Stoofpot is een gestoofde mix van vlees en groenten.
Door het gezamenlijk blussen van producten blijkt het gerecht geurig te zijn.
Afhankelijk van de consistentie kan de stoofpot een bijgerecht zijn met jus of dikke soep.
Vrijwel elk Europees land heeft zijn eigen recept voor stoofschotels, wij bereiden traditioneel stoofschotels gemaakt van varkensvlees of ander vlees met aardappelen.
Varkensstoofpot Met Aardappel - Basisprincipes Koken
Varkensvlees is een zacht, vet vlees, dat snel genoeg is om te koken, dus het wordt meestal gebruikt om dit gerecht te bereiden.
Andere groenten, champignons of bonen worden toegevoegd aan de stoofpot van varkensvlees en aardappel.
Om een smakelijke stoofpot te bereiden, moet u zich houden aan de volgorde van het leggen van groenten. Aubergines of courgettes worden bijvoorbeeld veel sneller bereid dan aardappelen, dus ze worden toegevoegd wanneer de aardappels bijna klaar zijn.
Als tomaten in stoofschotels worden gebruikt, is het het beste om de schil er vooraf van te verwijderen. Om dit te doen, is het voldoende om er kokend water overheen te gieten en ze vervolgens in koud water te schuiven.
Hutspot van varkensvlees met aardappelshutspot en bak in de oven of het langzaam kooktoestel. Deze kookmethode bespaart u veel tijd. Het belangrijkste is om het vlees en de groenten in lagen te leggen.
Varkensvlees wordt gewassen, licht gedroogd en in kleine stukjes gesneden. Aardappelen en andere groenten worden schoongemaakt, gewassen en geplet.
Bak eerst het vlees en voeg dan geleidelijk de groenten toe, te beginnen met groenten die langer gaar zijn. Hak de greens fijn en strooi het op de afgewerkte schaal.
Recept 1. Varkensstoofpotje met Aardappelen
ingrediënten
laurier;
gemalen zwarte peper;
ui;
een kilo aardappelen;
zeezout;
wortel;
tomatensaus - 50 ml;
een half kopje zonnebloemolie;
een halve kilo varkensvlees.
Kookmethode
1. Was de varkenshaas, dompel hem in servetten en snijd hem in voldoende grote stukken. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan. Leg het vlees erin en bak tot de helft gaar is.
2. Pel de bol en hak in halve ringen. Was de schoongemaakte wortels en snijd ze in dunne stokjes.
3. Giet olie in de ketel en plaats deze op het fornuis. Doe de ui en bak deze in de ketel tot het transparant is, voeg dan de wortels toe, meng en kook tot ze goudbruin zijn. Voeg tomatensaus en geroosterd varkensvlees toe aan groenten. Breng het allemaal nog eens vijf minuten samen.
4. Schil, was en snijd de aardappelen in grote stukken. Zet het in de ketel. Voeg hier een halve liter drinkwater toe en laat sudderen tot de aardappels klaar zijn. Zout het. Leg een paar minuten voor het einde van de bereiding erwten en laurierblaadjes.
Recept 2. Spring varkensragout met aardappelen
ingrediënten
700 g verse champignons;
verse groenten;
800 g varkensvlees;
3 laurierblaadjes;
1,5 kg jonge aardappelen;
erwten van zoete en zwarte peper;
5 wortelen;
Provençaalse kruiden;
7 uien;
een mengsel van pepers en zout;
2 kleine koppen knoflook;
5 jonge squash.
Kookmethode
1. Spoel nieuwe aardappelen met een borstel, verwijder dunne film en licht droog. Doe het in een pan met verwarmde zonnebloemolie. Zout, peper en bak geheel op een intens vuur. Doe in een kom.
2. Spoel het varkensvlees, dompel het onder met servetten en snijd het in voldoende grote willekeurige stukken. Bak in een koekepan, waar de aardappelen werden gebakken tot een smakelijke korst.
3. Schil de gepelde ui in kleine blokjes. Maak de wortels schoon, was ze en snijd ze in kleine stukjes. Stoom een paar wortels.
4. Spoel de jonge courgette, veeg met een handdoek en snijd in plakjes. Bak ze bruin in een pan. Doe in een kom, zout en bestrooi met Provençaalse kruiden.
