Bessenjam - een onafhankelijke delicatesse, een ingrediënt in zoete broodjes, een geweldige aanvulling op ijs en andere desserts.
Hij zal zijn plaats in elk zoet gerecht vinden en zal je zeker verrassen met een geweldige smaak.
Bessenjam voor de winter kan op verschillende manieren worden bereid.
De beste daarvan worden hier verzameld!
Bessenjam voor de winter - algemene bereidingsprincipes
Voor jam kunt u bessen van zwarte, witte en rode bessen gebruiken. Soms worden verschillende soorten gemengd. Andere ingrediënten kunnen worden toegevoegd. Kortom, dit zijn rijpende bessen: frambozen, kersen, kruisbessen. Alle ingrediënten worden grondig gewassen en naar het werkstuk gestuurd. Jam is altijd gekookt.
Jam of jam?
Wat is het verschil tussen jam en jam? Beide soorten preparaten bestaan uit bessen en suiker. Het verschil tussen hen is alleen in consistentie. Krenten voor jam worden gemalen, gekookt, soms wordt puur sap of puree zonder schil en stenen gebruikt. Jelly Jam Consistentie. Het wordt op een natuurlijke manier bereikt dankzij de pectine in de bessen. Soms worden gelatine en pectine voor de gewenste consistentie toegevoegd. Het werkstuk is dikker, hoeft niet lang te worden gekookt.
Bessenjam is goed bewaard. De kokende massa wordt in steriele schalen gegoten en hermetisch afgesloten. Na afkoeling worden ze naar een koele voorraadkast of naar de kelder gestuurd.
Recept 1: Jam van natuurlijke bessen voor de winter
Het recept voor natuurlijke bessenjam, dat alleen suiker bevat. De bessen voor deze oogst kunnen rood of zwart worden gebruikt, geen verschil.
De ingrediënten
• 1 kg bes;
• 1 kg suiker.
voorbereiding
1. We sorteren de bessen, verwijderen de bedorven bessen, scheuren de uiteinden en staarten af. We spoelen.
2. Doe in een maaidorser of in een kom, maal tot een staat aardappelpuree samen met de zaden.
3. Voeg voorgeschreven suiker toe, zet op het fornuis en begin op te warmen. Het is belangrijk dat de korrels oplossen voordat de jam kookt.
4. Kook het werkstuk na het koken tot de gewenste dichtheid, gemiddeld ongeveer dertig minuten. Roer regelmatig om te voorkomen dat de massa verbrandt.
5. We leggen in eerder gesteriliseerde potten. Kurk omhoog. Na afkoeling sturen we het naar een koele plaats voor opslag.
Recept 2: Winterbessenjam met gelatine
Een variant van een zeer dikke rode bessenjam voor de winter, die niet lang gekookt hoeft te worden. Een geschikte consistentie wordt gemakkelijk verkregen door gelatine toe te voegen, maar alles moet volgens de regels worden gedaan.
De ingrediënten
• 2 kg bessen;
• 1,5 kg suiker;
• 25 gram gelatine.
voorbereiding
1. We sorteren, wassen de bessen en draaien door een vleesmolen. Of maal op andere manieren.
2. Combineer droge gelatine met voorgeschreven suiker, roer.
3. Giet het suikermengsel in gedraaide krenten. Roer en koel gedurende twee uur.
4. We nemen uit, mix opnieuw en houden nog eens vier uur vast.
5. Leg de zoete massa op het fornuis en laat sudderen tot het kookt, maar kook niet. Als de suikerkorrels niet oplossen, schakelt u deze gewoon uit en laat u de massa staan totdat deze is afgekoeld. Verwarm vervolgens.
6. We doen hete, maar geen kokende jam in potten. Als de massa kookt, dan is het goed. Alleen gelatine verliest zijn eigenschappen en het werkstuk zal niet dik genoeg werken.
Recept 3: Zwarte bessenjam voor de winter met een sinaasappel
Om een spectaculaire en geurige zwarte bessenjam voor de winter te bereiden, hebt u een sappige sinaasappel nodig. Of zelfs een paar.
De ingrediënten
• 1 kg bes;
• 1,3 kg suiker;
• 0,3 kg sinaasappels.
voorbereiding
1. Doe de krenten in een vergiet en spoel goed af. Laat een half uur staan om overtollig vocht af te voeren.
2. Maal de bessen in een puree harvester. Of draai eenvoudig door een vleesmolen, maar gebruik een gaas met kleine gaatjes.
3. Voeg suiker toe aan de bessen, laat koken.
4. Verwijder de aromatische schil van de sinaasappel. Wrijf hiervoor de gewassen citrus op een fijne rasp.
5. Schil de hele sinaasappel van de restanten van de schil, haal de zaadjes uit de plakjes en draai het vruchtvlees van citrus of onderbreek de maaidorser.
6. Voeg na 10 minuten koken van krenten de sinaasappel toe.
7. Kook jam met citrus samen gedurende 15 minuten.
8. Giet in de nodige containers, kurk. Tot afkoeling houden we ons in een omgekeerde positie.
Recept 4: Winterbessenjam met pectine
Een prachtig recept voor rode of zwarte bessenjam voor de winter, dat zeer snel wordt gekookt. De dichtheid en de gewenste consistentie geeft pectine. Je kunt het kopen op de afdelingen voor het bakken van ingrediënten.
De ingrediënten
• 20 g pectine;
• 1,2 kg bessen;
• 1 kg suiker.
voorbereiding
1. We sorteren de bes. Alle staarten zijn afgescheurd. Doe in een kom, neem een grote stamper en maal. Er zou sap moeten verschijnen.
