Als het gaat om magere soepen, denken veel mensen: "Het is saai en smaakloos."
Hoe vergisten zij die dat denken!
Er zijn zelfs zoveel recepten voor magere soepen dat als je elke dag nieuw kookt, zelfs een jaar niet genoeg is.
Magere soepenrecepten voor elke dag - de basisprincipes van koken
Magere soepen zijn niet alleen gemakkelijk te verteren, maar ook erg gezond, omdat ze voornamelijk uit groenten worden bereid. Bovendien kunt u met magere recepten voor elke dag niet alleen een gezonde, maar ook ongelooflijk heerlijke lunch bereiden.
Lentensoepen worden gekookt in groente- en champignonbouillon of gezuiverd water. Champignons worden gebruikt als vervanging voor vlees, omdat ze veel eiwitten bevatten. Naast groenten worden magere soepen gekookt met peulvruchten, ontbijtgranen en pasta.
Geprakte soepen zijn bijzonder lekker. Ze worden geserveerd met magere mayonaise en croutons.
De bouillon of het water wordt gekookt in een pan. Leg vervolgens de groenten. In het begin de moeilijkste en uiteindelijk degenen die snel koken.
Lentensoeprecepten voor elke dag worden bereid met gehaktballetjes, gemaakt van champignons of ontbijtgranen.
We hebben voor u de beste recepten voor magere soepen geselecteerd die tijdens het vasten of op een andere dag kunnen worden bereid. Geloof me, magere soepen zijn lekker, gezond en helemaal niet saai.
Recept 1. Village Lenten Meatball Soup
De ingrediënten
boekweit;
twee uien;
zwarte peper;
wortel;
zout;
twee aardappelen;
20 g gedroogde eekhoorntjesbrood.
Kookmethode
1. Giet gedroogde champignons met warm water en laat ze twee uur weken.
2. Pel de ui en hak deze fijn. Schil de wortels en rasp ze fijn. Doe de groenten in een hete olie en bak ze lichtbruin, onder voortdurend roeren zodat ze niet verbranden.
3. Giet het water uit de champignons en giet het in de pan. Stuur hier gebakken groenten en gepelde en fijngehakte aardappelen. Voeg gekookt water toe en kook de soep tot de groenten zacht zijn.
4. Doe de champignons en de tweede gepelde ui in een blenderkom en klop alles in aardappelpuree. Spoel en kook boekweit tot het gaar is. Koel de pap volledig en combineer deze met champignonpuree. Zout, peper en kneed goed. Maak met natte handen een gehaktbal ter grootte van een noot en bak ze in hete olie. Giet de soep in borden, doe er verschillende gehaktballetjes in.
Recept 2. Magere soep met boekweit, bonen en bloemkool
De ingrediënten
30 g boekweit;
zout;
40 g bevroren sperziebonen;
80 g tomatenpuree;
40 g bevroren bloemkool;
600 ml drinkwater;
kleine wortel;
aardappel;
ui.
Kookmethode
1. Schil de groenten en was ze goed onder stromend water. Rasp de wortels grof. Hak de ui in kleine stukjes. Stuur voorbereide groenten naar een voorverwarmde pan met boter en bak tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en laat op laag vuur onder voortdurend roeren gedurende ongeveer drie minuten sudderen.
2. Kook water in een kleine steelpan. Giet het gewassen boekweit en kook, licht zouten, gedurende vijf minuten.
3. Breng de bonen en bloemkool over in soep, meng en kook nog vijf minuten. Voeg nu gebakken groenten en gehakte aardappelen toe in kleine stukjes. Zout en kook de soep nog een kwartier. Serveer soep met verse croutons.
Recept 3. Thaise magere spinaziesoep
De ingrediënten
400 ml kokosmelk;
30 ml plantaardige olie;
vier middelgrote aardappelknollen;
25 g currypasta;
400 g bevroren spinazie;
een klein stel koriander;
ui;
liter groentebouillon;
bos groene uien.
Kookmethode
1. Kook de groentebouillon op basis van ui, peterseliewortel, wortelen, bladsteelselderij en rapen. Haal de groenten eruit en zeef de bouillon.
2. Schil en snijd de aardappel in een kubus. Hak de gepelde ui en een bosje groene uien fijn. Giet olie op de bodem van een dikwandige pan en verwarm het goed. Bak de ui erin tot deze zacht is, voeg de currypasta toe en bak nog een minuut. Doe de aardappels bij de groenten en bak ze nog twee minuten onder voortdurend roeren.
3. Giet kokosmelk en groentebouillon in de pan. Breng aan de kook, dek af en laat tien minuten op laag vuur pruttelen.
4. Voeg spinazie toe zonder het te ontdooien, en kook even lang. Giet de soep in borden en garneer met korianderblaadjes.
Recept 4. Magere bonensoep met garnalen
De ingrediënten
een halve liter groentebouillon of gezuiverd water;
zout;
400 g bonen in blik;
olijfolie;
20 grote gepelde garnalen;
30 g paneermeel;
ui;
twee laurierbladeren;
grote aardappel;
twee takken van tijm;
selder stengel;
twee teentjes knoflook;
vijf takjes peterselie.
