Wanneer we ons onze wortels en tradities herinneren, observeren veel mensen het orthodoxe vasten en proberen ze een snel menu te behouden; heerlijke magere gerechten voor elke dag en op vakantie, waarvan we de beste recepten onder uw aandacht brengen, het is niet zo moeilijk om te koken.
Algemene principes van het lean menu
Bedenk dat gelovigen in de vastenperiode eten alleen voedsel van plantaardige oorsprong, met uitzondering van het dieetvlees, gevogelte, zuivelproducten, eieren. Wat vis en zeevruchten betreft, deze zijn op bepaalde dagen van vasten toegestaan en op sommige dagen zijn verboden; U kunt dit probleem ophelderen in de orthodoxe kalender. Hetzelfde geldt voor andere subtiliteiten: of plantaardige olie is toegestaan (Kerkslavische olie), warmtebehandeld voedsel, enz.
Tijdens het koken mag het menu geen boter gebruiken, het moet worden vervangen door groente. Raak niet betrokken bij substituten op basis van soja.: magere mayonaise, sojavlees en soortgelijke producten. Ze bevatten vaak veel schadelijke additieven. Het is mogelijk en zonder hen om na te denken over het uitstekende Lenten-menu: heerlijke Lenten-maaltijden voor elke dag en op vakantie, hun beste recepten zijn recepten voor gezond en gezond voedsel.
Veel gerechten kunnen worden bereid volgens het gebruikelijke recept, met uitzondering van dierlijke producten; anderen zijn smakeloos met dergelijke veranderingen. Je moet niet van streek zijn: onze mensen hebben eeuwenlang een gevarieerd vastenmenu gemaakt, smakelijke vastenmaaltijden voor elke dag en vakantie - de beste recepten zijn vaak gebruikt, er zijn immers nog snellere dagen in een jaar dan niet-apostelen.
Wat kan mager voedsel in een fastfoodmenu vervangen?
Boter - groente.
Melk - water of pindamelk (amandel, kokosnoot).
Vlees - peulvruchten of champignons, soms aubergine. Peulvruchten zijn zeer voedzaam, bevatten veel eiwitten en vervangen vlees in termen van voedingswaarde; aubergines en champignons maken het gerecht smakelijker en bevredigender; geen wonder dat paddestoelen in de oudheid "bosrund" werden genoemd. Geleid door deze principes, zal het gemakkelijk zijn om een vastend menu te maken, waarbij u heerlijke vastende maaltijden kiest voor elke dag en op vakantie; de beste recepten die we in dit artikel aanbieden.
Bij het bereiden van magere gerechten moeten de gebruikelijke principes worden gevolgd:
• Was groenten en fruit goed met een borstel in een kom en vervolgens onder stromend water;
• bospaddestoelen moeten goed worden gewassen, in een kleine hoeveelheid koud water worden gedaan, gedurende 5 minuten koken, daarna worden uitgelekt en met vers worden gevuld; pas daarna kun je beginnen met koken volgens het recept; bospaddestoelen mogen niet worden aangeboden aan kinderen en ouderen;
• was champignons en oesterzwammen goed genoeg;
• vis moet worden schoongemaakt; inktvis vrij van films en kraakbeen;
• voor het koken moet het deegmeel worden gezeefd;
• olie en water moeten worden verwarmd tot kamertemperatuur als het deeg gist is.
Dat is alles wat nodig is om een Lenten-menu op tafel te hebben - heerlijke Lenten-maaltijden voor elke dag en op vakantie, waarvan de beste recepten zowel kinderen als volwassenen zullen bekoren.
En natuurlijk moet je onthouden voordat je begint met werken.
