Gehakte varkenskoteletten zijn een uitstekende optie voor de lunch, en wanneer koud met een broodje en een blaadje salade - voor een snack op het werk of op school.
Het is waarschijnlijk nog steeds niet de moeite waard om koteletten van gehakt varkensvlees te serveren voor het diner: ze zijn voldoende vet en bevatten veel calorieën.
Gehakt mals en sappig.
Gerechten eruit als kinderen; dergelijke schnitzels zijn niet slecht om te herstellen, omdat ze de sterkte versterken.
Varkenskoteletten - algemene principes
Het is beter om koteletten van gehakt varkensvlees te scrolled onafhankelijk. Toch is het absoluut vers en weet je precies wat je in een vleesmolen doet. Het rooster heeft de voorkeur om een gemiddelde te gebruiken.
Uien worden traditioneel aan uien toegevoegd, maar als u het niet lekker vindt, kunt u knoflook gebruiken. Het is ook gebruikelijk om een in melk gedrenkt brood toe te voegen.
Vaak wordt geadviseerd rauwe groenten op te nemen in het aantal ingrediënten voor varkenskoteletten: wit of bloemkool, courgette, aardappelen, wortelen, enzovoort. Er zijn andere "geheime materialen" die de smaak van gehakte varkenskoteletten expressiever maken en tegelijkertijd overtollig vet absorberen. Groenten en brood moeten samen met varkensvlees door een vleesmolen worden gevoerd.
Het is beter om het ei niet helemaal in het gehakt te doen, maar alleen de dooier, anders zijn de koteletten stijf. Dit is echter niet voor iedereen.
Het is een goed idee om greens in koteletten van gehakt varkensvlees te doen. Je kunt het hakken, of je kunt het ook door een vleesmolen voeren.
Recept 1. Varkensgehaktkoteletten met peterselie
De ingrediënten
Varkensvlees - 1 kg
Aardappel - 300 g
Lamp - 2 groot
Knoflook - Half hoofd
Ei - 2 stuks
Zure room - 3-4 eetlepels
Tarwekruimel - een derde van het brood
Peterselie - een kleine bos
paneermeel
Zout, zwarte peper
Kookmethode
Spoel het varkensvlees en snijd in stukken. Schil uien, knoflook en aardappelen.
Varkensvlees door een vleesmolen samen met uien, aardappelen, knoflook en broodkruim. Klop het ei in een kom met zure room. Spoel de peterselie eerst in een kom en vervolgens met stromend water en hak fijn. Combineer alle ingrediënten, voeg zout en peper toe en kneed goed.
Vorm koteletten van het gehakt, rol ze in paneermeel en bak ze in een pan aan beide kanten tot ze zacht zijn (ongeveer 10 minuten).
Recept 2. Pittige koteletten van varkensgehakt
De ingrediënten
Vetarm varkensvlees - 1 kilogram
Aardappel - 3 grote knollen
Knoflook - 5-6 kruidnagel
Russische kaas - 200 g
Ei - 2 stuks
Zout, zwarte en witte peper, versgemalen, oregano, rozemarijn - naar smaak
Kookmethode
Was het vlees en snijd het in stukken. Schil de knoflook en aardappelen en snij indien nodig. Dit alles wordt in willekeurige volgorde door een vleesmolen met een middelgrote of kleine grill gevoerd.
Voeg 2 eidooiers en een eiwit toe aan het gehakt (het tweede kan worden gebruikt om een ander gerecht te bereiden). Wrijf de kaas fijn en giet daar. Voeg zout, peper, kruiden toe en meng goed.
Vorm de kleine koteletten van het gehakt en bak ze in een pan met olie aan beide kanten gaar.
Recept 3. Varkensgehaktpasteitjes met groenten
Deze optie voor koteletten bevat een relatief groot aantal plantaardige ingrediënten, niet om economische redenen, maar omdat ze de koteletten een uniek bouquet van smaken geven, overtollig vet verlichten en waarde toevoegen aan het menselijk lichaam. Zelfs als je denkt dat koteletten niets anders dan vlees, broodjes en uien mogen bevatten, probeer het: de smaak is erg origineel.
De ingrediënten
Varkensvlees met vet - een halve kilo
Aardappel - 2 kleine knollen
Wortelen - 1 kleine
Paprika, rood zou beter zijn - 1 grote of 2-3 kleine
Ingeblikte maïs (optioneel) - 3-4 eetlepels
Eieren - 2 stuks
Zure room 15% vet - 2 eetlepels
Paneermeel, plantaardige olie - om te frituren
Zout, zoete paprikapoeder - naar smaak
Kookmethode
Spoel en hak varkensvlees en peper. Schil de aardappelen en wortels en hak ze ook.
Door een vleesmolen, scroll vlees en groenten, behalve maïs, met vlees door de middelste grill, en groenten kunnen ook worden gedaan door kleine. Voeg gehakt zout en paprikapoeder, twee dooiers en een eiwit, zure room en maïs toe aan het gehakt. Meng alles grondig. Vorm langwerpige koteletten.
Klop het resterende eiwit. Dompel elke kotelet in eiwitten, en dan gepaneerd in paneermeel en doe op een hete koekenpan. Bak aan beide kanten op laag vuur tot het gaar is.
Recept 4. Champignonkoteletten
De ingrediënten
Varkensvlees - 700 g
Tarwebroodje (kruimel) - een derde van het brood
Knoflook - 2 teentjes
Ui - 1 middelgrote of grote (naar smaak) ui
Champignons (u geeft misschien de voorkeur aan oesterzwammen) - 300 g
Ei - 2 eidooiers
Wortelen - 1 kleine wortelgroente
Melk - 2/3 kop
Plantaardige olie
Zout, peper, kruiden (tijm, peterselie, gedroogde dille)
Kookmethode
Week de broodkruimels in melk. Hak de ui, je kunt een blender gebruiken. Was de champignons, schil, snijd ze in kleine stukjes. Schil en rasp de wortels heel fijn. Bak champignons met uien en wortels in plantaardige olie tot bijna klaar. Koel het af.
