Vermicellisoep is een heerlijke eerste gang. Het vullen van de bouillon met pasta maakt de soep meer bevredigend en aanzienlijk meer calorieën. Als basis voor zo'n eerste gerecht is elke bouillon geschikt: vegetarisch of vlees, paddestoel of vis. Maar vermicellisoep heeft één eigenaardigheid. Het is gemakkelijk te verteren en pasta verandert in pap. Om dit te voorkomen, hoef je alleen maar de vermicelli te gooien aan het einde van het koken van de soep. En om dezelfde reden, kook geen soep met noedels voor de toekomst, wanneer het wordt opgewarmd, zal hetzelfde gebeuren.
Vermicellisoep (stap voor stap recept) - algemene bereidingsprincipes
Meestal wordt soep met vermicelli gemaakt van kipfilet, vleugels of dijen. De bouillon kan ook worden gemaakt van vis, rundvlees, kalkoen, lam of champignons. Een goede soep wordt verkregen uit een gewone groentebouillon.
Je kunt ook verse of gestoofde wortels met uien toevoegen aan de noedelsoep. En voor liefhebbers van transparante bouillon, zijn deze groenten beter om meteen heel met het vlees te maken. Of je kunt paprika, selderij, broccoli, tomaten, bloemkool en aardappelen toevoegen. Voor een interessantere eerste gang worden gewone en groene bonen, maïs, groene erwten in blik of roomkaas toegevoegd aan soepen.
Je kunt elke vermicelli als soep nemen, maar het is beter als deze is gemaakt van harde tarwe. U kunt bijvoorbeeld koken van gewone vermicelli of een kleine "spider-lijn" of een speciale soep toevoegen om te vullen. Desgewenst is het toegestaan om zelfs in kleine stukjes te breken voordat je lange spaghetti in de bouillon gooit. Soepvulling gebeurt in de vorm van kleine sterren of letters. Zo'n soep is vooral interessant voor kinderen om te eten. De meest heerlijke en geurige soep wordt verkregen uit zelfgemaakte noedels. Het deeg daarvoor is gemaakt van bloem, eieren, water en zout. Pasta wordt aan het einde toegevoegd, letterlijk 10 minuten voor de bereiding, terwijl je de bouillon constant moet roeren zodat de vermicelli niet aan elkaar plakken.
Een paar minuten voor het koken kun je peper, zout, gehakte kruiden en andere kruiden aan je soep toevoegen.
Vermicelli vissoep: een stap voor stap recept
ingrediënten:
• 280 g kabeljauw;
• een wortel;
• een kop ui;
• 50 g paprika;
• 150 g aardappelen;
• een rode rijpe tomaat;
• 90-100 g vermicelli "spider lijn";
• zout naar smaak;
• zwarte peper naar smaak;
• 2 laurierblaadjes;
• 40 g verse kruiden;
• 30 ml plantaardige olie.
Kookmethode:
1. Spoel kabeljauwfilets in water. Indien gewenst, kunt u de kop, vinnen en staart onmiddellijk verwijderen. Elke andere vissoort is hier ook geschikt.
2. Leg de vis in een pan.
3. Vul de pan ¾ met koud water.
4. We zetten het fornuis op om te koken en zetten een sterk vuur aan.
5. Verwijder na het koken het rijzende schuim.
6. Verminder het vuur.
7. Bedek de pan met een deksel.
8. We beginnen met groenten voor soep met vermicelli.
9. Het stapsgewijze recept gaat door met het reinigen en wassen van alle groenten uit de lijst met ingrediënten in stromend schoon drinkwater. Namelijk wortelen, uien, paprika, aardappelen en tomaten.
10. Snijd wortelen, uien en paprika's op een snijplank in dunne reepjes.
11. Doe gehakte groenten in een pan.
12. Voeg plantaardige olie toe.
13. Zet matige warmte van de kookplaat aan.
14. Breng de groenten in olie onder roeren met een spatel.
15. Aardappelen worden afzonderlijk in blokjes gesneden.
16. Doe de aardappelpartjes in een kopje koud water. Dus de aardappelen zullen niet donker worden, wachtend op hun beurt om naar de soep te gaan.
17. Snijd bij de tomaat de bevestigingsplaats van de stengel uit.
18. Snijd de tomatenpulp in een kleine kubus of verander deze in tomatenpuree met een blender.
19. Wanneer de gepassiveerde groenten een gouden tint hebben, voeg je er gehakte tomaat aan toe.
20. Roer.
21. Passeer de groenten nog 2-3 minuten.
22. Haal de pan van het fornuis.
23. We sorteren en wassen de geselecteerde greens. Het kan een mengsel zijn van rozemarijn, tijm, koriander en dille. Of een soort pittige greens.
24. Hak de verse kruiden fijn en zet opzij totdat de voorbereiding van de soep met vermicelli klaar is.
25. Ondertussen is de vis al gekookt. We halen het uit de bouillon.
26. De bouillon wordt gefilterd door een ijzeren zeef met kleine cellen.
27. We doen de bouillon in een kookpot.
28. We schuiven de aardappelen in de pan.
29. Voeg de gepassiveerde groenten toe als de bouillon kookt.
30. Breng op smaak met zout en gemalen zwarte peper.
31. Roer en kook verder met een half gesloten deksel.
32. Ondertussen scheiden we het lende gedeelte van de vis van de botten en snijden de visfilet in grote stukken. We zorgen ervoor dat kleine botten niet in de pulp vallen. Haal ze eruit en gooi ze weg.