Recept 1. Koolsalade "Motley"
Natuurlijk is het Lenten-menu, heerlijke Lenten-gerechten voor elke dag en op vakantie, de beste recepten die we nu overwegen, ondenkbaar zonder salades en koude voorgerechten. Sommigen van hen zijn bekend en geschikt voor elke dag, anderen hebben meer kans op een feestelijke tafel.
ingrediënten
Witte kool - 0,5 kg
Wortelen - 1 grote
Appel zoet of zuur-zoet - 1 stuk
Bulgaarse peper - 1-2 stuks, beter veelkleurig
Verse komkommer - een kleine
Plantaardige olie, beter geurend, zoals mosterd
zout
Komijn, pinda's, pittige greens - optioneel, dit is een amateur
Kookmethode
Kool fijn versnipperen; rasp een wortel op een grove of speciale rasp. Zout en puree, met handen wrijven totdat het voldoende sap geeft. Als je deze manier van het "verzachten" van kool niet lekker vindt, kun je proberen het te stampen met een stamper of een ander apparaat dat meestal wordt gebruikt om aardappels in aardappelpuree te stampen. Ze zeggen dat het ook blijkt.
Wanneer de kool en wortels het sap geven, leg je ze een kwartier opzij en bereid je de rest van de ingrediënten.
Bulgaarse peper in dunne plakjes snijden, komkommer in dunne halve cirkels snijden en de appel - in kleine plakjes. Combineer alle groenten, meng en vul met olie.
Aanzienlijke verandering van de smaak van dit gerecht zal verschillende additieven helpen. Je kunt de salade bijvoorbeeld bestrooien met verse dille of koriander, en je kunt - komijn of geroosterde en gehakte pinda's.
Recept 2. Salade type "Waldorf"
Lentenmenu, heerlijke Lenten-gerechten voor elke dag en vakantie, de beste recepten voor Lenten-gerechten zijn moeilijk voor te stellen zonder deze smakelijke en gezonde salade, geschikt voor een dagelijkse tafel en voor een speciale gelegenheid.
ingrediënten
Selderij bleekselderij - 5-6 stuks
Groene zoete appels - 2 grote vruchten
Komkommer - 1 klein
Bladsalade naar smaak (behalve rucola die hier niet geschikt voor is) - 2 goede handenvol
Ingeblikte of verse ananas - 3-4 ringen
Ananassap (blik uit een pot) - een paar lepels
Citroen - Plak
Walnoten - Handvol
Plantaardige olie - een paar lepels
Mosterd, kan granen zijn - een volle theelepel
Kookmethode
Selderij goed uitspoelen met een borstel en schoon van de huid en grove vezels. Snijd in dunne plakjes over de stengels. Ananas gehakt of gehakt. Schil de appels en het midden en wrijf ze in grote, bestrooi ze onmiddellijk met citroen. Komkommer dun gesneden of ook raspen. Salade traan handen vrij ondiep.
Meng de olie met ananassap en mosterd en breng de salade op smaak. Bestrooi met noten.
Recept 3. "Olivier" met haring
Natuurlijk wil ik het Lenten-menu op de een of andere manier diversifiëren, heerlijke Lenten-gerechten voor elke dag en vakantie, waarvan de beste recepten altijd nuttig kunnen zijn, elke tafel versieren, als je verbeelding toont. Daarom is het het proberen waard en ongebruikelijke versies van de gebruikelijke gerechten.
ingrediënten
Gekookte aardappelen - 6 middelgrote knollen
Gekookte wortelen - een vrij grote
Ingemaakte komkommers - 2-3 groot
Verse komkommer - 1 medium
Appel - 1 middelgrote
Salade rode ui - 1 kop; kan worden vervangen door een preisteel
Groene Erwten - Glas
Ingeblikte maïs - een half kopje, optioneel
Grote haring - 1 vis of middelgrote verpakking conserven "Haring in olie"
Greens naar smaak
Citroen - Plak
Mosterd, kan worden korrelig - 1 theelepel. Met top
Plantaardige olie - 2 eetlepels (je kunt de olie uit conserven halen)
Kookmethode
Kook de aardappelen en wortels in het uniform tot ze klaar zijn, laat ze afkoelen, schil ze en snijd ze in kleine blokjes.
Ui versnipperen. Als je prei kiest, snijd het dan met dunne ringen.
Komkommers in kleine blokjes gesneden, wrijf de appel fijn.
Schil de haring of haal hem uit de olie en hak hem ook heel fijn, in een poging om niet in de botssalade te komen.
Combineer alle ingrediënten in een slakom, zout een beetje (vergeet niet dat de haring zout is!). Boter van de conserven of de gebruikelijke goede beat met een vork met mosterd, voeg een paar druppels citroensap toe. Breng de salade op smaak met deze saus en laat het staan. Bestrooi desgewenst met gehakte greens.
