Linzen in het oosten worden niet per ongeluk brood voor de armen genoemd.
Het eiwitgehalte van dit verbazingwekkende veelkleurige graan kan zelfs concurreren met rundvlees.
Maak van de bonenplant heerlijke bijgerechten, soepen, cakes, ontbijtgranen.
Ondanks de nauwe relatie met erwten, hebben linzen een meer verfijnd aroma en minder wispelturig karakter.
Linzen koken is gemakkelijker en sneller: het vereist geen langdurig weken, verversen van water.
Veel gerechten kunnen met linzen worden bereid, maar deze geweldige bonencultuur zelf is erg lekker.
Linzen koken - algemene kookprincipes
In de winkels van vandaag kun je rode en groene en gele en zelfs zwarte linzen vinden. Zelfs een beginner begrijpt dat ze met verschillende variëteiten van het product moeten omgaan, die een andere aanpak vereisen. Sommige soorten worden inderdaad hoofdzakelijk gebruikt voor salades, andere voor aardappelpuree of ontbijtgranen en andere zijn goed als bijgerecht.
Het antwoord op de vraag hoe linzen moeten worden gekookt, is afhankelijk van de variëteit. Sperziebonen worden langer gekookt dan alle anderen, maar ze behouden hun vorm, dus ze worden meestal gebruikt in salades of gekiemd om het dieet te verbeteren. Van rood, dat zeer snel wordt bereid, blijkt het een prachtige luchtige, aromatische aardappelpuree. Bruine linzen zullen ook behoorlijk wat tijd in de pan doorbrengen voordat ze in een kokende zachte pap veranderen.
De meeste soorten linzen hoeven niet in water te worden ondergedompeld. Een uitzondering wordt alleen gemaakt voor groene granen: een waterbad van twee uur is goed voor hen, verzacht de harde bui en maakt het koken gemakkelijker.
Om een gegarandeerd smakelijk gerecht te maken, moet je eerst de linzen sorteren, beschadigde, bedorven, vuile zaden verwijderen. Daarna worden de bonen gewassen met stromend koud water, met behulp van een grote kom, pan of vergiet. Volgens de regels moet je twee kopjes water op een linzenkop nemen, maar voor het wassen is het niet essentieel: je kunt op het oog inwerken.
Granen worden gekookt in een rustige kook, zodat het proces gelijkmatig verloopt, zonder de bovenste schil snel te verteren. Afhankelijk van het ras duurt het proces 15 tot 40 minuten.
• Rode (of oranje) linzen - het zijn gewoon korrels die van de huid zijn gepeld (schil van plantaardige vezels), dus het wordt bijna onmiddellijk gekookt, van 15 tot 20 minuten.
• Bruine linzen vereist langer wegkwijnen: ze is klaar in ongeveer dertig minuten.
• Groen gearomatiseerde linzen moet veertig minuten koken.
Om linzen voor salade te koken, hebben de hoeveelheden granen en water een tot twee nodig. Als stoofpot of pap vereist is, kan de hoeveelheid water met één glas worden verhoogd.
Hoe bruine linzen te koken
Het zijn bruine linzen die vaak de basis worden van de tweede gang met groenten of vlees. Het behoudt zijn vorm goed, vereist geen speciale aandacht tijdens het koken en heeft, net als alle andere soorten, een delicaat nootachtig aroma.
ingrediënten:
• een glas bruine linzen;
• twee glazen water;
• een lepel zout.
Kookmethode:
Giet de voorbereide linzen met water in een kookpot.
Breng water aan de kook.
Open het deksel iets en kook 20 tot 40 minuten langzaam.
Probeer na een half uur voorbereid te zijn.
Roer regelmatig, maar zonder fanatisme, om de korrelstructuur niet te vernietigen.
Als de linzen bijna klaar zijn, zout je ze.
Schakel na vijf minuten het vuur uit, gebruik linzen om een ander gerecht te bereiden of als een onafhankelijk gerecht.
Rode linzen koken in een slowcooker met kruiden
Je kunt de pap niet bederven met boter, het is waar. Maar in het geval van rode linzen, zult u het niet verwennen met kruiden, groenten en peper. Vooral als de keuken een slowcooker heeft. Zo'n linzenpap kan het gezin verrassen.
ingrediënten:
• anderhalve kop linzen;
• drie glazen water;
• grote ui;
• een wortel;
• drie eetlepels adjika;
• een lepel plantaardige olie;
• een halve lepel zwarte peper;
• twee teentjes knoflook;
• zout.
Kookmethode:
Bereid de korrels voor op het koken.
Schil de ui, snijd ze in kleine blokjes.
Schil de wortels en rasp.
