Wat is er lekkerder dan een geurig, sappig gebakken stuk vlees.
Dit gerecht kan worden geserveerd met een bijgerecht of als snack.
Gebakken vlees in een slowcooker - basisprincipes van koken
Bak vlees in een slowcooker. Zodat het niet vers wordt, wordt het ingelegd of ingewreven met een mengsel van kruiden en zout.
Een stuk vlees wordt gewassen, ontdaan van strepen, films, overtollig vet en gedroogd met servetten. Vervolgens wordt het ingewreven met kruiden of ingevet met marinade. Vertrek minimaal een uur. De beitstijd hangt af van de grootte van het stuk. Je kunt het bovendien vullen met plakjes knoflook.
Het voorbereide stuk vlees wordt overgebracht naar een ingevette kom van het apparaat en gekookt in de "bakmodus" van 30 minuten tot twee uur, afhankelijk van het soort vlees. Om een bruine korst aan beide kanten te krijgen, wordt deze tijdens het koken omgedraaid. Op de feesttafel wordt vlees gebakken met kaas en tomaten.
Gebakken vlees in een slowcooker kan in een hoes of folie worden gekookt.
Afgewerkt vlees wordt in plakjes gesneden en geserveerd als snack of bijgerecht.
Recept 1. Hoe vlees te bakken in een slowcooker met cranberrysaus
De ingrediënten
700 g varkenspulp;
3 g kaneel;
30 g honing;
80 g suiker;
30 ml balsamico saus;
100 ml rode wijn;
50 ml olijfolie;
rozemarijn en tijm;
150 g veenbessen;
zout en gemalen peper.
Kookmethode
1. Meng balsamico saus met honing, olijfolie en kruiden. Breng op smaak met zout.
2. Spoel het vlees, week het in servetten en snijd het in plakjes. Smeer elk stuk met marinade en doe in een geschikte schaal. Laat enkele uren in de koelkast staan.
3. Leg de stukken vlees op een vel folie en wikkel de randen in een envelop, de randen goed omwikkelend.
4. Plaats de rol in de slowcooker en bak het vlees gedurende een uur.
5. Was de veenbessen en klop in een blender tot ze gepureerd zijn. Breng over in een pan, voeg wijn toe, breng aan de kook op laag vuur en kook een paar minuten. Voeg nu suiker en kaneel toe. Kook al roerend een paar minuten en haal van het vuur.
6. Haal het varkensvlees uit de slowcooker, vouw de folie open en leg het vlees in de schaal. Giet cranberrysaus en serveer.
Recept 2. Gebakken rundvlees in een slowcooker
De ingrediënten
anderhalve kilo stuk rundvlees;
5 g zout;
gemalen Italiaanse kruiden;
50 ml olijfolie;
versgemalen zwarte peper.
Kookmethode
1. We halen het vlees een paar uur voor het koken uit de koelkast. We spoelen het onder de kraan en drogen het af.
2. Giet olie in een kleine kom, voeg kruiden en specerijen eraan toe. Roer. Het resulterende pittige mengsel wrijft het vlees aan alle kanten in. Laat het tien minuten staan.
3. Smeer de kom met boter en leg het ingelegde vlees erin. We activeren de functie "bakken" gedurende een uur en 45 minuten. Sluit het deksel stevig en zet de klep in de "gesloten" modus. Wanneer de helft van de tijd is verstreken, laat de stoom af, open het deksel en draai een stuk vlees om.
4. Leg het afgewerkte vlees op een snijplank en laat het een kwartier rusten. Snijd het vlees in plakjes en serveer.
Recept 3. Hoe bak je vlees in een slowcooker in folie
De ingrediënten
1,5 kg stuk vlees;
versgemalen peper;
kop knoflook;
zout;
10 g mosterd;
15 g kruiden "Provençaalse kruiden".
Kookmethode
1. Was een stuk vlees, snijd overtollig vet, films en aders af. Dompel met servetten.
2. Demonteer de kop knoflook in de tanden en bevrijd ze van de schil. Snijd de tanden in repen. Maak in een stuk vlees een inkeping en vul het met knoflook.
3. Wrijf een stuk vlees in met een mengsel van zout en Provence-kruiden en wrijf de kruiden goed. Smeer het in met mosterd en leg er een stuk folie op. Laat het vlees een half uur rusten zodat het goed verzadigd is met de aroma's van kruiden.
4. Wikkel het vlees in folie en plaats het in de kom van het apparaat. Schakel de bakmodus in en kook anderhalf uur. Haal het voorbereide vlees uit de multicooker, vouw de folie voorzichtig open en leg het op een bord. Iets afkoelen en in plakjes snijden. Serveer gebakken vlees in een slowcooker met een bijgerecht van groenten of salade.
Recept 4. Gebakken eendenborst in een slowcooker
De ingrediënten
mosterd - 30 g;
keukenzout;
eendenborst;
honing - 30 g.
Kookmethode
1. Combineer in een kleine kom mosterd met honing en meng goed.
2. Was de borst van de eend, week hem met servetten en bestrijk hem met honingmosterdmarinade aan alle kanten. Laat de borst een paar uur staan, of, indien mogelijk, een nacht. Mosterd zal het vlees zacht maken en honing zal het gerecht goudbruin maken.
3. Start het "bakprogramma" op het instrumentenpaneel. Doe de borst in de kom. Kook het vlees een uur. Draai het na een half uur om en zout het.
