Kwark is een veelgebruikt ingrediënt in cheesecakes geworden, en dit alles dankzij de goedkoopheid en de prevalentie van het product. Het vervangt geleidelijk de klassieke ingrediënten en wordt de basis van het dessert.
Maar eigenlijk kun je veel variaties van cheesecake koken zonder kwark. En niet alleen van zachte kazen, maar ook op basis van andere vrij eenvoudige en veel voorkomende producten.
Dergelijke vullingen hebben niet het astringency-kenmerk van cottage cheese en worden malser en luchtiger verkregen. Zullen we koken?
Cheesecake zonder kwark - de algemene bereidingsprincipes
De structuur van cheesecake zonder cottage cheese bestaat ook uit cake en vulling. Dessert kan ook worden bereid met of zonder bakken. Taarten worden voornamelijk bereid uit een mengsel van geraspte koekjes met boter. Een geweldige optie voor huisvrouwen die geen vrienden zijn met de test. Het is het beste om cheesecake in een afneembare vorm te verzamelen, zodat er geen problemen zijn met het extraheren van het dessert. Maar voor het geval, de bodem is bedekt met perkamentpapier.
Wat kunt u de vulling voorbereiden:
• verschillende soorten kaas;
• room;
• zure room;
• gecondenseerde melk;
• fruit, bessen en zelfs groenten.
Om de massa te verdikken en te laten stollen, worden bloem, zetmeel, eieren, gelatine toegevoegd. Het type product hangt af van of er een warmtebehandeling zal plaatsvinden of niet. Voor smaak worden vanille, kaneel, likeuren, chocolade, cacao, schil toegevoegd aan het dessert. Cheesecakes zonder kwark zijn versierd met glazuur, een verscheidenheid aan toppings, fruit en bessen. Je kunt een decoratie maken met room en het dessert verschijnt in de vorm van een echte cake.
Recept 1: Cheesecake zonder zure room wrongel met kaneel
Voor deze versie van cheesecake zonder cottage cheese heb je de vetste zure room nodig die je kunt vinden. Taart voor het dessert wordt bereid uit elk zandkoekkoekje.
De ingrediënten
• 800 gram zure room;
• 200 gram poeder;
• 150 gram olie;
• 4 eieren;
• 1 theelepel kaneel;
• 2 eetlepels zetmeel;
• schil van een citroen.
voorbereiding
1. Duw de koekjes in kruimels, combineer met kaneel en gesmolten boter. Kneed het deeg, leg de bodem en zijkanten van de vorm neer. Strak aanstampen. Het is beter om de bodem met perkament te bedekken, zodat het afgewerkte dessert gemakkelijk van een blik kan worden gescheiden.
2. Combineer het poeder met zetmeel, maal de klontjes en meng met zure room. Breng de eieren geleidelijk één voor één in. Het kan in een kom worden gebroken, met een vork worden geschud en vervolgens naar een crème worden verzonden, zodat het gemakkelijker te mengen is.
3. Hak de schil fijn. Als gedroogde schillen worden gebruikt, kunt u naar een poeder op een koffiemolen bladeren. Giet in room.
4. Giet de vulling in de taartvorm, roer.
5. We sturen een uur om te bakken in een voorverwarmde oven. Temperatuur 180.
6. Haal het dessert eruit en laat het afkoelen tot kamertemperatuur. Vervolgens bedekken we het formulier met een deksel of trekken we gewoon een plasticfolie aan en sturen het 10 uur naar de koelkast.
Recept 2: Cheesecake op basis van mascarpone zonder Lemon Curd
Dit dessert wordt gewaardeerd door liefhebbers van niet-suikerachtige lekkernijen. Citroenkaastaart zonder kwark wordt gekenmerkt door lichte zuurgraad en een fris aroma van citrus. Dessert met gebak, maar het belangrijkste kenmerk is het deeg. Het is niet gemaakt van cookies. Op basis van tarwebloem.
De ingrediënten
• 2 kopjes bloem;
• een glas poeder (ongeveer 150 gram);
• een glas gesmolten boter;
• een pond mascarpone;
• 3 eieren;
• 40 gram melk;
• 2 eetlepels citroenschil;
• 100 gram suiker;
• een lepel zure room.
voorbereiding
1. Zeef bloem met poeder, voeg gesmolten boter toe en kneed het deeg. We verdelen over de bodem en zijkanten van het formulier, sturen naar de oven en bakken ongeveer 15 minuten. De temperatuur is 190 graden.
