Eendenfilet is niet zo populair als kip.
Het product heeft een speciale smaak, donkere kleur en zijn subtiliteiten in koken.
Maar als alles correct is gedaan, is het gerecht zeker een plezier.
Hier worden de beste recepten van eendenfilet verzameld en de geheimen van geweldige gerechten onthuld.
Zullen we een geweldige vogel koken?
Eendenfilet - algemene bereidingsprincipes
Voor gerechten kunt u schone eendenfilet of met de huid gebruiken. Als dit moment niet in het recept wordt aangegeven, doen we het naar eigen goeddunken. Filet wordt in zijn geheel of in plakjes bereid. In de tweede uitvoeringsvorm wordt het product in medaillons, rietjes, kubussen of kubussen gesneden.
Waar koken eendenfilets mee:
• alle soorten groenten;
• paddestoelen;
• granen;
• wijn;
• honing en verschillende sauzen.
Maar het koken van eendenfilet met fruit en sappen is vooral populair. Meestal worden appels, sinaasappels, granaatappels gebruikt. Ze kunnen direct in het gerecht worden gelegd of worden gebruikt voor hartige sauzen. Breng de gevogelte op smaak met zout, peper, rozemarijn. Vaak gebruikte sojasaus en kruiden. Eendenfilet geserveerd met verse groenten, bijgerechten van rijst, aardappelen.
Eendenfilet: Appelstoofpotrecept
Eend met appels is een klassieke combinatie. Maar om de een of andere reden is het gebruikelijk om de hele vogel te bakken, en dit is zo lastig! Sommige gebieden worden droog, andere zijn slecht gefrituurd en niet iedereen vindt het leuk om met het hele karkas op tafel te knoeien. Een ander ding is eendenfilet, waarvan het recept hieronder wordt gegeven.
De ingrediënten
• 0,7 kg eendenfilet;
• 0,3 kg appels;
• 2 eetlepels olie;
• zout, peper;
• groen voor decoratie.
voorbereiding
1. Snijd de gewassen filet in lange reepjes. Maak geen dikte van meer dan 1,5 centimeter. Je kunt de eend in blokjes snijden, maar de lange repen zien er spectaculair uit.
2. Verhit de olie in een pan. Maar als er veel lagen vet op de filet zitten, kunt u deze niet toevoegen. We verwarmen het heel erg, bijna tot een nevel.
3. Laat de eend zakken en bak de stukken. Roer zodat ze aan alle kanten bedekt zijn met een goudbruin.
4. Schil de appels. Het is raadzaam om zure vruchten te nemen. Snijd in grote stukken en stuur naar de geroosterde eend. Roer, dek af en laat ongeveer een half uur sudderen.
5. Open, zout en peper, breng de filet tot volledige zachtheid. Dit is ongeveer een kwartier.
6. Zet de afgewerkte schaal op vlakke borden en decoreer met greens. Het kan alleen worden geserveerd of met een bijgerecht van groenten, rijst, boekweit.
Eendenfilet: recept met aardappelen voor de oven
Gebakken aardappelen, met heerlijke eendjes - dit is een gerecht dat de tafel van de meester waardig is. Maar tegelijkertijd kan het heel snel en gemakkelijk worden gekookt. Het is raadzaam om de filet van tevoren in kruiden te marineren om hem zacht te maken.
De ingrediënten
• 1 kg aardappelen;
• 0,8 kg filet;
• 40 ml sojasaus;
• 3 teentjes knoflook;
• 150 ml mayonaise;
• kruiden.
voorbereiding
1. Snijd de eendenfilet in middelgrote plakjes, voeg sojasaus en twee eetlepels mayonaise toe. Breng op smaak met peper en andere kruiden, pers de knoflook uit en roer. Laat minstens twee uur marineren. Je kunt de eend de hele nacht laten staan, maar in dit geval is het beter om hem in de koelkast te zetten.
2. Schil de aardappels. Spoel en snijd in middelgrote stukken. Voeg zout en peper toe, verspreid de resterende mayonaise en laat ook een uur marineren.
3. Leg de eend en aardappelen in de ingevette bakplaat. Je kunt alles samenvoegen.
4. Trek de folie er bovenop en bak ongeveer 40 minuten. Vervolgens moet de deksel worden verwijderd en bak de schaal goed rosé.
Eendenfilet: recept met sinaasappelsaus
Een variant van een geweldig gerecht van eendenfilet, waarvan het recept zorgvuldig wordt bewaard door de koks van sommige restaurants. Voor de saus heeft u witte wijn nodig, bij voorkeur droog.
