Tomaten in tomatenpuree - voorbereiding, geschikt voor alle levenssituaties.
Feest - alsjeblieft, een vaas met heerlijke tomaten in een tomatenpot; onverwachte gasten - en hier, op de tafel, zal een bord met tomaten in tomatenpuree op zijn plaats vallen; Familiediner - een kom met geurige tomaten zal de stemming bepalen en de standaardmaaltijd veranderen in een gezellige en warme bijeenkomst met familieleden.
Dus als je erin bent geslaagd om tomaten te oogsten, of als je weet waar je mooie sappige vruchten kunt krijgen, ga dan naar de keuken - maak een wondervoorbereiding: tomaten in tomatenpuree.
Tomaten in tomatenpuree - de algemene principes van koken
Voor de bereiding van dit behoud zijn rijpe mooie tomaten en tomatenpuree nodig, evenals extra ingrediënten zoals zout, suiker, peper, kruiden, laurier en andere kruiden naar smaak.
Pasta kan onafhankelijk van dit recept worden gekocht of gemaakt.
Zelfgemaakte Tomatenpuree Recept
ingrediënten: drie kilo rijpe, vlezige, harde tomaten (bij voorkeur een soort "Cream"); twee grote uien; 120 gram suiker; een half kopje 6% azijn; zout.
voorbereiding:
Zuiver gewassen tomaten in twee delen gesneden, doe in een grote emaille pan. Daar leggen we de schoongemaakte ui neer, gieten er een glas water in. We sluiten de container met een deksel, brengen het aan de kook en verminderen vervolgens het gas, laten een kwartier sudderen - gedurende deze tijd worden de tomaten zacht en laten het sap lopen. De resulterende massa wordt gemalen door een fijne zeef - al het sappige vruchtvlees van de vrucht moet eruit komen, waardoor alleen de stengel, schil en zaden overblijven die niet langer nodig zijn. Tomatenmassa wordt gemengd met zout en peper en gekookt tot het vijf tot zes keer afneemt. In de afgewerkte tomatenpuree giet azijn, roer en rol.
Dergelijke zelfgemaakte tomatenpuree kan tot anderhalf jaar op een koele plaats worden bewaard. Tomaten in zelfgemaakte tomatenpuree zijn bijzonder smakelijk en sappig.
Recept 1: Tomaten in tomatenpuree
ingrediënten:
• drie kilo kleine, elastische tomaten;
• ongeveer 20 stuks grote tomaten;
• 100 gram zout;
• 50 gram suikerzand;
• piment;
• 100 gram tomatenpuree.
Bereidingswijze:
1. Spoel en droog kleine tomaten. Prik op twee of drie plaatsen met een tandenstoker, doe het stevig in een steriele container. Strooi er wat peperkorrels over.
2. Grote tomaten blancheren, hakken en pureren.
3. Doe de tomatenpuree in een pan, voeg de pasta, zout en suiker toe. Meng alles grondig.
4. Breng de massa aan de kook. Laat sudderen gedurende vijf minuten.
5. Giet tomaten in een bakje geurige aardappelpuree met tomatenpuree.
6. Steriliseer de staaf gedurende 25 minuten in de oven, rol hem op.
Recept 2: Tomaten in Pittige Tomatenpuree
ingrediënten:
• 100 gram tomatenpuree;
• acht teentjes knoflook;
• verschillende kruidnagelknoppen;
• peperkorrels;
• 50 gram zout;
• 25 gram suiker;
• laurierblaadjes;
• 50 ml olie;
• gedroogde dille;
• kleine tomaten.
Bereidingswijze:
1. Giet een liter water in de pan, warm het op, voeg kruiden toe: peper, laurier, kruidnagel.
2. Laat de vloeistof koken, doe in tomatenpuree, zout en kristalsuiker. Kook al roerend tien minuten.
3. Giet ongeveer 50 ml olie, meng. Tomatenpurealsaus voor tomaten is klaar.
4. Spoel kleine tomaten, doe in een pot.
5. Voeg gepelde knoflookteentjes toe, bestrooi met dille, indien gewenst, kunt u ook bessenbladeren en kersenbladeren leggen.
6. Giet de ingrediënten in potten met hete tomatensaus, rol ze op.
7. Nadat de voorvorm onder een deken is afgekoeld, bergt u deze op voor opslag.
Recept 3: Tomatensalade in tomatenpuree met knoflook en paprika
ingrediënten:
• 500 gram tomaten;
• knoflookkop;
• een bos dille;
• zout;
• twee paprika's;
• 50 gram tomatenpuree.
