Dikke pannenkoeken op kefir zijn net zo lekker als hun "transparante" familieleden.
Veel huisvrouwen geven er de voorkeur aan dat het volle pannenkoeken zijn, wat tijd bespaart bij het bakken.
Een ander groot voordeel is de mogelijkheid om "met bakken" te koken.
Met andere woorden, je krijgt pannenkoeken met verschillende additieven - van zoet tot vlees.
Verwar de recepten voor dikke pannenkoeken niet met kefir en pannenkoeken. Pannenkoeken zijn nog steeds dunner, groter en iets minder weelderig.
Dikke Kefir-pannenkoeken - algemene kookprincipes
• Om dikke pannenkoeken weelderig te laten uitkomen, met een losse, zenuwachtige structuur, om jam, sauzen, zure room of gecondenseerde melk goed te absorberen - wordt pannenkoekdeeg bereid op kefir.
• Zure melkproduct moet warm zijn. Daarom is het enigszins opgewarmd of van tevoren uit de koelkast gelegd. De versheid van het product is niet belangrijk, en zelfs andersom. Als kefir al enkele dagen oud is, reageert het beter met frisdrank.
• Het deeg wordt niet alleen bereid uit verschillende soorten bloem - boekweit of tarwe. Het kan ook worden gemaakt van een mengsel van griesmeel met havermout.
• Kefir-pannenkoekdeeg bevat noodzakelijkerwijs zout, kristalsuiker, eieren, bakpoeder, gesmolten boter of plantaardige olie. Soms wordt frisdrank vervangen door gist.
• Naast de hoofdcomponenten kunt u er bananen of pompoenpuree in doen.
• Dikke Kefir-pannenkoeken worden gebakken in een goed verwarmde pan. Het moet dikwandig zijn of teflon.
• Voor het eerste bakken moet de pan goed worden bevochtigd met magere olie. Verder is dit niet vereist. Als de pan voldoende verwarmd is, zullen de pannenkoeken niet verbranden, dankzij de olie in het deeg.
• Dikke pannenkoeken met kefir kunnen worden gekookt met een vulling door een rol op te rollen. Ze worden ook gekookt met kruiden. Het wordt toegevoegd tijdens het frituren of gemengd met het deeg.
Manno-haver dikke pannenkoeken met kefir
ingrediënten:
• vlokken "Hercules" - 200 gr .;
• een halve liter vet (3-5%) kefir;
• tafel. een lepel lichte vloeibare honing;
• drie verse eieren;
• griesmeel droog, vers - 200 gr .;
• twee eetlepels suiker;
• een snufje zout;
• frisdrank;
• hoogwaardige plantaardige olie.
Kookmethode:
1. Combineer griesmeel met havermout. Giet het mengsel met kefir, meng goed en laat staan. Giet na anderhalf uur roeren een beetje (tot een halve theelepel) soda en laat nog een half uur staan.
2. Klop en injecteer eieren met suiker en vloeibare honing. Zout, giet, roer, vier eetlepels olie.
3. Bak pannenkoeken in verwarmde plantaardige olie.
4. Serveer warm, met yoghurt, zure room of jam.
Dikke Kefir Pannenkoeken - Tropicano (Met Bananensaus)
ingrediënten:
• rijpe bananen, zacht - 3 stuks;
• zuur, half procent kefir;
• drie verse eieren;
• poedersuiker;
• tarwepannekoekmeel;
• ongeveer een derde van theelepel. soda;
• citroensap.
In de saus:
• een banaan;
• een halve citroen;
• vetzure room - 100 gr .;
• een eetlepel lichte honing.
Kookmethode:
1. Blus soda met citroensap en voeg toe aan warme kefir. Roer goed en laat tien minuten rusten. Gedurende deze tijd wordt soda geactiveerd en begint de massa licht te schuimen.
2. Snijd de bananen in ringen en pureer met een vork. Giet kefir in, voer eieren in die zijn geslagen met poedersuiker, onder voortdurend roeren, voeg een beetje zout toe.
3. Voeg daarna bloem toe. Giet in kleine delen, onder voortdurend roeren met een mixer. Word dik, een beetje dunner dan zelfgemaakte zure room.
4. Geef de voltooide test 20 minuten om te "rusten" en bak daarna dikke pannenkoeken eruit.
5. Maak na het bakken een zoete saus. Meng voor hem zure room met een geraspte banaan en klop goed met een mixer. Pers het sap van de citroen in de saus, voeg honing toe en meng goed.
6. Serveer de saus apart.
Dikke pannekoeken op kefir met kersenkaramel
ingrediënten:
• twee eieren;
• 150 gr. witte bloem;
• een volle lepel suiker;
• een glas magere kefir (niet meer dan 1%);
• korrelige, "instant" gist - 1 thee. een lepel;
• drie tafel. eetlepels niet-aromatische zonnebloemolie.
