Er is niets beter dan het hele gezin aan één tafel verzamelen en thee drinken met verse, zelfgemaakte taarten.
Zandkoekcake met bessen past goed bij drankjes, vooral koffie en thee.
Shortcake met bessen - de basisprincipes van bereiding
Het koken van zo'n taart is vrij eenvoudig en speciale producten zijn niet vereist. De ingrediënten voor de shortcake zijn te vinden in elke koelkast. Maar tegelijkertijd zijn dergelijke broodjes ongelooflijk lekker.
Zandkoekdeeg wordt gekneed op margarine of boter, met toevoeging van suiker, eieren en bloem. Margarine wordt getritureerd of fijngehakt met een mes. De resterende ingrediënten worden eraan toegevoegd en het dichte deeg wordt gekneed.
We verdelen het grootste deel van het deeg gelijkmatig over de bodem van een ronde vorm of een bakplaat, waardoor de zijkanten worden gevormd. Gebruik de rest van het deeg voor decoratie. Als je een volledig open taart wilt maken, gebruik je het hele deeg als basis.
Gebruik voor het vullen alle bessen. Het is natuurlijk beter om verse bessen te gebruiken, maar als je in de winter een taart kookt, kun je de vulling van bevroren bessen bereiden. Naast bessen kunnen noten, gedroogd fruit of stukjes chocolade aan de vulling worden toegevoegd.
Velen houden er niet van dat bij het snijden van de taart de bessen eruit kunnen vallen. Om ze in de taart te houden, kun je gelatine gebruiken.
Voor gelei-taarten wordt de vulling met bessen gekookt met zure room of room. Experimenteer, wees niet bang om verschillende bessen en fruit te combineren.
Recept 1. Shortcake met bessen
De ingrediënten
margarine of boter - 250 g;
3 kopjes bloem;
een ei;
aardappelzetmeel - 150 g;
kristalsuiker - een glas;
bakpoeder - 5 g;
zout - 3 g;
verse of bevroren bessen.
Kookmethode
1. Boter of margarine halen we van tevoren uit de koelkast. Hak het fijn en breng het over in een kom. Voeg bloem, bakpoeder, suiker, zetmeel en zout toe aan de olie. Maal alles goed en kneed het deeg geleidelijk.
2. We nemen een diepe vuurvaste vorm aan en stoppen er driekwart zanddeeg. Kneed het met je handen in een dunne cake en vorm kanten. We verspreiden verse of bevroren bessen in het resulterende werkstuk. Zet het oppervlak waterpas. We plukken kleine stukjes van het resterende deeg en leggen ze op de bessen.
3. Verwarm de oven voor op 200 C. Stuur onze zandkoekcake erop. Bak ongeveer 20 min. Haal uit de oven, snijd in plakjes en serveer met warme en koude dranken.
Recept 2. Shortcake met bessen en room
De ingrediënten
drie eieren;
150 g bloem;
poedersuiker - 100 g;
een snufje zout;
30 g suiker;
75 g boter;
room - 100 ml;
eigeel;
200 g kersen;
75 ml gefilterd water.
Kookmethode
1. Combineer de bloem in een diepe schaal met zout en kristalsuiker.
2. Voeg de boter toe, snijd in plakjes, in het droge mengsel en maal alles tot een kruimel.
3. Klop het water met de dooier en giet het in kruimels. Kneed een homogeen deeg. We verzamelen het in een bal en wikkelen het in een film. We sturen een half uur naar de vriezer.
4. Meng de room met twee eieren en poedersuiker. Klop de resulterende massa tot een gladde massa.
5. We halen het deeg uit de vriezer en plaatsen het in een ronde vorm. We kneden het met onze handen langs de onderkant en zijkanten en doorboren het op verschillende plaatsen met een vork. Bak een kwartier in de oven.
6. Kersenmijn en haal de zaden uit de bessen. We verspreiden de voorbereide bessen op de gebakken cakes in een gelijkmatige laag. Vul alles met een mengsel van eieren en room. We sturen de cake nog een half uur naar de oven. Bak op 180 C.
