Kip- en rijstgraansoepen zijn de basis van voedselinname met een verscheidenheid aan aandoeningen van het spijsverteringsstelsel, maar ze zijn zo geliefd in ons land dat een huisvrouw zelden een paar andere soortgelijke recepten in haar spaarpot bewaart.
Zeer voordelig als u geld moet besparen, en zeer goed voor mensen die een actieve levensstijl leiden.
In kippensoep met rijst, vooral als het mogelijk is om het van gevogelte te koken en te kruiden met zelfgemaakte boter en kruiden, zijn bijna alle componenten die nodig zijn voor een goede voeding voldoende.
Kippensoep - Algemene kookprincipes
• Kippensoepen met rijst worden bereid uit kippenbouillon en rijst wordt al tijdens het koken toegevoegd. Voor de bouillon kun je een heel karkas van de vogel gebruiken, evenals elk deel ervan, en zelfs kippenvleesballetjes.
• De kookmethode voor dergelijke soepen is in principe hetzelfde. Leg in warme, beter kokende bouillon, in een bepaalde volgorde, gekookte producten, verse of gebruinde groenten. De volgorde is afhankelijk van de kooktijd van elk ingrediënt.
• Groenten worden in reepjes, plakjes, blokjes van verschillende grootte gesneden of met behulp van een speciaal mes voor het snijden van groenten met mooie krullende blokjes. Het hangt allemaal af van het soort soep.
• Kip voor de bouillon gekocht of zelfgemaakt. Pluimveebouillons zijn meer verzadigd, met een geurig vet en een aangename gele kleur. Het is beter om de huid voor het koken uit de aankoop te verwijderen en thuis te laten.
• Het voorbereide vlees van pluimvee moet grondig worden gewassen, meerdere keren met stromend water, en het verwijderen van veren van de huid, longen en nieren van het karkas moet ook worden verwijderd.
• Bij de keuze van rijst is het de moeite waard om u op middellange korrel te concentreren. Zulke rijst gaat niet naar de bijgerechten, het geeft de schotel onnodige viscositeit en is precies goed voor dergelijke soepen. Houd er rekening mee dat witte rijst na verwerking (polijsten) wordt, waarna het al bijna alle nuttige componenten heeft verloren.
• Voor het koken wordt de rijst, vooral wanneer gewogen, uitgezeefd, waarbij alle niet-witte kleur wordt verwijderd - afval, bedorven granen, willekeurige kafjes, worden grondig gewassen, het water wordt een aantal keer afgevoerd totdat het transparant en geweekt is. Giet het water af nadat de rijst opzwelt, spoel en droog de korrels een beetje. Tijdens het weken absorbeert rijst vocht, daarom sneller gekookt, verbetert ook de kleur van de rijst zelf.
Eenvoudige Kip Rijstsoep
Het basisrecept voor dieetvoeding. Als je groen en een redelijke benadering van het koken van zazharki uitsluit, is het ook perfect als de eerste soep voor de baby.
ingrediënten:
• 500 gram kip (ongeveer 1/2 karkas);
• Een half glas rijst met ronde korrels;
• ui;
• Eén middelgrote wortel;
• Groenen, zout naar keuze.
Bereidingswijze:
1. Kip in het recept is ontworpen voor drie liter water om de bouillon te bereiden.
2. Vorm de ui in blokjes, rasp de wortel op een rasp met kleine cellen.
3. Fruit de uien tot ze transparant zijn, voeg de wortels toe en fruit de groenten tot ze amber zijn. Wortelgroenten moeten in plantaardige olie worden gebakken.
4. Snijd de aardappels in kleine blokjes.
5. Haal de kip uit de pan, verdeel deze in porties, scheid indien gewenst de botten van het vlees en laat het terug vallen.
6. Doe de aardappels bereide rijst in de kokende bouillon.
7. Voeg na een kwartier de gesauteerde uien en wortels toe, voeg zout toe en blijf koken met een iets merkbare kook tot de gerechten klaar zijn. De soep is klaar als de aardappelen zacht zijn.
8. Giet fijngehakte greens. Dek af met een deksel en laat tien minuten staan.
Kippensoep Met Rijst, Zuring En Eieren
Vanwege het zuur in zuring stimuleert het de maag en verbetert het de eetlust, is het rijk aan vitamines en zijn voedingsstoffen bijna perfect in balans.
ingrediënten:
• 1/2 karkassen van pluimvee;
• 1/3 kopje middelgrote rijst;
• 5 aardappelen;
• Ui, middelgrote ui;
• Kleine wortel;
• Twee bundels zuring, klein;
• 4 stuks kippeneieren;
Bereidingswijze:
1. Grote drie wortelen.
2. Doe de kip in een heel stuk in de pan, giet 2-2,5 liter koud water, bij voorkeur niet uit de kraan en zet op het vuur. Terwijl het kookt, verwijder het schuim, laat de ui zakken, vul de wortels en dek af met een deksel om de bouillon te koken met een zachte kook tot ze zacht zijn. Een bouillon van gevogelte wordt 2 tot 3 uur gekookt.
