Kipfilet is een gezond voedingsvlees, dat wordt aanbevolen voor diegenen die een gezonde levensstijl zoeken, en voor diegenen die hopen een paar extra kilo's kwijt te raken.
Vaak is de borst echter te droog en stijf. Hoe dit te voorkomen? De meeste chef-koks adviseren u om een paar regels te volgen, waarvan de eerste is om de juiste marinade te gebruiken voor kipfilets.
Algemene principes voor de bereiding van marinade voor kipfilets
Het is ongewenst om mayonaise en andere mengsels die azijn bevatten eraan toe te voegen. Als de marinade voor de barbecue van kipfilets veel zuur bevat, krijgt het vlees een scherpe smaak en is het hard. Maak het mengsel over het algemeen niet te zuur, ongeacht wat u besluit toe te voegen: azijn, het sap van wat citrus of kefir.
Te royale zoutmarinade voor kipfilets in de oven is het ook niet waard. Zout helpt het vlees snel sap te verliezen en "rubber" te worden. Het is beter om aan het einde van het beitsproces te zouten, 10 tot 15 minuten voor het bakken.
Als je een sappig en zacht gerecht wilt krijgen, koop dan gekoelde, niet bevroren kip, en degene die meerdere keren is ingevroren en ontdooid, zal geen marinade voor barbecue van kipfilet redden! Om nog maar te zwijgen van het feit dat dergelijk vlees gemakkelijk kan worden vergiftigd. Dus neem het product alleen in een vertrouwde winkel.
Met een marinade voor kipfilet kunt u een hele kip in de oven bakken, u hoeft deze alleen maar veel langer te marineren, deze kunt u het beste de hele nacht laten staan. Maar bak de kip zodat het niet droog, maar sappig blijkt, beter in de mouw. Als je van een korst houdt, kun je de mouw insnijden (voorzichtig om jezelf niet te verbranden!) En de temperatuur hoger maken.
In de marinade voor kipfilets leg je verschillende kruiden. Dit hangt natuurlijk af van de smaak, maar de volgende zijn algemeen aanvaarde kruidenopties:
curry;
peper;
knoflook;
mint;
salie;
gember;
koriander;
basilicum;
Tijm.
Je kunt kant-en-klare mengsels gebruiken of zelf maken. En je kunt de marinade voor de barbecue bereiden van kipfilet of gebakken gerecht, beperkt tot slechts één. Tijm geeft bijvoorbeeld een interessante smaak aan het gerecht, vaak lijkt curry ook 'solo' (hoewel het in dit geval misschien verkeerd is om alleen over solo te praten, omdat curry een mengsel is van kruiden). Maar met kruiden is het belangrijk om het niet te overdrijven, anders zal de marinade voor kipfilets in de oven de smaak van de vogel zelf hameren!
Het is noodzakelijk om de borst van een uur tot twee te marineren, langer vasthouden heeft geen zin.
Sneller wordt het gemarineerd bij kamertemperatuur, maar als deze "kamertemperatuur" te hoog is, is het beter om een kom kip in de koelkast te zetten.
Zorg ervoor dat de marinade van de kipfilet het vlees volledig bedekt. Als dit niet het geval is, moet u de kom regelmatig verwijderen en de inhoud mengen, en ervoor zorgen dat de kip volledig is bedekt met de marinade.
Recept 1. Kefir Kipfilet Marinade
De ingrediënten
Knoflook - 2 teentjes (3 indien klein)
Citroen - ongeveer een derde van een kleine citrus
Kefir 1% vet - een kwart liter
Ui - een halve kleine ui
Tijm, munt, een beetje zwarte peper
Mosterd - een eetlepel
Zout naar smaak; voeg een uur na het begin van het beitsen van kip toe
Kookmethode
Schil en hak de knoflook, pers het sap uit een derde van de citroen. Pel de ui en hak deze heel fijn. Meng met een garde de kefir met knoflook en uien, en voeg dan voorzichtig het citroensap en daarna de mosterd en zwarte peper toe. Als je verse kruiden gebruikt, moet je deze zo klein mogelijk hakken, je kunt het zelfs met een blender hakken. Als het droog is, wrijf het tussen je vingers. Voeg vervolgens gehakte kruiden toe aan de marinade.