Recept 4. Salade met levertraan "Filippovki"
Deze salade kan goed worden gebruikt als een mager vakantiegerecht, omdat het erg lekker is en zeker alle gasten zal aanspreken, behalve misschien de meest wispelturige.
ingrediënten
Kabeljauwlever - 1 standaardblikje
Zwart Toostbrood
Salade-ui - 1 kop
Ingelegde komkommer - een paar middelgrote stukken
Kookmethode
Kabeljauwlever uit een pot halen, overtollige olie afschudden en voorzichtig met een mes of vork in kleine stukjes scheiden.
Snijd het brood in kleine croutons en droog ze goed in een droge koekenpan.
Salade-ui snijdt ook heel fijne, gezouten komkommer, snipper, je kunt zelfs raspen.
Meng zorgvuldig alle ingrediënten, voeg indien nodig een lepel olie uit de pot toe.
Natuurlijk, als we het hebben over het Lenten-menu, heerlijke Lenten-maaltijden voor elke dag en op vakantie, zijn de beste recepten verre van salades, maar ook warme gerechten en gebak en desserts. Alles afdekken is gewoon onmogelijk. We bieden u echter nog steeds een paar voorbeelden van warme, magere gerechten voor elke dag, waarvan sommige heel geschikt zijn voor een feestelijke tafel.
Recept 5. Gevulde inktvis
Ik denk dat dit een van de meest spectaculaire Lenten-kerstgerechten is (dat wil zeggen voor de komst van Kerstmis), die de nieuwjaarstafel kan versieren voor degenen die deze nacht niet willen vasten.
ingrediënten
Schoongemaakte inktvissen - 2 stuks
Langkorrelige rijst - glas
Gekookte en bevroren garnalen - 2/3 kop geschild
Knoflook - 1 kruidnagel
Tomatenpuree - 2 lepels; het is voor kleur. Je kunt een beetje curry of saffraan toevoegen.
Plantaardige olie
Garnalen kunnen worden vervangen door een glas groenten: gehakte paprika, geraspte wortelen, erwten, maïs, enzovoort.
Kookmethode
Bak brokkelige rijst, meng er een lepel tomaat of een beetje kerrie in om het een mooie kleur te geven.
Garnalen schillen, snijd elk in drie delen. Knoflook heel fijn gehakt. Verhit de olie in een frituurpan en verwarm de knoflook erin, in een poging om het niet te bakken. Als het niet is gelukt, vang het dan gewoon op een schoteltje, het is later nodig. Schud de garnalen in knoflookboter iets, anderhalve minuut. Meng met knoflook en rijst.
Vul de rijst met voorbereide inktvissen. Doe ze in een steelpan of steelpan en giet er heet water over, roer er een lepel tomatenpuree of een druppel kerrie voor in. Bak 2 minuten op laag vuur onder het deksel.
Recept 6. Gevulde Kool met Zalm
Voor de winter, Kerstmis, vasten, de basis van het vastenmenu, dat heerlijke vastengerechten voor elke dag en tijdens de vakantie omvat, zijn de beste recepten hartige gerechten met vis, zeevruchten en ontbijtgranen. Een van hen - gevulde kool.
ingrediënten
Natuurlijke zalm - 1 blik
Rijst - een half kopje
Wortelen - 2 kleine wortels
Kool - het vereiste aantal bladeren; Je kunt Chinese kool gebruiken.
Plantaardige olie
Tomatenpuree
Kookmethode
Kook de rijst half gekookt met één wortel, geraspt op de kleinste terke.
Bereid koolbladeren: selecteer groot genoeg hele bladeren, snijd de ruwe delen af met een mes, sla eventueel iets af. Als u salade gebruikt, is dit voldoende; Witte koolbladeren moeten een minuut in kokend water worden gedompeld.
Haal de zalm uit de pot, verwijder de botten en stamp de vis fijn met een vork. Meng met rijst. Vul de koolrolletjes met deze vulling, rol op met enveloppen en stoof in een diepe steelpan of lage steelpan, giet over de saus.
Meng voor de saus tomatenpuree, water uit een zalmpot, plantaardige olie en een tweede wortel, geraspt of in plakjes gesneden.
