Pizza. Niet alleen Italianen zullen kwijlen van dit woord. Populaire open cakes hebben de hele wereld veroverd en ze worden in bijna elk huis bereid. En als het gistdeeg bepaalde kennis en vaardigheden vereist, dan heeft de eerstejaars niets nodig! Het enige dat nodig is, is om de producten in bepaalde verhoudingen te mengen.
Pizzadeeg zonder gist - algemene bereidingsprincipes
Voor gistvrij deeg wordt gezeefd tarwebloem gebruikt. Ook zemelen, maïsmeel kunnen eraan worden toegevoegd. Voor aromatische basen, zet gedroogde Italiaanse kruiden, tomatenpuree of spinaziepuree. Het hangt allemaal af van het recept.
Wat zit er nog meer in het deeg:
• Vloeistof: water, melk, zuivelproducten.
• Specerijen: zout, suiker, aromatische kruiden en specerijen.
• Eieren zijn rauw, soms gekookt zonder ze.
• Olie. Het wordt altijd toegevoegd. Idealiter wordt olijfolie gebruikt, maar u kunt er nog een nemen.
Frisdrank en bakpoeder zijn trouwe metgezellen van gistvrij pizzadeeg. Ze laten het bakken na het koken niet stijf en dicht worden. Slechts een paar gram frisdrank of bakpoeder toegevoegd aan het deeg verandert de structuur volledig. Deze ingrediënten mogen niet worden verwaarloosd!
Het gistvrije pizzadeeg na het kneden moet blijven liggen. Dit geeft de massa-elasticiteit, vergemakkelijkt de vorming van de basis. Een uitzondering zijn vloeibare soorten gistvrij pizzadeeg. Ze kunnen onmiddellijk na het kneden worden gebruikt.
Recept 1: Pizzadeeg zonder gist in 5 minuten
Om dit gistvrije pizzadeeg te bereiden, hebt u slechts 5 minuten tijd en 3 producten nodig. Geen kruiden nodig. Het deeg is geschikt voor het koken in de oven, evenals snelle opties in de pan.
De ingrediënten
• 3 eieren;
• 5 eetlepels bloem;
• 3 eetlepels mayonaise.
voorbereiding
1. Breek de eieren in een kom, klop een minuut met een garde.
2. Voeg mayonaise toe, klop nog een minuut samen.
3. Giet bloem, meng goed en je bent klaar! Het duurde niet eens 5 minuten, maar veel minder.
Als de mayonaise vloeibaar is, kunt u meer bloem toevoegen. De massa door consistentie zou eruit moeten zien als dikke zure room. Het deeg wordt eenvoudig op een bakplaat of pan gegoten, met een lepel gelijkmatig verdeeld en de vulling neergelegd. Het is niet nodig om de producten te persen zodat ze niet naar binnen vallen.
Recept 2: Gistvrij Kefir-pizzadeeg
Niet alleen kefir kan worden gebruikt om dit pizzadeeg zonder gist te maken. Zure melk, gefermenteerde gebakken melk en zelfs zure room zijn ook geschikt, maar deze moet een beetje met water worden verdund. Uit deze productberekening krijg je 1 grote pizza op een dunne basis.
De ingrediënten
• 100 gram kefir;
• 0,5 theelepel zuiveringszout;
• 20 gram plantaardige olie;
• 1 ei;
• bloem.
voorbereiding
1. Kefir moet warm zijn, dus het is beter om het te verwarmen, je kunt het in de magnetron gebruiken. Giet in een kopje.
2. Voeg frisdrank toe, meng, wacht tot de reactie voorbij is.
3. Voeg een snufje zout toe.
4. Leg het rauwe ei, roer.
5. Giet de olie erin. Olive is het beste voor pizza. Maar als dit niet het geval is, kunt u een andere gebruiken.
6. Giet bloem, meng. Bloem duurt ongeveer 450 gram. Het deeg moet koel worden, we rollen er 2 koloboks uit.
7. Leg onze stukken terug in de beker, dek af en laat een half uur liggen. Rol vervolgens uit met een deegroller en kook 2 grote pizza's.
Recept 3: Pizzadeeg zonder gist in melk met maïsmeel
Een gistvrij pizzadeeg kneden in verse melk verschilt van het recept voor kefir en andere gefermenteerde melkproducten. Voor luchtigheid en porositeit van de massa wordt een bakpoeder gebruikt. Een maïsmeel geeft een speciale smaak- en kleurbasis. Als dit niet het geval is, kunt u maïskorrels nemen en op een koffiemolen malen.
