Kefir-deeg is een van de meest luchtige en veelzijdige, ideaal in harmonie met dit soort vulling voor taarten, zoals aardappelen.
Verschillende recepten voor taarten - gelei, open, gesloten, elk lekker op zijn eigen manier, en aardappelen zijn ook geschikt voor gebakken en rauw en gekookt.
Het voordeel van kefir-deeg in taarten is dat het respectievelijk niet droog of dicht lijkt en het is niet nodig om de vulling te sappig te maken.
Wat betreft de veelzijdigheid van aardappelen, als vulling, is het even lekker met gebakken uien, en met lever en vlees.
Kefir-taart met aardappelen - de basisprincipes van bereiding
• Voor cakes gemaakt van deeg gemengd met kefir is witte bloem het beste, die door een zeldzame zeef moet worden gezeefd.
• Kefir is geschikt voor iedereen, ongeacht het vetgehalte, het zal deeg blijken te zijn op een "koele" yoghurt, maar taarten met zure, "laag-percentage" kefir blijken mooier te zijn.
• Een gefermenteerd melkproduct kan het beste warm worden toegevoegd, dus u moet het van tevoren uit de koelkast halen of in de magnetron opwarmen tot kamertemperatuur.
• Eieren worden, voordat ze aan het deeg worden toegevoegd, eerst licht geschud met een vork of geslagen met een garde.
• Frisdrank, bakpoeder of gist opgelost in melk wordt toegevoegd aan kefir en mag een tijdje staan, en pas dan worden de rest van de ingrediënten toegevoegd.
• Aardappelen kunnen het beste op middelbare leeftijd worden ingenomen.
"Jellied" taart met aardappelen op kefir
ingrediënten:
• twee eieren;
• 200 ml mayonaise;
• een halve liter kefir;
• een snufje zout;
• een theelepel soda;
• 150 gr. witte bloem.
Voor het vullen:
• vier aardappelen;
• uienkop;
• 20 gram zoete roomboter.
Kookmethode:
1. Meng kefir met frisdrank in een grote kom en laat het een kwartier staan.
2. Voeg mayonaise, losse eieren, zout toe en meng opnieuw goed.
3. Giet in kleine porties, onder constant roeren, de bloem en kneed het deeg, zoals op pannenkoeken.
4. Snijd voor het vullen de geschilde aardappelen met een dun rietje vooraf in een pan met kokend water gedurende drie minuten.
5. Gooi de gestoofde aardappelen in een vergiet, droog met een handdoek.
6. Hak de ui fijn en spasser deze, waarbij de boter smelt, tot een zachte amberkleur. Voeg kruiden, zout naar smaak toe en meng met aardappelen.
7. Smeer de kleine vorm met veel olie, bestrooi met griesmeel en giet iets meer dan 1/2 deel van het deeg, verdeel de vulling voorzichtig en giet het resterende deeg erover.
8. Bak veertig minuten op 180 graden.
Gesloten gistpastei met aardappelkefir
ingrediënten:
• 600-700 gram wit bakmeel;
• 1,5 theelepel instant bakkersgist;
• een ei;
• 125 g "tafel" margarine;
• 250 ml magere kefir;
• 125 g vloeibare zure room;
• 1/2 kopje bruisend mineraalwater;
• een eetlepel melk.
Voor het vullen:
• 300 gram kippenlever;
• 400 gram aardappelen;
• twee kleine uien;
• 50 g zonnebloemolie.
Kookmethode:
1. Los de gist op in licht verwarmde melk.
2. Meng intensief zure room en kefir, voeg gist toe en zet vijftien minuten op een warme plaats.
3. Smelt margarine door het in een waterbad te verwarmen, meng met mineraalwater, eieren, voeg zout, kefir naar smaak toe en meng.
4. Wanneer u bloem in delen toevoegt, kneed dan het deeg niet te strak.
5. Bedek met een schone handdoek en leg een half uur opzij voor afstand.
6. Bereid de vulling voor. Kook gepelde en in plakjes gesneden aardappelen in licht gezouten water.
7. Terwijl de aardappelen worden gekookt, zorg je voor de lever. Uien in kleine plakjes gesneden, spasser in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Voeg de kippenlever toe en laat sudderen tot ze zacht zijn.
8. Draai de gekoelde lever door een vleesmolen met behulp van een fijn rooster en giet de groentebouillon uit de voorbereide aardappelen en bereid niet-vloeibare aardappelpuree.
9. Combineer kippenlever en lichtgekoelde aardappelpuree, peper, zout en meng grondig tot de kleur egaal is.
10. Verdeel het uit elkaar geplaatste deeg in twee stukken - een beetje meer en een beetje minder dan gelijkmatig verdeeld. Rol het grootste deel dik uit en leg het op een kleine bakplaat bevochtigd met olie.
