Kabeljauw - Dieetvis.
En hoewel het lekker is in gekookte en gebakken vorm, is het nog steeds beter om het te bakken, omdat kabeljauw in folie in de oven enerzijds nuttiger is, maar anderzijds - dus het zal sappiger en dichter worden.
Kabeljauw in folie in de oven: algemene kookprincipes
De smaak van kabeljauw in de folie in de oven zet de groenten perfect af: uien, wortelen, paprika. Goede vis en aardappelen. Witte en zwarte peper worden ook perfect gecombineerd met kabeljauw in folie in de oven, velen vinden het leuk als een teentje knoflook aan de vis wordt toegevoegd. Wat betreft de andere kruiden, ze veranderen merkbaar de smaak en het aroma van kabeljauw, dus rozemarijn, oregano of tijm moeten worden toegevoegd als je ze erg lekker vindt.
Het is gebruikelijk om citroen aan vis toe te voegen. echter kabeljauw heeft geen vettige smaakzodat citroen niet erg nodig is, tenzij je het leuker vindt. Gesneden citroen kan apart worden geserveerd, je kunt het persen in kant-en-klare vis.
Zeer goed geserveerd met kabeljauw gekookt in folie in de oven, de saus. Dit kan de gebruikelijke vissaus (mayonaise + ketchup), teer of citroensaus zijn.
Om kabeljauw in de folie in de oven te koken, is het beter om een heel karkas te nemen en de botten zelf te snijden: de filet uit de winkel is droog en misschien bevroren.
Recept 1. Kabeljauw in folie in de oven met groenten
Voor dit recept voor kabeljauw in folie in de oven, kunt u een niet erg groot karkas nemen, zelfs vrij droog en mager, doordrenkt met groentesap, zal sappig en aangenaam van smaak zijn. Je kunt zelfs een kant-en-klaar filet nemen.
ingrediënten
Kabeljauwkarkas met een gewicht van ongeveer 500 g
Ui - 1 groot
Wortel - 1 wortelgroente
Bulgaarse peper - 1 pod
Bakolie om te frituren
Zout, zwarte en witte peper, peterselie, oregano of andere pittige groenten
Kookmethode
Kabeljauw schoon, wassen, vrij van botten.
Rasp elke filet met zout en peper, bestrooi met gehakte greens.
Hak de peper fijn en rasp de wortel. Uien in dunne reepjes gesneden en licht gebakken in plantaardige olie. Verwijder de ui en laat een beetje peper en wortel sudderen.
Snijd een voldoende groot stuk folie af, bestrijk met olie en leg er een filet op met de huid naar beneden. Leg er groenten op, dek af met andere filets en wikkel in folie, laat wat ruimte over en wikkel de randen stevig in.
Zet in een oven verwarmd tot 180 graden en bak ongeveer 20 minuten. Snijd voor het opdienen in porties. Je kunt citroen en saus serveren.
Recept 2. Kabeljauw in folie in de oven met sinaasappel
Om kabeljauw in folie in de oven te koken volgens dit recept, moet je een hele gestripte vis nemen, met of zonder een hoofd, jij beslist. Maar als je met je hoofd gaat koken, verwijder dan je ogen en kieuwen.
ingrediënten
Genoeg groot kabeljauwkarkas
Sinaasappels - 1-2 stuks
Citroen - 1 stuk
Antonovka type appel - een
Ui - een kleine
Zout, peper, kruiden naar smaak
Kookmethode
Reinig en was het karkas. Rasp het met zout en peper.
Snijd de appel in dunne pinnen. Maal Groenen. De ui is vrij fijn gehakt en gepasseerd in olie. Combineer ui, appel en kruiden, voeg een beetje zout toe en leg in de buik van kabeljauw.
Maak dwarse sneden tot op het bot aan een kant van het karkas en plaats daar afwisselend dunne cirkels van sinaasappel en citroen met de huid (je moet ze eerst grondig wassen met een borstel, je kunt zelfs met zeep).
Wikkel de met citrus gevulde vis in een vel folie, geolied en bak gedurende 40 minuten bij een temperatuur van ongeveer 190 graden.
Verwijder de vorm voorzichtig, om uzelf niet te verbranden, maak een incisie met een schaar en duw de randen van de folie uit elkaar en keer nog 10 minuten terug naar de oven, waarbij de temperatuur wordt verhoogd tot 200-210 graden.