3. Verwijder de kip en demonteer hem in stukjes, leg hem terug in de pan.
4. Sorteer de zuring, verwijder puin en overtollig gras en verwijder de stelen. Was de op deze manier bereide zuring, spoel onder de kraan, leg hem op een handdoek en laat hem drogen.
5. Gehakte zuringbladeren gesneden over het "rietje".
6. Pel de eieren. Spoel elk ei onder stromend water om kleine stukjes eierschaal te verwijderen.
7. Eieren kunnen in grote stukken worden gesneden of in twee delen worden verdeeld.
8. Snijd de aardappelen in kleine blokjes en doe ze in een pan met hete bouillon. Wanneer kookt, val in slaap rijst. Na goed roeren, kook op langzaam verwarmen totdat de aardappel zacht wordt.
9. Zout, voeg zuring en eieren toe, als ze in stukjes worden gesneden. Eieren die in twee helften worden gesneden, worden aanbevolen om op borden te leggen bij het serveren.
10. Kook vijf minuten en laat afkoelen tot een acceptabele temperatuur.
Kippensoep Met Rijst En Gedroogde Champignons
Het wordt beschouwd als een recept voor de Chinese keuken, onze huisvrouwen brachten alleen de geliefde dressing van zure room, geliefd bij velen.
ingrediënten:
• 400-500 gram gekoelde kip of verse filet;
• Een half glas rijst;
• Vijf middelgrote aardappelen;
• 100 gram gedroogde, beter dan grote, champignons;
• Middelgrote wortel;
• Kleine ui;
• Zout, zure room.
Bereidingswijze:
1. Gedroogde, bij voorkeur bos, champignons worden grondig gewassen, in een kleine container gedaan en giet water zodat de champignons een half uur volledig worden bedekt. Champignons kunnen niet weken, maar dan moeten ze van tevoren 20 minuten in water worden gekookt, zodat ze zacht worden.
2. Snijd de aardappelen in blokjes, wortel in kleine rietjes en ui in kleine blokjes.
3. Geperst of gekookte gekoelde champignons licht uitwringen met de hand en hak met een mes. Als je door de champignons in een vleesmolen bladert, wordt de soep geuriger.
4. Bereid uit wortelen en uien het braden en bak de gehakte wortelgroenten in boter of geraffineerde plantaardige olie. Wanneer de wortels en uien een amberkleurige kleur krijgen, voeg dan gehakte champignons toe, laat vijftien minuten sudderen met het deksel gesloten, vergeet niet te roeren.
5. Snijd de filets in kleine porties, giet water in een steelpan en plaats op de meegeleverde plaat. Tot koken verwijderen van het oppervlak van de resulterende var (schuim).
6. In een pan met kokend water vallen we in slaap, aardappelpartjes, bereide rijst. Zout, roer de inhoud van de pan goed zodat de rijst niet aan de bodem kleeft en kook tot de aardappelen op de kleinste kook zijn gekookt.
7. Voeg frituren met daarin gestoofde champignons toe, kook de soep nog tien minuten.
8. De gemorste soep op portiesborden is gevuld met zure room, bij voorkeur niet erg vet.
Kippensoep Met Rijst En Gehaktballetjes
De bijzonderheid van dit recept is dat het niet op kippenbouillon wordt gekookt, de basis is een groentebouillon waarin sappige gehaktballetjes van kippengehakt worden gelegd. Om de gehaktballetjes malser en kruimeliger te maken, voegen ze gekookte rijst toe.
ingrediënten:
• 600-700 gram kipfilet voor gehaktballetjes (borstfilet is mogelijk);
• 0,5 kopjes ongepolijste rijst met ronde korrels;
• 5-6 aardappelen;
• Twee kleine bollen;
• Middelgrote, zoetgesorteerde wortel;
• Melk voor het weken van brood;
• Een klein stukje wit, gedroogd brood;
• Eén kippenei;
• Zout en gemalen peperkorrels zijn optioneel.
Bereidingswijze:
1. Doe het brood in een kleine kom, snijd de korsten van tevoren, vul met melk. Verwijder na tien minuten het brood en pers de overtollige melk eruit.
2. Kip, geperst brood, blader de kleine ui in een vleesmolen.
3. Doe het gehakt in een aparte kom, sla het rauwe ei erbij en kneed, voeg peper en peper toe tot de gewenste smaak en uniforme consistentie zijn verkregen.
