Veel uien gebeuren niet!
Vooral in dit gerecht!
De beroemde uiensoep werd oorspronkelijk bereid voor Franse port-verhuizers, en nu is het een van de meest populaire gerechten in restaurants.
Wat zijn de kenmerken van een klassieke uiensoep en hoe deze te koken?
Klassieke uiensoep - algemene kookprincipes
Voor klassieke uiensoep worden uien of prei gebruikt. Soms worden ze samen gelegd om de smaak van het gerecht rijker te maken. Het koken bestaat uit twee fasen: de passage van de ui en het koken met de bouillon.
Voor het frituren wordt boter gebruikt, maar soms wordt deze vervangen door plantaardige olie. Vuur maak medium. Vervolgens wordt de ui met water of bouillon gegoten en klaar om te koken. In de soep moet het heel zacht zijn, bijna gekookt. Het klassieke gerecht is dik, je kunt het verslaan in aardappelpuree en roomsoep maken.
Een onderscheidend kenmerk van de klassieke uiensoep is de serveermethode. De schaal wordt in klei of een andere vuurvaste bak gegoten, bovenop croutons geplaatst en dicht bedekt met harde kaas. Daarna worden ze in de oven verwarmd totdat deze is gesmolten. Maar je kunt bakken tot ze goudbruin zijn onder de grill.
Recept 1: Klassieke Franse Uiensoep
Het recept voor een klassieke uiensoep, die wereldwijd bekend is. Het gerecht wordt niet alleen gewaardeerd om zijn smaak, maar ook om zijn interessante presentatie. Het bestaat uit slechts enkele ingrediënten. Het duurt ongeveer twee uur om te koken.
De ingrediënten
• 60 gram boter;
• 1 kg uien;
• 1 liter bouillon;
• 150 gram harde kaas;
• ½ stokbrood;
• zwarte peper, zout.
voorbereiding
1. We doen boter in een grote kookpan, op een fornuis.
2. We hakken alle uien in halve ringen en sturen ze naar de olie. Minstens 15 minuten passeren. De ui moet goudkleurig en zacht worden, hij lijkt op gestoofde kool.
3. Giet een glas bouillon, roer, voeg warmte toe en damp in.
4. Voeg de rest van de bouillon toe en kook de soep ongeveer 40 minuten op een klein vuur. Vergeet niet om peper toe te voegen en zout naar smaak toe te voegen.
5. Snijd het stokbrood in stukjes van 5 millimeter, bak aan beide kanten in een pan. Of droog in de oven.
6. Giet soep in vuurvaste kommen, leg de voorbereide stukjes stokbrood erop.
7. Bestrooi met geraspte kaas en zet de kommen in de oven. Het is beter om een grill te gebruiken. Houd tot de kaas volledig is gesmolten.
8. We nemen af en serveren onmiddellijk. Uiensoep moet gloeiend heet zijn.
Recept 2: Klassieke uiensoep met kaas en kip (vereenvoudigde portie)
Een variant van de klassieke uiensoep, die wordt gekookt met kip. Het gerecht is ongewoon geurig en bevredigend. We gebruiken om de filet voor te bereiden. Dit gerecht beschikt ook over een vereenvoudigde serveermethode.
De ingrediënten
• 300 gram kip;
• 500 gram uien;
• 1,5 liter water;
• 2 eetlepels boter;
• zout en kruiden;
• 5 sneetjes brood;
• 120 gram kaas.
voorbereiding
1. Snijd de ui, passer in olie. Gebruik een grote koekepan of stoofpan.
2. Filet in blokjes gesneden met een centimeter, vul met water en kook 10 minuten na het koken. We verwijderen het schuim.
3. Combineer de bouillon met kip, kook tot de uien volledig zacht zijn, het zou licht moeten koken.
4. Vijf minuten voor het einde kruiden we het gerecht met kruiden.
5. Bak in een braadpan na de ui sneetjes brood. Zodra we het omdraaien naar de tweede kant, leg je elk een plakje kaas. Bedek de pan en smelt de kaas.
6. Giet de soep, leg de voorbereide croutons en je bent klaar! Stuur liever borden naar de tafel.
Recept 3: Klassieke Roomkaas Soep
Harde kaas is optioneel om klassieke uiensoep te maken. Met klassieke kazen zal het niet erger worden.
