Watermeloenen behoren tot bessen, die tegelijkertijd nuttig zijn in een hoog gehalte aan vitaminen en mineralen - tot producten die in het seizoen in grote hoeveelheden worden geconsumeerd en meestal voedselvergiftiging veroorzaken. Een watermeloen van hoge kwaliteit is absoluut veilig voor de gezondheid. Vergiftiging treedt op als gevolg van onjuiste teelt en opslag.
99% watermeloen bestaat uit water. Tijdens het rijpen absorbeert het alle stoffen in de bodem, inclusief een grote hoeveelheid nitraten en pesticiden.
De gunstige effecten van kwaliteit watermeloen op het lichaam
De gezondheidsvoordelen van een watermeloen van kwaliteit zijn niet te ontkennen:
• normaliseert water-zout metabolisme, verwijdert gifstoffen en gifstoffen uit het lichaam;
• bevat een grote hoeveelheid vitamines (groepen B, C), kalium en magnesium;
• heeft een laag caloriegehalte en is daarom ideaal voor veel diëten, inclusief die op de lange termijn;
• een grote hoeveelheid vezels en pectine verbetert de functie van het spijsverteringskanaal, urinewegen;
• nuttig voor bloedarmoede, atherosclerose en andere pathologieën van het cardiovasculaire systeem, voor urolithiasis, tijdens de zwangerschap en in de postoperatieve periode, om darmflora te herstellen;
• helpt bij het verhogen van de immuniteit in milieu-ongunstige omstandigheden.
Watermeloenvergiftiging - Oorzaken
De oorzaak van watermeloenvergiftiging kan zijn:
• er zit een groot aantal nitraten in - stikstofhoudende stoffen die worden gebruikt om de rijping te versnellen, de grootte te vergroten en de smakelijkheid te verbeteren;
• onjuiste opslag;
• in een watermeloen belanden pathogene micro-organismen die darminfectie veroorzaken.
De meest voorkomende oorzaak van watermeloenvergiftiging is nitraatvergiftiging. Nitraten zijn zouten van salpeterzuur. Ze zijn normaal in alle meloenen: ze zijn een bron van stikstof, die nodig is voor alle groene planten voor het fotosyntheseproces en verantwoordelijk is voor hun groei en ontwikkeling. Om stikstofgebrek te voorkomen, is de bodem kunstmatig verzadigd met minerale meststoffen die het bevatten (nitraat). Als gevolg van nitrificatie boven de toegestane concentratie hoopt stikstof zich op in watermeloenen. Volgens de WHO is de toegestane dosis nitraten 3,7 mg / kg en nitriet 0,2 mg / kg. Een hygiënische en epidemische toegestane dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene die onschadelijk is voor het lichaam is 50 mg per 10 kg lichaamsgewicht (0,5 g nitraten kunnen worden ingenomen zonder gevolgen voor de gezondheid).
De toegestane nitraatnorm in de bes zelf (watermeloen) is 60 mg / kg, gekweekt in kasomstandigheden - 100 mg / kg.
In de klinische subtekst wordt rekening gehouden met vergiftiging met nitraten en nitrieten, waarin de vorige beurt.
Het mechanisme van nitraatvergiftiging door watermeloen
Moet weten:
• volledig gerijpte watermeloen bevat geen nitraten - ze worden verwerkt tot plantaardige eiwitten;
• gebrek aan zonlicht, een grote hoeveelheid vocht, fosfor en magnesium in de bodem dragen bij aan de opname van nitraten;
• de maximale hoeveelheid nitraten bevindt zich nabij de stengel en onder de huid;
• een plakje watermeloen, oververzadigd met nitraten, in waterkleuren het in een felle kleur.
De nitraten zelf zijn weinig giftig. In het menselijk lichaam veranderen ze in giftige nitrieten, hetzelfde proces vindt plaats in de watermeloen zelf met een hoog gehalte aan nitraten.
In het geval van vergiftiging met watermeloen die nitraten bevat, vindt de omzetting van ferroijzer, dat zich in hemoglobine bevindt en zuurstof vervoert, in ijzer in het bloed. Als gevolg hiervan wordt methemoglobine gevormd, dat geen zuurstof kan transporteren en tot hemische hypoxie leidt, waarvan de mate afhankelijk is van de hoeveelheid methemoglobine in het bloed. Zuurstofgebrek van lichaamsweefsels ontwikkelt zich. Alle weefsels lijden aan hypoxie, maar vooral het centrale zenuwstelsel en het cardiovasculaire systeem.
Het niveau van methemoglobine bij een gezond persoon is 0-3%.
De ernst van watermeloenvergiftiging en symptomen zijn afhankelijk van de ernst van methemoglobinemie:
1. Op een niveau van 3-15% worden de symptomen niet uitgedrukt, milde acrocyanose is mogelijk.
2. Bij watermeloenvergiftiging verschijnen symptomen wanneer 15% methemoglobine in het bloed wordt gevormd. Dit is een milde graad (er is zwakte, zwakte, hoofdpijn, duizeligheid, waaraan zelden belang wordt gehecht).
3. De vorming van 15 tot 40% methemoglobine in het bloed veroorzaakt een ernstige vergiftigingsgraad.
4. Meer dan 40% is erg moeilijk. Met 50% methemoglobine in het bloed is overlijden door verstikking mogelijk. Gewoonlijk komt dit overeen met 8-14 g nitraten of 1-4 g nitrieten.