Recept 3. Kabeljauw in folie in de oven met zure room
ingrediënten
Kabeljauwfilet - ongeveer een halve kilo
Zure roomvet - 200 g
Mosterd - een paar eetlepels
Boter - ongeveer 70-100 g
Zout, zwarte en witte peper
Olijven, citroen, greens - om te serveren
Kookmethode
Meng zure room en twee eetlepels mosterd, zout en peper.
Snijd de filet in porties en bestrijk met een mengsel van zure room en mosterd. Wikkel elk stuk in een afzonderlijke envelop van folie, leg er een klein stukje boter op, wikkel het stevig in en bak ongeveer 20 minuten op ongeveer 180 graden. Als de filets groot of dik zijn, moeten ze langer worden gebakken. In ieder geval, 5 minuten vóór de gereedheid, moet u de enveloppen snijden en de temperatuur in de oven verhogen.
Garneer de vis bij het serveren met olijven, schijfjes citroen en gehakte greens.
Recept 4. Kabeljauw in folie in de oven "Grieks"
ingrediënten
Kabeljauwfilet - ongeveer een kilogram
Gekookt ei - 2 stuks
Tomatenpuree - 2 lepels
Mayonaise - 4 lepels
Pittige groenten (bijv. Rozemarijn)
olijven
Tomaten - 2-3 middelgrote
citroen
Plantaardige olie voor smering
Kookmethode
Filet in porties gesneden. Meng mayonaise met tomatenpuree, indien gewenst, zout.
Verspreid elk stuk filet met een mengsel van mayonaise en tomatenpuree, bestrooi met gehakte pittige greens (als het droog is, wrijf het in je vingers om het kleiner te maken).
Tomaten en eieren in cirkels gesneden. Snijd citroen in halve cirkels.
Leg de stukjes vis, op licht geoliede folie, bovenop elke plaats een cirkel tomaten, een cirkel eieren en een halve cirkel citroen. Gooi 2-3 olijven. Wikkel enveloppen zorgvuldig.
Bak vis in een hete (ongeveer 200 graden) oven gedurende 25-30 minuten. Serveer met salade of alleen verse groenten.
Recept 5. Kabeljauw in folie in de oven "In Roman"
ingrediënten
Kabeljauwfilet met een gewicht van ongeveer een kilogram
Courgette - 1 stuk, ongeveer 500 g
Kers - 250 g
Paprika - 1 stuk
Kappertjes - 2 eetlepels
Pestosaus
Droge wijn - 100 ml
Zout, peper, een mengsel van Italiaanse kruiden
Knoflook - 2-3 teentjes
Olijven, olijven, citroen - om te serveren
Plantaardige olie voor het braden en voor het invetten van folie
Kookmethode
Kabeljauwfilet in porties gesneden en in een pan bakken.
Knoflook sla de pers over. Courgette gesneden met een dunschiller in dunne reepjes, en peper - stro en kers - in de helft.
Bestrijk elke plak vis met pesto en knoflook. Leg in geoliede enveloppen, een laagje groenten, dan vis, gooi een paar kappertjes erop en giet een theelepel wijn. Wikkel de enveloppen voorzichtig in en probeer ervoor te zorgen dat de saus en het sap van vis en groenten niet wegvloeien.
Bak ongeveer 20-25 minuten in de oven op 200 graden. Garneer bij het serveren met olijven, olijven en schijfjes citroen.
Recept 6. Kabeljauw in folie in de oven met aardappelen
Dit recept omvat het koken van kabeljauw in folie in de oven voor een stevige lunch. Natuurlijk is hij niet erg dieet.
ingrediënten
Kabeljauwfilet
Aardappelen met een snelheid van 2-3 knollen per portie (afhankelijk van hun grootte)
Uien - 1 ui
Vetarme zure room
rosmarijn
Een stukje spek
Boter - ongeveer 70 g
Kookmethode
Was de aardappelen, schil, snijd ze in dunne stukjes. Ui schillen en hakken.
Enveloppen van folievet en leg de helft van de aardappelen. Bestrijk met zure room, bestrooi met rozemarijn en leg de vis erop. Smeer het ook in met zure room, bestrooi met uien en bedek met de resterende aardappelen, die ook smeren met zure room, en leg de dunste plakjes spek erop. Wikkel de enveloppen stevig in en bak 20 minuten op 180 graden. Dan, heel voorzichtig, om uzelf niet te verbranden en het sap niet uit te gieten, opent u de enveloppen, verhoogt u de temperatuur tot 220 graden en houdt u het nog 10 minuten vast.