4. Haal de borst uit de kom. In het vet dat overblijft van de eend, kun je appelschijfjes leggen en enkele minuten bakken. Snijd de borst in plakjes, leg de appels erop en serveer.
Recept 5. Hoe vlees bakken in een slowcooker in een hoes
De ingrediënten
1, 3 kg varkensnek;
zout;
4 teentjes knoflook;
4 toppen kruidnagel;
8 erwten piment;
6 erwten zwarte peper;
3 laurierblaadjes.
Kookmethode
1. Was en droog een stuk varkensvlees met servetten. Maak diepe sneden aan alle kanten tegen de vezels. Wrijf het vlees goed in met zout en probeer dit zo te doen dat het in de sneden terechtkomt.
2. Pel en hak de knoflook. Breek het laurierblad in kleine stukjes. Breek het kruidnagel in twee. Leg bij elke incisie een plakje knoflook met een plakje laurier, kruidnagel, erwten met piment en zwarte peper, afwisselend kruidnagel met peper.
3. Bind een stuk varkensvlees met culinaire draad. Leg het vlees in een mouw, bind het vast en plaats het in de kom van het apparaat. Maak een paar lekke banden in de tas zodat er een paar uit kan.
4. Sluit het deksel en begin met bakken gedurende 50 minuten. Open vervolgens het deksel, draai het vlees om en bak nog 20 minuten in dezelfde modus. Haal het vlees uit de kom, wikkel het in folie en laat het volledig afkoelen. Snijd vervolgens de draden en snijd het varkensvlees in dunne plakjes.
Recept 6. Gebakken lamsvlees in een slowcooker
De ingrediënten
700 g schapenvlees;
keukenzout;
80 ml olijfolie;
gemalen peper;
een bosje verse koriander;
marjolein;
3 teentjes knoflook;
tijm.
Kookmethode
1. Neem een stuk vlees zodat het volledig in de kom van het apparaat past. Het beste hiervoor is een lendenen. Mijn lam wordt gewassen onder stromend water en gedroogd met servetten. Spoel een bosje koriander, schud overtollig vocht af en hak fijn.
2. Giet olijfolie in de gerechten op basis van de grootte van een stuk vlees, voeg geplette knoflook, peper, marjolein, zout, tijm en koriander toe. We mengen en wrijven het lamsstuk aan alle kanten met het resulterende mengsel, na een paar sneden te hebben gemaakt. Dek af en vertrek enkele uren.
3. We verplaatsen het ingelegde lam op een vel folie. Leg het resterende mengsel op het vlees. Wikkel het vlees stevig in twee lagen folie.
4. Het pakket wordt geplaatst in de capaciteit van het apparaat. We sluiten het deksel en starten de "multi-cook" -functie. We stellen de temperatuur in op 150 C. We bakken het vlees twee uur lang.
5. We nemen het kant-en-klare schapenvlees, vouwen de folie voorzichtig open, snijden het vlees in stukjes en schenken het sap dat nog in de folie zit. Serveer het gebakken vlees in een slowcooker, garneer met koriander twijgen.
Recept 7. Gebakken kipfilet in een slowcooker
De ingrediënten
4 teentjes knoflook;
7 g mosterd;
3 snufjes kruiden voor kip;
80 ml geraffineerde zonnebloemolie;
2 kipfilets;
keukenzout.
Kookmethode
1. Pel de teentjes knoflook en snijd ze in borden.
2. Was de kipfilet, dep hem droog met servetten. Maak kleine sneden met een scherp mes over de hele lengte en plaats knoflookplaten erin.
3. Combineer de zonnebloemolie in een diepe kom met zout, mosterd en kipkruiden.
4. Smeer de borst aan alle kanten in met mosterdsaus en wikkel deze in folie.
5. Plaats het pakket in de kom van het apparaat en activeer de "bakfunctie" gedurende 50 minuten. Haal de voorbereide borst uit de kom. Voorzichtig, om niet te verbranden, vouw de folie open en leg het vlees op een bord, snijd het in stukken.
Recept 8. Gebakken vlees in een slowcooker met wijn en kaas.
De ingrediënten
600 g stuk rundvlees;
30 ml zonnebloemolie;
200 g kaas;
specerijen;
twee tomaten;
zout;
drie teentjes knoflook;
80 ml rode wijn;
30 g Franse mosterd.
Kookmethode
1. Spoel een stuk rundvlees, droog en maak diepe dwarse sneden, maar snijd niet tot het einde.
2. Schil en pers de knoflook door een pers. Meng het met zout, mosterd, kruiden, boter en rode wijn. Marinade rasp een stuk aan alle kanten en laat in de koelkast gedurende vier uur.
3. Snijd de kaas in dunne plakjes. Spoel de tomaten, veeg en snijd ze in cirkels.
4. Leg een stuk vlees op een in meerdere lagen gevouwen folie. Steek in de sneden een plakje kaas en een mok tomaten. Wikkel met folie en doe in de container. Sluit het deksel en kook anderhalf uur in de bakmodus.
Gebakken vlees in een slowcooker - tips en trucs
Als je hard vlees tegenkomt, wrijf het dan in met droge mosterd en laat het een nacht staan. Spoel daarna.
Om de onaangename geur van lamsvlees kwijt te raken, week je het anderhalf uur in melk en wrijf het dan in met geplette knoflook.
Neem voor het bakken vlees op kamertemperatuur, in welk geval het gelijkmatig wordt gebakken.
Vul het met vet om het vlees sappig te maken.