Watermeloenvergiftiging - Symptomen
Bij watermeloenvergiftiging verschijnen de symptomen 2-4 uur nadat nitraten het lichaam binnendringen. Het kan een kliniek zijn van acute gastro-enteritis, of lijken op toxische pneumonie, acute schade aan het cardiovasculaire of zenuwstelsel. De ernst van de aandoening is afhankelijk van:
• verkregen doses nitraten;
• staat van darmflora, die een beschermende functie heeft;
• individuele gevoeligheid.
Symptomen van watermeloenvergiftiging zijn:
• misselijkheid, braken (soms "koffiedik" - braaksel is zwart, wat duidt op maagbloedingen);
• buikpijn;
• diarree (vaak zwart - melena), wat duidt op maagdarmbloedingen;
• pijn in het juiste hypochondrium;
• ictericiteit (geelheid) van de sclera en huid;
• hyperhidrose, ernstige zwakte, hoofdpijn, duizeligheid;
• een scherpe daling van de bloeddruk, hartkloppingen;
• febriele temperatuur (boven 380 ° C).
Met een hoog nitraatgehalte in watermeloenen treedt ernstige schade aan het cardiovasculaire en zenuwstelsel op:
• een scherpe daling van de bloeddruk,
• tachycardie;
• acrocyanosis (cyanose van de lippen, punt van de neus, terminale vingerkootjes van de vingers);
• krampen;
• kortademigheid;
• verward bewustzijn, soms bewustzijnsverlies.
Uitgesproken acrocyanosis wordt verklaard door het hoge gehalte aan methemoglobine in het bloed: het geeft het bloed een chocoladekleur.
Bij watermeloenvergiftiging worden symptomen in de vorm van een intense pulserende hoofdpijn geassocieerd met de uitbreiding van de bloedvaten van de hersenen onder invloed van nitroverbindingen, wat leidt tot:
• diepe systemische hypotensie (bloeddrukverlaging), tachycardie, acuut cardiovasculair falen, hyperhidrose (ontspannend en vaatverwijdend effect van nitrieten);
• afname van bloedplaatjesaggregatie, in verband waarmee bloeding ontstaat.
Spoedeisende zorg en behandeling van watermeloenvergiftiging
In geval van watermeloenvergiftiging moet de behandeling in ernstige gevallen in een ziekenhuis worden uitgevoerd. Voor de komst van een ambulance of een arts is het noodzakelijk om eerste hulp te verlenen.
In het geval van watermeloenvergiftiging bestaat de behandeling thuis uit de volgende maatregelen:
• eliminatie van toxines (ontgifting);
• ontgifting;
• aanvulling van het normale volume circulatievloeistof na uitdroging;
• correctie van hypoxie;
• herstel van hemoglobine.
Voor dit doel is het noodzakelijk:
• om braken te stimuleren met een lichtgezouten zwakke oplossing van mangaan (in geval van verminderd bewustzijn kan braken niet worden veroorzaakt vanwege het gevaar van in de luchtwegen en verstikking komen);
• maagspoeling met een grote hoeveelheid vloeistof (vanaf 5 jaar, voor kinderen jonger dan 5 jaar - niet aanbevolen);
• inname van enterosorbentia (Polysorb, Enterosgel, Smecta, Atoxil, Sorbex, witte kool, actieve kool);
• het gebruik van speciale waterzoutoplossingen (Regidron, Trisol, Reopoliglyukin) en een grote hoeveelheid mineraalwater zonder gas in kleine porties, maar vaak om herhaald braken niet te veroorzaken;
• na het stoppen van misselijkheid kunt u zoete thee met citroen in kleine slokjes drinken;
• maak een reinigend klysma.
Pijnstillers, geneesmiddelen tegen diarree zijn gecontra-indiceerd. De eerste kan het klinische beeld smeren, de tweede remt de eliminatie van toxines. Bij ernstige buikpijn is het toegestaan om antispasmodica (No-shpa, drotaverine) te nemen.
Tijdens de zwangerschap, op elk moment tijdens watermeloenvergiftiging, moet de behandeling door specialisten worden uitgevoerd vanwege het hoge risico op hypoxie bij de foetus en trombose bij de zwangere vrouw.
Watermeloenvergiftiging Preventie
Om watermeloenvergiftiging te voorkomen, moet u bepaalde regels volgen:
1. Koop geen vroege watermeloenen, evenals de late herfst. Seizoen van deze bessen: eind augustus - september.
2. Kies een kleine maat - tot 8 kg.
3. Controleer voor het kopen zorgvuldig de integriteit van de schil, laat niet testen.
4. Was de watermeloen voor gebruik grondig met koud water en spoel hem vervolgens af met kokend water.
5. Aangezien nitraten tot 3 cm van de korst geconcentreerd zijn, wordt het niet aanbevolen om de pulp volledig te knagen.
6. Bewaar gesneden watermeloen niet langer dan een dag in de koelkast.
Het gebruik van watermeloen is strikt gecontra-indiceerd voor vrouwen die borstvoeding geven en kinderen tot een jaar vanwege het immuunsysteem dat zich niet heeft gevormd bij zuigelingen, de darmen en een kleine hoeveelheid bloed.
Als u de bovenstaande aanbevelingen opvolgt, kunt u vergiftiging voorkomen en de gezondheid behouden.
