Eeuwenlang staat de Russische keuken bekend om taarten.
Ze zijn groot en klein, open en gesloten, zoet en vullend.
Vandaag delen we recepten voor het maken van kefirtaarten met vlees.
Er zijn veel manieren om taarten te maken.
Maar het belangrijkste geheim zit vervat in de test.
Kefir vleespastei - de basisprincipes van voorbereiding
De belangrijkste ingrediënten zijn kefir en bloem voor het deeg, vlees - voor de vulling. Het deeg in de meeste recepten is zo bereid dat het niet aan uw handen plakt. Meng hiervoor het ei, kefir (kamertemperatuur) en bloem. Laat de test altijd staan, zoals ze zeggen: "ontspan." Terwijl het deeg eruit ziet, maak je de vulling klaar. Gewoonlijk wordt vulling gemaakt voor pasteitjes voor het vullen van vlees. In gehakt vlees, voeg uien toe (u kunt voorgebakken), knoflook, sommige aardappelen, kruiden zijn toegestaan.
Het deeg is verdeeld in twee delen. De basis voor de cake wordt uitgerold van een grote cake. De laag wordt op een ingevette ovenschaal gelegd en de vulling wordt over de hele omtrek aangelegd. Bovenste deksel met een tweede opgerolde laag deeg, knijp rond de randen. Zorg ervoor dat u gaten maakt (zodat stoom ontsnapt tijdens het bakken) met een mes of vork. Bovenop de cake kun je een losgeklopt rauw ei, boter of kefir invetten.
Zelfgemaakte kefir taart met vlees
ingrediënten:
• Gehakt (driehonderd gram);
• Bloem - een halve kilogram;
• Ui - 2;
• Twee glazen kefir;
• Aardappel;
• Frisdrank - een thee. leugens;
• Een snufje zout en peper.
Kookmethode:
In kefir worden zout en soda toegevoegd, gemengd.
Giet geleidelijk bloem en roer onmiddellijk met een garde of een blender zodat er zich geen stolsels vormen. Het resulterende deeg blijft staan.
Bereid nu de vulling voor. Pel de ui en hak deze fijn.
De aardappelen worden gewassen, geschild en in kleine reepjes gesneden.
Vulling wordt gemengd met uien en aardappelen.
Bloem wordt op het bureaublad gegoten en het deeg wordt uitgerold met een deegroller. Het moet van gemiddelde dikte zijn.
De vulling is verdeeld over het gehele oppervlak. De bovenste laag deeg wordt ingevet met een ei. Bak in de oven (optimale gemiddelde temperatuur is tweehonderd graden).
Vleespastei op kefir "Quick"
ingrediënten:
• Kefir (een halve liter);
• Gehakt - vierhonderd gram;
• Ui - 2;
• Een pak boter;
• Tafelei (drie stuks);
• Suiker - twee tafels. leugens;
• Twee tot drie glazen bloem;
• Eén thee per thee. lodges. Frisdrank en zout.
Kookmethode:
Om de toppings te bereiden, worden de uien geschild, fijngehakt en gebakken met gehakt.
Klop de eieren met een garde en meng met zout en suiker.
Slaked soda wordt toegevoegd aan kefir en gemengd met losgeklopte eieren, bloem wordt geleidelijk gegoten.
Voeg vervolgens boter toe en kneed het deeg.
Een bakplaat wordt ingevet met olie en een deel van het deeg wordt erop gegoten. De voorbereide vulling wordt aangelegd en de rest van het deeg wordt er bovenop gegoten. Top ingevet met een losgeklopt ei en gebakken in de oven.
Hartige kefirtaart met vlees
ingrediënten:
• Driehonderd gram gehakt varkensvlees;
• Uien (vijf tot zes stuks);
• Aardappel;
• Bloem - 2-3 glazen;
• Honderd ml kefir;
• Olijfolie - twee tafels. leugens;
• Boter (vijftig gram);
• Frisdrank;
• Sesam;
• Zout, peper.