11. Verdeel de vulling gelijkmatig en knijp de taart langs de randen af met een tweede kleinere laag.
12. Smeer de bovenkant van de cake in met het ei en bak deze gaar.
13. De luchttemperatuur in de oven mag niet hoger zijn dan 180-200 graden.
Open taart met aardappelen op kefir zonder eieren, met vulling
ingrediënten:
• een glas zonder bakmeel;
• 150 ml kefir;
• twee tafels. eetlepels geraffineerde olie;
• een snufje zout;
• halve theelepel soda.
Voor het vullen:
• drie grote aardappelen;
• 90 gram "Adygea" -kaas.
Invullen:
• 1 el. l. geraffineerde plantaardige olie;
• 60 gram bloem;
• 30 gram "Russische" kaas;
• 0,5 theelepel voedsel frisdrank.
Kookmethode:
1. Meng kefir met soda, giet olie, zout en meng grondig.
2. Giet het kefir-mengsel in het gezeefde bakmeel en kneed het deeg. Met een normale consistentie plakt het niet aan uw handen.
3. Snijd de aardappelen in kleine stukjes en meng, voeg zout en kruiden toe, met de blokjes "Adygea" kaas.
4. Kefir-mix met frisdrank en bloem. Voeg grof geraspte kaas toe en voeg zout toe.
5. Bevochtig de ronde vorm met plantaardige olie.
6. Rol het deeg uit in een cirkel en leg het in een vorm, waarbij hoge zijden worden gevormd.
7. Leg de vulling op het deeg, vul de kefir-kaasvulling in en wikkel het vrije deeg in.
8. Een cake wordt 45 tot 55 minuten gebakken.
Kefirvleespastei met kaas
ingrediënten:
Voor de test
• 250 gram kopje kefir;
• twee eieren;
• drie glazen witte bloem;
• 200 gram Poshekhonsky of Kostroma-kaas;
• zout, ongeraffineerde suiker;
• 1/3 theelepel soda.
Voor het vullen
• 300 gram kip;
• 300 gram aardappelen;
• kop zoete ui.
Kookmethode:
1. Meng kefir met frisdrank en laat het een kwartier staan.
2. Rasp de kaas fijn.
3. Klop goed met een garde of een mixer met suiker en zout eieren en voeg toe aan de kefir.
4. Giet de kaas, meng en giet bloem in kleine porties en begin het deeg te kneden.
5. Gebruik eerst een lepel en wrijf vervolgens voorzichtig met uw handen over het oppervlak van de tafel.
6. Strek het deeg dat niet aan uw handen plakt, leg het in een kom, dek af met een doek en laat het een half uur staan.
7. Bereid de vulling voor terwijl het deeg eraan komt.
8. Schil de aardappel, snijd ze in twee delen en dunne platen. Leg de aardappelen op een handdoek en bedek de bovenkant met een tweede.
9. Was de kipfilet onder de kraan en snijd deze in kleine reepjes.
10. Hak de uien in halve ringen en leg ze in een koekenpan in een boterpan tot ze bruin zijn. Voeg vlees, peper en zout toe, bak tot ze zacht zijn.
11. Bak tegelijkertijd het vlees in een tweede koekenpan tot het half gaar is en bak de aardappelplaten.
12. Verdeel het deeg in iets grotere en iets kleinere porties.
13. Rol een ongeveer 8 mm dik vel uit met een deegroller en leg het op een met olie bevochtigde braadpan.
14. Leg de aardappelen op het deeg, snijd er een dun stuk boter bovenop en bedek de aardappel met een laag kip.
15. Rol het resterende deeg uit en bedek het met de taart. Knijp de randen samen, prik met een vork in de bovenkant van de taart, houd niet aan de symmetrie, niet erg strak, vet in met een losgemaakt ei en zet het een half uur in de oven.
Taart met aardappelen op yoghurt met margarine "Geraspt"
ingrediënten:
Voor de test
• 100 ml zeer zure kefir;
• 100 gram Stolichny-margarine;
• 320 gram witte bloem;
• 1/3 theelepel soda.
Voor het vullen
• gekookt ei;
• twee aardappelen;
• 30 gram zoete roomboter;
• 150 gram gekookte worst zonder vet;
• uienkop.
Kookmethode:
1. Zet margarine in de vriezer en wacht tot deze hard is.
2. Kefir-mix met frisdrank en apart zetten.
3. Haal de margarine uit de vriezer en wrijf het in met grove friet, voeg bloem toe en wrijf goed met je handen.
4. Giet er kefir in, kneed het deeg snel zodat de margarine geen tijd heeft om te smelten.
5. Wikkel het geknede deeg met een vel duurzame voedselverpakking en laat het een uur in de koelkast staan.
6. Snijd de worst in kleine blokjes, snijd het ei in blokjes en hak de ui fijn.
7. Snijd de aardappelen in dunne reepjes en dompel ze drie minuten in kokend water. Vouw een vergiet in en droog als het water wegloopt.
