Fricasse is een oud gerecht dat vanuit Frankrijk naar ons is gekomen. Het is een mengsel van vlees en groenten, gebakken en vervolgens gestoofd in hun eigen sap of giet. In een letterlijke vertaling betekent het woord "fricassee" alleen "mengsel", "allerlei dingen." Dergelijk voedsel was erg populair op het platteland onder de middelste handen van boeren en arme burgers, en verspreidde zich later naar een adellijke klasse.
Kipfricassee met champignons: bereidingsprincipes
Dit gerecht vereist geen speciale vaardigheden en zelfs een onervaren chef-kok kan het aan. En het duurt even. U kunt kipfricassee met champignons bereiden met toevoeging van bijna alle groenten:
· Aardappelen;
· Squash;
· Bow;
· Beans;
· Wortelen;
· Peas;
· Enz.
Dit gerecht is pretentieloos met betrekking tot kruiden: alle kruiden in combinatie met vlees zijn hier geschikt.
De kooktechnologie is heel eenvoudig:
1. Het vlees wordt licht gebakken in een kleine hoeveelheid plantaardige olie.
2. Afzonderlijk of samen met kip worden gehakte uien gebakken.
3. Hierna worden de champignons uitgezet, ook gebakken op hoog of middelhoog vuur. Specerijen, paprika's en andere hete kruiden worden aan het gerecht toegevoegd (alles behalve knoflook, waarvan de smaak verloren gaat tijdens een lange warmtebehandeling, daarom moet je het helemaal aan het einde zetten).
4. Een bijna klaar mengsel wordt gegoten met room, zure room of speciaal bereide witte saus en kookt op laag vuur gedurende 2 tot 10 minuten.
Kipfricassee met champignons: een klassiek recept koken
Een oud Frans recept voor dit gerecht onderscheidt zich door een ongewone zachtheid van smaak en zacht vlees dat in uw mond smelt.
ingrediënten:
600 g borst;
300 g champignons;
200 ml magere room
2 eieren
300 g water;
· 2 el. eetlepels bloem;
· En zoveel - citroensap;
· Een beetje boter;
· Evenals zout en kruiden als u wilt.
Kookmethode:
1. Snijd de kip in stukjes.
2. Bak al roerend enkele minuten op maximaal vuur in olie tot het vlees wit wordt.
3. Voeg de champignons toe, breng op smaak met citroensap en bak, niet te vergeten om te roeren, alles eerst op een sterk en vervolgens op een iets lager vuur. De vloeistof uit de champignons moet verdampen.
4. Voeg zout en kruiden toe aan de pan, giet water en de helft van de room. Bedek de schaal vervolgens met een strak deksel en laat deze 5 tot 10 minuten rusten.
5. Scheid intussen de dooiers van de eieren, meng ze grondig met room, giet de resulterende saus in een bijna klaar fricassee, laat het nog een paar minuten sudderen.
Kipfricassee met champignons: een stapsgewijs recept met paprika en champignons
Dit gerecht, vanwege zijn delicate smaak, zal niet alleen een gewoon diner versieren, maar ook een feestelijk feest.
ingrediënten:
· 2 - 3 kippenborsten (ongeveer 500 g);
· 300 g verse champignons;
· 1 grote Bulgaarse peper;
· 2-3 teentjes knoflook (je kunt en meer als je van pittig houdt);
· 2 el. eetlepels geurloze plantaardige olie;
100 g dikke room of roomvers;
· En 200 g room met een vetgehalte van niet meer dan 20%;
· Verse peterselie - een bos of iets minder;
· Evenals zwarte peper poeder en zout.
Kookmethode:
1. Eerst moet je het vlees voorbereiden om te frituren. Snijd de borsten in kleine blokjes, vouw ze in een diepe kom en bestrooi met kruiden. Stuur daar fijngehakte greens naartoe en meng alles grondig.
2. Breng het vlees op smaak met verse room en stuur het een paar uur op een koude plaats.
3. Wanneer de kip is toegediend, ga je voor groenten. Hak champignons met dunne borden en paprika in kleine blokjes.
4. Bak de peper in olie tot het podzolot is (dit duurt ongeveer 5 minuten).
5. Leg daarna de champignons en het vlees samen met de dressing in de pan. Roer en bak op middelhoog vuur gedurende 10 tot 15 minuten. Het is noodzakelijk dat de champignons gebakken en zacht zijn.
