Rijst wordt niet per ongeluk genoemd het geschenk van de goden.
De oudste graanteelt is al meer dan vierduizend jaar bekend in het oosten.
De Europeanen ontmoetten haar niet zo lang geleden, maar wisten de nuttige eigenschappen van unieke granen al te waarderen.
Rijst: samenstelling, calorie, soorten, zoals gebruikt
Er zijn veel soorten rijst: indica, basmati, japans, arborio, krasnodar, wild. Dit zijn allemaal zeer naaste familieleden, die veel overeenkomsten hebben. Qua uiterlijk en samenstelling, en in voedseleigenschappen, verschillen bestaande rijstvariëteiten echter.
Rijstkorrels bevatten bijna geen zout, vandaar het heldere en succesvolle gebruik in de geneeskunde, de voordelen van rijst voor "kernen" en mensen met nierproblemen. Graan bevat acht gram eiwit, zeven gram verzadigde en onverzadigde vetzuren en tot negentig gram 'lange', dat wil zeggen complexe koolhydraten.
Als onderdeel van de rijstkorrel hebben wetenschappers ontdekt:
• rijk vitaminecomplex (bijna de hele groep B, vitamine K, PP, H, E);
• ongeveer veertig micro- en macro-elementen (boor, calcium, silicium, jodium, koper, ijzer, nikkel, fosfor, chloor, zink, kalium, fluor, zwavel, enz.);
• verschillende essentiële aminozuren die niet door het menselijk lichaam worden geproduceerd (bijvoorbeeld tryptofaan);
• lecithine;
• plantaardige vezels en actieve biologische verbindingen.
En hier rijst bevat vrijwel geen vezels. Bruine rijst is de grootste hoeveelheid (4-4,5 procent). In witte rijst is vezel niet meer dan drie procent. Er zit veel zetmeel in dit product (meer dan 55 g).
Bij wijze van verwerking rijst kan worden gemalen, gestoomd, geplet. Het gebruikelijke witte product, gemalen of gestoomd, is meer gebruikelijk voor de Russische tafel. Gestoomde rijst is nuttiger vanwege het feit dat na verwerking de schil bijna al het voordeel voor het graan oplevert. Maar toch verliezen de gunstige eigenschappen van witte rijst behoorlijk aan grovere, brutale familieleden - bruine, rode, zwarte rijst.
Van rijstkokpap, bereid pilaf, paella, puddingen, broodjes, flatbread, gebruikt in salades. Het calorische gehalte van rijst is vrij hoog, zoals in elke graancultuur (van 300 tot 370 kcal in droge vorm), daarom moeten degenen die op zoek zijn naar gewicht niet worden misbruikt door rijstproducten. Voedingsdeskundigen raden aan om een of twee keer per week rijstmaaltijden te eten, maximaal tweehonderd gram per portie.
Rijst: wat is het voordeel voor het lichaam?
De gunstige eigenschappen van rijst worden verklaard door de aanwezigheid van aminozuren en vitamines. Door aminozuren bouwt het lichaam spierweefsel op, produceert het antilichamen en hormonen, zorgt het voor de werking van de hersenen, het hart, de longen en het zenuwstelsel. Met een voldoende hoeveelheid aminozuren zullen haar, huid en gezichtsvermogen de jeugd en kracht lang behouden.
De gezondheidsvoordelen van rijst zijn als volgt:
• vanwege de uitstekende omhullende eigenschappen van pap of afkooksel nuttig is om te nemen in aanwezigheid van ontstekingsprocessen in de darmen, maag, gastritis en zweren;
• rijst verwijdert perfect gifstoffen uit het spijsverteringsstelsel en is daarom geïndiceerd voor voedselvergiftiging. Een schone darm met gezonde microflora is de belangrijkste voorwaarde voor sterke immuniteit;
• hoog kaliumgehalte versterkt de hartspier en draagt ook bij aan de afvoer van overtollig vocht en zout, wat een gunstig effect heeft op de conditie van de bloedvaten;
• vitamines versterken niet alleen het hart, maar ook bloedvaten, geven energie;
• door lecithine, tryptofaan en vitamines van groep B versterken rijstproducten de zenuwen, normaliseren ze metabolische processen in zenuwweefsel;
• vanwege de succesvolle combinatie van aminozuren en vitamines is rijst nuttig voor het lichaam in termen van zijn vermogen om seniele dementie, de ziekte van Parkinson te voorkomen en hersenactiviteit te normaliseren;
• rijst reinigt niet alleen de darmen, maar alkaliseert ook het bloed. Samen met vitamineverzadiging creëren deze eigenschappen van granen een overtuigend anti-kanker effect.
Absorberende eigenschappen van rijst zijn goed bestudeerd. Dat moet je echter wel weten rijst water stopt niet alleen darmproblemen, maar draagt ook bij aan de evacuatie van sputum uit de longen en wordt daarom aanbevolen in het dieet van patiënten met bronchiale astma, bronchitis.