Leg de kipfilet in de marinade en houd deze ongeveer een uur erin, draai hem zo nu en dan om. Voeg vervolgens zout toe, meng opnieuw en marineer de kip nog 15 minuten.
Bak in de mouw of kook kebab.
Recept 2. Honingmarinade in de oven met honing
De ingrediënten
Honing - 4 eetlepels
Droge kruidige greens (tijm, basilicum, rozemarijn, enz.) - 1 eetlepel
Sojasaus - 2 eetlepels
Olijfolie of maïsolie - 5-6 eetlepels
Zwarte peper naar smaak
Het is niet nodig om zout toe te voegen aan deze marinade van kipfilet - sojasaus zal zout toevoegen
Kookmethode
Smelt de honing in een waterbad (doe een kom honing in een pan met water en één in het gas; verwarm het, terwijl u de honing voortdurend roert).
Meng de vloeibare honing met sojasaus, voeg dan plantaardige olie toe en meng goed. Voeg droge kruiden en peper toe.
Marineer de borst in deze samenstelling ongeveer een uur en bak dan in de mouw. Het is leuk om nieuwe aardappelen toe te voegen en de rest van de marinade te schenken - je krijgt een heerlijk gerecht in een ietwat oosterse stijl.
Recept 3. Droge kipfiletmarinade
Deze variant van marinade van kipfilet is vooral geschikt voor degenen die van de smaak van de kip zelf houden, en niet van kruiden.
De ingrediënten
Zout - lepel
Suiker - een lepel
Plantaardige olie - 2 eetlepels
Kookmethode
Meng zout en suiker met boter en rasp het kipfiletmengsel. Plaats onder een kleine lading en houd het ongeveer een uur en bak dan in de mouw.
Recept 4. Pittige kipfilet barbecue marinade
De ingrediënten
Plantaardige olie (het is beter om olijfolie te nemen) - 2 eetlepels
Citroen - 1/2 klein
Suiker - 2 grote lepels
Knoflook - 4-6 tenen van gemiddelde grootte
Gember - een stuk van ongeveer drie cm lang
Sojasaus - 2-3 eetlepels
Limoenplak (u kunt limoensap gebruiken - een volle theelepel)
Zwarte peper
Als het je lijkt dat de saus niet zout genoeg is, voeg dan een beetje zout toe.
Kookmethode
Verwijder de schil van een halve citroen en pers het sap uit. Haal de knoflook door de pers. Schil de gember en hak deze fijn (maar het is beter om niet te raspen).
Meng citroen- en limoensap met sojasaus en plantaardige olie, doe gember en knoflook, meng, voeg peper en, indien nodig, zout toe. Doe de citroenschil, die lichtjes met een schaar werd gesneden.
Leg de kipfilet anderhalf uur in de marinade en kook op welke manier dan ook.
Recept 5. Marinade voor kipfilet in de oven met zure room
De ingrediënten
Zure room - een half glas (het is beter om 20% vet te nemen)
Mosterd (je kunt gewoon, Russisch nemen, of je kunt een lekker zachtere smaak gebruiken) - een theelepel met een top
Droog paprikapoeder - een theelepel
Knoflook - 3-4 kruidnagel
Curry - ongeveer anderhalve theelepel
Limoen of citroensap - ongeveer een theelepel
Elke pittige kruiden, naar uw smaak, kunt u Italiaans of Provençaals mengsel - een halve theelepel
Kookmethode
Pel de knoflook en hak deze fijn.
Doe het hele citroensap in een druppel in de zure room, blijf roeren met een garde, doe de knoflook, curry en paprika, voeg de kruiden toe en wrijf ze lichtjes tussen de vingers.
Bedek de borst of plakjes kipfilet met deze marinade en bewaar deze ongeveer anderhalf uur, zorg ervoor dat de kip aan alle kanten bedekt is met saus, draai indien nodig van links naar rechts.