Recept 3. Jellied Shortcake met bessen
De ingrediënten
Het deeg
twee eieren;
margarine of boter - 130 g;
bloem - twee glazen;
suiker - 100 g;
bakpoeder - 5 g.
vullen
bloem - 50 g;
een ei;
suiker - 140 g;
zure room - 250 ml.
vulling
eventuele bessen - 350 g.
Kookmethode
1. Begin met het koken van de toppings. Was de bessen, als er zaden zijn, verwijder ze. Snijd grote bessen. Doe de voorbereide bessen in een vergiet om overtollig sap te stapelen.
2. Het deeg bereiden is vrij eenvoudig. Klop de eieren lichtjes met suiker en voeg zachte boter toe, nadat je deze in plakjes hebt gesneden. Meng bloem met bakpoeder en zeef in een kom met boter en eieren. Kneed het deeg, wikkel het in film en stuur het 15 minuten in de vriezer.
3. Bereid een hittebestendige ovenschaal voor en bereid de vulling. Smeer de vorm met een stuk olie. Klop suiker met eieren, giet zure room, voeg bloem toe en roer alles tot alle klontjes verdwijnen.
4. Haal het deeg uit de koelkast, rol het in een cirkel met een grotere diameter dan de bodem van de vorm. Leg het deeg in de vorm en vorm de zijkanten. Leg er een gelijkmatige laag bessen in. Vul ze met vullen.
5. Bak gelei shortcake op 180 ° C gedurende veertig minuten. Laat het daarna nog tien minuten in de oven. Koel de shortcake en snijd in plakjes.
Recept 4. Shortcake met bessen en room in gelei
De ingrediënten
drie en een half kopjes bloem;
350 g suiker;
een ei;
boter - 150 g;
een snufje zout;
mint;
melk - 50 ml;
100 g frambozen, aardbeien en bramen;
twee snufjes frisdrank;
10 ml plantaardige olie;
een glas zure room;
10 g gelatine;
200 ml gefilterd water.
Kookmethode
1. Smelt de boter, voeg suiker, melk, ei, vanilline en zout toe. Klop alles tot een glad mengsel. Meng bloem met frisdrank; zeef in het mengsel. Kneed het deeg en doe het in een vorm en verdeel het over de bodem en zijkanten.
2. Plaats de pan in de oven en bak 25 minuten op 180 ° C. Verwijder de cake en laat hem volledig afkoelen. Snijd het overtollige deeg bij, waardoor de randen van de "plaat" gladder worden.
3. Meng een glas zure room met een half glas suiker. Klop tot suikerkristallen volledig oplossen. Giet de zure room in de cake en zet hem een nacht in de koelkast.
4. Leg de bessen de volgende dag in één laag op de room.
5. Giet gelatine met 200 ml licht warm gekookt water. Na een half uur de stoofpan met gezwollen gelatine naar een langzaam vuur sturen en onder voortdurend roeren sudderen totdat de gelatine oplost. Haal van het vuur, giet drie eetlepels kristalsuiker en meng tot het oplost. Giet de gelei massa van de bessen. Garneer de cake met muntblaadjes en zet minstens een uur in de koelkast.
Recept 5. "Royal" shortcake met bessen
Het deeg
halve theelepel frisdrank gegarneerd met azijn;
vier dooiers;
boter - 100 g;
bloem - 320 g;
suiker - een half kopje.
vullen
een ei;
zetmeel - 60 g;
room - 150 ml;
suiker;
vanilline;
kaneel.
kus
poedersuiker - 100 g;
vier eekhoorns.
vulling
bosbessen, frambozen en bessen - 300 g.
Kookmethode
1. Scheid de dooiers van de eiwitten. Zet de laatste in de koelkast. Giet suiker in de dooiers en giet de gesmolten boter. Maal alles tot een homogene massa. Zeef de gemengde bloem met soda in de resulterende massa en kneed het deeg. Breng het in vorm en kneed het met je handen, verspreid het langs de onderkant en zijkanten.
