Kefir gebakken producten in de oven blijken meestal erg prachtig te zijn en rijst goed op.
Kefir bevat immers zuur, dat, in wisselwerking met frisdrank of honing, het deeg laat groeien.
Algemene principes van het bakken van kefir
Kefir kan niet de meest verse worden ingenomen, maar gisteren en zelfs eergisteren is het nog steeds onmogelijk om te vergiftigen: de temperatuur in de oven is erg hoog. Als de smaak van kefir je echter te zuur lijkt, kun je meer suiker of andere zoete ingrediënten toevoegen.
We zullen ons richten op zoete broodjes op kefir in de oven, maar in principe kan ongezoete taart (bijvoorbeeld met vis of aardappelen) of iets supersnel in een pan - pannenkoeken, pannenkoeken, cakes, worden gemaakt op basis van kefir.
Je kunt een verscheidenheid aan ingrediënten toevoegen aan de gebakken kefirproducten in de oven: rozijnen en gedroogd fruit, jam en honing, appels en bessen. Kefir-deeg gaat meestal goed samen met alles wat de gastvrouw en haar huishouden leuk vinden.
Als u besluit om rozijnen of ander gedroogd fruit in een zoet gebak op kefir in de oven te plaatsen, en ze zijn te droog, moeten ze een half uur in koud water worden geweekt. Je moet geen heet water nemen: je krijgt compote.
Het deeg voor het bakken op kefir in de oven moet van tevoren worden gedaan en laten staan voordat het wordt gebakken, zodat alle ingrediënten tijd hebben om te interageren en vervolgens goed te bakken. Kefir-deeg is meestal vrij vloeibaar: het moet in een dikke golf stromen en niet ploffen. Door de consistentie lijkt het op een deeg voor beignets.
Zoet gebak koken op kefir in de oven, verwarmd tot 180 graden, soms een beetje minder. Haar bereidheid wordt gecontroleerd met behulp van een splinter, die in het midden van de cake of cake moet worden geplakt, en dan eruit gaan en kijken of het droog is. Als het nog nat is en met plakkerig deeg, is het kefir-bakken in de oven nog niet klaar.
Recept 1. Zoete kefir gebakken in de oven: havermoutkoekjes met gedroogde appels en pinda's
De ingrediënten
Hercules - anderhalve bril
Tarwebloem - anderhalve kop
Kefir - 5 eetlepels
Suiker - een glas
Gedroogde appels zijn een goede handvol
Boter - Halfpakket
Het ei is één
Pinda's - Een half kopje gehakte noten
Honing - 3 eetlepels
Frisdrank - een halve lepel
Kaneel, sesamzaadjes, vanillesuiker - naar smaak en verlangen
Kookmethode
Smelt de boter in een kom. Als het warm is, wacht dan tot het is afgekoeld. Klop het ei, giet de kefir en voeg de honing toe. Klop alles met een garde of mixer.
Snijd de appels in kleine stukjes met een schaar, braad de pinda's en hak niet heel fijn, schilfert de hercules-schilfers lichtjes af. Combineer ontbijtgranen, appels, noten, bloem en suiker in een tweede kom. Roer de inhoud van beide kommen, voeg naar smaak frisdrank en kruiden toe.
Laat het deeg ongeveer 15 minuten staan en maak er ronde koekjes van (maak ballen en maak ze plat).
Bedek een bakplaat met perkament en leg er een koekje op. Bak 20 minuten in de oven op een temperatuur van 190 graden.
Recept 2. Kefir bakken in de oven: appelmuffins
De ingrediënten
Kefir - 150 ml
Appelsap - 100 ml
Appels - 2 stuks (het is beter om hard te kiezen)
Bloem - 2 kopjes
Suiker - een half kopje
Poedersuiker - 3 eetlepels
Ei - 1
Soda - een theelepel
Zout - een snuifje
Plantaardige olie - 3 eetlepels
Cashewnoten - een half kopje
Kaneel, Vanillesuiker, etc. - naar smaak
Kookmethode
Meng kefir, sap, frisdrank en 2 eetlepels olie in een container. Rij daar een ei.
Meng in een andere kom de bloem met suiker, zout en noten, die eerst in een pan moet worden gedroogd en met een deegrol moet worden gerold.
Combineer de inhoud van beide containers en meng grondig. Het deeg moet vrij vloeibaar blijken te zijn, zoiets als pannenkoeken.