5. Reinig, was en droog de champignons. Bak in hete olie met uien tot ze zacht zijn.
6. Doe alle ingrediënten in een diepe keramische vorm, bedekt met geroosterde wortelen en uien. Leg het vlees op de bodem, verspreid de aardappelen erover, bestrooi met geurige en zwarte peper, voeg laurierblaadjes toe. Leg de gebakken champignons in de volgende laag. Bedek alles met een jonge pompoen. Giet er wat heet drinkwater in. Strooi elke laag lichtjes.
7. Zet de vorm in de oven en iets meer dan een uur op 200 C. Enkele minuten voor de bereiding, verwijder de vorm, voeg de gehakte knoflook toe en meng. Serveer met groentesalade.
Recept 3. Varkensstoofpot met Aardappelen in een pot
ingrediënten
600 g varkenshaas;
plantaardige olie;
6 aardappelen;
12 erwten piment;
3 tomaten;
12 laurierblaadjes;
courgette;
een mengsel van gemalen pepers;
ui;
zeezout;
knoflook hoofd;
mayonaise - 50 g
Kookmethode
1. Was de varkenshaas, snijd de film af, droog met servetten en snijd het vlees in stukken. Doe het in een pan met hete olie en bak, af en toe roeren.
2. Snipper de uienkarbonade in halve ringen en stuur deze naar het vlees. Roer en bak tot de ui rood is. Breng het vlees op smaak met peper en zout. Verspreid het gekookte vlees gelijkmatig in potten.
3. Schil de aardappels, was ze en snijd ze in kleine blokjes. Zet het in potten op het vlees.
4. Was de courgette, veeg af met een servet en hak het op dezelfde manier als aardappelen. Verspreid gelijkmatig over aardappelen.
5. Schil de knoflook, hak deze fijn. Strooi de inhoud van de potten.
6. Was de tomaten en snijd ze in cirkels. Leg ze op de courgette en smeer alles in met mayonaise. Voeg in elke pot erwtenpiment en laurierblaadjes toe. Zout, giet een beetje gekookt water en sluit de deksels.
7. Zet de potten in de oven. Kook iets meer dan een uur op een temperatuur van 200 ° C. Serveer op een bord of direct in de potten.
Recept 4. Varkensstoofpot met aardappelen en kool
ingrediënten
varkenshaas - 400 g;
drinkwater - 300 ml;
reuzel - 200 g;
zout - 8 g;
grote knollen aardappelen - 6 stks;
suiker - 15 g;
twee uien;
vijf erwten piment;
twee wortelen;
laurierblaadjes - 3 stks;
pond kool.
Kookmethode
1. Snijd varkensvet in kleine blokjes. Zet een ketel op het fornuis. Doe het spek erin en smelt het in knettert.
2. Spoel de snede, dep ze droog met servetten en snijd deze in smalle reepjes. Breng het vlees over in de ketel, meng en blijf alles samen bakken, afgedekt met een deksel op laag vuur.
3. Koolhakjes dunne rietjes. Schil de bollen en wortels. Was de groenten goed. Wortelrooster op een grove rasp. Ui hakken halve ringen.
4. Als het vlees rood is, doe je de kool in de ketel, bedek je met uien en geraspte wortelen. Blijf koken, afgedekt met een deksel, af en toe roeren tot de kool in volume is gehalveerd. Op sommige plaatsen moet het frituren.
5. Schil de aardappelen en was ze in blokjes. Kool met vlees, zout en bestrooi met suiker. Plet erwten piment en zwarte peper en voeg ze toe aan de kool. Doe de aardappels in de ketel, giet een glas gekookt water en laat sudderen onder het deksel tot de aardappels zacht en kruimelig zijn. Spreid voor het serveren de stoofpot in borden en giet zure room.
Recept 5. Varkensstoofpot met Aardappelen en Bloemkool
ingrediënten
kilogram varkenshaas;
versgemalen pepermengsel;
acht aardappelen;
zout;
drie wortelen;
vier appels;
twee koppen knoflook;
bloemkool hoofd.