Dit gerecht heeft veel opties. Je kunt de vulling bijvoorbeeld niet in koolbladeren wikkelen en de kool in vierkanten snijden, alles mengen, dezelfde saus gieten en stoven. U kunt andere ingeblikte goederen meenemen. In plaats van vis, kunt u een mengsel van groenten toevoegen aan rijst of zelfs alleen gebakken uien.
Recept 7. Groenten "Lekkere peulen"
Uitstekend vastend gerecht voor elke dag, goedkoop en gezond.
ingrediënten
Bevroren sperziebonen - 200 g
Bevroren champignons - 200 g
Bevroren paprika's - 100 g
Plantaardige olie
Knoflook - 1-2 teentjes, optioneel
Ui - halve ui, optioneel
zout
Kookmethode
Doe alle groenten in een pan met plantaardige olie, zout en laat sudderen onder het deksel tot de bonen van kleur veranderen. Desgewenst kunt u vervolgens het deksel openen en de groenten licht braden. Sommige mensen bestrooien het gerecht ook graag met gemalen croutons en bakken ze al licht.
Natuurlijk kan dit gerecht worden bereid uit verse groenten, niet uit ijs. Maar dan moeten de bonen van tevoren worden gekookt en in kleine stukjes worden gesneden.
Recept 8. Pearl "Voedend"
ingrediënten
Alkmaarse gort - glas
Droge champignons - een handvol (kan worden vervangen door oesterzwammen of champignons, 300 g)
Plantaardige olie
Pinda - een half kopje
Kookmethode
Droge champignons weken. Vers - wassen en indien nodig reinigen.
Geweekte droge champignons, wassen, snijden en koken tot gekookt in een beetje water. Spoel de Alkmaarse gort, giet het in een thermoskan en giet een uur kokend water. Neem vervolgens in de pot, voeg indien nodig kokend water, champignons en zout toe. Kook tot het graan klaar is - meestal ongeveer 30 minuten.
Kruid de afgewerkte pap met boter en bestrooi met geroosterde pinda's.
In plaats van champignons of samen met champignons, kunt u de gerst op smaak brengen met gestoofde groenten of gebakken uien.
Recept 9. Zrazy wortel en rode biet
Meestal is dit gerecht populair bij kinderen, omdat het behoorlijk zoet blijkt te zijn.
ingrediënten
Wortelen - 2 grote wortelgroenten
Bieten - 2 medium
Rozijn zonder zaden - glas
Gedroogde abrikozen - een glas
Griesmeel - een half kopje
Bloem - 3-4 eetlepels (of minder)
zout
paneermeel
Plantaardige olie
Kookmethode
Kook wortelen en bieten, sla ze over (individueel!) Door een vleesmolen of hak ze op een andere manier, rasp ze bijvoorbeeld op een fijne rasp.
Hak en gedroogde abrikozen fijn (als het hard is - na het weken). Meng met een kleine hoeveelheid wortels. Dit is een vulling voor rode biet.
Rozijnen weken is een vulling voor wortelen.
Vul in de bieten en wortels het griesmeel, een beetje zout, meng en laat staan. Als het resulterende "deeg" niet is gelijmd, voeg dan bloem toe, maar niet veel.
Vorm "platte cakes" van wortels, doe rozijnen, sluit zrazy en rol onmiddellijk in paneermeel. Vorm ook zrazy van bieten gevuld met gedroogde abrikozen en ook gepaneerd.
Bak zrazy in plantaardige olie tot een mooie korst.
Recept 10. Aardappelschotel met champignons
ingrediënten
Aardappelen - 6 stuks van gemiddelde grootte
Champignons of oesterzwammen - 300 g
Uien - 1 grote ui
Plantaardige olie
zout
Kookmethode
Schil de aardappels en snijd ze in dunnere plakjes.
Uien gesneden in dunne halve cirkels, champignons - in kleine stukjes. Zout en stoof uien met champignons en boter.
Doe de halve plakjes aardappelen in een ingevette ovenschaal, bestrooi ze lichtjes met champignons en uien, bedek met een laag aardappelen, ook licht zout.