Recept 7. Kabeljauw in folie in de oven met oesterzwammen
Deze versie van kabeljauw in folie in de oven is heel geschikt voor de vakantietafel.
ingrediënten
Kabeljauw met een gewicht van 1 - 1,5 kg (karkas)
citroen
Oesterzwammen - 300 g
Natuurlijke yoghurt - 125 g
Knoflook - 3-4 kruidnagel
Geraspte Parmezaanse kaas - 100 g
Peterselie - bos
boter
Kookmethode
Reinig, was en droog het karkas met een papieren handdoek. Oesterzwammen wassen en reinigen. Knoflook overslaan door de pers en mengen met yoghurt. In een yoghurt met knoflook augurk vis ongeveer een half uur. Vet een groot vel folie in met olie, leg er oesterzwammen op en vis met marinade erop. Bedek met dunne plakjes citroen. Bestrooi royaal met peterselie en geraspte boter.
Wikkel de vis grondig in folie en bak 20 minuten op 200 graden. Open vervolgens de folie voorzichtig met een schaar en duw de randen uit elkaar.
Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en keer terug in de oven voor nog eens 20 minuten, waarbij de temperatuur wordt verhoogd tot 210 graden.
Recept 8. Kabeljauw in folie in de oven "Onder de vossenbontjas"
ingrediënten
Kabeljauwfilet - 1 kg
Wortel - 2 groot
Uien - 1 grote ui of 2 middelgrote
Citroensap
mayonaise
Gekookte eieren - 3 stuks
Zout, peper - naar smaak
Plantaardige olie
Het is beter om geen knoflook of pittige kruiden toe te voegen, maar als je echt wilt, kun je een beetje toevoegen.
Kookmethode
Wrijf wortels, hak uien en bak groenten in olie. Bestrooi de filets met citroensap, zout, peper en vet royaal met mayonaise. Eieren hakken in stukken en bestrooi ze met filets, en leg daarop de "jas" van wortelen en uien.
Knijp de randen van de folie samen om een envelop te maken en bak de vis met groenten in de oven op 200 graden gedurende ongeveer een half uur.
Recept 9. Knoflooksaus tot kabeljauwfolie in de oven
ingrediënten
Kaassoort "Holland" - 100 g
Zacht gesmolten kaas in de kuip (bijvoorbeeld "Viola") - 100 g
Knoflook - een half hoofd of iets meer
Droge witte wijn - 1 lepel
Olijfolie (kan maïs zijn) - 1 lepel
Kookmethode
Rasp kaas zo klein mogelijk, meng deze in gesmolten kaas. Voeg knoflook, wijn en olie toe die door de knoflookpers is gegaan. De saus moet een half uur brouwen.
Recept 10. Citroensaus met knoflook en kabeljauw in folie in de oven
ingrediënten
Citroen - 1 stuk
Olijfolie of maïsolie - 30 ml
Knoflook - 3-4 kruidnagel
Zout, witte peper
Kookmethode
Verwijder met een halve citroen de schil en hak deze fijn. Plet de knoflook met een stamper en vijzel, meng het met het sap van twee citroenen. Blender (maar je kunt ook handmatig) mix de schil, knoflook, olie en citroensap, voeg zout en een beetje peper toe. Laat ongeveer een half uur staan.
Kabeljauw in folie in de oven: trucs en tips
Om de kabeljauw in de folie in de oven sappiger te maken, kun je deze voorafgaand aan het koken in water pekelen, wat azijn erin verdunnen, en als je de geur van vis wilt verminderen, is het beter om azijn, appel, wijn of alleen op smaak gebracht te nemen. U kunt het karkas of de filet echter met citroensap bevochtigen.
Een zeer aangename vis is die die een half uur is gerijpt in natuurlijke yoghurt of zure room met een vetgehalte van 10%, gemengd met pittige kruiden of gehakte teentjes knoflook.
Om goed te vissen serveer saus. Je kunt garneren met aardappelen of rijst. Je kunt de groenten blussen.
Je kunt geen wijn toevoegen aan de envelop, als het gerecht bedoeld is voor kinderen, en er een saus van maken en deze apart serveren. Om dit te doen, verdamp de wijn enigszins, giet hem in de pan en voeg gehakte olijven en geraspte noten (walnoten of pistachenoten) toe.