33. Stuur de kabeljauw terug naar de bouillon.
34. Kook tot de aardappels gaar zijn.
35. Voeg dan laurierblaadjes toe aan de soep.
36. We vullen dezelfde vermicelli in.
37. Roer de soep.
38. Voeg, wanneer het kookt, gehakte greens toe.
39. Roer opnieuw.
40. Sluit het deksel van de pan.
41. Draai het vuur van de kachel uit.
42. We wachten op 10-13 minuten. Gedurende deze tijd zijn de noedels volledig gekookt, maar vallen niet uit elkaar.
43. Na de aangegeven tijd opent u het deksel van de pan en verwijdert u de laurierblaadjes.
44. U kunt soep met vermicelli op tafel serveren.
Pureer Kipvermicellisoep: een stapsgewijs recept
ingrediënten:
• 100 g kip;
• een ui;
• halve wortel;
• een aardappel;
• teentje knoflook;
• 15 g tarwebloem;
• 50 g vermicelli;
• één kippenei (of 2 kwartels);
• zout naar smaak;
• gemalen peper naar smaak;
• 20 g verse kruiden of 10 g droog;
• 30 ml plantaardige olie.
Kookmethode:
1. Dompel het ei in een kleine steelpan.
2. Zet het aan de kook hard gekookt. Voeg tijdens het koken een kleine hoeveelheid zout toe.
3. Spoel de kipfilet in water.
4. Snijd in kleine blokjes.
5. Plaats de filet in een aparte pan.
6. Vul met koud water.
7. Stel in om te koken.
8. Wanneer het schuim weggaat, moet u het verwijderen.
9. Schil en was de wortels, uien en knoflook in stromend water.
10. Vervolgens raspen we de wortels of hakken ze fijn met een mes.
11. Ui in kruimels gesneden met een mes op een snijplank.
12. Knoflook wordt door een speciale pers gehaald of op een andere manier gehakt.
13. Doe de groenten in de pan.
14. Giet dezelfde plantaardige olie in.
15. We zetten het fornuis op en passeren.
16. Roer de groenten, vermijd hun verbranding. Vooral in dit verband moet je op zoek naar knoflookdeeltjes. Daarom, als wortels en uien een beetje groter worden gesneden, is knoflook beter om toe te voegen aan het einde van de passivering. Anders, terwijl de uien en wortels gepassiveerd zijn, begint de knoflook te branden.
17. Meng de bloem met een eetlepel koud water.
18. Voeg het bloemmengsel toe aan de passivering als de groenten een gouden tint krijgen.
19. Roer de passivering met bloem.
20. Stoofpot tot de vloeistof kookt.
21. En bak nog een paar minuten.
22. Haal de pan met groenten van het fornuis.
23. Tegen die tijd is er al een kippenei gekookt. We halen het uit het water.
24. Koel het ei enigszins en pel het. We laten het ei achter om de afgewerkte soep te versieren.
25. Schil en spoel de aardappels.
26. Doe de knollen in een kom met water.
27. Neem een knol en snijd deze in reepjes.
28. Vervolgens brengen we de aardappelen over in de pan met kipfilet.
29. Wanneer de bouillon weer kookt, vormt zich een schuim, verwijder het.
30. Roer de soep.
31. Nu introduceren we de passivering met bloem in de bouillon.
32. Roer opnieuw.
33. Kook tot zachte aardappelen.
34. Nu is het tijd voor vermicelli. Met behulp van de technologie voor het bereiden van dit stapsgewijze recept voor vermicellisoep, zullen we de pasta apart koken en dienen als bijgerecht voor de soep. Giet afzonderlijk water in een kleine steelpan.
35. Voeg een snufje zout toe.
36. Zet de pan op het fornuis.
37. Als het water begint te koken, gooi je de vermicelli erin.
38. Roeren tot het klaar is.
39. Dan gooien we de vermicelli in een vergiet. We spoelen een beetje en bedekken met een deksel zodat de vermicelli geen tijd heeft om af te koelen.
40. Ondertussen zullen we de soep malen. Haal de pan van het fornuis. Maal de soep met een staafmixer tot een glad mengsel.
41. We zetten de soep weer op het fornuis en koken nog een minuut.
42. We bereiden greens voor soep met noedels. We sorteren het en wassen het in koud water. Maal vervolgens met een mes.
43. Dus we verzamelen de soep. Giet in een portie ongeveer 250 ml soep in het fornuis.
44. Smeer in het midden 1-2 eetlepels gekookte vermicelli in een dia.
45. We snijden hardgekookt ei in plakjes of plakjes zodat de randen van de dooier glad zijn en er netjes uitzien.
46. Smeer een stukje ei naast de vermicelli.
47. Bestrooi de soep met fijne kruiden erover.
48. Desgewenst kan de soep licht worden besprenkeld met plantaardige olie.
Vermicellisoep (stap voor stap recept) - trucs en tips
• Als u wilt, kunt u een kant-en-klare soepset van kippenvlees of visresten nemen om de bouillon te bereiden.
• Klaargemaakte bouillon moet een paar keer door een zeef worden gefilterd.
• Voor een brandende smaak kunt u hete peper toevoegen aan een bijna klaargemaakte soep.
• U moet altijd onthouden dat in de bouillon de hoeveelheid vermicelli driemaal toeneemt, dus u moet het voorzichtig toevoegen om de soep niet in pap te veranderen.
• Om tomatensoep met noedels te maken, kunt u tomatenpuree of tomatenpuree aan de bouillon toevoegen.
• Voeg voor het maken van melksoep met vermicelli room of melk toe aan de bouillon.
• De kooktijd van de vermicelli hangt af van de pasta die u kiest.