Spoel het vlees, snijd het en haal het door een vleesmolen. Pers het brood eruit en maal het ook met een vleesmolen of blender. Combineer varkensvlees, brood, champignons met groenten en eidooiers. Zout, voeg peper en droge kruidige kruiden toe en wrijf ze tussen de vingers. Als het vlees te steil is, voeg dan een beetje melk toe waarin het brood is geweekt.
Vorm koteletten van de resulterende massa en bak ze in een pan tot ze gaar zijn.
Recept 5. Varkensgehaktkoteletten met wortelen
De ingrediënten
Varkensvlees met vet - 700 g
Wortel - 1 middelgroot stuk
Griesmeel - een half kopje
Ei - 2 stuks
Varkens- of rundvleeslever (u kunt de lever van een vogel nemen) - 200 g
Zout, zwarte peper, droge, pittige kruiden naar smaak
Olie voor het bakken van koteletten
Kookmethode
Snijd vet uit een stuk vlees en zet opzij. Schil de wortels. Snijd groenten, lever en vlees in stukjes voor een vleesmolen en maal het erin met een grof rooster. Klop de eieren en giet het in het vlees. Giet griesmeel, zout, peper en greens in het gehakt, meng heel voorzichtig zodat de griesmeel niet verkreukelt en laat het een half uur staan.
Snijd ondertussen het vet in zeer kleine blokjes en meng het gehakt er door.
Vorm middelgrote pasteitjes en bak ze in een pan met boter. Het is niet nodig om deze schnitzels te paneren, maar als u denkt dat het nodig is, kunt u ook brood in griesmeel of crackers.
Recept 6. Koteletten van gehakt varkensvlees "Sur"
Dit is een recept voor varkenskoteletten met een verrassing; vooral kinderen vinden dit gerecht lekker.
De ingrediënten
Vetarm varkensvlees - 700 g
Aardappel - 2 dingen
Klein havermout - een half kopje
Tomatenpuree - 2 eetlepels
Zure room - 2 eetlepels
Ham - bulkstuk 100 - 150 g
Harde kaas - 100 - 150 g
Eieren - 4 stuks
Ingeblikte maïs - 4-5 eetlepels
Champignons - 4-5 kleine schimmels
paneermeel
Gedroogd zout, peper, peterselie
Bakolie
Kookmethode
Brouw Hercules met kokend water en laat volledig afkoelen. Was, schil en snijd de aardappelen in grote stukken.
Kook gepelde champignons in een kleine hoeveelheid water. Hardgekookte eieren (2 stuks). Snijd de kaas en ham in een dikke slaper. Hak eieren gekoeld in koud water.
Varkensvlees door een vleesmolen samen met hercules en aardappelen. Zout, voeg peper en peterselie toe. Klop de twee overgebleven eieren met tomatenpuree en zure room en giet daar.
Vorm tortilla's van gehakt en wikkel er ham, kaas, champignon, gehakt ei en vervolgens een theelepel (of meer) maïs in. Gepaneerd in crackers, die kleine pasteitjes vormen.
Bak de pasteitjes in olie tot ze klaar zijn.
Recept 7. Kipgehakt varkenskoteletten
De ingrediënten
Elk varkensvlees - ongeveer een kilogram
Bloemkool - 200 g
Paprika - 2 stuks, bij voorkeur rood
Hete peper - een klein plakje
Ui - 1 middelgrote ui
Knoflook - 5-6 kruidnagel
Ingeblikte Ananas - 3-4 ringen zonder vloeistof
Eieren - 2 stuks
Worstkaas - 200 g
Paneermeel, zout, frituurolie
Kookmethode
Zet worstkaas vanaf het begin in de vriezer, anders wordt deze niet ingewreven.
Spoel en hak vlees, schil bloemkool en peper. Leaflets en "stengels" hoeven niet te worden gescheiden van kool - ze moeten ook in gehakt worden gedaan.
Haal het varkensvlees door een vleesmolen samen met bloemkool, zoete en brandende paprika's, uien, knoflook en ananasplakken.
Voeg zout, eieren toe aan de resulterende massa en meng grondig. Als de peper niet rood was, is het logisch om een lepel of twee tomatenpuree of een beetje wortel- of bietensap toe te voegen om de schnitzels een roze kleur te geven.
Rasp de worstkaas op de kleinste rasp (je kunt een speciale rasp gebruiken voor kaas), meng het met gemalen broodkruimels en rolkoteletten in dit paneermeel. Leg ze op een hete pan met voldoende olie zodat de kaas niet plakt.
Gehakt Varkenskoteletten - Tips & Tricks
Het is natuurlijk beter om varkensvlees met een stuk te kopen en zelf gehakt te maken. U kunt onder andere aan uw smaak aanpassen hoe fijn het vlees is.
Je kunt een beetje rundvlees, kip of lever toevoegen aan het varkensvlees.
Paneermeel is ook beter om een goed vers brood te maken.
Om het vlees zachter en luchtiger te maken, moet het worden "uitgeslagen". Dat wil zeggen, kant-en-klaar gehakt wordt een paar keer op tafel gegooid. Soms 'slaan' ze ook dicht deeg uit.
Serveer varkensgehaktpasteitjes met een salade van komkommer en sla, gestoofde kool of andere groenten; het is leuk om ingelegd fruit of ingemaakte kool te serveren voor deze schnitzels. Vul dit gerecht niet aan met pasta of aardappelen: ze bevatten teveel zetmeel.
