Gierstpap, een gerecht, zoals ze zeggen, 'voor iedereen'.
Degenen die haar bekritiseren, die het maar één keer hebben geprobeerd, hebben het absoluut mis.
Je kunt pap op veel verschillende manieren bereiden, bijvoorbeeld zoet maken of zelfs gedroogd fruit toevoegen.
Veel recepten voor gierst met pompoen - de producten vullen elkaar goed aan, pompoenpulp geeft gierst zoetheid en honing aroma en smaak.
Gierstgierst - algemene bereidingsprincipes
• Om gierstpap in melk te koken, moet u gepolijst graan nemen met een felgele kleur zonder glans. Het is van deze gierst dat pap gekookt in melk smakelijk, zonder bitterheid en matig viskeus zal blijken te zijn. Bovendien wordt dergelijke pap beter opgenomen door het lichaam.
• "Briljante" gierstgrutten zijn niet geschikt voor het koken van granen, omdat het in gekookte vorm erg bitter is, een dergelijke gierst is alleen geschikt voor het voeren van vogels.
• Voor de bereiding van vloeibare granen kunt u gemalen (gemalen) gierst nemen, dergelijke granen worden gekenmerkt door sneller koken.
• Melk is geschikt zowel gekocht als zelfgemaakt. Maar zelfgemaakt kan het best in tweeën worden verdund met water. Als het kraanwater te hard of gewoon van slechte kwaliteit is, is het beter om flessenwater te nemen, zodat de melk niet scharrelt tijdens het koken.
• Voor het koken, moeten gierstgrutten worden gesorteerd op beschadigde en niet-genezen korrels en ongetwijfeld worden gewassen, eerst in koud en vervolgens onder warm water.
• Gierst in melk kookt niet goed en daarom wordt het eerst een tijdje in water gekookt en pas daarna wordt melk toegevoegd.
• Gierstpap moet worden gekookt in melk met zelfs lichte verwarming, en na het koken, wikkel de gerechten met pap zodat de pap een beetje "koppig" is.
• Tijdens het koken wordt melkgierst gedrenkt in water toegevoegd en vervolgens gehakte rozijnen, gedroogde abrikozen, pruimen, appels of pompoen. Je kunt ook gierst koken in een pot pompoen zelf.
• Zoet en zout melkgierst naar eigen goeddunken en voeg olie toe, niet alleen tijdens het koken, maar ook bij het serveren.
Hoe gierstpap in melk te koken
ingrediënten:
• een glas gierst, niet geplet;
• een halve liter magere melk;
• 50 gram boter 72% boter;
• halve theelepel klein verdampt zout;
• 1,5 eetl. l. suiker, zand.
Kookmethode:
1. Giet de voorbereide, gewassen gierst met water en kook. Nadat het water in de pan kookt, zet het vuur lager en kook de gierst twintig minuten met een lichte kook.
2. Giet af, giet gierst met vers gekookte melk en kook op laag vuur tot het gaar is.
3. Tijdens het koken moet pap regelmatig worden geroerd, zodat het niet brandt. Wanneer alle melk in de gierst is opgenomen, voeg de kristalsuiker, zout, boter toe en roer goed. Neem indien nodig een monster, zoetstof of zout.
Gierstgierst met pompoen
ingrediënten:
• 300 gram pompoen, pulp;
• 200 gram gepolijste gierst;
• een liter melk, vetgehalte van 3,2%;
• twee volle eetlepels witte kristalsuiker;
• 0,5 theelepel verdampt zout;
• natuurlijke boter.
Kookmethode:
1. Verwijder de grove schil van de pompoen, het groenachtige vruchtvlees onder de schil, snij ook en vergeet niet het midden, bestaande uit vezels en zaden, te verwijderen. Het is handiger om de pompoen schoon te maken als je hem in kleine stukjes snijdt.
2. Snijd de pompoenpulp in blokjes van anderhalve centimeter en vul deze met water zodat deze de pulp met minstens anderhalve centimeter bedekt.
3. Zet de pan met pompoen op middelhoog vuur, laat hem koken en verlaag de temperatuur door de pan met een deksel te bedekken, laat sudderen tot hij merkbaar zacht is.
4. Pureer de zachte pompoen met een crush in aardappelpuree of maal door een niet erg zeldzame zeef. Voeg de grondig gewassen ontbijtgranen toe, giet hete melk en roer alles goed met een lepel tot een gladde massa en breng aan de kook.
5. Als de pap kookt, moet u het vuur tot een minimum beperken en de pan losjes afdekken. Kook de gierstpap met pompoen tot de gierst klaar is, de duur varieert afhankelijk van de kwaliteit van het graan en is gemiddeld van een half uur tot veertig minuten.
