Zure pannenkoeken - algemene principes en bereidingswijzen
Waar zijn de pannenkoeken, oké; waar zijn de pannenkoeken, hier zijn we! We houden allemaal van dunne pannenkoeken, maar ze kosten tijd. Een ander ding is beignets - niet minder lekker, ze zijn een echte redder in nood, wanneer er geen tijd is om te koken. Dikke pannenkoeken uit dik deeg, verschillende stukken in een pan, worden vrijwel onmiddellijk gebakken en ze worden nog sneller gegeten. Beignets van zure melk groeien, worden groter, ze zijn weelderig en zacht. Het is een plezier om ze te koken - ten eerste, je hoeft je handen niet vies te maken in bloem, het deeg kneden. Ten tweede bestaan economische recepten uit eenvoudige, betaalbare producten.
In sommige gevallen wordt gistdeeg gebruikt, dat direct op het water begint. Ondanks een bepaalde technologie, kunt u een oneindig aantal opties krijgen. Zure pannenkoeken op water worden gebakken met gebluste frisdrank, maar natuurlijk hebben ze een eenvoudigere smaak. Wat je ook zegt, het is lekkerder dan pannenkoeken gekookt volgens klassieke recepten, inclusief melk of gefermenteerde melkproducten. Giet ze met honing, zure roomjam of gecondenseerde melk en krijg een heerlijk dessert voor het drinken van thee.
Zure pannenkoeken - productbereiding
De zuurgraad in het beignetsdeeg is onopvallend en zeer aangenaam. Je kunt het op verschillende manieren krijgen - met behulp van yoghurt of kefir, gewone wei of gewoon aangezuurd met citroensap of zuur water. Verzadigde en smakelijke pannenkoeken worden verkregen met behulp van gefermenteerde gebakken melk of kefir. Het is in de mode om pannenkoeken op zure room te bakken, maar ze bevatten veel calorieën. Het resultaat is nog beter als het wordt verdund met water of melk tot de consistentie van kefir. Als de basis neutraal is, moet je voor weelderige pannenkoeken meer zuur en frisdrank toevoegen of meer bakpoeder gebruiken. Doe het deeg in een pan met een lepel, het is erg handig om een klassieke houten Russische lepel te gebruiken.
Zure pannenkoeken - de beste recepten
Recept 1: Zure pannenkoeken op yoghurt met appels
Je kunt met succes pannenkoeken koken zonder appels, maar wat je ook zegt, ze zijn lekkerder en interessanter, vooral als je ze in kleine dunne plakjes snijdt. Elke variëteit is geschikt, maar voor contrast is het beter dat wat zuurder is (Antonovka, Semirenko). Verdunde zure melk is ook beter, maar als het niet genoeg is, kunt u het verdunnen met water.
De ingrediënten: bloem (5 eetlepels met bovenkant), ei, yoghurt (200 ml), suiker (1 lepel), een snuifje frisdrank, appels (2-3 stuks, bij voorkeur zuur), groente of ghee om te frituren.
Kookmethode
Hak appels fijn. Sommige huisvrouwen wrijven ze op een grove rasp, maar platte stukken zijn veel beter. Klop het ei met suiker en zout. Voeg de bloem gemengd met onszelf, zure melk en suiker toe. Mix en voeg appels toe. In een verwarmde koekenpan met 2 eetlepels boter, verspreid het deeg, een paar stukken, op bepaalde intervallen, omdat de pannenkoeken de neiging hebben om te groeien. Bak op laag vuur. Roer het deeg elke keer, anders worden eerder opgedreven appels gebruikt. Verspreid op een bord en giet jam of zure room.
Recept 2: Zure pannenkoeken met peer en gember
Een gerecht voor liefhebbers van sterke smaken. Peer en rauwe gember geven een licht scherpe combinatie, plagen en verwarmen van binnen. Een nieuwe smaak, aangenaam en ongewoon, wordt aangevuld met kaas - een echt mannenschotel.
De ingrediënten: eieren (2 stuks), suiker (2 eetlepels), harde kaas (50 gram), verse of gemalen gember, citroen, bloem (0,5 kopjes), groente of ghee om te frituren.
Kookmethode
Klop eieren met suiker. Wrijf de peer en kaas op een grove rasp, voeg een snufje gember toe. Combineer de producten met losgeklopte eieren en voeg een beetje bloem toe. Je kunt een halve citroen rechtstreeks in het deeg persen. Bak beignets zoals gewoonlijk - leg de lepels in een pan. De peer kan niet worden geschild, zodat de uitgesproken smaak van het fruit meer wordt gevoeld. Citroen verzuurt het deeg mooi. Brouw sterke verse thee voor dit gerecht.
Recept 3: Zure banaanbeignets
Als je dierbaren wilt plezieren met een heel origineel gerecht, maak dan bananenpannenkoeken. Dit gerecht is trouwens alleen ongebruikelijk voor ons. Op plaatsen waar bananen van takken kunnen worden verwijderd, zijn bananenpannenkoeken een van de dagelijkse gerechten. Er is heel weinig zuur product nodig.
De ingrediënten: bloem (1 kop), suiker (1 eetlepel), zout (theelepel), zure melk (1 kop), frisdrank (een halve theelepel), plantaardige olie (2 eetlepels), bananen (2-3 stuks).
Kookmethode
Houd er niet van om lang te storen - gebruik een blender. Meng het ei, zure melk, plantaardige olie en bananen tot de klontjes verdwijnen. Voeg de gemengde bloem, bakpoeder (of frisdrank) en suiker toe. Doe de pannenkoeken in een verwarmde koekenpan met boter en bak ze op de gebruikelijke manier. Je kunt ze versieren met aardbeienplakken, poedersuiker. Serveer met zure room.
Recept 4: Zure gistpannenkoeken
Gistdeeg lijkt chagrijnig. Kookbroodjes of taarten moeten voorzichtig worden gedaan, volgens beproefde recepten, zodat het deeg correct rijst. En in het geval van pannenkoeken hoeft u zich geen zorgen te maken - de eerste keer zullen ze het prima met u regelen.
De ingrediënten: bloem (600 gram), melk gemengd met water (600 gram), suiker (1 lepel), gist (20 gram), suiker (2-3 eetlepels), zout, eieren (2-3 stuks), plantaardige olie, boter (1 lepel).
Kookmethode
Voor deeg fokken we 20 gram gist in een kleine hoeveelheid water (drie eetlepels zijn voldoende). Voeg de helft van de melk en een halve lepel suiker toe aan het mengsel en vervolgens 2 kopjes gezeefde bloem. Meng het deeg en dek af met een handdoek. Laat een paar uur staan. Wanneer het deeg rijst, kweken we de resterende producten in een aparte kom, gieten het in het deeg en gieten geleidelijk de bloem. Het deeg is zacht en soepel. Het moet een beetje passen en kan op de gebruikelijke manier worden gebakken. Mooie roze pannenkoeken - wat je nodig hebt voor ontbijt of diner.
Zure pannenkoeken - tips van ervaren koks
Beignets kunnen worden gekookt met kwark. Je zult zeggen: ja dit zijn gewone cheesecakes - maar er zijn nog steeds verschillen. Het pannenkoekdeeg is vloeibaarder, terwijl de cheesecakes met de hand worden gevormd. Cheesecakes met bessen worden nog beter toegevoegd - bijvoorbeeld krenten of frambozen. Je kunt bevroren bessen gebruiken. Plet de cottage cheese met eieren en combineer met de rest van de ingrediënten en bak aan beide kanten.
