Waarom niet koken vanuit de lever! Beignets, cakes, salades. Het kan worden gestoofd, gebakken, gebakken en maakt ook prachtige worst. En geen enkel gekocht product kan qua smaak en samenstelling worden vergeleken met een thuisproduct. Je kunt er een breed scala aan kruiden, groenten, ontbijtgranen aan toevoegen en naar eigen smaak bereiden. En vanwege de lage kosten van de lever, is de prijs van zelfgemaakte worst erg leuk. Zullen we koken?
Zelfgemaakte leverworst - algemene bereidingsprincipes
Voor worst kunt u elke lever gebruiken. Dankzij de toevoeging van kruiden en vetten is het product sappig, zacht. Voordat je gaat koken, moet je de lever wassen, de films verwijderen en vervolgens in stukjes snijden en malen. Voor vet wordt vaak reuzel toegevoegd, dat ook kan worden gedraaid of gewoon fijngehakt. Voor sappige uien kunnen andere groenten worden toegevoegd.
Om de massa te verdikken, worden eieren, griesmeel, bloem en zetmeel aan de lever toegevoegd. En om de smaak malser te maken, kun je een beetje melk of room inschenken. Er is geen beperking op het type en de hoeveelheid kruiden. Voeg naar smaak toe. De lever combineert prachtig met verschillende soorten peper, knoflook, paprika, marjolein, kurkuma.
Wat is gevuld met gehakt:
• natuurlijke lef;
• kunstmatige schelpen.
U kunt beginnen met slechts een kleine lepel, maar het is veel handiger om een speciaal mondstuk in de vorm van een neus voor een vleesmolen te gebruiken.
Steeds vaker zijn huisvrouwen savvy en gebruiken geïmproviseerde materialen voor het maken van worsten: zakken, een bakmouw, folie en zelfs siliconenvormen. De gevulde producten worden gekookt in water, gebakken of gebakken. Soms worden verschillende kookmethoden tegelijkertijd gebruikt. Worsten worden bijvoorbeeld gekookt en vervolgens gebakken in een pan of grill.
Recept 1: Zelfgemaakte leverworst met spek
Om volgens dit recept zelfgemaakte leverworst te maken, heb je verse varkensreuzel nodig. Het maakt het product mals, voegt het ontbrekende vetgehalte toe. Je hebt ook natuurlijke ingewanden of kunstmatige schelpen nodig. Worst wordt gebakken in de oven.
De ingrediënten
• 500 gram lever;
• 300 gram vet;
• 100 gram melk;
• 3 uien;
• 3 eieren;
• kruiden;
• wat olie;
• 60 gram griesmeel.
voorbereiding
1. Snijd de helft van het vet in kleine blokjes. Om dit gemakkelijker te doen, moet u een stuk in de vriezer houden.
2. Haal het resterende vet en de lever door een vleesmolen.
3. Hak de ui fijn en bak deze in een pan goudbruin. Voeg toe aan de rest van de ingrediënten.
4. Voeg rauwe eieren toe. Om het roeren te vergemakkelijken, kun je kloppen met een vork in een aparte kom.
5. Giet griesmeel, doe zout, melk, eventuele kruiden en laat het gehakt een half uur staan.
6. We binden de darm aan één kant, vullen deze met gehakt en sluiten het tweede uiteinde.
7. Leg nu de leverworsten op een bakplaat en bak ze ongeveer 40 minuten gaar. De temperatuur in de oven is van 170 tot 180 graden.
Recept 2: Lever zelfgemaakte worst "gekookt"
Een variant van zelfgemaakte leverworst met kip. Vet wordt ook toegevoegd, maar niet in stukjes, maar alles wordt verpletterd met een totale massa. Ook zijn schalen voor het vullen vereist, de dikte doet er niet toe, heeft alleen invloed op de kooktijd.
De ingrediënten
• 400 gram lever;
• 200 gram kip;
• 200 gram vet;
• 1 ui;
• teentje knoflook;
• kruiden;
• 2 eieren;
• 3 eetlepels zetmeel.
voorbereiding
1. We reinigen de lever van films en aders, in stukjes gesneden. We snijden ook kip, reuzel en gepelde uien.
2. We passeren alle ingrediënten door een vleesmolen of malen eenvoudig met een blender tot een homogene consistentie. Vergeet niet om het teentje knoflook te hakken, dat vooraf moet worden geschild.