Een afkooksel van rijst is ook nuttig in gevallen van catarrale aard, keelpijn, griep, longontsteking. De zwetende, antipyretische eigenschappen van het afkooksel zullen de toestand van de patiënt vergemakkelijken en koorts en pijn helpen verlichten.
In aanwezigheid van darmzweren is het niet alleen mogelijk om rijstwater naar binnen te nemen, maar ook om een klysma ermee te doen. De genezende vloeistof versnelt de genezing van zweren.
Rijst die regelmatig in kleine hoeveelheden wordt ingenomen, is handig voor mensen die fysiek hard werken. In de zomer vermindert een rijstgerecht dorst.
Zwangere en zogende vrouwen kunnen nutteloze rijstgerechten zonder angst gebruiken. De voordelen van rijst voor het lichaam van een vrouw zijn dat het een goed effect heeft op de intra-uteriene ontwikkeling van de baby, bijdraagt aan de vorming van een sterke immuniteit van de baby, de kwaliteit van moedermelk verbetert.
Bruine rijst - goed
De voedingswaarde van bruine rijst is hoger dan die van traditionele witte granen. Bij verwerking wordt alleen het kaf verwijderd, waardoor meer voedingsstoffen en nuttige stoffen worden bewaard. De samenstelling van bruine rijst is rijker en bevat meer aminozuren.
Bruine rijst bevat gamma-oryzanol. Deze stof vermindert het niveau van schadelijke vetten (triglyceriden) in het bloed, heeft krachtige antioxiderende eigenschappen en minimaliseert schade door ultraviolette straling door de zon.
Rijst, geconsumeerd zonder zout als therapeutisch product, verwijdert perfect overtollig vocht uit het lichaam, normaliseert de waterbalans, helpt wallen kwijt te raken, verlaagt hoge bloeddruk. Bruine rijst is het meest geschikt voor deze doeleinden vanwege het rijkere mineraalgehalte.
Het is deze variëteit aan rijst die wordt aanbevolen. opnemen in het dieet van mensen verzwakt na ernstige ziekte. Het product verbetert de slaap, heeft een positief effect op het zenuwstelsel, vermindert het risico op atrofie van spierweefsel. Het is bruine rijst die in staat is om de aantrekkingskracht van een vrouw terug te geven: om haar teint gelijk te maken, te versterken en haar haar weer te laten glanzen.
Bruine rijst is goed voor de gezondheid in aanwezigheid van een aantal ernstige ziekten, evenals een preventief voedsel:
• reinigt bloedvaten;
• verwijdert radionucliden, toxines, slakken;
• herstelt de functie van het endocriene systeem;
• normaliseert lipiden-, koolhydraatmetabolisme en cholesterolspiegels;
• voorkomt het optreden van diabetes;
• verbetert de spijsvertering, vermindert de verhoogde zuurgraad van de maag.
Bruine rijst is gunstiger voor het lichaam dan wit. Het moet regelmatig worden geconsumeerd, vooral als er problemen zijn met de maag, darmen en het hart.
Rode rijst - goed
Met rode rijst is niet zo eenvoudig. Allereerst omdat onder deze naam niet één, maar twee totaal verschillende granen verbergt. De eerste is een naaste verwant van wilde bruine rijst. Het heeft een aanvankelijk roodachtige kleur, een uitgesproken nootachtige smaak en geur.
De tweede is gefermenteerde witte rijst, verwerkt met behulp van gistachtige schimmels Monascus. Zij zijn het die witte rijst een rijke rode kleur geven. Zo'n graan wordt in de traditionele Chinese geneeskunde gebruikt. Het is heel goed als een remedie, het normaliseren van het cholesterolmetabolisme en het voorkomen van hart- en vaatziekten.
Wilde rode rijst is ook nuttig vanwege de geconserveerde schaal die alle nuttige stoffen bevat: eiwitten, vitamines, aminozuren, de meest waardevolle mineralen. De gezondheidsvoordelen van rijst zijn niet minder dan bij rijstgewassen met een andere kleur. Magnesium verlicht astma en migraine, vermindert de druk. In combinatie met calcium is het de preventie van artritis en osteoporose, verbetert het de toestand in geval van reuma en gewrichtsziekten.
Rode rijstkorrel krijgt dankzij paration. Deze stoffen hebben een gunstig effect op de huid: egale huidrimpels (rimpels), verhogen de elasticiteit van de lederhuid, verminderen het aantal pigmentvlekken.
Hoog ijzergehalte in rode rijst is geïndiceerd voor bloedarmoede. Antioxidantverzadiging vermindert het risico op darm- en borstkanker. Rode rijst is ook goed voor het lichaam omdat het zeer verzadigd is. Gedeeltelijk kan het vlees in de voeding vervangen, wat vooral belangrijk is voor mensen met intolerantie voor dierlijke producten.
Het is de rode rijstkorrelsoort die de laagste glycemische index heeft en daarom zeer geschikt is voor diabetici.
Bruine rijst - goed
Bruine rijst bevat vezels, die bijna volledig afwezig zijn in de witte korrel. Het heeft veel meer vitamines van groep B (tweemaal) en tocoferol of vitamine E, kalium, magnesium en fosfor meer dan drie keer. Overtreft de bruine rijst van zijn "witte familielid" en het gehalte aan selenium, zink.