Snijd de appels doormidden, verwijder de kern en snijd ze in plakjes van ongeveer 2 mm dik. Verhit in een koekenpan een lepel olie, smeer hier plakjes appels in, bak ze snel aan beide kanten, verspreid op een bord en bestrooi met poedersuiker.
Leg 2-3 plakjes appel in papieren of siliconen vormen op de bodem en giet het deeg dan voor 2/3 vol.
Zet de vormen in de oven en bak op 180 graden, dit duurt ongeveer 25 minuten.
Recept 3. Ovenzoete kefir gebakken producten: kokosnootcake
De ingrediënten
Kefir - 1 kop
Ei - 1 stuk
Kokosvlokken - een half kopje of 2/3 kopje
Bloem - anderhalve kop
Suiker - anderhalve kop
Bakpoeder - een theelepel
vanille
Room 23% - een half glas
Kookmethode
Meng het ei en kefir. Voeg de helft van de totale hoeveelheid suiker toe en meng goed met een mixer of combineer. Voeg bloem en bakpoeder toe, kneed het deeg.
Meng de droge ingrediënten in een aparte container: de resterende suiker, kokosnoot, vanillesuiker. Dit is de vulling.
Leg het deeg in de vorm, bestrijk het met bakpapier en giet de vulling erover met een gelijkmatige laag. Bak gedurende 15 minuten in een hete oven (op 200 graden), dek vervolgens het oppervlak af met folie en blijf nog 15 minuten bakken.
Haal de cake eruit en giet er onmiddellijk room bovenop.
Recept 4. Kefir gebakken in de oven: cake "Koffie"
De ingrediënten
Eieren - 4 stuks
Kefir - een glas
Suiker - 3 kopjes
Boter - 1 pak
Oploskoffie - 10 - 12 lepels
Bloem - 250 g
Bakpoeder - een paar theelepels
Zure room 30% - 500 g
Kookmethode
Om te verzachten (maar niet te smelten!) Een pak boter, meng het met 2 kopjes suiker en eieren.
Meng 5-6 lepels oploskoffie in een glas kefir. Giet in een ei-oliemengsel. Giet bloem en bakpoeder en kneed het deeg. Het is beter om hiervoor een mixer met een speciaal mondstuk of een keukenmachine te gebruiken.
Leg het deeg in een geschikte vorm (het is beter om het met perkament te bedekken) en bak 30-40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Terwijl de cake wordt gebakken, klop je de zure room met de resterende suiker en 5-6 eetlepels koffie.
Snijd het afgewerkte koekje (bij voorkeur met een vislijn) in twee lagen en leg er een laagje room op. De bovenkant kan ook worden gezalfd met room en gegarneerd met koffiebonen in chocolade.
Recept 5. Zoete kefir gebakken in de oven: snelle cake met bessen
Dit bakken op kefir in de oven vereist noch een lange kooktijd, noch dure ingrediënten, noch een speciaal talent van de banketbakker, maar het blijkt natuurlijk een uitstekend dessert te zijn, seizoensgebonden.
De ingrediënten
Kwark - 200 g
Kefir - 100 g
Boter - 150 g
Suiker - anderhalve kop
Het ei is één
Vanilline, bakpoeder - elk 1 lepel
Bloem - 200 g
Bessen (zwarte bes, aardbeien, pitloze kersen, enz. Of een mengsel) - 300 - 400 g
Kookmethode
Smelt de boter, meng het met kristalsuiker (laat ongeveer een half kopje), ei, vanille en bakpoeder. Klop licht. Voeg al roerend bloem toe.
Meng de cottage cheese afzonderlijk met de resterende suiker en bessen.
Leg het deeg in de voorbereide vorm, en daarop - het vullen van cottage cheese en bessen.
Bak gedurende 30 minuten in de oven op gemiddelde temperatuur (170 - 180 graden).
Recept 6. Kefir Bakken in de Oven: Bananencake
De ingrediënten
Tarwebloem - 2 kopjes
Bananen - 3 stuks
Eieren - 4 stuks
Kefir - een glas
Crème 30% - 0,5 L
Suiker - 2 kopjes
Bakpoeder (kan worden vervangen door frisdrank) - theelepel
Kookmethode
Klop eieren met suiker (anderhalve kop). Voeg kefir toe, doe bakpoeder. Voeg een beetje toe aan de gezeefde bloem en blijf het deeg kneden.