Voor kersenkaramel:
• 150 gr. ontpitte kersen (vers of bevroren);
• 3 tafel. eetlepels suiker;
• 10 gr. ongezouten natuurlijke boter;
• sap 1/8 citroen.
Kookmethode:
1. Meng drie eetlepels bloem met kristalsuiker, gist en een snufje zout. Giet het mengsel met licht verwarmde kefir en klop in een garde. Bedek de container met een doek en gedurende 40 minuten. op een warme plaats zetten.
2. Breng de licht losgemaakte eieren al roerend aan en giet geleidelijk de rest van de bloem.
3. Giet zonder het roeren te onderbreken een half glas lichtgekoeld kokend water in en laat het nog 20 minuten warm.
4. Voeg, indien geschikt, zonnebloemolie toe en bak dikke pannenkoeken in een pan.
5. Smelt de boter in een pan, met een minimum aan verhitting en doe er suiker in. Wanneer het volledig is gesmolten, voeg je een halve stroom water toe in een dunne stroom en blijf in brand, wachtend op de verdamping van vocht. Doe de kersen in de pan, bestrooi ze met citroensap en laat nog twee minuten sudderen.
6. Serveer pannenkoeken met kersenkaramel.
Boekweit dikke pannenkoeken met kefir
ingrediënten:
• boekweitmeel - 80 gr .;
• 70 gr. tarwepannekoekmeel;
• verse eieren - 2 stuks;
• elke goede groei. olie - 50 ml;
• frisdrank.
Kookmethode:
1. Zaai boekweit en pannenkoekmeel door een zeldzame zeef, voeg ongeveer een halve theelepel toe. soda.
2. Giet de helft van enigszins opgewarmde kefir in een aparte kom. Klop de eieren, doe suiker en zout, klop alles met een garde.
3. Blijf doorgaan met roeren, voer het hele bloemmengsel in en voeg dit toe aan een eetlepel.
4. Combineer de resterende kefir met zonnebloemolie. Giet het mengsel in het deeg en laat het goed roeren tot een kwartier staan.
5. Bak boekweitpannenkoekjes in een gecalcineerde pan, overvloedig bevochtigd met plantaardig vet. Draai voorzichtig om, want ze kunnen breken door onvoldoende glutengehalte.
6. Serveer warm, met honing of jam.
Pompoen dikke pannenkoeken op kefir met wrongelvulling
ingrediënten:
• gepureerde pompoen (u kunt dik sap hebben) - 1 kop;
• drie eieren;
• zes lepels pannenkoekmeel;
• 2 eetlepels olie (mager);
• een glas medium-vet kefir;
• 0,25 theelepel ripper.
Naar de vulling:
• 200 gr. caloriearme cottage cheese;
• kleine krullen kokosnootpulp - 2 el. l .;
• anderhalve eetlepel suiker;
• een lepel 20% zure room;
• vanillepoeder.
Kookmethode:
1. Combineer met pompoenpuree, eieren geslagen met suiker. Giet een beetje kefir.
2. Breng in een aparte diepe kom alle bloem over en meng het met een cultivator.
3. Voer vervolgens het gekookte pompoenmengsel in en meng goed. Om ervoor te zorgen dat alle bloemklontjes goed verspreid zijn, meng je met een garde en klop je het deeg lichtjes op.
4. Giet aan het einde olie in en laat 20 minuten rusten.
5. Verwarm de pan op middelhoog vuur, bevochtig hem met olie en bak de pannenkoeken.
6. Maal de kwark door de zeef en meng deze met kokos, voeg zure room toe. Terwijl je roert met een vork, giet je beurtelings suiker en gevolgd door vanilline.
7. Doe voor elke pannenkoek anderhalve theelepel van de vulling. Verspreid het gelijkmatig over de hele pannenkoek en wikkel het in een rol.
8. Serveer met zure room of gesmolten honing.
Dikke pannenkoeken met kefir - "Solar", met kaneel en appel ovenschotel
ingrediënten:
• een halve liter zure, vetarme kefir;
• pannenkoekmeel - 2,5 glazen;
• twee rauwe eieren;
• 3 volle eetlepels suiker (geraffineerd);
• 1 theelepel kaneelpoeder en zoveel frisdrank;
• tafelazijn, 9%;
• sap geperst uit een kwart citroen;
• een snufje zout;
• zure appels.
Kookmethode:
1. Licht verwarmde kefir-mix met suiker en zout. Breek hier twee eieren en dep goed met een garde. Als de appels zoet zijn, verminder dan de hoeveelheid toegevoegde suiker.