De ingrediënten
• borst van een eend;
• 100 ml witte wijn;
• 100 ml sinaasappelsap;
• 1 theelepel bruine suiker;
• 20 gram boter;
• 1 theelepel maïszetmeel;
• zout, gemalen zwarte peper.
voorbereiding
1. Eendenborst schoongemaakt van de huid, botten, overtollig vet en alle onnodige, spoel en verdeel de filet in twee delen. We doorboren elk stuk met een mes op verschillende plaatsen en wrijven het vervolgens met gemalen peper en zout.
2. We verwarmen de pan, smeren met een druppel olie en leggen de gekruide filet. Bak aan beide kanten gedurende tien minuten. Dek vervolgens af en laat op een laag vuur ongeveer een half uur sudderen.
3. De saus wordt gekookt in een pan na eend. Voeg wijn en sinaasappelsap toe aan het vet, warm het op.
4. Combineer het zetmeel met een lepel koud water en giet het in een toekomstige saus.
5. Voeg vervolgens bruine suiker, zout en peper toe, gooi boter, schakel na een minuut uit.
6. Eendenfilet in dwarse plakjes gesneden. De dikte van elk is niet meer dan 0,5 centimeter. We verspreiden het op een bord, gieten het met sinaasappelsaus en kunnen worden geserveerd.
Eendenfilet: recept met sinaasappels voor een slowcooker
Het recept voor een geweldige eendenfilet, die met sinaasappels in een slowcooker wordt gekookt. Het gerecht is bij uitstek geschikt voor een bijgerecht van gekookte rijst.
De ingrediënten
• 5 eendenfilets met vel;
• 1 grote sinaasappel;
• 1 theelepel honing;
• 1 eetlepel olie;
• zout met peper;
• takje rozemarijn.
voorbereiding
1. Prik de eendenfilet door met een mes en wrijf met zout en peper. Breng over in een container en augurk een uur.
2. Terwijl de vogel aan het beitsen is, haal je de schil uit citrus. Je kunt het eenvoudig wissen met een rasp, waardoor ze niet hoeft te slijpen. We snijden citrus in cirkels. Dikte niet meer dan één centimeter.
3. Giet in een slowcooker een lepel olie, zet de frituurmodus aan en zet deze 20 minuten in. Bak de ingemaakte stukjes eend.
4. Verwijder de filet op een bord en doe de mokken met sinaasappels in het hete vet, voeg de rozemarijn, de schil en de honing toe. Bak twee minuten. Haal de rozemarijn eruit.
5. Plaats de eend terug in de slowcooker en leg deze op de sinaasappels.
6. Schakel het uitdovingsprogramma in en kook 40 minuten. We openen en genieten van de geweldige vogel met aromatische jus.
Eendenfilet: gevogelte recept in granaatappelsaus
Recept voor geweldige eendenfilet met niet minder smakelijke granaatappelsaus. Voor het koken is het raadzaam om natuurlijk sap te gebruiken. Filet wordt gebruikt met de huid.
De ingrediënten
• 4 filets;
• 1 theelepel honing;
• 2 eetlepels cognac;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 theelepel zetmeel;
• 250 ml granaatappelsap;
• wat boter en kruiden;
• 1 sjalot;
• 1 eetlepel granaatappelzaden.
voorbereiding
1. De filet wordt gewassen, gedroogd en aan de huidkant maken we verschillende kruisende sneden. Wrijf de stukjes met kruiden.
2. Zet de koekepan aan en leg er plakjes filethuid op. Bak aan beide kanten op hoog vuur.
3. Wikkel de stukken in folie en bak ze ongeveer veertig minuten in de oven.
4. Verhit voor de saus een beetje olie in een koekenpan en bak de sjalotten in halve ringen.
5. Voeg na een paar minuten gehakte knoflook toe, doe er honing bij en giet cognac.
6. Meng het zetmeel met koud granaatappelsap en giet het in de pan bij de gebakken ui. Warm ongeveer vijf minuten op, breng op smaak met zout, peper naar smaak, voeg een beetje rozemarijn toe en zet uit.
7. We nemen de gebakken eendenfilet, snijd ze in dwarsplaten en waaier ze uit op een bord. Giet over met granaatappelsaus en decoreer met granen.
Eendenfilet: recept met gember en honing
Weet u niet zeker waar u gasten mee moet verwennen? Maak een pittige en zeer geurige eendenfilet, waarvan het recept hieronder wordt gegeven.