Bereidingswijze:
1. Was de dille, schud om overtollig vocht kwijt te raken, hak in stukken.
2. Pel en hak de knoflook.
3. Was de tomaten, snijd de stengel af, snijd ze in niet te grote plakjes.
4. Peper om zaden te verwijderen, snijd ze in halve ringen.
5. Los tomatenpuree op in 120 ml water. Zout naar smaak.
6. Doe tomaten, knoflook, peper en dille in een steriele pot in verschillende lagen.
7. Giet de groenten met verdunde pasta.
8. Doe een deksel op een pot tomaten gedurende vijftien minuten in een pan met kokend water.
9. Aan het einde van de tijd rolt het werkstuk op, laat het afkoelen en zet het in de koelkast.
Recept 4: Tomaten in mierikswortel tomatenpuree
ingrediënten:
• twee kilogram middelgrote tomaten;
• twee stengels bleekselderij;
• 300 gram paprika;
• twee kilo overrijpe tomaten;
• 100 gram gehakte mierikswortel;
• 60-70 gram zout;
• 100 gram suiker;
• 80 gram tomatenpuree.
Bereidingswijze:
1. Doe in een steriele container zorgvuldig gewassen kleine tomaten.
2. Spoel overrijpe tomaten, snijd ze in blokjes en doe ze in een pan.
3. Breng de tomatenplakken aan de kook, kook tot ze zacht zijn.
4. Koel, maal door een zeef.
5. Voeg zout, pasta en kristalsuiker toe aan de resulterende tomatenpuree.
6. Meng de massa grondig en zet het opnieuw aan.
7. Zodra de tomaten in de pasta beginnen te koken, voeg je peper toe, snijd ze in plakjes, gehakte mierikswortel. Stoof gedurende 10 minuten.
8. Giet tomaten in een blik met tomatenpuree en groenten.
9. Steriliseer de afgedekte potten met een staaf in de oven gedurende 15 tot 20 minuten.
10. Schroef het deksel erop en laat het afkoelen.
Recept 5: Tomaten met groenten in tomatenpuree
ingrediënten:
• tien middelgrote tomaten;
• één aubergine;
• verschillende bloemkoolbloesems;
• een jonge courgette;
• ui;
• 50 gram zout;
• 50 gram suiker;
• 20 ml azijn;
• 300 gram tomatenpuree;
• ongeveer een liter water;
• laurier;
• chili pod;
• peperkorrels;
• besbladeren.
Bereidingswijze:
1. Spoel alle groenten.
2. Pompoen en aubergines in blokjes gesneden, snij de tomaten, snij de ui in halve ringen.
3. Doe de bessenbladeren, hete peper en laurierblaadjes in een steriele container.
4. Leg de courgettes, tomaten, aubergines, uien en kool op elkaar.
5. Kook met water, tomatenpuree, zout, suiker en marinade-azijn.
6. Giet hete marinade alle ingrediënten in de bank.
7. Rol het deksel op, laat het afkoelen en bewaar het.
Recept 6: Gepelde Tomaten in Tomatenpuree
ingrediënten:
• 800 ml water;
• 250 gram tomatenpuree;
• twee en een halve kilo dichte tomaten van gemiddelde grootte;
• een derde kopje suiker;
• 30 gram zout.
Bereidingswijze:
1. Banken wassen en steriliseren.
2. Spoel de tomaten grondig, maak een incisie kruiselings in het gebied van de stengel. Giet kokend water gedurende vijf minuten en dompel dan tegelijkertijd in de kou.
3. Pak voorzichtig de schil bij de incisie, trek deze naar beneden zonder de pulp van de tomaten te beschadigen.
4. Doe de gepelde tomaten in voorbereide potten.
5. Verdun het water en de tomatenpuree in een pan, voeg suiker en zout toe.
6. Laat de tomatenmassa koken en giet de tomaten onmiddellijk in de pot.
7. Bedek de lege plekken met deksels en laat afkoelen onder een deken, ondersteboven.
Recept 7: Tomaten in Braziliaanse tomatenpuree
ingrediënten:
• 750 ml water;
• 300 gram tomatenpuree;
• 2,3 kg tomaten;
• tien zwarte peperkorrels;
• 35 gram zout;
• een kleine bos dille;
• laurierblaadjes (10-12 stuks);
• 20 gram curry.