De ingrediënten
• 4 grote uien;
• 1 wortel;
• 2 bewerkte kaascakes;
• 40 gram boter;
• 6 stuks stokbrood;
• zout, peper;
• dille greens;
• 3 eetlepels ingeblikte erwten;
• 1 liter bouillon.
voorbereiding
1. Smelt de boter. We leggen alles tegelijk. We gebruiken een grote kookpan, je kunt een ketel hebben.
2. Gesneden grove uien verzonden naar olie, bak.
3. Voeg de geraspte wortel toe zodra de plakjes bruin zijn. Bak nog een paar minuten.
4. Giet de bouillon en kook het gerecht 20 minuten.
5. Voeg groene erwten, zout en peper toe, laat twee minuten sudderen.
6. Roomkaas moet worden geraspt met grove chips. Om dit gemakkelijk te doen, kun je een uur in de vriezer bewaren.
7. Stuur de kaas naar de soep, laat het smelten, zet het uit.
8. Snijd het stokbrood in 4 delen, bak in een pan. Serveer met uiensoep, die wordt bestrooid met gehakte dille.
Recept 4: Klassieke uiensalonsoep
Een prachtige eerste gang waarvan de smaak boven woorden gaat. Traditioneel wordt zalm gebruikt om deze soep te maken. Maar je kunt ook andere rode vissen gebruiken, bij voorkeur vettig.
De ingrediënten
• 400 gram zalm (we gebruiken filet);
• 1 bosje dille;
• 2 uien;
• 1 prei;
• 1 glas melk;
• 2 eetlepels bloem;
• 50 gram pruimen. olie;
• 100 ml room;
• kruiden naar smaak.
voorbereiding
1. Snipper de ui in halve ringen. Bak een minuutje met boter.
2. Voeg gehakte prei toe. Samen koken. In sommige recepten wordt ook gehakte venkel toegevoegd, u kunt ermee koken.
3. Zodra de ui bruin is, giet er een lepel bloem in en bak.
4. Giet melk en injecteer vervolgens 400 ml water. Laat het gerecht koken.
5. Spoel de zalm, snijd ze in kleine blokjes. Genoeg voor een centimeter.
6. Stuur de vis naar de soep, je kunt zout in dit stadium.
7. Kook gedurende 10 minuten en voeg de room toe.
8. Kook nog een minuut, voeg gehakte dille en zwarte peper toe. Zet uit.
9. Bij het serveren kan de soep worden bestrooid met geraspte harde kaas, waardoor de smaak dieper wordt.
Recept 5: Klassieke aardappelsoep met ui
Oh, deze Russen! Zelfs in een gastronomisch gerecht sla je er aardappelen in. En trouwens, het blijkt erg goed, bevredigend en waardig.
De ingrediënten
• 350 gram aardappelen;
• 300 gram uien;
• 1 prei;
• 50 gram olie;
• 120 gram kaas;
• 1,2 liter bouillon;
• zout, peper;
• peterselie.
voorbereiding
1. We hakken de uien in grote blokjes en sturen ze in een koekenpan met olie. Bak tot licht blozen.
2. Voeg de gehakte prei toe en bak nog een minuut.
3. Giet de bouillon in de pan, aan de kook gebracht.
4. Snijd de geschilde aardappelen in kleine blokjes van niet meer dan 5 millimeter. Bak 5 minuten.
5. Voeg de uien uit de pan toe aan de aardappels, kook ze nog eens 15 minuten. In het midden kruiden we met zout.
6. Breng op het einde op smaak met peper, gehakte peterselie en zet uit.
7. Giet in borden en voeg geraspte kaas toe. Heerlijk!
Recept 6: Klassieke koolsoep met lichte ui
Een andere versie van lichte uiensoep, die kool gaat. Maar je kunt ook broccoli gebruiken, bloemkool is ook geschikt. Dit gerecht kan trouwens worden gebruikt voor een vastendag. Het is echt gemakkelijk en eenvoudig met hem.
De ingrediënten
• 500 gram kool;
• 500 gram uien;
• 1 liter water;
• 1 wortel;
• zwarte peper;
• laurier;
• zout;
• 30 ml plantaardige olie;
• kaas en kruiden indien gewenst.
voorbereiding
1. Bak de uienkoppen in halve ringen in plantaardige olie. Roer regelmatig.
2. Zodra alle vocht is verdampt en de stukjes goud worden, voeg je slaw toe. Het koken van deze soep is beter in een grote kookpan. Je kunt een ketel gebruiken.