6. Voeg drie minuten voor het koken kristalsuiker en zout naar smaak toe.
7. Doe de boter op de pap en wikkel de pan een half uur in een badstofhanddoek.
Hoe gierstpap in melk te koken met toevoeging van honing en gedroogd fruit
ingrediënten:
• 220 gram granen, gepolijste gierst;
• zelfgemaakte of gekochte melk - 1 liter;
• tweehonderd gram glas gefilterd water;
• een klein handvol gedroogd fruit - gedroogde pruimen, gedroogde abrikozen, appels;
• vloeibare honing;
• verdampt, fijn zout.
Kookmethode:
1. Ontpitte pruimen, gedroogde abrikozen en appels gieten twintig minuten warm water zodat gedroogd fruit wordt gevoed met water en zacht wordt. Snijd ze daarna in kleine plakjes van dezelfde grootte.
2. Spoel gierst van niet-genezen korrels in verschillende wateren en laat koken, waarbij een glas gefilterd water wordt gegoten.
3. Als het graan opzwelt en volledig water opneemt, voeg dan alle melk, zout toe, voeg de geplette gedroogde vruchten toe en kook de pap met minimaal koken tot de gierst gekookt is.
4. Tijdens het koken wordt de pap van tijd tot tijd geroerd en zorgt ervoor dat de melk niet wegloopt en de gierst niet wordt verteerd.
5. Bij het ontvouwen op borden, doe boter en giet honing op elke portie pap.
Vloeibare gierst in potten
Ingrediënten voor twee potten:
• gemalen gierst - 1 el;
• 600 ml volle melk;
• één tafel. een lepel suiker;
• een klein korreltje zout, ondiep.
Kookmethode:
1. Bereid de gierst voor op het koken, plaats de potten gelijkmatig.
2. Voeg zout, kristalsuiker toe en giet het graan met melk in een verhouding van één tot drie, als u dikke gierst wilt krijgen, voeg melk toe in een verhouding van één tot twee.
3. Bedek de potten met deksels en plaats ze in een koude oven. Kook ongeveer 190 uur op 190 graden.
4. Doe tien minuten voor het einde een klein stukje natuurlijke boter in elke pot.
Hoe gierstpap in een originele pompoenpot in melk te koken
ingrediënten:
• een kleine ronde pompoen;
• 72% boter - 40 gram;
• een glas van tweehonderd gram gepasteuriseerde of zelfgemaakte melk;
• 220 gram gierstgrutten, gepolijst;
• 0,5 theelepel kaneelpoeder;
• 90 gr. rozijnen, donker, ontpit;
• 75 gram suiker;
• eetbaar fijn zout.
Kookmethode:
1. Was de pompoen grondig onder water, verwijder vuil en vuil van de schuimspons. Snijd de steel met een mes zodat de groente kan worden geplaatst. Snijd de bovenkant af en gebruik je handen of lepel om alle zaden eruit te halen en het vezelcentrum vast te pakken.
2. Doe de pompoen in een vorm of een kleine bakplaat en leg alle gekookte ingrediënten erin: gierst, gewassen rozijnen, boter, suiker en een snufje zout. Als de pulp van de pompoen zoet is, kan de hoeveelheid toegevoegde suiker enigszins worden verminderd. Giet de melk erbij, meng goed en dek af met de gehakte bovenkant.
3. Giet een half glas water in de bodem van de vorm en plaats de pompoen in een hete oven.
4. Kook gierstepap in melk in een pompoen gedurende anderhalf uur op 160 graden.
5. Je kunt pap serveren zoals in de pompoen zelf, het water geven met het sap dat vrijkomt tijdens het bakken, en het in porties verspreiden, de zachtgemaakte pompoenpulp met een lepel wrikken.
Tips en tips voor het koken van gierstmelk
• Droog de verwerkte en gewassen gierst in een droge pan om de voedingskwaliteiten en smaak van de afgewerkte pap te verbeteren. Kook vloeistoffen in dit geval, neem een beetje meer.
• Giet de granen met kokend water om de voedingsstoffen te behouden en laat de gierst twintig minuten in heet water weken om de kooktijd te verkorten.
• Om overtollig zetmeel en mogelijke bitterheid te verwijderen, wordt de pap eerst aan de kook gebracht in water, dat na het koken wordt afgetapt, vervolgens met hete melk wordt gegoten en gereed wordt gemaakt. Maar als u of uw dierbaren last hebben van gastritis, moet u het water niet afvoeren, omdat zetmeel de spijsvertering van voedsel door de maag helpt sparen.
• Tijdens het koken wordt het zo min mogelijk aangeraden om de pap te roeren, omdat de vaak geroerde melkpap de kooktijd verlengt.
• In de regel vertraagt kristalsuiker, toegevoegd aan melkepap, het spijsverteringsproces, om dit te voorkomen, kan suiker worden vervangen door honing.
• Vermijd zetting van zetmeel in de grutten op de bodem van de pan en verbrand, giet gierst alleen in kokende vloeistof.
• Als de gierstgierst tijdens het koken is opgedroogd, voeg dan gekookte melk toe, meng goed en laat het een tijdje in een handdoek liggen.