6. Vul daarna alles met vetvrije room, dek af en laat 10 minuten sudderen op het kleinste vuur.
Kipfricassee met champignons: een gerecht bereiden volgens het Spaanse recept
Eenmaal in Spanje onderging de kipfricassee met champignons enkele veranderingen; zijn smaak profiteerde hier echter alleen maar van!
ingrediënten:
500 g kip;
400 g champignons;
· 2 grote uien;
· 400 g magere (bij voorkeur 10%, niet meer) room;
· Een klein stukje boter;
· 5 el. eetlepels zonnebloemolie;
2-3 teentjes knoflook;
· 0,5 theelepel chili kruiden;
· 2 el. eetlepels bloem;
· Evenals wat zout, zwarte peper en champignon kruiden.
Kookmethode:
1. Snijd alle ingrediënten: vlees - in blokjes, champignons - in borden. Hak de ui zo dun mogelijk, bij voorkeur in halve ringen. Hak de knoflook in een knoflookpers en meng met chili.
2. Meng beide soorten olie in een hete koekenpan en bak hierin de kleine kipfilet op hoog vuur. Dit duurt 1 tot 2 minuten.
3. Verlaag daarna het vuur een beetje, doe de uien in het vlees en bak al roerend tot het een gouden tint krijgt.
4. Voeg champignons toe aan de pan. Roer het mengsel en laat 5 tot 7 minuten in je eigen sap sudderen.
5. Wanneer de champignons zacht worden, zout en peper het gerecht, voeg de champignonkruiden en 2 eetlepels gezeefde bloem toe. En na gemengd te hebben, bak je boven een groot vuur.
6. Doe het knoflookmengsel in de pan, giet de room over alles en laat het koken. U hoeft niet te stoven, anders verliest het gerecht een deel van zijn pikante smaak. Breng Spaanse kipfricassee met champignons over in een mooie slakom en serveer!
Kipfricassee: hoe kook je een gezond gerecht met champignons en bonen
De bijzonderheid van dit gerecht is dat het bijna alle sporenelementen en vitamines bevat die nodig zijn voor het menselijk lichaam. Het duurt niet langer dan 40 minuten om te koken, terwijl het kan worden geserveerd als een tweede warm gerecht of als een koude snack.
ingrediënten:
Een pond kipfilets;
Uien (1 grote ui of twee kleine);
· 200 g verse (vers ingevroren) champignons;
150 g sperziebonen;
· 170 g dikke zure room;
· 2 el. eetlepels sojasaus;
· Een beetje plantaardige olie;
· Evenals zout en kruiden als u wenst.
Kookmethode:
1. Hak de filet fijn en bak deze 20 minuten op laag vuur in olie. Als je van plan bent om kruiden voor vlees te gebruiken, moet je ze aan het einde van deze periode toevoegen, wanneer de kip wordt gebakken.
2. Hak de champignons en uien in kleine stukjes, doe ze in het vlees en kook nog 2 tot 3 minuten. Als de champignons bevroren waren, moeten ze eerst worden gevuld met warm water en wachten tot ze zacht worden.
3. Giet de gehakte boneschillen over het mengsel. In tegenstelling tot champignons, moeten ze worden ingevroren. Voeg zout toe.
4. Giet alle sojasaus, meng en dek af met een strak deksel, laat 5 minuten op laag vuur staan. Merk op dat het gerecht moet worden gestoofd, niet gebakken, dus je kunt een beetje water toevoegen.
5. Voeg daarna gehakte knoflook toe, giet zure room en wacht, na het mengen, op koken. Een heerlijke en voedzame lunch staat klaar!
Kipfricassee met champignons en maïs: hoe maak je snel een heerlijk diner klaar
Dit gerecht is nogal bewerkelijk, maar de ongewone smaak zal zelfs de meest kieskeurige fijnproevers niet onverschillig laten.
ingrediënten:
· 1 kippenkarkas;
· 200 - 300 g champignons (u kunt en meer, afhankelijk van uw voorkeur);
Ui: 1 kleine ui en 1 middelgrote;
· Een paar teentjes knoflook;
· 100 g zure room;
· 30 g zonnebloemolie;
· Zout met kruiden;
· En 1 blik zoete maïs in blik.
Kookmethode:
1. Snijd het karkas; voor het gerecht heb je alleen de borst nodig en knip je de rand af. De rest van het vlees kan in de vriezer worden geplaatst.
2. Giet de nok en de schil met een liter water, voeg de gepelde hele ui toe en kook gedurende 40 minuten.
3. Bereid alle producten voor kipfricassee met champignons. Snijd de kipfilet en champignons in kleine stukjes, hak de ui in dunne halve ringen. Voeg gehakte knoflook toe in een aparte container: deze is dichter bij het einde van het proces nodig.