Kookmethode
1. Kook de bouillon van groenten en wortels door een bosje greens toe te voegen. Verwijder de groenten uit de bouillon met een sleuflepel en gooi deze weg en zeef de bouillon zelf.
2. Gooi de bonen in een vergiet en spoel ze onder stromend water.
3. Pel de ui en knoflookteentjes en hak ze fijn. Hak de stengel bleekselderij fijn.
4. Verhit olijfolie in een pan met een dikke bodem en bak hierin de uien transparant, voeg selderij en knoflook toe en bak, af en toe roeren, ongeveer zeven minuten.
5. Leg de aardappelen, eerder geschild en in blokjes gesneden, in de pan en bak ze licht aan. Giet de bonen, leg de takjes tijm en het laurierblad.
6. Giet de inhoud van de pan met hete groentebouillon en kook op laag vuur tot de aardappels zacht zijn.
7. Hak de peterselie zo fijn mogelijk en meng deze met de paneermeel. Zout het mengsel en peper.
8. Garnalen schil en leg op een bakplaat bedekt met folie. Bestrooi ze met olijfolie en bestrooi met een mengsel van crackers en kruiden. Zet zeven minuten in de oven. Bak op 180 C.
9. Breng op smaak met zout, peper, verwijder het laurierblad en de tijm. Giet de inhoud van de pan in een blenderkom en klop er aardappelpuree in. Doe het mengsel terug in de pan en breng opnieuw aan de kook. Giet de roomsoep in borden, bestrooi met olijfolie en leg garnalen.
Recept 5. Toscaanse magere soep met kool
De ingrediënten
800 g tomaten in blik zonder schil;
gemalen zwarte peper;
250 g Savooiekool;
zout;
400 g witte bonen in blik;
60 g extra vergine olijfolie.
Kookmethode
1. Doe de tomaten in een grote steelpan en kneed ze eerst met een vork. Giet een halve liter water, zout en peper erin. Zet de pot met het tomatenmengsel op het vuur en kook.
2. Hak savooiekool in dunne reepjes en breng het over in een steelpan. Bedek en kook de kool in tomaat ongeveer een kwartier tot het zacht is.
3. Doe de bonen in de soep, mix en kook drie minuten samen. Je hoeft het alleen maar een beetje op te warmen. Peper en zout bonensoep. Schik de afgewerkte soep op borden en bestrooi licht met olijfolie.
Recept 6. Lenten Gazpacho met salsa en croutons
De ingrediënten
kg verse tomaten;
verse basilicumbladeren;
komkommer;
8 ijsblokjes;
rode paprika;
zwarte peper;
twee teentjes knoflook;
zout;
twee sneetjes gedroogd brood;
een paar druppels Tabasco-saus;
600 ml koud water;
sap van één sinaasappel;
50 ml olijfolie;
sap van een citroen
voor croutons:
30 ml olijfolie;
twee sneetjes gedroogd brood;
teentje knoflook
voor salsa:
een halve chili peper;
avocado;
komkommer;
5 ml vers geperst citroensap.
Kookmethode
1. Snijd de sneetjes gedroogd brood in blokjes en doe ze in een kom. Giet brood met 150 ml drinkwater en laat vijf minuten staan.
2. Was de tomaten, doe ze in een geschikte schaal en giet kokend water. Laat een halve minuut staan en laat het water weglopen. Spoel onder een stroom koud water en verwijder de dunne huid. Verwijder de zaadjes van tomaten en hak het vruchtvlees fijn.
3. Was en schil de komkommer, snijd deze in twee en verwijder de zaadjes. Gehakte gepelde pulp fijn.
4. Plaats in een blenderkom licht geperst brood, gesneden paprika, tomaten, teentjes knoflook en komkommer. Giet olijfolie, citroensap, een paar druppels Tabasco-saus en een halve liter water. Onderbreek alles tot puree. Zout de soep, peper, meng en stuur de gazpacho drie uur in de koelkast.
5. Kook de croutons. Wrijf hiervoor de gedroogde sneetjes brood met knoflook, snijd het in blokjes en doe het in een plastic zak. Giet olijfolie, knoop een zak en schud goed. Doe croutons in een voorverwarmde koekenpan met olie en bak ze goudbruin. Zet op een bord en laat volledig afkoelen.
6. Bereid salsa voor. Schil de avocado, verwijder de steen en hak het vruchtvlees fijn. Bestrooi avocado met citroensap, voeg fijngehakte komkommer en chilipeper toe. Roer. Gazpacho op borden en serveer met croutons en salsa. Plaats twee ijsblokjes in elke plaat.
Magere soepen voor elke dag recepten - tips en trucs
Verdeel de groenten voor het frituren in de helft. Voeg de ene helft van de groenten rauw toe en bak de andere in plantaardige olie.
Serveer crackers of croutons met knoflook voor magere soep. Ze zullen de soep rijker maken.
Voeg verse kruiden toe aan het einde van het koken, of leg ze direct op elk bord tijdens het serveren.
Om het lichaam de nodige eiwitten te geven, voeg je wat peulvruchten toe aan de soep: erwten, linzen, kikkererwten of bonen.
Vlees kan worden vervangen door een sojaproduct.
Lentensoepen bereiden recepten voor elke dag, zodat ze tegelijkertijd kunnen worden gegeten.