Bak alles in de oven op 150 graden onder de folie voordat je aardappelen kookt, verwijder vervolgens de folie, verhoog de temperatuur tot 220 graden en wacht op een mooie korst.
Recept 11. Snackkool
ingrediënten
Water - 6 glazen
Plantaardige olie - 1 kop
Azijn 9% - 1 kop
Zout - 3 eetlepels
Knoflook - 1 kop
Kool - 4 kg
Wortelen - 4 stuks
Bieten - 2 stuks
Zwarte peper erwten, piment, laurier - naar smaak
Kookmethode
Water gecombineerd met azijn, olie, zout, voeg laurier en peper toe, kook. Kool is willekeurig, maar snijd ze in kleine, rasp wortels en bieten groot, je kunt op een speciale rasp voor wortelen in het Chinees. Meng groenten en giet ze met hete marinade. Licht indrukken (niet rammen!) En een dag op een warme plaats laten staan.
Recept 12. Wortel- en citroencake
Er is geen twijfel dat in het Lenten-menu, omdat dit heerlijke Lenten-gerechten zijn voor elke dag en vakantie, de beste bakrecepten ook moeten worden opgenomen. Iets lekkers voor thee is tenslotte een waar genot voor het hele gezin.
ingrediënten
Bloem - 200 g
Wortelen - 200 g
Olijfolie (mais) - tafel 10. lepels
Citroen - de helft van het gemiddelde fruit
Suiker - 1 kop
Walnoten - een glas geschild (kan worden vervangen door gekonfijt fruit of rozijnen, of zelfs allemaal samen)
Frisdrank - een halve theelepel of minder
Kookmethode
Schil de wortels en rasp ze heel fijn. Verwijder de schil van de halve citroen en hak het. Pers het sap uit dezelfde citroenhelft, doe er een kleine hoeveelheid frisdrank in en giet de rest in een kom. Daar giet je een glas water, boter, soda, giet je bloem en suiker en kneed je het deeg.
Droog de noten in een koekenpan en hak met een mes. Voeg de schil en noten (gekonfijt fruit, rozijnen ...) toe aan het deeg, meng en doe in een ingevette vorm zodat het deeg een beetje rijst in het bakproces.
Bak ongeveer 180 uur op 180 graden. Bereidheid om de fakkel te controleren.
Recept 13. Bessensorbet
ingrediënten
Alle bevroren bessen (je kunt natuurlijk, en vers) - 400 g
Suiker - naar smaak, maar meestal rond een glas
Kookmethode
Kook suikersiroop uit een liter water en een glas (of meer, als je een zoeter dessert wilt).
Spoel de bessen, niet ontdooid, onder een stroom koud water en giet ze in een hete siroop. Breng aan de kook, pureer de bessen en laat afkoelen onder een deksel.
Zeef de afgekoelde bouillon in een vriesvak en zet in de vriezer. Haal de bak om de 15 minuten uit de vriezer en meng het ijs grondig met een vork tot het de gewenste consistentie heeft bereikt.
Lentenmenu, maaltijden voor elke dag. Tips en tips
- Misschien is het belangrijkste in het Lenten-menu om op zo'n manier te koken dat de gerechten behoorlijk voedzaam zijn, de nodige vitamines bevatten en een uitgesproken smaak hebben.
- Het is noodzakelijk om meer peulvruchten te gebruiken: ze verzadigen niet alleen snel, maar bevatten ook veel eiwitten, namelijk degenen die vasten en vegetariërs lijden meestal aan het tekort.
- Crumbly granen - een geweldige oplossing voor het vasten. Hun smaak kan worden aangevuld met gebakken uien, ingelegde komkommers, gehakte greens, champignons, gestoofde of gebakken groenten. Rijst gaat bijvoorbeeld goed samen met wortelen en erwten, boekweit met uien of ingelegde komkommers, elke pap is goed met champignons. Het is logisch om aandacht te besteden aan granen als couscous, quinoa of bulgur, ze zijn erg handig en perfect voor de post.
- Groenten moeten niet worden onderworpen aan een te lange warmtebehandeling, dan zullen ze meer vitamines bevatten.
- Vergeet verse groenten en fruit niet, ze moeten elke maaltijd aanvullen, dan zal de post een vreugde zijn, en in het voordeel van de ziel.
