Eieren, een ideaal product voor het bereiden van snacks, zowel voor elke dag als voor vakanties. Vanwege de lichte smaak stimuleren eierhapjes de eetlust in plaats van verzadigd. Dit is de belangrijkste rol van snacks.
Eivoorgerecht - de basisprincipes van koken
Het hoofdingrediënt van snacks is eieren, een betaalbaar en gezond product. Het is eenvoudig en vooral snel om eiersnacks te bereiden, wat vooral belangrijk is als gasten voor de deur staan en er is niets om ze mee te behandelen. Door eieren te combineren met verschillende producten, krijg je een volledig nieuw en origineel gerecht.
Eieren kunnen worden gebruikt kip of kwartel. Het is beter als het een zelfgemaakt product is, maar als er geen manier is om dergelijke eieren te kopen, zullen eieren in de winkel het doen. Het belangrijkste is dat het product vers is.
Er zijn veel opties om snacks van eieren te maken. De eenvoudigste en meest populaire is gevulde eieren met een verscheidenheid aan vullingen. Hardgekookte eieren, snijd vervolgens het eiwit voorzichtig in een cirkel en haal de dooier eruit. Bereid de vulling voor en vul deze met de helften eiwit. De dooier wordt meestal in de vulling gebruikt.
Eieromeletrollen zien er erg origineel uit. Schud de eieren met een beetje melk en kook dunne omeletten. De vulling kan wrongel, vlees, groente of vis zijn. Het hangt allemaal af van je verbeelding. De vulling wordt gelijkmatig op een omelet gelegd en met een rol opgerold. Snijd vervolgens schuin in kleine plakjes.
Eieren kunnen ook worden gebruikt als vulling voor tomaten of paprika's. Om ervoor te zorgen dat de eimassa niet uiteenvalt, voegt u er kaas, boter, mayonaise, room of zure room aan toe voor het bos. Groenten zijn gevuld met eiervulling. Het voorgerecht kan koud worden geserveerd of in de oven worden gebakken.
Fijngehakte eieren worden gecombineerd met andere ingrediënten en bereiden een mooie pasta of snackballen, die in gehakte verse kruiden, geraspte kaas of noten worden gerold.
Een voorgerecht van gemalen eieren wordt op sneetjes brood uitgespreid, maar het is origineler als je een voorgerecht in taartjes of kaasmanden serveert.
Recept 1. Voorgerecht van eieren "Vuurwerk van smaak"
De ingrediënten
vier kippeneieren;
versgemalen zwarte peper;
zeven eetlepels dikke zelfgemaakte zure room;
zout;
een bos groene uien;
50 g boter;
rode kaviaar;
olijfolie;
brood.
Kookmethode
Voor snacks moeten we vier omeletten koken. Om dit te doen, combineer het kippenei in een diepe kom met een lepel zure room en klop alles tot een glad mengsel. Spoel groene uien, droog en hak dunne ringen. Voeg een lepel gehakte greens toe aan het eimengsel. Peper, zout en meng goed.
Zet de pan op een klein vuur. Smeer de bodem met olie en giet ¼ van het eimengsel. Draai de pan heen en weer, verdeel hem over de bodem, dek af en bak de omelet tot hij klaar is.
Leg de afgewerkte omelet op een plasticfolie en dek deze af met een deksel zodat deze niet afwikkelt. Bak op dezelfde manier nog drie omeletten. Rol de eerste omelet in een strakke rol, wikkel deze stevig in met een tweede omelet. Maak dus een worp van de resterende twee omeletten. Wikkel de broodjes met huishoudfolie en stuur ze anderhalf uur naar de koelkast.
Snijd het brood in plakjes en snijd cirkels uit met een diameter die iets groter is dan de diameter van de loempia. Smelt de boter, meng met olijfolie en vet de broodcirkels in met dit mengsel. Leg de broodcirkels op een bakplaat en bedek het met perkament. Zet in de oven en bak 20 minuten op een temperatuur van 180 C. Haal het geroosterde brood eruit, laat het afkoelen.
Haal de loempia's uit de koelkast en snijd ze in stukken van ongeveer vijf centimeter lang. Sneetjes brood met zure room. Leg de omeletrol erop, snijd ze in stukken. Leg de rode kaviaar op de rol en bestrooi met gehakte groene uien.
Recept 2. Eierkaas Snack
De ingrediënten
zes kippeneieren;
peterselie of dille;
een half pakje boter;
versgemalen zwarte peper;
vier eetlepels zure room;
zout;
200 g harde kaas.
Kookmethode
Plaats de kippeneieren in een pan, vul met gefilterd water en zet in brand. Kook tien minuten. Giet vervolgens de bouillon af en giet de eieren met koud water. Schil en snijd doormidden. Haal de dooier eruit en doe deze in een kleine kom.
Voeg zachte boter toe aan de dooiers en wrijf grondig met een lepel tot een gladde massa. Maal de kaas op een rasp met kleine secties. Voeg kaaskrullen toe aan een mengsel van boter en dooier. Goed mengen.
Voeg in kleine porties zure room toe en maal tot een weelderige massa wordt gevormd. Zout en peper naar smaak.
Snijd een beetje eiwit van de achterkant van de eieren zodat de helften stevig op de schaal staan. Vul de eierhelften met kaasroom. Om het voorgerecht er spectaculair uit te laten zien, vult u de eieren met een spuit met patisseriemondstuk. Garneer met gehakte greens.
Recept 3. Gastronomisch eivoorgerecht met gedroogde champignons
De ingrediënten
150 g wortelen;
zes gekookte kippeneieren;
150 g uien;
50 g mayonaise;
60 g gedroogde champignons;
witte peper;
door eetlepel olijf en boter.