4. Bevochtig uw handen met koud water en gebruik een theelepel om kleine balletjes met een diameter van 3-4 cm te vormen.
5. Snijd de aardappelen in kleine blokjes ter grootte van een centimeter.
6. Hak de ui fijn, snij de wortels in kleine reepjes of rasp ze in een grote rasp.
7. Bak de uien, bij voorkeur in boter. Wanneer de randen van de uien rood beginnen te worden, een amberkleurige tint krijgen, giet de wortel in en blijf roeren en nog tien minuten roeren. Het belangrijkste is dat het frituren niet wordt verbrand.
8. Zet de pot met 2,5 l koud, gefilterd water op het vuur.
9. Wanneer het water in de pan kookt, voeg je blokjes aardappelen toe, verwijder het schuim en kook op laag vuur gedurende twintig minuten.
10. Giet rijst in kokende aardappelbouillon, meng en kook gedurende 10 minuten op laag vuur.
11. Doe de gehaktballetjes, zout, kook tot de aardappels klaar zijn, verwijder het schuim met een lepel of gleuflepel.
12. Doe de geroosterde groenten in boter in een pan, roer tien minuten op de minimumtemperatuur, met het deksel gesloten.
Kippensoep Met Rijst En Bollen
Het hoogtepunt van deze soep zijn aardappelknoedels. Ze kunnen in kippensoep worden gedaan met of zonder aardappelen. Probeer het zout waarin het was gezouten niet volledig te verwijderen, maar verminder de hoeveelheid in de bouillon - je krijgt het originele gerecht.
ingrediënten:
• 800 gram kip- of soepset;
• Een pond aardappelen;
• Kleine wortel;
• Uien - kop voor 80-100 gram;
• Gewassen rijst - 5 el. lepels;
• Eén rauw ei;
• Gezeefde tarwebloem, premium of eerste klasse - 5 el. lepels;
• Twee eetlepels griesmeel;
• Een bos groene dille;
• Specerijen, specerijen zijn niet scherp, niet te kruidig.
Kookmethode:
1. Van de gekookte kip, we koken de bouillon, giet het vlees met twee liter water.
2. Snijd twee aardappelen in blokjes met een ribmaat van anderhalve centimeter.
3. Giet aardappelen in de hete kippenbouillon, gekookte rijst, breng aan de kook, zet het vuur lager en blijf koken tot de aardappelen half gaar zijn.
4. Haal de pan met apart gekookte aardappelen van het fornuis. We voegen de bouillon samen, kneden de aardappelstamper tot een homogene massa is gevormd, duwen het ei erin. Zout een beetje en licht peper.
5. Voeg de gezeefde bloem, griesmeel, gehakte dille (een halve bos) toe en kneed het deeg voor de knoedels.
6. Gebruik een speciaal mes voor groenten, snijd de wortels in kleine blokjes en snijd de uien in kleine stukjes met een gewoon mes.
7. Bak groenten drie minuten in geraffineerde plantaardige olie en giet ze in een pan met halfgekookte aardappelen.
8. Nadat we onze handen met water hebben bevochtigd, vormen we ballen van kersenpruimengrootte uit aardappeldeeg en laten we ze in een pan met soep vallen. In elke bol kunt u een klein stukje zout spek doen.
9. Breng aan de kook en kook op laag vuur. De soep is klaar als alle knoedels omhoog gaan.
10. Serveer kippensoep met rijst moet worden besprenkeld met fijngehakte dille.
Kippensoep met rijst en knoedels "Poltavchanka"
Een recept gestileerd voor de Oekraïense keuken is heerlijk, maar bevat veel calorieën.
ingrediënten:
• 1/2 karkas van kippen;
• Een half glas rijst;
• 1 kippenei;
• 5 eetlepels gezeefde bloem;
• Ui witte ui;
• Middelgrote wortel;
• Verse groenten.
Kookmethode:
1. Hak de kip in kleine stukjes. Vouw in een pan en kook de bouillon in anderhalve liter water.
2. Giet de gekookte rijst in een pan met kant-en-klare hete kippenbouillon, zout, kook en kook gedurende tien minuten op laag vuur.
3. Snijd wortelen en uien in kleine stukjes en bak ze tot ze amber zijn.
4. Klop het ei met een garde of vork, om schuimvorming te voorkomen. Zout, constant gaar om bloem in kleine porties te brengen. Het moet een dun en niet te dun deeg zijn.
5. Doe het deeg in een steelpan met een theelepel en een eetlepel, vormde knoedels (bevochtig een eetlepel in water, pak een beetje deeg en verwijder het deeg voorzichtig in een steelpan met een theelepel).
