Koolpastei - algemene principes en bereidingswijzen
Wat is er lekkerder dan een versgebakken, nauwelijks gekoelde rosy cake! Een beetje tijd, een beetje geduld - en nu is het klaar, blozend, ruikend heerlijk, heet wonder. Van de talloze toppings voor taarten vandaag, wil ik op de kool blijven - een groente met een nobel verleden. Laat zijn naam komen van het Latijnse caput - hoofd, in Rusland en in heel Europa werd het beschouwd als de hoofdtabelgroente na aardappelen.
Veel grote schilders afgebeeld op hun schilderijen hoofden van kool van alle vormen en kleuren, de beste geesten van de mensheid adviseerden de nuttige eigenschappen voor verschillende kwalen. Elke nationale keuken bevat variaties op het thema van koolgerechten. Wat betreft de populariteit van kooltaart, het is voldoende om de bekende 'skits' te herinneren - humoristische shows die tijdens de post werden gehouden ter ere van dit caloriearme en lichte product. Als vulling voor taarten past het goed bij groenten, champignons, vlees en andere producten. Zuurkool zal kruidigheid toevoegen, vers zal overmatige zuurheid verzachten.
Koolpastei - voorbereiding van producten
Stel je eens voor: er zijn maar liefst 100 soorten kool. Hoofd (wit en rood), koolrabi, Brussel, Savoye, kleur, blad, voeder, Chinees, Beijing en anderen. Als vulling voor taarten is het het beste om witte kool te gebruiken. Kies geen groente met opvallende grote aderen. Het is beter om ze te knippen en ook geen stomp te gebruiken, omdat deze delen de opslag van nitraten zijn. Zwarte stippen geven aan dat dit duidelijk een zieke groente is. Een koolkop mag niet los en lusteloos zijn, maar mag ook niet te strak worden ingedrukt. Een nette middelgrote kop kool is het beste.
Koolpastei - de beste recepten
Recept 1: Taart met kool en eekhoorntjesbrood
In plaats van eekhoorntjesbrood kun je natuurlijk alle anderen nemen, maar maak de cake indien mogelijk volgens dit recept. Gebakken eekhoorntjesbrood met kool ruiken als een echt diner, dit is een recept voor een groot gezin met tradities en rituelen, dat bijvoorbeeld wordt verzameld op oma's of moeders taart. Ik wil zeker gasten met zo'n taart behandelen.
Ingrediënten: bloem (500 g), gist (25 g), suiker (25 g), boter of margarine (25 g), gist (25 g), zout (15 g), champignons (200 g), kool (250 g) gr), plantaardige olie, eieren, uien, greens (peterselie, dille, peper).
Kookmethode
We bereiden het deeg in de sponsmethode: los de gist op in warm water, meng de producten, laat het fermenteren, plet minstens twee keer. Dompel de kool even in de azijnoplossing, spoel af met koud water en hak in stukken. We wassen de champignons en koken in gezouten water. Giet het water af, stoof in een pan met uien en kruiden, meng met kool. Rol het deeg uit in ronde lagen van 5 - 8 mm dik. Leg de vulling op een, sluit het met de andere en knijp in een cirkel. Vet de randen in met een ei. Om de cake te versieren, kun je krullende stukjes deeg op de bovenste laag leggen in de vorm van bloemen en bladeren. Laat de cake op afstand. Bak tot het bruin is op 180 graden. Serveer warm.
Recept 2: Klassieke Yeast Pie
Klassieke kool, met echt botergistdeeg, met toevoeging van olie. De eieren in de vulling maken onze cake meer verzadigd.
Deeg: droge gist (7 g), bloem (500 g), zout, boter of margarine (100 g), melk (200 ml), eieren (2 stuks).
Vulling: uien (150 gr), kool (1 kg), peper, zout, eieren (2 stuks), plantaardige olie.
Het deeg
Voeg warme melk met opgeloste gist toe aan de bloem, voeg 100 gram bloem toe, meng en plaats op een warme plaats voor gisting. Wanneer het deeg rijst, voeg zout toe, voeg eieren, olie toe, meng en laat het afdwalen en rijzen. We slaan opnieuw.
vulling
Snijd de ui en de kool en bak deze zacht, ongeveer 20-30 minuten, klop de eieren en voeg peper, zout toe aan de kool en laat nog 5 minuten sudderen.
Verdeel het deeg in 2 delen en laat een klein stukje voor decoratie. We bedekken de bakplaat met bakpapier, smeren deze in met olie en leggen de helft van het opgerolde deeg. Leg vervolgens de vulling neer, rol het tweede deel uit en bedek de taart. We knijpen de randen en maken gaten voor de uitgang van stoom. Zet de cake in een voorverwarmde oven op 180 gr en bak tot hij bruin is.
Recept 3: Quick Pie met kool en gehakt
Het deeg is erg zacht en zacht. De cake zelf is erg stevig, je kunt hem serveren voor thee of voor het diner met zure room. Vreemd genoeg is dit het gemakkelijkste recept, maar zelfs kinderen die niet van de smaak van kool houden, eten deze taart.
Ingrediënten: boter of margarine (100 gr.), Bloem (2 kopjes), zure room (4 el. Eetlepels), zout, suiker, een halve koolkool, 300 gram gehakt varkensvlees, ui, knoflook.
Kookmethode
Deeg: meng bloem met boter in kruimels, meng met zure room en laat een tijdje staan. Kool wordt gebakken met gehakt en uien in een pan met plantaardige olie. Rol het deeg uit in twee delen, leg er één op de bodem, gevolgd door de vulling, bedek de andere. Garneer met stukjes deeg. Top met dooier. Bak in een verwarmde oven gedurende ongeveer 30 minuten op een temperatuur van 180 graden.
Recept 4: Bloemkool Charlotte met champignons.
Deze cake kan zacht of hartig zijn - het hangt allemaal af van hoeveel kruiden je toevoegt.
Ingrediënten: eieren (5 stuks), mayonaise (1 klein pakje), zure room (250 gram), bakpoeder voor deeg (2 theelepels), bloem (5-6 eetlepels), zout, peper, verse champignons, (een halve kilogram) , ui (3 stuks), kool (halve kilogram), wortel (1 stuk), dille. In tweeën te gebruiken.
Kookmethode
Bak de champignons met borden in plantaardige olie, hak uien en wortels, kook bloemkool in gezouten water, hak fijn. Gietdeeg: mayonaise, zure room, eieren, bloem, bakpoeder worden gemengd, voeg dille en peper toe, giet in een ingevette bakplaat. Bak 20-25 minuten.
Koolpastei - nuttige tips van ervaren koks
- Originele malse vulling voor een taart met kool in melk: hak de kool, stoof het in een pan met melk (1 kleine kop kool ongeveer 100 gram), voeg gehakte dille en 30 gram boter toe.
- Los deeg voor kooltaart kan op deze manier worden bereid: meng 250 gram kwark met 2 eieren en 1 eetlepel suiker. Snijd zachte margarine (125 gram) en voeg 2 kopjes bloem en gebluste soda toe. Kneed goed. Bak met kool of andere vulling. Zeer smakelijk deeg.