Kookmethode
1. Was een stuk varkenshaas, droog het met servetten en snijd het in kleine stukjes. Doe het varkensvlees in een kom, zout en breng op smaak met peper, meng. Vet een diepe vorm in met olie en leg het vlees in een gelijkmatige laag.
2. Schil de aardappels, was ze en snijd ze in plakjes. Verspreid over het vlees.
3. Schil en spoel de wortels en hak ze in dikke blokjes. Leg het op de aardappelen.
4. Was en demonteer bloemkool in bloeiwijzen. Verspreid het over de wortels.
5. Was appels, snijd de kern en snijd ze in vier stukken. Zet ze in de laatste laag van het formulier. Breng elke laag op smaak met zout en kruiden. Bedek de vorm met folie en zet deze twee uur in de oven. Bak op 200 C.
Recept 6. Varkensvleesstoofpot met aardappelen
ingrediënten
een half pond varkensbuik;
een halve liter drinkwater;
een kilo aardappelen;
laurier;
vijf tomaten;
gemalen peper;
ui;
zout;
wortel.
Kookmethode
1. Was de borst, droog met servetten en snijd ze in porties.
2. Schil en zing wortelen en uien. Snijd de wortels in dunne reepjes. Ui hakken halve ringen.
3. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan. Doe hem in zijn borst en bak deze goudbruin op matig vuur. Voeg gehakte wortelen en uien toe aan de borst en laat alles ongeveer vijf minuten sudderen, af en toe roeren.
4. Was de tomaten, verbrand ze met kokend water en verwijder de schil. Plet verse geraspte tomaten. Doe de tomatenpuree in de pan. Roer en laat ongeveer drie minuten sudderen.
5. Kook water in de ketel. Schil de aardappels, was ze en snijd ze in kleine stukjes. Doe in een ketel, voeg het spek toe met groenten, zout, peper en vul de inhoud van de ketel met kokend water zodat het de groenten volledig bedekt. Laat ongeveer veertig minuten sudderen onder een deksel. Serveer met ingemaakte groenten.
Recept 7. Varkensstoofpot met aardappelen en groenten
ingrediënten
een halve kilo varkensvlees;
laurier;
een kilo aardappelen;
zout;
courgette;
gemalen peper en koriander;
drie paprika's;
plantaardige olie;
hete peper pod;
tomatenpuree - 125 ml;
vier tomaten;
op een bosje dille en peterselie;
twee wortelen;
vijf teentjes knoflook;
drie uien.
Kookmethode
1. Snijd varkenshaas in kleine stukjes. Stuur het vlees naar een voorverwarmde pan met plantaardige olie. Bak het op hoog vuur tot een smakelijke korst.
2. Schil, spoel en verkruimel de ui in kleine blokjes.
3. Schil de wortels, was ze en snijd ze in borden.
4. Voeg gehakte groenten toe aan het vlees, meng en bak alles ongeveer twee minuten samen.
5. Schil de courgette en de aardappelen in kleine stukjes. Doe alles in de ketel.
6. Verbrand tomaten met kokend water en schil. Snijd tomaten in kleine blokjes. Doe ze in een ketel en meng.
7. Paprika's en stengels moeten worden geschild en in kleine vierkantjes worden gesneden. Schil en snijd de knoflook in dunne plakjes. Hete peper hakken.
8. Voeg knoflook, geplette peper en tomatenpuree toe aan de pan, meng en laat enkele minuten sudderen, af en toe roeren. Breng het mengsel van groenten en vlees over in de ketel, meng, zout, peper en doe twee laurierblaadjes. Giet twee glazen gekookt water in.
9. Zet de ketel op maximaal vuur en kook, bedekt met een deksel. Draai het vuur dan matig en laat de groenten nog veertig minuten sudderen met vlees. Bestrooi het gerecht met fijngehakte verse kruiden.
Varkens- en aardappelstoofpot - Tips en trucs van culinaire specialisten
- Cook stoofpot alleen in een ketel of dikwandige pan.
- Laat groenten sudderen met vlees op laag vuur, zodat het gerecht niet intens kookt, maar smacht.
- In plaats van vers varkensvlees kunt u gerookt spek gebruiken.
- Snijd aardappelen groot genoeg om geen pap te maken, omdat het vlees langer gaar is dan aardappelen.