2. Doe de bessen in de cake en maak glad. Bestrooi ze met vanille.
3. Combineer de room met een licht geklutst ei, voeg een fluistering van kaneel en suiker toe. Klop alles samen met een mixer. Giet nu het zetmeel in zonder te stoppen met kloppen totdat een homogeen mengsel is verkregen.
4. Verwarm de oven voor op 170 C. Stuur er een taartvorm naar toe gedurende 20 minuten.
5. Klop wit en voeg geleidelijk kristalsuiker toe. Doe opgeklopte eekhoorns in een spuitzak en leg ze met prachtige patronen op de taart. Zet de cake nog 20 minuten in de oven. Eekhoorns moeten bruin worden.
6. Koel de taart helemaal af en snijd hem in plakjes. Serveer koffie of thee.
Recept 6. Shortcake met bessen en kwark
De ingrediënten
anderhalve glazen gehakte havermout;
vanillesuiker;
tweederde van een glas kristalsuiker;
200 g krenten en frambozen;
100 g boter;
twee eieren;
6 g bakpoeder;
250 g kwark.
Kookmethode
1. Maal de zachte boter met suiker, voeg dan bakpoeder en gehakte havermout toe. Roer alles tot een dikke, uniforme massa is verkregen.
2. Combineer de cottage cheese met eieren en suiker. Drijf alles met een blender tot een homogeen mengsel. Het moet een dikke crème zijn.
3. Bedek de afneembare vorm met perkament. Leg tweederde van het deeg op de bodem en verdeel het gelijkmatig over de bodem, waarbij de zijkanten worden gevormd. Giet de kwark in de resulterende cake. Leg de bessen erop. Plet het resterende deeg met je handen bovenop de bessen.
4. Plaats de taart in de oven en verwarm hem gedurende veertig minuten op 180 ° C. Haal de taart eruit en snijd deze in stukjes. Serveer met warme of koude dranken.
Recept 7. Shortcake met bessen en vla
De ingrediënten
Het deeg
vier dooiers;
plantaardige olie;
driekwart van een glas suiker;
bakpoeder - 7 g;
boter - 200 g;
twee glazen bloem.
vla
200 ml melk;
vanilline;
50 g bloem;
kristalsuiker - 200 g;
25 g zetmeel;
50 g boter;
een ei;
vulling
bessen van bessen, frambozen en bramen;
muntblaadjes.
Kookmethode
1. Wrijf met een mixer de eierdooiers voorzichtig in met suiker. Voeg zachte boter toe aan dit mengsel. Zeef bloem met bakpoeder, zeven in het ei-olie mengsel en kneed het deeg. We rollen het in een bal en sturen het 20 minuten naar de koelkast.
2. Rol het gekoelde deeg uit en doe het in een vorm. Handen verdelen het aan de zijkanten. We sturen om 20 minuten in de oven te bakken. We bakken op 200 C. We halen de cake eruit en laten hem helemaal afkoelen.
3. Meng de bloem in een kleine steelpan met zetmeel, vanille en suiker. Giet een beetje melk en meng goed, zorg ervoor dat er geen klontjes zijn.
4. We sturen het mengsel op laag vuur en koken onder voortdurend roeren tot het dik is.
5. Klop het ei met melk en injecteer dit mengsel onder voortdurend roeren met een dunne stroom. Koel de room enigszins af, voeg de olie toe en meng.
6. Smeer het gehele oppervlak van de gekoelde cake met room. Giet gewassen bessen bovenop en versier met muntblaadjes. Wij serveren aan tafel.
Shortcake met bessen - tips en trucs
Koel alle producten voor het koken, dan zal de shortcake luchtig en zacht worden.
Druk het deeg stevig tegen de bodem en zijkanten van de vorm om alle lucht eruit te laten.
Voordat je de cake bakt, prik je hem op verschillende plaatsen met een vork.
Naast bessen kun je vers of ingeblikt fruit in de taart doen.
Kneed geen shortbread-deeg lang. Het is voldoende om de kruimels in een brok te verzamelen en meerdere keren te kneden.
