Chuck Chuck is een echte honingglijbaan! Dit is een erg lekker Tataars dessert dat lijkt op een bos gouden noten. Elk plakje knapperig deeg wordt "gekleed" in een honinghemd. Het dessert is eigenlijk heel lekker, geurig en mooi. Het wordt meerdere dagen perfect bewaard, maar het smaakt het beste vers.
Hier zijn de beste stap-voor-stap chuck-chak-recepten met foto's en de meest gedetailleerde beschrijvingen van de kookstappen.
Chuck Chuck - Algemene kookprincipes
Het deeg voor oosterse snoepjes wordt altijd op eieren bereid, dit is het hoofdingrediënt. Er wordt geen suiker aan toegevoegd, evenals extra vetten, maar alcohol is vaak aanwezig. Het kan cognac, wodka of een ander drankje zijn met een sterkte van minimaal 40 graden. Vanwege de toevoeging zijn kleine balletjes, waarvan het dessert eigenlijk bestaat, knapperig, poreus. Maar soms worden andere testopties gebruikt, bijvoorbeeld op melk. Dit kan ook worden gedaan, vooral als er geen wodka is. Het deeg wordt behoorlijk steil gekneed, er worden ballen, rietjes of stokken uit gevormd.
Hoe deeg voor klauwplaat te vormen:
1. Met rollen. Een stuk deeg wordt met een deegroller in een laag gerold, noedels worden gesneden. Vervolgens wordt het in kleine stukjes of stokjes gesneden, afhankelijk van de gewenste vorm.
2. Van flagella. Het deeg is verdeeld in verschillende delen en lange worsten, of flagella, worden uit kleine stukjes gerold. Evenals in de eerste uitvoeringsvorm worden ze gesneden over stukken van de gewenste vorm en grootte.
3. Ballen. Je kunt kleine stukjes afknijpen, ballen met je handpalmen rollen. Maar deze methode wordt zelden gebruikt, omdat deze behoorlijk bewerkelijk is en veel tijd kost.
Kokende chuck-chuck is altijd gefrituurd. U hoeft er geen olie op te besparen, plakjes deeg moeten vrij kunnen drijven. Het is handig om geen koekenpan te gebruiken, maar een kookpan om te frituren, het is zelfs beter om een ketel te nemen. Omdat de muren dik zijn, zal de warmte gelijkmatig worden verdeeld.
De gefrituurde deegstukken worden gecombineerd met siroop. Het is gemaakt van honing en kristalsuiker. De ingrediënten worden gewoon warm, je hoeft lang niets te koken, maar de suiker moet volledig oplossen. Ballen of stokken in het glazuur worden op een plaat gelegd.
Classic Tatar Chuck Chuck: een stap voor stap recept met een foto (op cognac)
In dit stapsgewijze recept met een foto wordt de klauwplaat bereid met toevoeging van cognac. Maar je kunt ook gewone wodka of zelfs maneschijn gebruiken. Het is raadzaam om het deeg van tevoren te kneden, zodat het tijd heeft om te gaan liggen.
De ingrediënten
• 500 gram bloem;
• vijf eieren;
• cognaclepel;
• 1,5 kopjes honing;
• 70 gram kristalsuiker;
• 600 - 700 ml geraffineerde olie.
voorbereiding
1. We nemen een kom die handig is voor het kneden van deeg, breken eieren erin en voegen onmiddellijk cognac toe. Klop een paar minuten met een garde tot een glad mengsel.
2. De bloem moet worden gezeefd, anders kunnen er brokken in de eimassa ontstaan. We vallen in slaap, maar niet allemaal. Eerst is 2/3 van de totale massa voldoende, begin het deeg in een kom te kneden en breng het over op een met bloem bestrooide tafel. Giet de bloem tot het deeg een aangename consistentie wordt. Van bovenaf zal het een beetje ruw zijn, niet glad, dit is normaal.
3. Laat het deeg op tafel liggen. We bedekken met een stukje film of draaien gewoon de kom waarin ze werden gekneed om.
4. Giet de frituurolie in een handige schaal. We bereiden een lepel met sleuven voor, spreiden het papier uit op een bakplaat of gewoon op het aanrecht, halen de gefrituurde dingen er beter uit en brengen het over in een kom.
5. We krijgen het eideeg. We rollen er een cake uit, snijden een lange noedel met een breedte van niet meer dan vijf millimeter, het is beter om het kleiner te maken. In stukjes gesneden. Of we vormen flagella, je kunt ballen rollen. De kenmerken van deze vormingsmethoden worden hierboven in detail beschreven.
6. Verhit het diepe vet, maar niet tot de nevel. Dompel eerst een stuk deeg in de olie om de temperatuur te controleren. Als er luchtbellen omheen verschijnen, wordt de bal opgeblazen en begint deze bruin te worden, waarna u kunt beginnen met frituren. Maar dit stuk moet worden verkregen zodat het niet brandt.
7. Gooi een handvol gekookte ballen in diep vet, bak ze goudbruin. Het is niet nodig om een goudbruine korst te krijgen, het kan de smaak van chak-chak verpesten. De basis moet een gouden wheaten tint hebben.
8. Verwijder de ballen met een gleuf met lepel en verwijder overtollige olie.
9. Gooi een nieuwe batch, bereid de klauwplaat tot het deeg op is.
10. Doe honing in een pan, voeg suiker toe, zet op een fornuis en smelt. Soms worden ze verwarmd in een waterbad. Maar het is gemakkelijker om het op het fornuis te doen, er is niet veel verschil. Haal na het oplossen het honingmengsel uit het vuur.
11. Nu moet je de ballen bedekken met de voorbereide siroop. Maak ze elk nat, of giet de hele massa met honing onmiddellijk in een kom, roer.