8. Leg het deeg uit de koelkast, rol het uit met twee lagen met een ongelijke diameter.
9. Strijk de kleinere over een ingevette bakplaat en bestrooi hem licht met bloem, verdeel de aardappelrietjes, worst, ui en ei erover.
10. Dek af met een grote laag, knijp de randen af en zet, na op 3-4 plaatsen met een vork te hebben geprikt, 30 minuten in de oven om te bakken.
Kefir-taart met aardappelen in een pan
ingrediënten:
Voor de test
• 250 ml magere kefir;
• drie volle, zonder heuvel, glazen witte bloem;
• twee eieren;
• vijftig gram zoete roomboter;
• twee eetlepels pure plantaardige olie.
Voor het vullen
• een bos groene uien;
• een blikje sardientjes in olie, of met de toevoeging ervan.
Voor het koken heb je twee pannen nodig met dikke wanden, van dezelfde diameter.
Kookmethode:
1. Kook aardappelen in licht gezouten kokend water tot ze zacht zijn.
2. Kefir kloppen met frisdrank, met een garde.
3. Voeg de eieren toe, klop ze eerst met suiker en zout, boter en meng opnieuw goed.
4. Doe de bloem in een ruime kom en giet het kefirmengsel, met een kleine indruk op je handen. Kneed het deeg.
5. Het deeg moet noodzakelijkerwijs elastisch worden en niet plakkerig aan de handen.
6. Geoliede handen in plantaardige olie, verdeel tweederde van het deeg met een uniforme, niet-dikke laag, waarbij lage zijkanten worden gevormd.
7. Pureer vis met ingeblikte vis met een vork, verwijder de zaadjes, giet eerst de olie af.
8. Leg de vullende lagen neer: de eerste laag is geraspte aardappelen, daarna gehakte groene uien en vis.
9. Bedek met de opgerolde deegroller met het resterende deeg.
10. Zet het fornuis aan voor de meest minimale hitte, plaats de pan met deeg op de brander en dek de tweede pan ongeveer 25 minuten ondersteboven.
11. Wanneer de onderkant van de cake lichtbruin is, verwijder dan de bovenste pan, veeg het condensaat dat eruit heeft gestaan met een handdoek, vet het in met olie en bedek het opnieuw met de cake.
12. Draai voorzichtig om, zodat de bovenste pan op de kookplaat staat en de bodem bovenop, en blijf de taart koken totdat de bodem bruin is.
Champignontaart met aardappelen op een kefir in een langzaam kooktoestel
ingrediënten:
• drie eieren;
• een pakket van een halve tweehonderd gram kwark;
• een eetlepel zetmeel;
• 125 ml kefir;
• twee theelepels bakpoeder;
• een eetlepel zoete roomboter;
• twee kleine aardappelen;
• 400 gram champignons;
• grote ui;
• 250 gram witte bloem.
Kookmethode:
1. Snijd de ui, verse champignons en aardappelen in kleine stukjes.
2. Giet een lepel of twee plantaardige olie in de kom met meerdere kookplaten en kook, terwijl u de "Stoven" -modus op het paneel zet, de groenten, en vergeet niet om regelmatig te mengen, twintig minuten.
3. Leg de inhoud van de crock-pot op een bord, zout, bestrooi met peper, giet een losgemaakt kippenei en meng goed.
4. Meng de cottage cheese met kefir, voeg twee eieren toe, geklopt met zout, gemengd met zetmeel en bakpoedermeel. Kneed het deeg. Meng de ingrediënten met een lepel, de mixer kan dat niet.
5. Giet ongeveer de helft van het deeg in een schone multicooker-kom ingevet met boter, leg de vulling erop en dek af met het resterende deeg, kook de kefir-aardappeltaart gedurende een uur in de "Bakken" -modus.
Kefir-taart met aardappelen - trucs en tips
• Na het kneden van het deeg op kefir met toevoeging van soda, moet het onmiddellijk worden gebruikt, omdat de koolstofdioxide die vrijkomt tijdens de reactie van soda en zuur zeer snel verdwijnt en in plaats van pluizigheid het deeg omgekeerde eigenschappen krijgt - het wordt te dicht.
• Combineer bloem met kefir voor gelei-cake, giet kefir in bloem en voeg geen ingrediënten in de omgekeerde volgorde toe. Anders wordt het deeg klonterig, niet homogeen.
• De cake zal zachter en mooier zijn als, na het bakken, de bovenkant invetten met vloeibare, gesmolten boter en afdekken met een servet.
• Vet de bovenkant van de cake in voordat u deze in de oven plaatst met een losse eidooier om korst op de gebakken cake te vormen.