De ingrediënten
• 0,5 kopjes maïsmeel;
• 120 gram melk;
• 1,5 kopjes tarwebloem;
• 1 onvolledige theelepel zout;
• 1-2 eieren;
• 10 gram bakpoeder;
• 20 gram olie.
voorbereiding
1. Meng beide soorten bloem en bakpoeder. Zeef dit allemaal in een grote beker, waarin we zullen kneden.
2. Breek het ei apart. Als het klein is, neem dan 2 stuks.
3. Doe er zout in, klop een halve minuut met een garde. Voeg olie toe.
4. Verwarm de melk, giet het in het eimengsel, schud alles goed door elkaar.
5. Giet nu de vloeistof in het mengsel van bloem met een cultivator. Kneed. Het is erg belangrijk om dit deeg goed te kneden, dit duurt minimaal 10 minuten. Als het plakkerig blijft, voeg dan meer bloem toe.
6. Laat de elastische en zachte bult een kwartier liggen. Verdeel het daarna in twee en bak 2 grote pizza's, maar je kunt veel kleine maken.
Recept 4: Pizzadeeg zonder broodazijn
Dit is een pizzadeeg zonder gist en zonder eieren. Het blijkt echter vrij zacht, smakelijk en allemaal dankzij de toevoeging van tafelazijn. Het recept helpt als er niets thuis is, maar je pizza wilt koken. We nemen azijn 9%.
De ingrediënten
• 20 gram olie;
• 80 gram water;
• 0,3 theelepel zout;
• 1 lepel azijn;
• 8-9 eetlepels bloem.
voorbereiding
1. We nemen gekookt water, gekoeld tot een warme staat. We verdunnen er zout in, voegen azijn en olie toe. Schud met een lepel.
2. Zeef de bloem, voeg de voorbereide vloeistof met azijn toe.
3. kneden. De massa zal niet erg mooi, hobbelig blijken te zijn. Dit is normaal, het zou zo moeten zijn.
4. Doe de peperkoekman in een zak en vergeet het een half uur.
5. We krijgen al een glad, mooi deeg.
6. Rol een grote cirkel uit, spreid de vulling en bak pizza!
Recept 5: Echte Italiaanse gistvrije pizzadeeg
Als u de kooktechnologie van dit gistvrije pizzadeeg volgt, overtreft het resultaat alle verwachtingen. Probeer niet af te wijken van de verhoudingen, het is beter om de schalen te gebruiken. En dan krijg je zeker echte pizza.
De ingrediënten
• 500 gram melk;
• 10 gram zout;
• 30 gram olie;
• bloem (zoals vereist);
• 2 eieren.
voorbereiding
1. Breek de eieren in een kom, meng.
2. Voeg zout, boter, melk toe. Mix opnieuw. In geen geval mag u de massa kloppen zodat er zich geen bellen op het oppervlak vormen. Gewoon mixen om alle ingrediënten te combineren.
3. Zeef de bloem, stuur het naar de vloeistof. We maken een koel deeg, zoals knoedels.
4. Bevochtig een keukenhanddoek in koud water, wringen.
5. Wikkel ons broodje in een vochtige doek en leg het op de tafel.
6. Verwijder na een half uur de handdoeken, verdeel de massa in verschillende delen.
7. Nu is elke klomp dun gerold en kun je de vulling verzamelen.
Recept 6: Panloos pizzadeeg in een pan
Dit deeg is een echte vondst voor degenen die geen oven hebben of het niet willen inschakelen. Het wordt bereid met een mengsel van mayonaise en zure room, en snel genoeg. De pizza is zacht en zacht, je kunt elke vulling gebruiken. De hoeveelheid bloem is instelbaar in dichtheid, omdat zure room en mayonaise verschillen.
De ingrediënten
• 4 eetlepels zure room;
• ½ theelepel zout;
• 3 eetlepels mayonaise;
• 2 eieren;
• bloem.
voorbereiding
1. Doe mayonaise en zure room in een kom.
2. Voeg eieren, zout toe, klop een minuut met een garde. Je kunt het gewoon verslaan met een vork.
3. Voeg 10 eetlepels bloem toe. Mix opnieuw.
4. Schat de dichtheid van de test. Het zou iets sterker moeten zijn dan de pannenkoeken. Als het vloeibaar is, kunt u meer bloem toevoegen.