Leg het afgewerkte deeg in een uitgesmeerde en papieren vorm. Bak de cake een half uur in de oven op 180 graden. Controleer de gereedheid en verwijder, als alles in orde is, het koekje uit het formulier. Snijd met een mes of vislijn in twee cakes en laat goed afkoelen.
Klop op dit moment de room met de resterende suiker. Schil en snijd bananen in dunne plakjes. Smeer een beetje room op de onderste korst, leg de cirkels van de banaan, vet dan opnieuw in met room en bedek met de bovenste korst. Versier de bovenkant van de cake met room.
Recept 7. Zoete kefir gebakken in de oven: jam taart
Misschien is dit het gemakkelijkste zoete gebak op kefir in de oven: het deeg kan in enkele minuten worden bereid en de taart wordt niet lang gebakken. Ideaal voor een plotseling bezoek aan de zoetekauw.
De ingrediënten
Elke jam, beter met bessen - over een glas
Kefir - ook 1 glas
Honing - 2-3 eetlepels
Frisdrank - een beetje, met een halve lepel
Eieren - 2 stuks
Bloem - 2 kopjes
Kookmethode
Klop eieren met honing en kefir, giet bakpoeder daar. Doe de jam in een kom, meng en voeg, meng, gezeefde bloem toe.
Kneed een dun deeg. Giet het in een vorm die vooraf is bekleed met perkament.
Bak in de oven gedurende 30 tot 40 minuten op een temperatuur van 180 graden.
Desgewenst kan de afgewerkte cake worden gelaagd met jam (heet) of room (afgekoeld).
Recept 8. Kefir gebakken in de oven: chocoladetaart
Een eenvoudig maar verfijnd recept voor zoete broodjes op kefir in de oven.
De ingrediënten
Bloem - 1 kop
Suiker - anderhalve kop
Kefir - 1 kop
Cacaopoeder - 2-3 eetlepels met top
Donkere chocolade - een halve reep
Soda (bakpoeder) - een theelepel
Zure room 30% - een pond
Vanilline, gemalen 5-6 walnootpitten - optioneel
Kookmethode
Bij het bereiden van het deeg is het beter om een mixer of een maaidorser te gebruiken.
Klop kefir met cacao en frisdrank. Giet de helft van de suiker in het deeg, blijf kloppen, giet de bloem in delen. Indien gewenst kunt u vanilline en gehakte walnoot toevoegen.
Giet het deeg in een vorm (vergeet niet het te bedekken met perkament of geolied papier) en bak in de oven (180 - 200 graden) gedurende ongeveer een half uur, controleer de gereedheid met behulp van een stipje.
Verwijder het afgewerkte product voorzichtig uit de vorm, snijd in twee of drie lagen en laat afkoelen.
Zure room met de resterende suiker in een room. Gelaagd met deze slagroomtaart, zalf bovenop en bestrooi met grof geraspte chocolade.
Recept 9. Zoet gebak op kefir in de oven: taart met maanzaad (op gist)
De ingrediënten
Bloem - 2 - 2,5 kopjes
Papaver - een half glas
Kefir - een glas
Droge gist - een theelepel
Plantaardige olie - 2 eetlepels
Eieren - 2 stuks
Suiker - een glas
Vanillesuiker
Kookmethode
Papaver giet een nacht water.
Kefir wordt licht verwarmd in de magnetron (het moet een beetje warm zijn), giet er gist en een lepel suiker in en laat het ongeveer 15 minuten op een warme plaats staan.
Rijd 1 ei in een kom, giet een half glas suiker en een halve bloem, voeg plantaardige olie en kefir met gist toe. Voeg de rest van de bloem een beetje toe en kneed een zacht, elastisch deeg.
Zet op een warme plaats tot het volume verdubbelt.
Rol het deeg uit tot een dunne laag. Uitlekken en papaver pop een beetje in de kom. Meng het met suiker, leg er een laag deeg op en draai een lange rol.
Leg de rol in een spiraalvorm, vet deze in met een losgeklopt ei.
Bak ongeveer een half uur op een temperatuur van 180 graden.
Kefir-bakken: trucs en tips
Zeef de bloem: het bakken wordt veel mooier en smakelijker.
Het bakpoeder kan worden vervangen door frisdrank, gesneden met citroen.
Als je een beetje bruiswater toevoegt, wordt het bakken op kefir in de oven nog poreuzer en mooier.
Zure room of slagroom zal het gebak echt feestelijk maken.
