Voor alles wat je nodig hebt: een cake voor thee, een cake, cake of broodje maken, je eigen geweldige dessert maken, je hebt ongetwijfeld een goed recept voor koekjes nodig. Een eenvoudige set ingrediënten, een minimale hoeveelheid tijd, een beproefd recept - je kunt familie en vrienden veroveren met je culinaire meesterwerk.
Klassiek koekje in de oven - algemene principes
Je hebt drie hoofdcomponenten nodig: bloem, suiker, eieren.
Neem het premium meel, zorg dat je het een paar keer door een zeef zift en voedt het met zuurstof. Giet bloem in geklopte eieren in kleine porties, zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan.
Eieren moeten vers zijn. Het is het beste om de dooiers van de eiwitten te scheiden voordat je het deeg kneedt. De dooiers moeten op dezelfde temperatuur zijn als de rest van de ingrediënten, maar leg de eiwitten een paar minuten in de vriezer voordat ze kloppen - zodat ze veel beter kloppen. Als je bent vergeten om de eiwitten te koelen, voeg dan een snufje zout of citroensap toe tijdens het kloppen.
Suiker voor biscuit neemt de meest voorkomende - wit. Bruine en andere variëteiten zullen niet werken. Meng dit bestanddeel in de bulk en zorg ervoor dat alle korrels zijn opgelost.
De resterende ingrediënten van het koekje kunnen variëren, afhankelijk van het recept en de smaakvoorkeuren van de gastvrouw.
Recept nummer 1. Vanillekoekje: een klassiek recept in de oven
ingrediënten:
· Een half dozijn kippeneieren;
· Bloem - 1 glas zonder glijbaan;
Een pak vanilline;
· 6 grote lepels suiker zonder glijbaan;
· Een beetje boter om de vorm te smeren;
Kaneel om te besprenkelen - 20 g.
Kookmethode:
1. Scheid de eiwitten van de dooiers.
2. Klop de eiwitten tot een stabiel schuim.
3. Voeg zonder suiker kristalsuiker toe in kleine porties.
4. Voeg zonder de mixer uit te schakelen eierdooiers toe aan de resulterende weelderige stabiele eiwitmassa.
5. Voeg langzaam bloem (noodzakelijkerwijs van de hoogste klasse) toe, roer met een lepel tot een homogene, dikke consistentie.
6. Giet vanilline, roer goed.
7. Doe het voorbereide koekjesdeeg in een met olie ingevette container, stuur 45 minuten naar een hete oven bij een temperatuur van 190 graden.
8. Koel het klassieke koekje, snijd het in porties, bestrooi met kaneel.
Recept nummer 2. Klassiek honingkoekje: recept in de oven
ingrediënten:
200 gram kristalsuiker;
· 12 eetlepels bloem;
· Ei - 4 stuks;
100 gram honing;
· 20 gram frisdrank;
Azijnzuur - 10 druppels;
· Een stuk boter om de vorm te smeren.
Kookmethode:
1. Klop de blanken in een schone, droge kop met suiker tot een sterk schuim.
2. Smelt honing in een kleine metalen container.
3. Voeg frisdrank, geblust met azijn toe aan de honing, houd de massa op laag vuur tot een lichtbruine tint.
4. Breng een deel van de opgeklopte eiwitten in de dooiers, roer en voeg de voorbereide bloem toe.
5. Voeg gesmolten gekoelde honing en de resterende eiwitmassa toe, meng goed.
6. Bedek de ovenschaal met perkament, vet in met boter en leg het deeg uit, doe in een voorverwarmde oven en bak gedurende een half uur op een gematigde temperatuur.
7. Na 30 minuten opent u de oven en controleert u deze op een houten stokje.
8. Snijd het klassieke koekje met honing in verschillende shortcakes en vorm een cake.
Recept nummer 3. Klassiek koekje in de oven met donkere chocolade en walnoten
ingrediënten:
4 eieren
· Donkere chocolade - 140 gram;
Bloem - een onvolledig glas;
· 6 grote lepels suiker;
· Geschilde walnoten - 2 handenvol;
· 60 gram boter.
Kookmethode:
1. Scheid de dooiers van de eiwitten.
2. Klop de dooiers samen met kristalsuiker en gezeefde bloem gedurende enkele minuten tot een glad mengsel.
3. Smelt de donkere chocolade voor een paar, laat iets afkoelen en giet in de dooiermassa, klop enkele minuten (giet bij gebruik van cacaopoeder het in het deeg met bloem).
4. Maal de gepelde walnoten in een blender en giet ze in losgeklopt eigeel.
5. Klop de blanken in een aparte beker tot een dicht schuim.
6. Meng de opgeklopte eiwitten in de dooiermassa en roer goed in de richting van beneden naar boven.
7. Leg het voorbereide deeg in een ingevette vorm, stuur het 50 minuten naar een hete oven.
8. Snijd het koekje bij het opdienen in kleine vierkantjes, bestrooi met kaneel of snijd het in twee gelijke cakes en vorm een cake.
Recept nummer 4. Zure roombiscuit: een klassiek recept in de oven
ingrediënten:
Drie eieren
· De bodem van het boterpakket;
· 1 handvol bloem;
12 grote lepels suiker
· Iets meer dan een half glas zure room met een gemiddeld vetgehalte;
· Bakpoeder voor deeg (of frisdrank) - een snuifje.