2. Voeg kaneel toe aan de bloem en breng het mengsel met een zeef over in een aparte kom. Giet de helft van het kefir-mengsel erbij en meng goed, waarbij de garde in de klontjes bloem wordt gebroken. Wanneer het deeg homogeen wordt, giet, roer, de resterende kefir, voeg plantaardige olie toe.
3. Pannenkoekdeeg moet een beetje dik zijn, een beetje dunner dan voor beignets. Als je het in een pollepel neemt en begint te gieten, moet het in een strakke stroom lopen.
4. Giet bakpoeder in een glas en vul het met een eetlepel azijn. Wanneer de massa ophoudt te schuimen en sissen, giet het in een kom deeg en meng goed. Dek af en laat even weg (ongeveer 15 minuten). Snijd gepelde en dunne appels in dunne, transparante plakjes.
5. Een koekenpan met een antiaanbaklaag, of gewoon dikwandig, goed verwarmen op hoog vuur. Vet vervolgens de eerste pannenkoek in met zonnebloemolie en zet het vuur lager.
6. Giet pannenkoekdeeg met een kleine pollepel in het midden van de pan en leg er onmiddellijk de plakjes appel op. Giet geen pannenkoeken met een bakvorm met een te grote diameter en plaats niet veel appels. Het is dus bijna onmogelijk om de pannenkoek om te draaien zonder hem te breken. Zet vijf borden op één pannenkoek, dichter bij het midden in de vorm van een bloem.
7. Als de bovenkant van de pannenkoek goed is verdicht en de onderkant bruin is, draai je deze om en bak je de andere kant.
8. Leg de afgewerkte pannenkoeken op een vlakke plaat en houd ze de hele tijd onder de handdoek.
9. Serveer met poedersuiker. Kies apart voor zure room, gecondenseerde melk, bessenjam of honing.
Dikke pannenkoeken met kefir en kruiden, "in het Grieks"
ingrediënten:
• tarwepannekoekmeel - 400 gram;
• een lepel pure olijfolie;
• frisdrank;
• een halve liter kefir met een hoog vetgehalte (3-5%);
• een lepel suiker;
• twee eieren.
Voor het bakken:
• uienkop;
• gekookte worst (zonder vet) - 80 gr .;
• 5-6 stengels groene uien;
• een gekookte aardappel;
• gekookte kippeneieren - 2 stuks;
• 60 gram "Edam" -kaas;
• witte kool (behalve jonge) - 100 gr .;
• twee tafels. lepels dunne zure room;
• 10 gr. (1 theelepel) dikke tomaat;
• 1 bouillonblokje (kip).
saus:
• 50 ml mayonaise van 72%;
• twee eetlepels zure room;
• tomaat - 20 gr .;
• acute "Georgische" adjika;
• een klein teentje knoflook.
Kookmethode:
1. Alle 400 gram bloem, samen met een halve theelepel frisdrank, zeven in een brede diepe kom, zout, klop de eieren. Giet onder roeren kefir en boter.
2. Worst, kool, aardappelen, beide soorten uien en worst in kleine stukjes gesneden en combineren met fijngeraspte kaas.
3. Pureer de bouillonblokje door een vel papier met een deegroller en voeg een halve (of iets minder) theelepel aan het mengsel toe. Giet het pannekoekdeeg erbij en meng opnieuw goed.
4. Bak als gewone pannenkoeken, maar kleiner in een dikwandige pan. Serveer met hete saus.
5. Meng voor de saus zure room met tomaat, mayonaise en adjika. Voeg de knoflook gehakt op een rasp toe, meng en giet in een juskom.
Dikke Kefir-pannenkoeken - handige tips en trucs
• Klop het deeg niet te intens, het wordt viskeus en pannenkoeken kunnen "rubber" worden.
• Om te voorkomen dat het product scheurt bij het omdraaien - laat het deeg even staan voordat u het frituurt.
• Vergeet niet, hoe meer eieren in de pannenkoekentest, hoe stijver de pannenkoeken.
• Boter wordt als laatste aan het deeg toegevoegd. Groente kan worden vervangen door romig, voordat het wordt toegevoegd, moet het smelten en goed afkoelen.
• Neem een monster van de eerste pannenkoek en voeg indien nodig suiker of zout toe.
• Gekookt volgens het klassieke recept, worden dergelijke pannenkoeken warm geserveerd, met een snee gerookt vlees - vlees of vis. Een complexe combinatie van smaken van zoet deeg met brakke makreel of sappige kip is vooral leuk als de pannenkoeken warm worden geserveerd en het gerookte vlees enigszins wordt afgekoeld.