Kookmethode:
Olijfolie, soda worden toegevoegd aan kefir, gezouten en gemengd.
Voeg geleidelijk bloem toe en kneed het deeg op een vlakke ondergrond met je handen.
Gehakt wordt gemengd met gehakte uien, kruiden en aardappelen. Zout, voeg kruiden toe.
Rol het deeg uit op het oppervlak en leg de vulling neer, knijp langs de randen. Verspreid op een ovenschaal, geolied of bedekt met bakpapier. In het midden maken ze lekke banden met een vork, sesamzaadjes worden er bovenop gestrooid en in de oven geplaatst.
De gebakken taart wordt besproeid met water en bedekt met een servet.
Smakelijke kefir vleespastei
ingrediënten:
• Bloem (twee glazen);
• Kefir (één glas);
• Zonnebloemolie - twee tafels. leugens;
• Halve thee. lodges. zout;
• Eén tafelei;
• Een snuifje frisdrank;
• Pulp van varkensvlees (vierhonderd gram);
• Twee uien;
• Knoflook (één kruidnagel);
• Verse groenten;
• Room - honderd gram;
• Zout, peper, sesamzaadjes.
Kookmethode:
Klop het ei, voeg zout, kefir, soda toe, giet olie en meng grondig.
Giet geleidelijk bloem en kneed het niet-plakkerige deeg met je handen. Laat het deeg liggen.
Ondertussen bereiden ze de vulling voor. Het vlees wordt gehakt met een blender of door een vleesmolen gehaald, knoflook en uien worden toegevoegd. Kom binnen, zout, voeg kruiden toe en meng goed.
Rol het deeg op een vlak oppervlak uit met een deegroller en verdeel het in twee delen. Eén laag wordt op een ovenschaal gelegd, de vulling wordt er bovenop gelegd en bedekt met een tweede laag deeg. Knijp langs de randen en vet in met een ei. Maak in het midden een gaatje of prik met een vork. Bestrooi met sesamzaadjes en bak.
Kefir Taart Met Vlees "Kaas"
ingrediënten:
• Driehonderd gram bloem;
• Gist (één theelepel);
• Anderhalve glazen kefir;
• Suiker - een thee. leugens;
• Halve thee. lodges. soda;
• Vulling (vlees) - tweehonderd gram;
• Honderd gram feta-kaas;
• Ui - twee;
• Koriander (halve theelepel.);
• Een bosje verse koriander;
• Een glas water;
• Zout.
Kookmethode:
Frisdrank, bloem, gist, suiker worden toegevoegd aan kefir en het deeg wordt gekneed. Laat twee uur staan.
Bereid nu de vulling voor. Hak de ui, laat de fetakaas op een rasp roeren en meng met gehakt. Voeg gehakte kruiden en specerijen toe. Meng en voeg water toe.
Het deeg is verdeeld in twee delen en apart gerold. De vulling wordt op de eerste laag geplaatst en bedekt met een tweede laag. Maak lekke banden met een vork of mes en zet in de oven om te bakken. Als je klaar bent, kun je de bovenkant invetten met boter zodat de cake niet droogt.
Taart met vlees op kefir "In Ossetian"
ingrediënten:
• Bloem (twee glazen);
• Kefir - een glas;
• Olijfolie (twee eetlepels);
• Eén ei;
• Frisdrank (een derde theelepel.);
• Driehonderd gram gehakt;
• Ui 2;
• Knoflook (één kruidnagel);
• Dille, sesamzaadjes;
• Zout, peper.
Kookmethode:
Het ei wordt gemengd met kefir, voeg olie, frisdrank en zout toe. Giet geleidelijk de gezeefde bloem. Kneed het deeg, niet plakkerig aan de handen. Ze lieten hem staan.
Schil en hak op dit moment de uien, hak de dille en knoflook. Meng de voorbereide ingrediënten met gehakt, zout, peper.
Rol het deeg uit met een deegroller en leg de vulling neer. In het midden wordt het deeg geknepen (zoals Ossetische taarten).