3. Voeg zetmeel, eieren, zout, peper toe, doe eventuele kruiden. Past goed bij de lever, nootmuskaat, marjolein, kurkuma.
4. We beginnen de schelpen, aan beide kanten stevig geknoopt. We doorboren elke worst op verschillende plaatsen met een naald, we doen het voorzichtig zodat de schaal niet barst.
5. Dompel onze halffabrikaten in een pan met kokend water en laat 40 minuten koken. Er moeten veel vloeistoffen zijn, worstjes mogen niet erg strak tegen elkaar liggen. Ze moeten periodiek worden omgedraaid.
6. Afhalen, cool. Als natuurlijke darmen werden gebruikt, kunnen worsten in een pan worden gebakken met toevoeging van boter.
Recept 3: Zelfgemaakte leverworst in een verpakking
Geen darmen om zelfgemaakte leverworst te maken? Dit is geen probleem! Het kan in een zak worden bereid en het zal op geen enkele manier toegeven aan het product in de darm, al is het maar in vorm. De worst is dik, zo groot als die van een arts.
De ingrediënten
• 800 gram lever;
• 250 gram vet;
• 1/3 kopje griesmeel;
• 100 ml room;
• kruiden;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• 2 eieren.
voorbereiding
1. Snijd het vet in blokjes, niet klein. Doe in een pan en bak ze goudbruin. Verwijder vervolgens de stukjes en laat het vet achter.
2. Hak de geschilde wortels, hak de ui en bak ze allemaal samen in gesmolten vet. Het is belangrijk dat de groenten niet worden verbrand, maar slechts licht bruin. Zet uit.
3. Snijd de lever in plakjes, voeg de gebakken groenten en reuzel toe. Maal het allemaal samen. We gebruiken elke handige methode.
4. Voeg room, griesmeel, kruiden en eieren toe. We verwijderen het gehakt 40 minuten opzij zodat het graan goed opgezwollen is.
5. We nemen 2 pakketten. Als je dunne worstjes wilt maken, kun je er 4 nemen. We verspreiden het gehakt gelijkmatig, binden het.
6. Pak de plastic verpakking en wikkel de zakken in een cirkel om de werkstukken een vorm van hout te geven. Lagen kunnen elk getal zijn.
7. Leg de knuppels in een pan, vul met water en kook 50 minuten.
8. We nemen af, cool, we verwijderen een film, pakketten en het is mogelijk om een monster te nemen. Bewaar zo'n worst in een luchtdichte container zodat het oppervlak niet uitdroogt.
Recept 4: Zelfgemaakte "Dieet" leverworst met courgette
Een lichtgewicht versie van de zelfgemaakte worst van de lever, waarin courgette wordt gebruikt in plaats van spek. Het kan worden vervangen door pompoen, artisjok van Jeruzalem. Deze worst kan worden gebakken, gebakken, gekookt en zelfs gegrild. Als verdikkingsmiddel wordt havermout gebruikt.
De ingrediënten
• 500 gram lever;
• 200 gram courgette;
• 2 eieren;
• 1 ui;
• kruiden;
• 3 eetlepels havermout.
voorbereiding
1. Schil de courgette, snijd ze in willekeurige plakjes, hak de ui fijn.
2. Giet een lepel olie in de pan en bak de groenten lichtjes aan. Je kunt niet tot volledige gereedheid komen. We bakken op hoog vuur zodat de plakjes courgette geen tijd hebben om het sap los te laten.
3. Maal de gesneden lever en groenten.
4. Leg eieren, kruiden, havermout, meng, laat het brouwen.
5. Vul de schelpen met het resulterende gehakt, knoop stevig aan en kook.
6. Kook zo'n worst 35 minuten. Vergeet niet om voor het koken een paar gaatjes in de schaal te maken om schade te voorkomen. Als je moet bakken, duurt het ook ongeveer een half uur.
Recept 5: Zelfgemaakte leverworst met boekweit
Het recept voor een budgetworst uit de lever. Dankzij de toevoeging van granen is de opbrengst groot. We gebruiken elke lever, in dit recept kun je zelfs varkensvlees nemen. Boekweit onderbreekt een specifieke bitterheid goed.