Kookmethode
Schil de wortels, was de groente en snijd ze in grote friet. Schil de uien, was ze en hak ze in kleine stukjes. Giet gedroogde champignons met heet water en laat een half uur staan. Laat vervolgens de paddenstoelinfusie uitlekken. Doe de champignons in een kookpan, vul met water en kook gedurende veertig minuten. Leg de voorbereide champignons op een bord en laat afkoelen.
Zet de pan op het vuur. Giet de olijfolie erbij en voeg de boter toe. Doe de gehakte groenten in een voorverwarmd oliemengsel en bak ze goudbruin.
Hak de gekookte champignons fijn en voeg ze toe aan de groenten. Zout alles, peper en bak nog vijf minuten. Draai het vuur uit en laat de jongen afkoelen.
Schil de gekookte eieren, snij ze doormidden, haal de dooiers eruit en rasp ze op een fijne rasp. Stuur ze naar de gekoelde bak. Voeg mayonaise toe en mix alles. De vulling moet dik genoeg zijn.
Vul de eierhelften met de vulling. Top met mayonaise en garneer met takjes groen of veren van groene uien.
Recept 4. Voorgerecht van eieren in kaasmanden met croutons
De ingrediënten
harde kaas;
zout;
groene slabladeren;
gemalen zwarte peper;
Kippenei
mayonaise;
30 ml melk;
boter;
brood.
Kookmethode
Maal de kaas op een grove rasp. Zet de pan op een klein vuur. Giet een beetje plantaardige olie. Doe een beetje kaas in het midden van een voorverwarmde pan en bak tot het gesmolten en bruin is hieronder. Zodra er een korst op de randen verschijnt, is de kaas klaar.
Neem de pan van het vuur, laat een tijdje rusten, verdeel vervolgens de hete kaascake met een spatel op een omgekeerd glas en pers uit. Laat het in deze positie staan totdat het volledig is afgekoeld. Haal het vervolgens uit het glas en laat het in de koelkast staan.
Klop het ei met melk, peper, zout en giet het eimengsel in een voorverwarmde pan. Koel de afgewerkte omelet en snijd deze in reepjes.
Smeer de plakjes boter met boter en leg ze op een bakplaat. Zet het in de oven en bak tot het lichtbruin is. Houd het brood zacht van binnen. Haal de broodvorm uit de oven, laat afkoelen en snijd het brood in kleine stukjes.
Spoel de slabladeren, droog ze lichtjes en snijd ze in dunne reepjes. Combineer de salade met de omelet en meng. Doe in een kaasmand, leg er croutons op en versier met druppels mayonaise.
Recept 5. Voorgerecht van eieren "Frequent guest"
De ingrediënten
14 kwarteleitjes;
zout;
zeven sprot;
50 ml rijstazijn;
een kleine peul roodgloeiende peper;
10 g suiker;
een bosje peterselie;
30 g hete ketchup;
vier teentjes knoflook;
50 ml olijfolie;
50 g tomatenpuree;
50 ml geraffineerde plantaardige olie.
Kookmethode
Kook kwarteleitjes, koel in koud water en schaal.
Spoel de peterselie, droog en hak fijn. Hete peper pod vrij van de stengel en zaden. Plet het zo klein mogelijk. Pel de teentjes knoflook en hak fijn. Brij sprot met een vork. Combineer alles en mix.
Doe ketchup in de kom, voeg tafelazijn, suiker, tomatenpuree, olijf- en zonnebloemolie toe. Roer tot een glad mengsel.
Doe de dressing in een mengsel van sprot met peterselie, peper en knoflook. Meng alles grondig. Doe gekookte kwarteleitjes in het mengsel en meng. Doe alles in een pot en sluit het goed af met een deksel. Een dag in de koelkast bewaren. Leg op een bord, garneer met takjes groen en serveer.
Recept 6. Loempia's met champignons
De ingrediënten
zes kippeneieren;
gemalen zwarte peper;
anderhalve theelepel aardappelzetmeel;
zout;
300 g champignons;
100 g harde kaas;
100 ml zonnebloemolie;
100 g zure room.
Kookmethode
We kweken zetmeel in twee eetlepels drinkwater, mengen en laten vijf minuten zwellen.
Voeg rauwe eieren toe en klop met een garde, zout en voeg een lepel plantaardige olie toe.
Dunne pannenkoeken worden gebakken in een goed verwarmde pan. Zet op een bord en laat afkoelen.
We maken de champignons schoon, wassen en snijden in kleine stukjes. Bak ze in olie, kruiden met peper en zout, tot ze lichtbruin zijn.
Buig twee tegenovergestelde randen naar binnen. Leg de paddenstoelvulling op een rand en wikkel deze in de vorm van een rol. Zo schakelen we alle pannenkoeken uit. Verspreid ze in een diepe vorm. Smeer ze met zure room en bestrooi gelijkmatig met kleine kaaschips.
Zet de vorm vijf minuten in de oven. Bak op 180 ° C tot de kaas smelt. We halen het uit de oven, koel. Elke rol wordt diagonaal in tweeën gesneden en op een met sla bedekt bord gelegd.
Eivoorgerecht - tips en trucs
- Koel de gekookte eieren in koud water, anders is het moeilijk om ze schoon te maken.
- Dooiers kunnen niet alleen worden geraspt, maar ook met een vork worden gekneed.
- Snijd een beetje eiwit van de achterkant om de gevulde eihelften stabiel op een bord te houden.
- Het is beter om het voorgerecht te verspreiden op een schotel bedekt met groene slabladeren.