De gezondheidsvoordelen van bruine rijst zijn als volgt:
• verzet zich tegen gastritis en zweren;
• veroorzaakt in tegenstelling tot witte variëteit geen constipatie;
• verbetert de bloedcirculatie;
• verlicht slapeloosheid;
• herstelt de waterbalans;
• verlaagt de bloedsuikerspiegel;
• stimuleert hersenactiviteit;
• versterkt het immuunsysteem;
• minimaliseert de effecten van stress.
De gunstige eigenschappen van bruine rijst kunnen actiever worden gebruikt om patiënten met hypertensie, diabetes, gastritis, zweren te voeden. De opname van een uniek graan in het dieet is geïndiceerd voor depressie, neurose, huidziekten.
Zwarte rijst - goed
Niet minder nuttig voor het lichaam van zwarte rijst. Het heeft eigenlijk heel weinig te maken met witte rijst, het caloriegehalte van dit graan is honderd kilocalorieën. Wilde rijst is een kampioen in vezelgehalte, het bevat veel B-vitamines, foliumzuur, mineralen en orinazol. Dit maakt het product zeer nuttig voor het vrouwelijk lichaam. Wat zijn de gezondheidsvoordelen van rijst?
• Versterkt de activiteit van het zenuwstelsel.
• Ontlast de menopauze.
• Het is een uitstekende preventie van vroege veroudering, de ontwikkeling van kanker en hartaandoeningen.
• Interfereert met pathologische veranderingen in DNA.
• Onmisbaar voor uitputting, bloedarmoede in de periode van postoperatief herstel.
Het gehalte aan antioxidanten, zwarte rijst is vergelijkbaar met rode druiven, bosbessen, aardbeien, rode kool, rode sinaasappel en uien, natuurlijke rode wijn.
Rijst: wat is de gezondheidsschade?
De gezondheidsschade van rijst is zeer beperkt. Gekookt graan kan slechts in drie gevallen schadelijk zijn:
1. er is een allergie voor dit product;
2. te sterk gemanifesteerde fixerende eigenschappen;
3. Een grote hoeveelheid koolhydraten kan bijdragen aan de ontwikkeling van diabetes.
De laatste twee punten zijn vooral gevaarlijk. Schade van rijst als product-fixeermiddel kan zich manifesteren in de vorm van aambeien, scheurvorming in de dikke darm, chronische constipatie. Met een neiging tot constipatie is het onwaarschijnlijk dat rijst hiervan profiteert, maar het zal problemen toevoegen.
Met diabetes of de neiging daarop, het gebruik van witte gepolijste rijst moet worden beperkt of uitgesloten. Wat wilde ongepolijste variëteiten betreft, is de schade van zwarte, bruine en rode rijst twijfelachtig. Dit product wordt aanbevolen voor de diagnose diabetes van het eerste en tweede type, hoewel het gebruik van dit product moet worden gecoördineerd met uw arts.
Vanwege het hoge calorische gehalte van rijst kan het bijdragen aan gewichtstoename. Wit geraffineerd graan, dat veel zetmeel bevat, is vooral gevaarlijk in deze zin.
Geraffineerde en ongepolijste rijst hebben soms een reeks tegengestelde kwaliteiten. Dus, als de schade van witte rijst zich manifesteert in zijn vermogen om de ontwikkeling van atherosclerose, diabetes te veroorzaken, dan is bruine rijst nuttig als preventie van deze ziekten.
Beschouw wilde rassen echter niet als volkomen veilig voedsel. Overmatig gebruik van bruine rijst kan leiden tot een opgeblazen gevoel, koliek en andere problemen. Misbruik van zwarte rijst is beladen met irritatie van de darmen en maagslijmvlies.
Te frequent gebruik van rijst, bijvoorbeeld in de vorm van pilau, vermindert de seksuele functie in het lichaam van mannen. Daarom is het beter om rijstgerechten niet meer dan drie keer per week te gebruiken.
Rijst voor kinderen: goed of slecht
De voordelen van rijst voor het lichaam van kinderen zijn groot. Het is geen toeval dat rijstepap ideaal is voor de eerste maaltijd. Rijstkorrel bevat geen gluten en dit is het belangrijkste voordeel ten opzichte van andere granen. Gluten is de oorzaak van de meeste kinderallergieën.
De voordelen van rijst voor het lichaam van de baby is dat het goed wordt gevoed, energiek is, het darmslijmvlies en de maag niet beschadigt, waardoor koliek wordt voorkomen. Calorierijst in gekookte vorm is laag (ongeveer 115 kilocalorieën), dus zelfs mannen met overgewicht een bord of een andere rijstepap per week zullen geen pijn doen.
Ervaren moeders gebruiken de gunstige eigenschappen van rijst als het kind een stoel van streek heeft. Rijstafkook zal natuurlijk diarree stoppen, zal leiden tot darmflora.