4. Giet olie in een ketel of pan - een beetje, zodat het de bodem bedekt met een dunne laag.
5. Fruit de ui op middelhoog vuur als volgt.
6. Leg de champignons neer als ze goud en zacht worden. Ze moeten het een paar minuten op hoog vuur houden, vervolgens de temperatuur verlagen en nog een paar minuten bakken.
7. Alleen dan kan vlees aan de pan worden toegevoegd. Bak het al roerend enkele minuten op hoog vuur.
8. Doe de maïs in een ketel, stuur knoflook erbij en bak alles opnieuw 1-2 minuten.
9. Vul daarna alles met de voorbereide bouillon, verwijder het vuur tot een minimum en laat het 10 minuten sudderen zonder het te bedekken.
10. En de laatste stap: voeg zure room met kruiden toe aan een bijna klaar gerecht, laat het koken en zet het na 2 minuten uit. Het is het beste om de ketel nu te bedekken met een strak deksel en de kipfricassee 10 - 20 minuten te "laten" bereiken. Maar je kunt het meteen serveren.
Kipfricassee met courgette en champignons: hoe kipfricassee snel in de magnetron te koken
Dit ongewone gerecht met een pittige zoetzure smaak is zeer snel gaar. Bovendien is de smaak zo hoog dat het kan worden geserveerd met een feestelijk feest en zelfs kan worden gebruikt om belangrijke gasten te ontvangen. En het allerbelangrijkste: bij het koken verliezen de rijk aan vitamines courgette hun gunstige eigenschappen niet!
ingrediënten:
500 g kip;
125 ml kippenbouillon;
· 2 kleine wortels;
· 1 middelgrote courgette;
100 - 150 g champignons;
· 1 el. een lepel room of zure room;
100 g witte wijn;
· Zout, gemalen zwarte peper en kruiden om uit te kiezen;
· 1 theelepel balsamicoazijn;
· Een hittebestendige glazen container met een strak deksel is ook vereist.
Manier van koken.
1. Snijd de kip in kleine stukjes.
2. Vouw het in de geselecteerde gerechten, vul het met bouillon en stuur het 8 minuten naar de magnetron. Stel de bedrijfsmodus van het apparaat in op maximaal.
3. Trek het vlees uit de oven, mix en laat nog 8 minuten stoven.
4. Ondertussen moet u de groenten bereiden. Hak de courgette met kleine repen of blokjes. Wrijf de wortels grof. Het is beter om champignons met borden te snijden.
5. Verwijder het vlees uit de bouillon met een sleuflepel en doe het in een andere container. En stuur in plaats daarvan de wortels. Het moet ongeveer 7 minuten worden gekookt, niet meer.
6. Voeg de overgebleven groenten en kruiden toe aan de zachte wortelen; giet de wijn daar ook. En zet nog 8 minuten in de magnetron. Voor kipfricassee met champignons en courgette is het beter om echte balsamico-azijn te gebruiken. Als u deze smaakmaker niet kunt vinden, kunt u deze vervangen door appelazijn en wat zoetzure smaakmaker, bijvoorbeeld paprika.
7. Bereid intussen de saus in de pan: laat de bloem op middelhoog vuur glijden, voeg een beetje bouillon toe en roer.
8. De laatste stap blijft: het vlees, de groenten en de meelsaus moeten in een container worden gemengd en gedurende 5 minuten in de magnetron worden verzonden voor de laatste fusie van alle tinten aroma en smaak. Exotisch eten waardig om naast de beste gerechten uit de Franse keuken te staan, klaar!
Kipfricassee met champignons: tips
Om de kipfricassee met champignons lekker te laten uitkomen en niet veel tijd in beslag te nemen, kun je een aantal trucs gebruiken:
· Hoewel traditioneel kipfricassee met champignons wordt bereid uit de borst, zijn alle delen van het kippenkarkas geschikt voor het gerecht. Verwijder hiervoor de schil van het vlees en scheid deze van de botten.
· De ideale champignons voor dit gerecht zijn champignons, oesterzwammen of champignons. Maar als ze afwezig zijn, zijn honingpaddestoelen, botervis en champignons voldoende. Ze moeten gewoon wat langer bakken.
· Als u besluit wijn aan het voorbereide vlees toe te voegen, gebruik dan witte of droge variëteiten.
· Eventueel ingeblikt voedsel dat aan fricassee wordt toegevoegd, moet worden gebakken of gestoofd. Zonder warmtebehandeling verpesten ze de smaak van het gerecht.