Recept 6. Ananas Kipfilet Marinade
De ingrediënten
Graanmosterd - 1 lepel
Mosterd gewoon - 1 lepel
Halve blik (400 gram) ananas in blik
Zure room 15 - 20% - 3 lepels
Pepermix - een halve theelepel
Ui - een halve kleine ui
Zout - van een halve tot een hele theelepel
Appelazijn - 1 lepel
Kookmethode
Pel en snipper de ui heel fijn; Je kunt de ui ook fijnhakken met een rasp of combineren, een blender en dergelijke.
Ananassen en siroop in een blenderkom en vermalen in vloeibare puree. Je kunt echter grotere stukken achterlaten en niet helemaal aardappelpuree.
Meng in een kom zure room met ananaspuree en mosterd in een blender of garde. Voeg vervolgens het ui- en pepermengsel toe, meng opnieuw goed. En voeg pas aan het einde zout en azijn toe (je kunt het zonder doen).
Kipfilet gemarineerd in ananasmarinade is logisch om verder te blijven koken met ananas, je kunt bijvoorbeeld een borst bakken met stukjes ananas en kaas.
Recept 7. Kipfiletmarinade in de mieriksworteloven
Dit is eigenlijk een stripnaam. Marinade is erg lekker, het bevat alleen mierikswortel. Het is beter om een stuk mierikswortel te nemen, maar als dit niet mogelijk is, is de gebruikelijke mierikswortel in een pot geschikt, de eenvoudigste is beter, zonder bieten of room. U kunt ze echter wel gebruiken.
De ingrediënten
Mierikswortel - een stuk van de wortel van de centimeter in 3-4 (of 2-3 lepels van de afgewerkte mierikswortel uit een pot)
Zure room 20% - een half glas
Tomatenpuree - 1 lepel
Peterselie (vers; zo niet, kunt u gedroogd nemen)
Zout - een theelepel
Kookmethode
Als u verse mierikswortelwortel gebruikt, wast u deze en schilt u deze, of raspt u deze met een geschikt keukenapparaat.
Hak de verse peterselie fijn en maal de gedroogde peterselie met je vingers, je kunt het in een vijzel pletten.
Meng zure room (je kunt meer vet nemen, maar minder vet is al ongewenst) met mierikswortel, vers geraspt of uit een pot, voeg peterselie en tomaat toe en later zout.
Marineer de kipfilet in deze samenstelling ongeveer twee uur.
Recept 8. Kipfilet kebab marinade met witte wijn
Een van de meest heerlijke en heerlijke kipmarinades.
De ingrediënten
Oranje - 1 stuk
Citroen - Halfgemiddeld
Honing - 2-3 eetlepels
Gember - een plak van ongeveer 3 cm
Tafel witte wijn - ¾ kopje
Groenen (dille, tijm, basilicum en dergelijke vers) - een kleine bos
Kookmethode
Was de sinaasappel heel voorzichtig met een borstel. Verwijder de schil en snijd met een paar millimeter met een keukenschaar.
Snijd de citroen in dunne plakjes.
Smelt de honing in een waterbad zodat deze volledig vloeibaar wordt.
Was de gember onder stromend water, pel en snijd deze in kleine borden.
Pers sap uit een sinaasappel.
Spoel de groenten grondig door ze eerst in water en vervolgens onder stromend water te laten vallen. Hak zo klein mogelijk.
Doe honing in sinaasappelsap en meng ze grondig tot een glad mengsel. Voeg witte wijn toe. Nogmaals, meng goed en versla zelfs een beetje.
Nu kunt u vaste ingrediënten toevoegen - plakjes schil en citroen, greens.
Roer de marinade opnieuw en dompel de kipfilet erin. Laat minstens anderhalf uur marineren.
Kipfilet Marinade: Tips en trucs
- Het kan soms moeilijk zijn om knoflook voldoende fijn te hakken, vooral jonge knoflook. Om je taak te vereenvoudigen, verpletter je een kruidnagel door deze plat te drukken met een mes.
- Het is raadzaam om vet toe te voegen aan elke marinade. Maïsolie is het beste, maar elke andere of zure room, dikke room, enzovoort.
Als er geen mouw is, kunt u kipfilet bakken in saus of in een vorm bedekt met folie.