12. Leg de honinghouder op een bord met een schuif. Laat het dessert een tijdje staan zodat het "grijpt". Bij het serveren wordt het dessert gesneden, maar je kunt het serveren en scheiden met een vork.
Walnut Chuck Chuck: Stap voor stap Recept met foto
Stapsgewijs recept met een foto van een notenhouder. Dit dessert heeft een ongewoon aroma. Het is beter om walnoten te gebruiken, ze worden ideaal gecombineerd met honing. Hier worden verhoudingen gegeven voor de bereiding van een klein dessert, indien nodig moet het aantal producten proportioneel worden verhoogd.
De ingrediënten
• 150 g bloem;
• 2 eieren;
• 1 el. l. wodka;
• 3 el. l. honing;
• 2 el. l. suiker;
• 60 g noten;
• een snufje zout;
• frituurolie.
voorbereiding
1. Breek een paar eieren in een kom, voeg een snufje zout toe, schud tot een gladde massa, voeg wodka toe, roer en giet de gezeefde bloem. Kneed het elastische deeg.
2. Laat het deeg liggen terwijl we de noten koken. We gieten ze in een droge koekenpan, bakken ze om de smaak te verbeteren, overtollig vocht verwijderen. Desgewenst kunt u pinda's, hazelnoten gebruiken, maar walnoten geven de sterkste smaak.
3. Koel de afgewerkte moeren. De korrels kunnen groot worden gelaten of worden gehakt als je wilt. Vermalen in kleine kruimels wordt niet aanbevolen, het blijft ongelijkmatig plakken en ruïneert het uiterlijk van het dessert.
4. Ga terug naar de test. Snijd het in langwerpige stukken. Snijd vervolgens van elke rol dunne en lange flagella over kleine balletjes of rietjes van 1-2 centimeter. U kunt spaties op een andere manier vormen, zoals hierboven beschreven.
5. We verwarmen het diepe vet in een hoge kom, gooien de deegstukken, bak ze in stukken tot ze goudbruin zijn.
6. Combineer honing en suiker, smelt tot een homogene siroop.
7. Strooi het gefrituurde deeg in een kom die handig is om te mengen, voeg eerst de gefrituurde noten toe en giet er vervolgens warme honingsiroop bij.
8. Roer en plaats een dia op een bord.
9. Je kunt deze chuck-chak in lagen verzamelen en noten leggen. Of strooi met hen een afgewerkte glijbaan, maar direct na montage, zodat alle stukjes blijven plakken. Voor betrouwbaarheid kunt u deze eventueel met uw handen indrukken.
Chuck-chuck: stap voor stap recept (zonder wodka)
In dit stapsgewijze recept met een foto wordt de boorkop bereid uit een andere test. Het onderscheidt zich door de afwezigheid van wodka. Je kunt elke volle melk gebruiken, gecondenseerde melk werkt niet. Boter kan worden vervangen door margarine.
De ingrediënten
• 5 eieren;
• 0,5 kopjes melk;
• 1 el. l. boter;
• een glas suiker;
• een glas honing;
• 5-6 Art. gezeefde bloem;
• 0,3 theelepel fijn zout;
• 500-700 g frituurolie.
voorbereiding
1. Schud de eieren, voeg er melk op kamertemperatuur aan toe, zout en voeg gesmolten of goed verzachte boter toe. Roer grondig.
2. Voeg de gezeefde bloem toe, kneed het steile deeg, verwijder het om in de zak te liggen zodat de massa slap wordt, het wordt meer kneedbaar, gemakkelijk te gebruiken.
3. Het is mogelijk om olie toe te voegen om te frituren, honing met suiker te combineren, maar niet om te smelten, het is beter om dit te doen voordat het dessert wordt samengesteld.
4. We halen het deeg uit de zak, maken er ballen of kleine stokjes van, omdat we meer willen.
5. Warm de olie op, vul een kleine portie aan en bak deze goudbruin. Haal de sleuflepel eruit.
6. Bak al het deeg dat overblijft.
7. Zet op het fornuis smelt honing en kristalsuiker. Verhit het mengsel op laag vuur zodat alle suikerkorrels oplossen.
8. Giet de gefrituurde plakjes van het deeg in een grote kom, giet honingsiroop, meng.
9. Plaats het dessert op een bord met een schuif en druk de stukken stevig aan zodat er zo min mogelijk lege ruimtes in zitten.
Chuck Chuck - Tips en trucs
• Om het caloriegehalte van de boorkop minimaal te verminderen, moet u overtollige olie verwijderen. Om dit te doen, moeten plakjes van het deeg na het bakken onmiddellijk op papieren servetten of op handdoeken worden gelegd, bedek de ballen ermee van bovenaf, knijp een beetje. Papier neemt snel overtollig vet op.
• Chuck-chuck kan niet alleen met noten worden gekookt. Varianten met maanzaad, rozijnen en ander gedroogd fruit zijn erg lekker. Maar eerst moeten ze worden gewassen, gedroogd, indien nodig, in kleine stukjes worden gesneden. Als u een helder dessert voor kinderen wilt maken, kunt u gekonfijt fruit of gehakte marmelade, kleine snoepjes toevoegen.
• Leg eventueel een grote honingglijbaan neer. Je kunt veel kleine desserts maken. Als de delicatesse op iemand is voorbereid en moet worden vervoerd, is het handig om deze in siliconenvorm te leggen. Van hen is het gemakkelijk om de boorkop op het juiste moment te verwijderen, over te dragen naar een schaal of bord.
• Chuck-chuck wordt niet altijd bereid met honing, omdat het een nogal allergeen product is en ook duur. Je kunt het vervangen door geconcentreerde suikersiroop, d.w.z. niet gaar gemaakte karamel.