2. Combineer tijdens het bereiden van de basis de kaas met melk, suiker en eieren, voeg de gehakte schil toe, meng alles.
3. Giet de resulterende room in hete cake en zet nog 20-30 minuten in de oven.
4. Haal de cheesecake eruit, koel. Vet vervolgens de bovenkant in met een dun laagje zure room en laat dit minstens 2 uur in de koelkast trekken. Gekoelde cheesecake gesneden in geportioneerde cakes, je kunt bestrooien met poedersuiker en garneer met schil.
Recept 3: Cheesecake zonder cottage cheese "Snowy" op room
Dit dessert heeft een luchtige, delicate textuur en witte kleur. Om een besneeuwde cheesecake zonder cottage cheese te maken, heb je goede, zware room nodig van minimaal 33%. Anders zal de traktatie niet werken. Je hebt ook hoogwaardige gecondenseerde melk nodig zonder plantaardige vetten. Deze hoeveelheid producten is voldoende voor een mal met een diameter van 22-23 cm.
De ingrediënten
• 500 gram room;
• 380 gram gecondenseerde melk (één blik);
• 300 gram shortcake;
• sap van twee citroenen;
• 160 gram olie.
Voor het gieten van chocolade:
• 100 gram chocolade (wit of donker);
• 3 eetlepels zure room;
• 50 gram olie;
• een lepel poeder;
• vanille.
voorbereiding
1. Kook de cake van geraspte koekjes met boter. We leggen op de bodem en zijkanten van het formulier.
2. Giet de room in een grote kom, klop tot het prachtig is, de massa moet dik en volumineus zijn.
3. Open een pot gecondenseerde melk, meng en doe in room, niet nodig om te verslaan, meng gewoon met een lepel.
4. Pers het sap uit de citroenen, filter en breng het in de room.
5. Verspreid de room op de cake en bak de cheesecake precies 12 minuten op 180 graden, laat hem afkoelen en laat hem 12 uur in de koelkast staan om de room te verdikken.
6. Voor het gieten van chocolade moet je alles in een kom doen, de chocolade in blokjes breken, de boter in verschillende stukken snijden om sneller te smelten. We brengen de massa in een waterbad tot homogeniteit, probeer niet oververhit te raken.
7. Giet de vulling over de cheesecake, zet het dessert nog een uur in de koelkast.
Recept 4: Cheesecake zonder Chocolate Cheese Curd
Om deze cheesecake te maken, heb je kant-en-klare chocoladekaasjes nodig: mascarpone en ricotta. Maar met een tekort kunt u één type product gebruiken. Voor cake heb je koekjeskoekjes zoals savoyardi nodig, maar je kunt elke cupcake gebruiken, in welk geval je minder olie nodig hebt, laat je leiden door de consistentie.
De ingrediënten
• 150 gram koekjeskoekjes;
• 70 gram olie;
• 2 eetlepels zetmeel;
• 250 gram chocolade mascarpone kaas;
• 250 gram ricotta-kaas;
• 3 eetlepels suiker;
• 3 eieren;
• 120 gram room;
• chocolade en kokosnoot als decoratie.
voorbereiding
1. Koekjes of cake verkruimeld en meng met zachte boter, maal met je handen. Het is niet nodig om het vet te smelten, de massa zal de gewenste consistentie hebben. Als je een chocoladebasis wilt maken, voeg dan in dit stadium een lepel cacao toe of gebruik de juiste koekjes. We verspreiden het resulterende deeg in een vorm, egaliseren het, maken de zijkanten.
2. Slagroom met suiker en zetmeel.
3. Meng twee kazen, breng eieren en slagroom aan, meng.
4. Verspreid de resulterende kaasroom in een vorm, lijn met een lepel.
5. Stuur het toekomstige dessert 1,5 uur naar de oven. Bak op 160 graden. Dan gaan we afkoelen.
6. Smelt chocolade voor glazuur, 70-80 gram is voldoende. Giet over de cheesecake en bestrooi onmiddellijk met kokosvlokken om het te laten plakken.
7. We staan het dessert minstens 8 uur in de koelkast.
Recept 5: Cheesecake zonder Autumn Pumpkin Curd
Nog een interessante versie van cheesecake zonder cottage cheese. Voor de room heb je een pompoen nodig, hoe zoeter en rijp het is, hoe lekkerder het dessert zal zijn. Walnoten en gedroogde gember geven een speciaal aroma. Het recept maakt gebruik van mascarpone, maar indien nodig kan het worden vervangen door andere roomkaas.