De ingrediënten
• 600 gram lever;
• 180 gram droog boekweit;
• 200 gram vet;
• 2 eetlepels olie;
• 3 teentjes knoflook;
• 2 eieren;
• zout;
• zwarte peper;
• 2-3 uien.
voorbereiding
1. Giet gewassen boekweit met water, kook brosse pap. Dan gaan we afkoelen.
2. Bak de gehakte uien in een pan.
3. Maal de lever met reuzel, knoflook en gebakken uien.
4. Voeg kruiden, rauwe eieren toe en kneed het gehakt goed.
5. Combineer met boekweitpap.
6. Vul de schelpen met het resulterende gehakt, kook in een pan met water gedurende een half uur. Smakelijke worstjes met dik boekweit zijn lekkerder en mooier. Daarom kunt u in plaats van shells pakketten gebruiken, zoals in het vorige recept, of de volgende optie gebruiken.
Recept 6: Zelfgemaakte leverworst in folie met eieren
Om zo'n leverworst te bereiden, zijn kwarteleitjes nodig. Ze dienen als vulling, verdunnen de leversmaak en maken het gerecht interessant wanneer het wordt gesneden. De worstbereidingstechniek is ook anders; deze wordt in folie gewikkeld.
De ingrediënten
• 700 gram lever;
• 300 gram buikspek;
• 3 eetlepels sojasaus;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 lepel paprika;
• zout;
• 70 ml melk of vloeibare room;
• 1/3 theelepel zwarte peper;
• 5 kwarteleitjes;
• 4 eetlepels bloem.
voorbereiding
1. Draai de lever en varkensbuik, voeg gehakte knoflook toe.
2. Meng in een kom de eieren, zout, voeg de room, paprika, zwarte peper toe en klop goed met een garde tot de kruiden oplossen.
3. Giet de aromatische massa in de levervulling. Voeg bloem, sojasaus, meng. De massa zal vrij vloeibaar blijken te zijn, maar het zou zo moeten zijn.
4. Kook eieren, schil, niet nodig om te snijden.
5. Neem een stuk folie, stop de randen omhoog en vorm een groef met gesloten uiteinden.
6. Giet de helft van het gehakt erin, leg de kwarteleitjes en dek af met de resterende massa. We verbinden de randen en vormen de gewenste vorm. Als u zich zorgen maakt over de sterkte, kunt u de worst omwikkelen met een andere laag folie.
7. Zet de worst in de oven, bak 50 minuten op 170 graden, koel, zonder de folie te verwijderen.
Recept 7: Zelfgemaakte leverworst met vlees
Een variant van gemengde worst, waarvoor vlees kan worden gebruikt: rundvlees, varkensvlees, gevogelte. Maar het is beter om de voorkeur te geven aan vette stukjes. Je kunt meer vet toevoegen aan mager vlees.
De ingrediënten
• 500 gram vlees;
• 500 gram lever;
• 200 gram spek;
• 150 gram melk;
• 5 lepels griesmeel;
• kruiden;
• 4 eieren;
• 2 uien.
voorbereiding
1. Giet griesmeel met melk, laat het brouwen terwijl we gehakt doen.
2. Bak de gehakte uien in een pan.
3. Maal het vlees met de lever.
4. Hak het vet fijn.
5. Combineer gehakt met gebakken uien, gehakte reuzel, voeg eieren en gezwollen griesmeel toe. Meng goed, zout, peper.
6. Vul de schelpen met het voorbereide gehakt, knoop de uiteinden stevig vast en laat ze 70 minuten koken. Naar believen kan de worst worden gebakken.
Zelfgemaakte leverworst - nuttige tips en trucs
• Om onaangename bitterheid uit de lever te verwijderen, kunt u het product eenvoudig in plakjes snijden en in rauwe melk weken. En om het product een aangenamere smaak te geven, kunt u een lepel suiker toevoegen tijdens het weken.
• Om te voorkomen dat de worst tijdens het koken omdraait, kunt u een deksel met een kleinere diameter in de pan plaatsen. Ze zal het product verpletteren en het zal niet naar de oppervlakte drijven.
• In de leverworst kunt u niet alleen boekweit, maar ook rijst toevoegen. Het moet ook van tevoren worden gekookt. Voor een kilo gemalen vlees is 100 gram droog graan voldoende.
• Leverworst kan worden voorbereid voor toekomstig gebruik. U kunt de gevulde omhulsels in de kamer eenvoudig invriezen. Of kook de worst, sluit hem goed af en zet hem ook in de vriezer. Dan blijft het alleen om het product in een pan te bakken of bak het goudbruin in de oven.
