruin wordt. Daarom moet je heel voorzichtig zijn om niets te verbranden.
· Korzhiki stijgen niet veel in de oven, maar toch moet je een afstand tussen hen laten. Dus de warmte wordt gelijkmatig verdeeld, de producten worden gelijkmatig gebakken.
· Het is niet nodig om grote korsten te vormen. Uit elk deeg kun je een klein koekje persen. Dit is vooral handig als het bakken bedoeld is voor kinderen.