De ingrediënten
• 200 gram koekjes;
• een glas noten;
• 2 eetlepels zetmeel;
• een snufje gember;
• 300 gram pompoen;
• 300 gram mascarpone;
• 120 gram olie;
• 2 eieren;
• 140 gram suiker.
voorbereiding
1. Droog de noten en haal ze samen met koekjes door een vleesmolen. Voeg zachte boter toe, kneed het deeg. We maken cake met kanten.
2. Snijd de pompoen in stukjes, doe deze in een pan, voeg een paar eetlepels water toe en stoom tot ze zacht zijn. Daarna koelen en pureren we met een blender, maar je kunt het gewoon door een zeef wrijven, de massa wordt nog malser.
3. Combineer pompoenpuree met suiker (je kunt poeder nemen), mascarpone, gember. Voeg eieren, eventueel zetmeel toe en kneed grondig.
4. We verspreiden de pompoenmassa op de cake, egaliseren en sturen het een uur naar de oven. Bak op 180 graden, laat afkoelen en stuur 3 uur naar de koelkast. We versieren naar eigen inzicht de bovenkant van het herfstdessert.
Recept 6: Mini Cheesecakes zonder Cottage Cheese met Frambozen
Een recept voor een heerlijk en origineel dessert, dat in kleine vormen wordt bereid. Een onbetwist voordeel van een dergelijke cheesecake is de portie. Het kan aan gasten worden gepresenteerd, aan kinderen worden uitgedeeld en gemakkelijk mee naar huis worden genomen. U kunt koken in wegwerpbakvormpjes of siliconen bekers. In plaats van frambozen kunt u andere bessen gebruiken.
De ingrediënten
• 80 gram koekjes;
• 25 gram olie;
• 250 gram ricottakaas;
• frambozen;
• 3 eieren;
• 3 eetlepels poeder;
• een lepel bloem;
• vanilline;
• een halve citroen.
voorbereiding
1. Maal de koekjes met boter, verdeel de resulterende massa naar de bodem van de vormen, het is niet nodig om de zijkanten te doen. Als het geen siliconen zijn, maar papier, moet je een druppel plantaardige olie smeren om te verzekeren.
2. Verwijder de schil van de citroen, pers het sap uit.
3. Meng de eieren met poedersuiker en sla tot wit. Vervolgens combineren we alles met ricottakaas, vanille, citroensap en gehakte schil. Goed mengen, niet kloppen.
4. We leggen de resulterende crème in de vormen, die geen centimeter tot de rand bereiken.
5. Frambozen moeten van tevoren worden gewassen en gedroogd. Leg vervolgens bovenop de cupcakes, elk 3-5 stuks, afhankelijk van de grootte. U hoeft niet in te drukken, deze zullen tijdens het bakken dalen.
6. We sturen mini-cheesecakes een half uur naar de oven, de temperatuur is 180. Daarna laten we afkoelen en staan we een uur in de koelkast.
Cheesecake zonder kwark - handige tips en trucs
• Cheesecake-room mag niet intensief worden opgeklopt. Luchtbellen tijdens het bakken stijgen en er zullen scheuren ontstaan. Als de schade klein is, kunnen ze worden gemaskeerd met cacaopoeder of poedersuiker. Als het oppervlak van het dessert ernstig is beschadigd, is het beter om de bovenkant te bedekken met een laag zure room, room of een crème.
• Als de chocolade voor het glazuur niet wil smelten en de massa plasticine blijft, kunt u een beetje room, vetzure room of boter toevoegen. Goed mengen. Op de smaak van het glazuur heeft dit niet veel invloed. Witte chocolade smelt mogelijk niet door ingesloten water, in welk geval niets kan worden opgelost.
• Om de gebruikelijke cheesecake-vulling te diversifiëren, voegt u chocoladeschilfers, bessen of plakjes fruit toe aan de room. Of je kunt gewoon een beetje likeur, suikersiroop inschenken en het dessert zal schitteren met een nieuwe smaak.
• Een echte cheesecake moet in een waterbad worden gebakken. De vorm wordt op een bakplaat met water geplaatst. De kooktijd kan 5-6 uur bedragen, maar niet elke huisvrouw is klaar om zoveel te wachten. Daarom verkorten ze vaak de tijd en voegen ze temperatuur toe in de oven.