Kookmethode:
1. Doe een licht gesmolten boter in een kopje, voeg suiker toe, klop tot witte luchtmassa.
2. Doe de eieren in de romige massa en giet de zure room.
3. Meng de voorbereide bloem met bakpoeder of bakpoeder, voeg toe aan de massa, meng goed gedurende vijf minuten.
4. Vet de ovenschaal in met olie en giet het deeg erin, maak het oppervlak glad.
5. Zet de vorm met het deeg in een hete oven en bak gedurende een uur op een niet erg hoge temperatuur.
6. Open na 50-60 minuten de oven en prik het koekje door met een houten stok, als het droog is, is het bakken klaar.
7. Kant-en-klaar gekoeld koekje om als koekjes te gebruiken of er een cake van te maken.
Recept nummer 5. Klassiek biscuitgebak in de oven op kefir
ingrediënten:
3 eieren
· Boter - 130 gram;
Suiker - 250 g;
Vetvrije kefir - 250 ml;
Bloem - 400 gram;
· Zout, frisdrank - een snuifje;
Een pak vanilline;
Azijnzuur - 7 druppels.
Kookmethode:
1. Klop in een kom eieren, suiker, boter van geschikte grootte.
2. Zeef de bloem in een schone, droge container, voeg bakpoeder toe, geblust met azijnzuur en meng. Giet de massa in losgeklopte eieren, meng opnieuw.
3. Voeg vanilline, zout toe aan het deeg, meng goed.
4. Giet helemaal aan het einde kefir, roer opnieuw. Het deeg moet een enigszins vloeibare consistentie krijgen.
5. Bedek de bakbak met perkament, giet het gekookte deeg een half uur in de gloeioven bij een temperatuur van maximaal 200 graden.
6. Snijd gekoeld klassiek kefirkoekje in kefir, week in suikersiroop en vet in met room, decoreer zoals gewenst.
Recept nummer 6. Los klassiek koekje in de oven
ingrediënten:
· Een half dozijn kippeneieren;
· 3,5 grote lepels bloem en aardappelzetmeel;
Poedersuiker - 200 gram;
· Vanilline - halve verpakkingen;
· Een beetje boter om de vorm te smeren.
Kookmethode:
1. Leg de eieren 40 minuten voor het maken van het koekje uit de koelkast zodat ze lichtjes opwarmen. Scheid de eekhoorns van de dooiers.
2. Giet de helft van de vereiste hoeveelheid poedersuiker in de container voor de dooiers, maal tot een gelige kleur en een dikke consistentie verschijnen.
3. Voeg aan de dooiers geraspt met poedersuiker vooraf bloem gemengd met aardappelzetmeel toe.
4. Klop de eekhoorns met een geleidelijk gieten van de resterende poedersuiker aan hen: sla eerst de mixer op een lage snelheid, en verhoog dan lichtjes en blijf enkele minuten kloppen tot een luchtige stabiele witte massa.
5. Doe het opgeklopte eiwit in het dooiermengsel, meng langzaam van onder naar boven.
6. Doe het voorbereide dikke deeg van dooiers en eiwitten in een voorgeoliede ovenschaal. Stuur 45 minuten naar een warme oven op een gematigde temperatuur.
7. Snijd het koekje bij het serveren in vierkanten van drie centimeter breed en drie centimeter lang en bestrooi met poedersuiker of vet met wat room.
Recept nummer 7. Klassiek bananenkoekje in de oven (mager, zonder eieren)
ingrediënten:
Vijf rijpe bananen
· Anderhalf glazen gezeefde bloem;
100 gram suiker;
130 ml plantaardige olie;
· Zout - een snuifje;
· Geschilde azijn.
Kookmethode:
1. Meng suiker met bloem en zout.
2. Voeg soda toe, giet zonnebloemolie, meng goed.
3. Schil en pureer bananen in de pulp met een vork of blender.
4. Voeg bananenpuree toe aan de voorbereide bloemmassa, roer met een mixer op maximale snelheid tot een glad mengsel.
5. Leg het deeg in een ingevette vorm, bak ongeveer 160 minuten op 160 graden.
6. Snijd het koekje in porties, bestrooi met poedersuiker.
Klassiek koekje in de oven - tips, trucs
Wat te doen, dat de biscuit prachtig en luchtig is geworden, geen ezel:
Klop de eiwitten gescheiden van de dooiers tot een stabiel schuim, eerst op lage snelheid, daarna op sterk. Overdrijf het niet, geklopte eekhoorns moeten luchtig zijn, maar niet zwaarder.
· Zorg ervoor dat de suiker volledig is opgelost.
Zeef bloem en andere droge ingrediënten: bakpoeder, frisdrank, cacao, vanilline.
Giet het deeg in een zorgvuldig geoliede vorm of op een geolied perkamentvel.
· Plaats de deegpan in een goed verwarmde oven.
· Open de oven niet tijdens het koken, althans gedurende de eerste 20 minuten.
· Laat het koekje na het koken 10 minuten koken.
· Week en vet het koekje in nadat het volledig is afgekoeld.
· Kant-en-klaar koekje, gekookt volgens het klassieke recept, geserveerd in de gekoelde vorm, als een onafhankelijk dessert. Of gebruikt om cakes, gebakjes te maken: room, impregneren, fruit, bessen of noten vullen maakt een gewoon koekje een unieke traktatie. Eet smakelijk.