Gehakte gepelde knoflook met een mes.
Verwarm een afgemeten hoeveelheid water voor.
Bak in de frituurmodus vaak groenten in de multicooker.
Giet linzen gewassen in een zeef, giet heet water.
Breng alles op smaak met adjika, peper, zout.
Kook in een pap of rijstkookwekker.
Na het signaal, meng de pap en serveer.
Linzen koken in de magnetron
Als u een magnetron gebruikt, kan de pap er snel in worden gekookt. Hoe linzen op deze manier koken? In principe hetzelfde als bij traditionele kookmethoden. Ingrediënten worden aangegeven per royale portie.
ingrediënten:
• een half glas rode linzen;
• anderhalve glazen water;
• een beetje zout (een snufje of twee).
Kookmethode:
Bereid de korrels voor door ze grondig in een zeef met koud stromend water te spoelen.
Kook water.
Plaats linzen in een speciale container voor de magnetron.
Giet er kokend water over.
Zet de kom in de magnetron en stel de maximale modus in voor tien minuten. Bedek niet met een deksel.
Na het uitschakelen van de oven, de pap overbrengen op een bord, zout, kruiden met kruiden of gebruiken als bijgerecht voor gestoofde groenten.
Hoe zwarte linzen met greens te koken
Zwarte bonenrassen worden zelden in de uitverkoop gevonden, maar dit is niet minder smakelijk en gezond product. Hoe zwarte linzen koken? Net als een gewone groene of rode variëteit. Haar korrels zijn klein, dicht en glanzend, die doen denken aan exotische beluga-kaviaar, daarom wordt dit soort linze Beluga genoemd.
ingrediënten:
• een glas zwarte linzen;
• twee glazen water;
• een lepel olijfolie;
• verse groenten;
• wat zout.
Kookmethode:
Ga door de ontbijtgranen, spoel in een zeef met warm of koud water.
Doe de zaden in een pan en giet koud water.
Simmer.
Giet na het koken olie.
Kook langzaam, onder om de drie tot vier minuten.
Wanneer de korrels bijna klaar zijn, voeg zout naar smaak toe en voeg kruiden toe.
Hak peterselie, dille, koriander.
Bestrooi gekookte linzen bij het serveren met kruiden.
Linzen koken in een dubbele boiler
Een dubbele boiler kan ook helpen bij het koken van linzen. De korrels zullen gegarandeerd niet verbranden en er is praktisch geen noodzaak om het proces te volgen. In vergelijking met traditionele recepten heeft water veel minder nodig. Hier leest u hoe u linzen kookt met een gewone dubbele boiler.
ingrediënten:
• anderhalve kop linzen;
• een glas water;
• een lepel boter;
• wat zout.
Kookmethode:
Giet water in een dubbele boiler.
Giet de voorbereide linzen in de container voor speciaal voedsel.
Giet in water, doe olie, voeg een beetje zout toe.
Schakel het apparaat een uur lang in.
Aan het einde van het koken, probeer het graan voor klaarheid. Schakel indien nodig de dubbele ketel nog tien tot vijftien minuten in.
Hoe linzen koken - Tips en tips
Kook meestal linzen, giet het met koud water en breng aan de kook. Dit is de zogenaamde koude methode. Hiermee kunt u barsten en glijden van de schil van de zaden voorkomen, wat het esthetische uiterlijk van de schaal bederft.
Er is nog een zogenaamde hete methode: linzekorrels worden in kokend water gegooid. In de regel gebruiken ze deze methode bij het koken van soepen en gebruiken ze groene of bruine korrels.
Zout linzen helemaal aan het einde van het koken, wanneer het bijna klaar is. Dit wordt gedaan om de normale vertering van de korrelschil niet te verstoren. Als je onmiddellijk zout toevoegt, hebben de linzen heel lang nodig om te koken.
Als tijdens het koken van linzen het water volledig is opgenomen, maar het graan nog niet klaar is, moet u water in kleine porties toevoegen zodat er geen sterk contrast tussen de temperatuur is. Te veel koud water stopt het proces en het zal wegslepen. Bovendien kan de huid van de korrels lijden.
Bij het koken voegen linzekorrels niet per ongeluk olijfolie toe. Slechts één theelepel is voldoende om het gerecht een speciale zachtheid en aroma te geven.
Kook linzen en met toevoeging van aromatische kruiden, specerijen. Dit type peulvruchten met salie, rozemarijn, laurier, selderij is vooral goed.
Het is heel goed om linzen te combineren met gebakken of gestoofde groenten, champignons, vlees of vis. Uitstekende verzadiging, laag caloriegehalte maken granen tot een nuttig onderdeel van dieetvoeding.