De ovenschaal is ingevet of bedekt met speciaal papier. Smeer er een taart op. Lekke banden worden op korte afstand van elkaar gemaakt. Vet het ei in, bestrooi met sesamzaadjes en bak.
Kefir taart met gevogelte
ingrediënten:
• Tafel eieren - 2;
• Een ui;
• Tweehonderd gram bloem;
• Fles kefir;
• Bakpoeder voor deeg;
• Kipfilet (driehonderd gram);
• Dille zout, peper.
Kookmethode:
Klop de eieren en meng met koude kefir. Voeg bloem, bakpoeder en zout toe. Laat het deeg staan.
Kipfilet wordt in stukjes gesneden en door een vleesmolen gehaald (kan in een blender worden gehakt). Voeg uien, dille, knoflook toe.
Gevuld vlees wordt in een pan gebakken.
De ovenschaal is ingevet en een deel van het deeg wordt erop gegoten. Leg de vulling neer en vul deze met de rest van het deeg. Bak tot het bruin is in de oven.
Taart met vleeslever op kefir
ingrediënten:
• Vijfhonderd gram kefir;
• Twee eieren;
• Een snufje frisdrank;
• Een beetje suiker;
• bloem;
• Voor gehakt: driehonderd gram lever en een halve kilo long.
Kookmethode:
Eerst koken ze vlees. De lever en de longen worden gekookt en door een vleesmolen gevoerd. Scheid de grote ui apart. Mix, zout en peper.
Kneed het deeg. Rol het uit in twee grote rechthoeken. Ze stoppen de vulling erin. De randen knijpen en vormen de cake. Gebakken in de oven, geserveerd met zure room.
Kefir vleespastei (bladerdeeg) "Cantharellen in een mandje"
ingrediënten:
Bloem (twee glazen);
Kefir - een glas;
Boter of margarine (tweehonderd gram);
Eén tafelei (C2);
Een halve kilo champignons;
Rundvlees zonder been (honderd gram);
Zout, peper;
Ui - twee hoofden;
Olijven en greens - voor decoratie.
Kookmethode:
Bloem wordt op een plat oppervlak gegoten en maakt een gat. Daar breken ze het ei, gieten kefir, zout en kneden het deeg. Zet een half uur in de koelkast. Vervolgens wordt het deeg uitgerold, de boter in het midden geplaatst en in een envelopvorm gevouwen. Koel opnieuw. Daarna worden ze uitgerold, verdubbeld en afgekoeld. Twintig minuten later, hetzelfde doen, het deeg vier keer vouwen. Het deeg is klaar.
Om de vulling te bereiden, wordt het vlees gewassen, in blokjes gesneden, voeg zout, peper en stoofpot toe.
Schil de ui, snij in ringen en bak. Daarna worden uien en champignons in blik aan het voorbereide vlees toegevoegd.
Het afgewerkte deeg is verdeeld in twee delen, zodat het ene deel groter is dan het andere. Rol de meeste planken uit in een dikte van drie mm en leg de cake in een pan. De randen worden ingevet met een ei en daarop een flagellum gerold dat uit een ander deel van het deeg is gerold, waarvan het oppervlak ook met een ei is ingevet. Hierna wordt het deeg twintig minuten geplaatst om te rijzen en vijftien minuten in de oven gebakken. De cake wordt afgekoeld en gevuld met de voltooide vulling. Versier het product met olijven en kruiden.
Kefir vleespastei - trucs en tips
• Kefir voor de test moet op kamertemperatuur zijn. Als je koude kefir aan de bloem toevoegt, zal het deeg niet rijzen en plakkerig worden.
• Om te voorkomen dat de cake tijdens het bakken "opzwelt", maakt u verschillende lekke banden voordat u deze met een vork naar de oven stuurt. Dus de stoom komt er gemakkelijk uit en blijft niet in de cake hangen.
• U kunt de cake op gereedheid controleren met de punt van een scherp droog mes of met een houten tandenstoker.