2. Giet pectine en in brand gestoken.
3. Voeg na het koken suiker toe aan de bessen. Verminder het vuur en houd vast totdat de korrels volledig zijn opgelost.
4. Kook de jam na het koken precies vijf minuten.
5. Neem een schone pollepel, steriele potten en giet het werkstuk. Hermetisch afgesloten voor latere opslag. De hoezen moeten ook schoon zijn.
Recept 5: Rode bessenjam voor de winter met kruisbessen
Een variant van een interessante rode bessenjam voor de winter met de toevoeging van kruisbessen. In de meeste regio's rijpen deze bessen tegelijkertijd, waarom niet ze samen oogsten?
De ingrediënten
• 0,6 kg kruisbessen;
• 0,6 kg bes;
• 1 kg suiker;
• 150 ml water;
• 0,3 theelepel citroenzuur.
voorbereiding
1. Doe in een steelpan kruisbessen, die zeker worden gewassen en gedroogd.
2. Laat de blender zakken en verander de bessen in dik sap.
3. Voeg alle suiker in één keer toe en giet er water in.
4. Zet de kruisbessen op het fornuis en kook een kwartier. Zorg ervoor dat je roert.
5. Terwijl we kruisbessen bereiden, sorteren we de bessen van de bes en ook gepureerde.
6. Giet rode bessen en kook nog een kwartier met kruisbessen, voeg citroenzuur toe.
7. De jam wordt een prachtige koraalkleur, aangenaam en delicaat van smaak. Kan in kleine potten worden gegoten!
8. We draaien de deksels, laten afkoelen en bewaren ze.
Recept 6: Zwarte bessenjam met gember
Een variant van een ongewoon geurige en rijke zwarte bessenjam. Het kan worden gekurkt voor de winter als er iets overblijft na het nemen van het monster.
De ingrediënten
• 1 kg bes;
• 1 kg suiker;
• 20 gram gember;
• 0,5 theelepel kaneel.
voorbereiding
1. Wrijf de bessen in de pulp en breng ze over in een steelpan.
2. Voeg recept suiker toe, zet op laag vuur. Tomim onder het deksel tot het zand volledig is opgelost.
3. Zodra de korrels volledig zijn verspreid, kun je vuur toevoegen. Laat de jam 10 minuten koken.
4. Voeg fijn geraspte gember toe en giet vervolgens kaneel.
5. Kook nog tien minuten en de geurige delicatesse is klaar!
Recept 7: Currant Jam in een Multicooker
Een methode om jam te maken van elke bes in een slowcooker. Het kan onmiddellijk worden geconsumeerd of in schone containers worden geplaatst en voor opslag worden verzonden. De keukenassistent moet een "multi-cook" -programma hebben met de mogelijkheid van een onafhankelijke taak van de nodige parameters.
De ingrediënten
• 3 glazen suiker;
• 1 kg bes;
• 150 gram water.
voorbereiding
1. De gewassen en bevrijd van de takjes bessen stapel in een slow cooker.
2. Giet 150 ml water en zet 20 minuten op een temperatuur van 100 graden.
3. We halen de krenten eruit, koelen af en vegen door een zeef. Je krijgt de meest zachte aardappelpuree met een minimale hoeveelheid afval.
4. Combineer de krenten met suiker, opnieuw verzonden naar de slowcooker.
5. Stel het jam-programma in op 20 minuten, dit is voldoende voor jam.
6. Na het signaal krijgen we de aromatische massa en gebruiken deze voor het beoogde doel. Maak je geen zorgen over de consistentie van jam, na afkoeling wordt het dikker.
Recept 8: krentenjam voor de winter met kersen
Een andere variant van een zeer heldere en verzadigde bessenjam voor de winter, die kan worden bereid uit zwarte, rode en zelfs witte variëteiten.
De ingrediënten
• 1 kg kersen;
• 1 kg bes;
• 1,4 kg suiker.
voorbereiding
1. Verwijder bij kersen de zaden onmiddellijk en gooi de gewassen bessen in een pan.
2. Voeg pure krenten toe zonder paardenstaarten en bladeren.
3. Giet een half glas water, dek af en stoom ongeveer een kwartier. De bessen moeten volledig zacht worden. Afkoelen.
4. Maal gestoomde kersen met krenten door een zeef. Optioneel met kleine gaten.
5. Voeg suiker toe aan de smoothie, roer en laat koken.
6. Na het koken van jam ongeveer tien minuten sudderen.
7. Giet in potten en je bent klaar! Kurk onmiddellijk tot de massa is afgekoeld.
Bessenjam voor de winter - handige tips en trucs
• Plaats de bakjes op een bord om brandwonden te voorkomen wanneer u kokende jam in kleine potten giet. Ze houden het vast en per ongeluk morsen druppels niet alles rond.
• Druppels jam die op de hals van het blik zijn gevallen, moeten onmiddellijk met een schone doek worden afgeveegd. Anders zal het deksel ongelijkmatig liggen, zal er lucht in het werkstuk komen en kan de inhoud van de pot snel verslechteren.
• Hoe te controleren of de jam bevroren is of niet? Je hoeft alleen maar een druppel hete massa op een gekoelde plaat te laten vallen. U kunt meteen verschillende gerechten in de vriezer zetten, zodat u gemakkelijker de gewenste consistentie kunt bepalen.
• Banken moeten onmiddellijk na het leggen van de jam worden gekurkt terwijl de staaf heet is. Covers, sleutel, handdoeken moeten bij de hand zijn.
• Voeg suiker toe om beter te jammen na het zacht maken van de bessen. Anders blijven ze lang solide, het proces van het bereiden van een zoete traktatie kan slepen.