3. Bak kool met uien enkele minuten.
4. Voeg de geraspte wortel toe en giet het water of de bouillon erbij. Zout onmiddellijk, verminder het vuur en kook alles ongeveer tien minuten samen.
5. Voeg peper, laurierblad toe, proef en zet uit.
6. Giet in platen. We zetten kaas en greens naar believen.
Recept 7: Klassieke rustieke ui-knoflooksoep
Dit gerecht kan een echte redder in nood worden als het leeg is in de koelkast. Het toevoegen van bloem aan de bouillon maakt de soep dikker, meer bevredigend en knoflook is veel aromatischer en smakelijker.
De ingrediënten
• 500 gram ui;
• 3 takjes peterselie;
• 50 gram kaas;
• 60 gram bloem;
• 40 gram olie;
• kruiden;
• brood voor crackers.
voorbereiding
1. Snijd de gepelde uienkoppen in reepjes, bak ze in een pan. Aan het einde introduceren we de bloem en passeren we een minuutje.
2. Doe de uien in de pan, giet een liter water en kook 20 minuten. Roer goed tijdens het gieten zodat de bloem niet in klonten blijft hangen.
3. Voeg kruiden, gehakte knoflook toe.
4. Doe de geraspte kaas, laat het oplossen en zet het uit.
5. Voeg peterselie toe bij het serveren van soep.
6. Van brood drogen we crackers of bak gewoon in een koekenpan, serveer met soep.
Recept 8: Klassieke Prei Soep
Prei is zachter dan uien. En heel vaak wordt het gebruikt in klassieke uiensoepen. Maar je moet onthouden dat alleen het witte gedeelte voor de passer wordt gebruikt.
De ingrediënten
• 4 preistelen;
• 1 liter water;
• 2 aardappelen;
• 1 paprika;
• 150 gram room;
• 40 gram olie;
• zout, peper.
voorbereiding
1. Snijd prei in ringen, verwijder het groene deel onmiddellijk, maar ga nergens heen. We zullen het ook gebruiken in soep.
2. Smelt een stuk boter in een koekenpan en passeer de uien.
3. Giet een liter water of bouillon in een pan, ingesteld om te verwarmen.
4. Schil de aardappels en wrijf eenvoudig over een grove rasp, stuur naar de pan.
5. Voeg na het koken gebakken uien toe en kook 15 minuten samen. Groenten moeten heel zacht worden.
6. Snijd de peper in blokjes en hak het groene deel van de prei, dat eerder was uitgesteld.
7. Zout de soep en voeg de resterende groenten toe, kook gedurende twee minuten.
8. Voeg room, peper, warm toe, maar laat het niet koken. Serveer met greens en crackers.
Klassieke Uiensoep - Tips & Tricks
• Niet iedereen houdt van de uitgesproken smaak en aroma van uiensoep. En velen zijn niet klaar om midden op de dag een maaltijd te eten. Dus waarom niet koken voor het avondeten? Dit is een geweldig gerecht om te lossen en op dieet te zijn, vooral als je boter in groente verandert of gewoon de hoeveelheid vet vermindert.
• Het is niet nodig om water toe te voegen aan uiensoep. De vloeistof kan worden vervangen door elke bouillon: groente, vlees, champignon. Je kunt ook een Frans gerecht in melk bereiden.
• Als er geen boter is of alleen moet worden vervangen door groente, is het raadzaam om olijfolie te gebruiken. Het benadrukt beter de smaak van het eerste gerecht dan zonnebloem. Trouwens, soms worden de olijven zelf in de soep gedaan, maar een klein beetje, drie stuks per portie zijn voldoende.
• Wil de ui niet bruin worden? Dit gebeurt als de groente zomer is en erg sappig. Voor een mooie kleur kun je een beetje suiker aan de pan toevoegen.
• Om een berg uien te schillen en te hakken, is het niet nodig om te huilen! Je kunt koud water in je mond doen en er zullen geen tranen zijn. Alleen water moet regelmatig worden ververst. Het wordt ook aanbevolen om het mes en de snijplank te spoelen en de kom met gehakte groenten gesloten te houden.