5. Giet het deeg in een ingevette pan. Niveau met een lepel. Breng voorzichtig ketchup of een andere saus aan, doe de vulling, sluit het deksel en stuur naar het fornuis. We hebben het vuur klein gemaakt.
6. Na 10 minuten kunt u zien of de randen van de pizza bruin zijn. Verleng de tijd indien nodig.
Recept 7: Broodloos pizzadeeg met kwark en zure room
Een kenmerk van het pizzadeeg zonder gist op de wrongel is een ongewone tederheid, het smelt gewoon in je mond. Wrongel wordt het best zacht gebruikt. De hoeveelheid bloem wordt verhoogd of verlaagd, afhankelijk van de vochtigheid van de kwark en de dichtheid van zure room.
De ingrediënten
• 200 gram bloem;
• 200 gram kwark;
• 7 gram zout;
• ½ theelepel soda;
• 1 ei;
• 50 gram zure room;
• 20 gram olie.
voorbereiding
1. Wrijf de kwark met zout tot een glad mengsel. Als er grote korrels achterblijven, kunt u door een zeef malen of een blender gebruiken.
2. Voeg het ei toe, meng.
3. Als de zure room zuur is, doe er dan soda in, meng en blus daarmee. Als het zoet is, zoals room, blus dan met azijn of verdund citroenzuur. Je kunt gewoon citroensap nemen.
4. Combineer de wrongel met zure room.
5. Voeg plantaardige olie, bloem toe, kneed 5 minuten.
6. Vorm een peperkoekman, dek af met een omgekeerde beker en laat op de tafel liggen.
7. Na een half uur rollen we de laag uit en bereiden we de pizza voor. Dit bedrag is genoeg voor 2 dingen.
Recept 8: Provençaalse kruidenloze pizzadeeg
Met deze test kun je een heerlijke en heerlijke pizza bereiden. Het is geschikt voor alle vullingen: vlees, vis, groente, kaas. Het wordt bereid op basis van kefir met bakpoeder. Provençaalse kruiden worden toegevoegd. Maar als ze dat niet zijn, kunt u het mengsel uit elke beschikbare nemen: oregano, basilicum, dille, rozemarijn.
De ingrediënten
• 200 gram kefir;
• 300 gram bloem;
• 1 theelepel Provence kruiden;
• een snufje zout;
• 1 ei;
• 1 zak ripper;
• 20 gram olie, bij voorkeur olijfolie.
voorbereiding
1. Combineer warme kefir met ei en zout, roer met een lepel of klop.
2. Giet Provençaalse kruiden in een vijzel, wrijf met een stamper. Het is natuurlijk gemakkelijker om een koffiemolen te gebruiken, maar we hebben geen poeder nodig. Grassen moeten zichtbaar zijn.
3. Combineer de bloem met een cultivator, zift.
4. Voeg de geraspte Provence-kruiden toe aan de bloem.
5. Combineer de vloeibare massa met bloem, begin het deeg te kneden. Zodra het zich verzamelt, giet de olie erin. Kneed nog 5 minuten, vorm een klontje en verwijder het in een plastic zak.
6. Laat het werkstuk 20 minuten rusten en u kunt beginnen met het koken van pizza!
Pizzadeeg zonder gist - tips en trucs
• Wilt u een ongebruikelijk deeg maken met een mooie kleur en smaak van tomaten? Voeg tijdens het mengen een lepel tomatenpuree toe en kneed volgens het recept. Het kan iets meer bloem kosten.
• Als je een grote pizzaliefhebber bent, zorg dan van tevoren voor jezelf! Kneed op de vrije dag ander deeg, rol de ballen en vries in. En dan duurt het koken van pizza niet langer dan 15 minuten. De hele week kun je het koken voor ontbijt, lunch of diner, experimenteren met toppings. Verse pizza is altijd smakelijker dan het gebak van gisteren.
• Italianen gebruiken nooit een deegroller om met de hand te rollen. Ze maken slim dunne en ronde platte cakes, zelfs van het taaiste deeg. Maar we zijn geen Italianen? Als je het deeg niet gelijkmatig kunt strekken, is het beter om een deegroller te gebruiken. En zo niet, neem dan een glazen fles.
• Frisdrank en bakpoeder - dingen zijn uitwisselbaar, maar niet helemaal identiek. Met het bakpoeder krijgt u een fijnere en gelijkere porositeit in bloemproducten. Bij gebruik van frisdrank zijn de poriën in de kruim anders.