6. Kook knoedels 5-8 minuten op laag vuur.
7. Bij het serveren, kunt u peterselie geparfumeerde bladeren versieren.
Romige Kip Rijstsoep
De verwerkte kaas opgelost in de soep geeft het een delicate romige smaak. Zo'n soep hoeft niet te worden gekruid met zure room, het is voldoende om de borden te versieren met fijngehakte greens tijdens het serveren.
ingrediënten:
• 700 gram kipafval of filets;
• 5-6 kleine aardappelen;
• 1/2 kopje ronde rijst;
• Roomkaas "Vriendschap";
• Een kleine wortel;
• Hoofd van witte ui;
Kookmethode:
1. Doe kippenvlees in een pan van twee liter, giet, bij voorkeur met gefilterd water en kook ongeveer een half uur na het koken.
2. Snijd de wortels fijn in reepjes aardappelen in blokjes van een centimeter. Hak de ui in kleine stukjes.
3. Doe de gehakte groenten in de pan met de bouillon kokend op laag kookpunt en laat het koken.
4. Giet de rijst erbij en roer regelmatig om te koken tot de aardappelen gekookt zijn.
5. Haal het gekookte vlees uit de pan, snijd het in kleine stukjes of julienne en keer het terug.
6. Leg de roomkaas na 7-8 minuten koken en los deze op in de soep, roer met een lepel.
7. Giet in borden, serveer op tafel, besprenkeld met kruiden.
Kippensoep Met Rijst En Pompoen
Een mooie en ongewone soep, erg handig voor degenen die streven naar goede voeding. Kies magere kip, of verwijder vet uit het karkas voor het koken. De combinatie van ingrediënten stimuleert de spijsvertering en metabole processen van het lichaam.
ingrediënten:
• Hele kip;
• 1 kleine ui;
• Een pond pompoen;
• Twee wortelen;
• Twee stengels bleekselderij;
• 5 erwten geurige zwarte peper;
• Boter en plantaardige olie;
• Twee stelen prei, wit;
• Een halve liter melk;
• 1/3 kopje rijst;
• Kardemom;
• Versgemalen zwarte peper;
Kookmethode:
1. Snijd de kip in vier delen en giet anderhalve liter water.
2. Hak de wortels en selderij in zeer kleine blokjes, haal het kaf van de uien en laat ze heel. Leg alle groenten bereid op deze manier aan de kip en kook de bouillon. Bereidingstijd bouillon en een half uur.
3. Haal de kip uit de pan, verwijder de schil, haal het vlees van de botten en snijd het in reepjes.
4. Zeef de bouillon door een zeef om kruiden en groenten te verwijderen die tijdens het koken zijn toegevoegd.
5. Reinig de pompoen van zaden en inwendige vezels, snijd ze in blokjes met een ribmaat van twee centimeter.
6. Prei gesneden in ringetjes van twee centimeter breed.
7. Verwarm de gemengde boter en plantaardige olie in een pan, giet er prei en pompoen in. Bak 5-6 minuten op matig vuur, dek af en laat op lage temperatuur sudderen tot de pompoen zacht begint te worden.
8. Giet 900 ml van de voorbereide bouillon in de stoofpan met pompoen. Breng aan de kook, verlaag de temperatuur en laat het deksel ongeveer tien minuten sudderen.
9. Neem een maatbeker, giet de resterende bouillon, voeg water toe zodat een halve liter vloeistof in de houder komt.
10. Breng aan de kook in een aparte kom, giet de voorbereide rijst en kook gedurende vijftien minuten.
11. Maal de soep met een blender of een andere manier die voor u geschikt is en giet deze in de pan.
12. Na het toevoegen van kippenvlees, melk, ongewassen gekookte rijst, roer en laat de bouillon koken.
13. De soep is klaar, giet in borden en serveer op de tafel.
Kippensoep - Tips en trucs
• Om de smaak te verbeteren en een rijk aroma aan kippensoep te geven, kunt u bij het koken van de bouillon gebruinde kippenbotten in kokende olie doen.
• Als u de soep in kleinere bakjes kookt, wordt deze veel beter.
• Het gevogelte in de soep wordt veel zachter als het twintig minuten wordt gekookt, uit de bouillon wordt gehaald en vijf minuten in gekoeld, gekookt water wordt neergelaten. Doe het terug in kokende bouillon.
• U moet onmiddellijk de hoeveelheid rijst berekenen die in de soep wordt gedaan, omdat gieten en gieten de smaak van de soep verslechteren.
• Het wordt aanbevolen om eenmaal soepen met rijst te koken, omdat rijst, die al lange tijd in de vloeistof is geweest, opzwelt en de smaak van het gerecht verandert.
• Rijstsoep is transparant als de rijst vijf minuten met kokend water wordt gegoten en op een zeef wordt gelegd totdat het glas is gelegd.