Bereidingswijze:
1. Dille fijngehakt.
2. Was de tomaten, snijd ze in plakjes, verwijder de steel en, indien nodig, verrotte plaatsen.
3. Leg dille en laurierblaadjes op de bodem van de steriele potten. Topstop gesneden tomaten.
4. Meng het water met de tomatenpuree, voeg zout en peperkorrels toe.
5. Breng het mengsel aan de kook, giet er plakjes tomaat in.
6. Steriliseer de staaf gedurende 7-9 minuten en rol hem onmiddellijk op.
Recept 8: Groene tomaten in tomatenlicht "Spark"
ingrediënten:
• twee kilo kleine groene tomaten;
• zes teentjes knoflook;
• vijf of zes stukjes bessenbladeren en kersen;
• één vel mierikswortel;
• drie dilleparaplu's;
• tien bladeren van laurier;
• vijftien peperkorrels;
• kilogram rode tomaten;
• 320 gram tomatenpuree;
• gemengde knoflook en mierikswortel (gehakt);
• 50 gram suiker;
• 100 gram zout.
Bereidingswijze:
1. Doe in een steriele pot, grondig gewassen groene tomaten.
2. Voeg teentjes knoflook, laurierblaadjes, krenten, mierikswortel, kersen, dilleparaplu's en erwten toe.
3. Was rode tomaten en gehakt.
4. Meng tomatenpuree met tomatenpuree, gehakte knoflook en mierikswortel, zout en kristalsuiker.
5. Bereide aardappelpuree kook en giet ze groene tomaten met kruiden.
6. Steriliseer de potten in de oven gedurende 20 minuten, rol ze op.
Recept 9: Gevulde Tomaten in Tomatenpuree
ingrediënten:
• twee koppen knoflook;
• middelgrote tomaten (2 kg);
• vijf of zes volle korrels piment en zwarte peper;
• twee paprika's;
• een bittere peper;
• kleine ui;
• laurierbladeren, wortel en bladeren van mierikswortel;
• 60 gram zout en suiker;
• peterselie en dillebladeren.
• Dilleparaplu's;
• 450 gram tomatenpuree;
• liter water.
Bereidingswijze:
1. Spoel tomaten, snijd ze in twee delen, maar niet tot het einde, d.w.z. de helft is niet nodig om los te koppelen.
2. Snijd de helft van de gepelde knoflook in dunne plakjes.
3. Spoel de groenten grondig.
4. Vul elke tomaat met knoflook en kruiden.
5. Hak de wortel van mierikswortel en bittere peper.
6. Leg gemalen mierikswortelwortel, mierikswortelblad, dilleparaplu's, knoflook, halve uienringen, bittere peper op de bodem van steriele potten.
7. Leg de gevulde tomaten in een strakke rij.
8. Snijd de paprika's in reepjes en leg ze in de ruimte tussen de tomaten.
9. Top met de resterende greens.
10. Kook tomatenpuree verdund in water, voeg zout en suiker toe. Vul de smakelijke massa gevulde tomaten en andere ingrediënten.
11. Rol op, koel.
Tomaten in tomatenpuree - tips
• Verse bessen, eiken en kersenbladeren kunnen worden toegevoegd aan elk tomatenpreparaat in tomatenpuree. Ze geven het behoud een speciale smaak. Het belangrijkste voordat je ze grondig wast. Je kunt zelfs vijf minuten kokend water gieten, daarna afspoelen in koud water en het vocht afschudden.
• Wees niet lui en verwaarloos het sterilisatieproces - uw voorraad gaat veel langer mee. Spoel de container grondig voordat u steriliseert.
• Als het recept van tomaten in tomatenpuree het snijden van groenten inhoudt, is het het beste om vlezige tomaten met elastische en dikke schil te kiezen. Het snijden ervan zal veel gemakkelijker zijn en de kans op sapstroom tijdens het snijden is minimaal.
• Tomaten in tomatensap zijn goed koud, dus voor het serveren kunnen ze het beste een paar uur in de koelkast worden bewaard.
• Marinade van tomaten kan worden gebruikt voor het maken van soepen, goulash.
• Tomaten geteeld in moestuinen produceren bijzonder smakelijke tomaten in tomatenpuree. Geïmporteerde groenten verliezen aan tuintomaten en in smaak en in bewaring.
• Om tomaten beter te laten opzuigen met de aroma's van kruiden, specerijen en specerijen, moet u een paar sneden aan de basis maken.
• Doorprikken met een tandenstoker helpt tomaten intact te houden.
• Tomaten in tomatenpuree worden, evenals alle andere blanco's, op een donkere, koele plaats bewaard. U kunt het werkstuk ook op de bovenste plank van de koelkast bewaren.
• De knuppel wordt noodzakelijkerwijs gekoeld in een windstille ruimte of, in een deken gewikkeld, ondersteboven gekeerd. Als u de container omdraait, kunt u ervoor zorgen dat de conservering goed is gesloten en niet lekt, zodat deze lang kan blijven staan. De deken is nodig om plotselinge temperatuurschommelingen te voorkomen en zodat het behoud langzaam wordt afgekoeld, zodat tomaten niet barsten en nog lekkerder worden.