De ingrediënten
• 4 filets;
• 150 ml sinaasappelsap;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels honing;
• 20 gram gember;
• zout, peper;
• wat olie;
• 4 eetlepels sojasaus.
voorbereiding
1. Snijd de eendenfilet in medaillons van 0,5 cm en sla deze voorzichtig af met een keukenhamer.
2. Wrijf met zout en peper, doe in een koekenpan en bak ze een minuut aan beide kanten. We schakelen in een kom.
3. Doe gehakte knoflook in dezelfde pan, voeg gember toe in 30 seconden en laat het een minuut opwarmen.
4. Voeg honing toe en giet het sinaasappelsap gemengd met sojasaus.
5. Leg na het koken de eerder gebakken filetmedaillons neer.
6. Dek af en laat op zacht vuur zachtjes koken. Het duurt ongeveer een half uur.
7. Serveer gemberfilet met rijstbijgerechten of met verse groenten.
Gestoofde eendenfilet: recept met aubergine en aardappelen
Een variant van een eenvoudige gestoofde eendenfilet, waarvan velen het recept kennen. Voor het koken wordt een ketel of een grote kookpan gebruikt.
De ingrediënten
• 6 aubergines;
• 0,5 kg filet;
• 8 aardappelen;
• 1 uikop;
• 2 wortelen;
• 3 tomaten;
• kruiden, olie.
voorbereiding
1. Hak de aubergine onmiddellijk en week ze in zout water. Laat ze van bitterheid afkomen.
2. Snijd de filet in kleine blokjes en giet in een ketel, bak ongeveer tien minuten zonder deksel. Als het vet op de eend laag is, kun je een beetje olie gieten.
3. Voeg wortel toe aan de filet, gevolgd door ui. Stukjes Groenten. Bak tot de helft gaar is.
4. Leg de in blokjes gesneden tomaten en bak een paar minuten.
5. Voeg de aardappelen toe, giet er ongeveer een liter water in. Stoofpot bijna klaar.
6. Aubergine knijp uit pekel en bak in een pan met toevoeging van olie.
7. We verplaatsen de aubergine naar aardappelen en filets. Voeg zout, peper toe, roer en laat ongeveer tien minuten sudderen tot het gaar is.
Eendenfilet: een recept voor een gebakken gerecht met kaas
Verbazingwekkend eendenfiletrecept met een geurige kaaskorst en sappige tomaten. Het wordt in twee fasen bereid.
De ingrediënten
• 0,6 kg filet;
• 2-3 tomaten;
• 150 gram kaas;
• 30 ml sojasaus;
• 50 ml zure room;
• boter en kruiden.
voorbereiding
1. Snijd de eendenfilet in kleine plakjes. We nemen een keukenhamer en slaan een beetje af. Bestrooi met sojasaus en laat een half uur staan.
2. Verhit de olie, bak de plakjes aan beide kanten op hoog vuur. We schakelen in een kleine mal.
3. Snijd de tomaten in cirkels, verdeel ze in een enkele laag bovenop de eend.
4. Zure room, peper en giet tomaten erover.
5. We vullen het gerecht met geraspte kaas en sturen het naar de oven. Zo'n eend ongeveer een half uur voorbereiden. We zorgen ervoor dat de kaaskorst niet wordt verbrand. Temperatuur 190.
Recepten met eendfilets - tips en trucs
• Eendjes verschillen van andere vogels in een specifieke geur. Als u er vanaf wilt, is het raadzaam om de filet in koud water te weken met citroen of augurk. Voor marinade kunt u vruchtensap, sojasaus, aromatische kruiden gebruiken.
• Gebakken eendenfilet wordt zachter als u de plakjes periodiek water geeft met gesmolten vet.
• Eend bevat veel calorieën en is moeilijk te verteren. Daarom is het niet geschikt voor dieetvoeding. Om calorieën te verminderen, kunt u de huid verwijderen en de filet van vet reinigen. Vermijd ook frituren, stoven, bakken. Het is beter om de voorkeur te geven aan grillen, conventioneel of stoomkoken, waarbij een deel van het vet het product verlaat.
• De eend wordt erg sappig en zacht, als u de vogel tijdens het bakken in de oven bedekt met folie of in de mouw legt. Vervolgens wordt de bescherming verwijderd, het product water gegeven met het vrijgegeven vet en geroosterd tot het goudbruin is, waardoor temperatuur wordt toegevoegd.
