Het lijkt erop dat wat zo speciaal is - de benen en het deeg.
Eenvoudige ingrediënten die actief worden gebruikt in het dagelijkse menu. Maar in feite, bij het bakken van kippensap, komt vleessap vrij, het weekt het deeg en een knapperige friet bovenop.
De aroma's van de producten zijn gemengd, het gerecht bevalt met een geweldige smaak. En terwijl het er spectaculair uitziet. Laten we proberen te koken?
Drumstick in het deeg - algemene bereidingsprincipes
Kippentrommelstokken zijn ongeveer even groot, dus ideaal voor het braden in de oven. Voor het koken moeten ze worden gewassen, gedroogd. Bestrooi vervolgens met kruiden, augurk indien nodig. Als het recept niet de exacte naam en het aantal kruiden specificeert, gebruik dan verschillende kruiden naar uw smaak. Je kunt rauwe kip in het deeg doen of voorgebakken in een pan tot de helft gaar is.
Het deeg voor de benen gebruikt vaak kant-en-klaar bladerdeeg, maar je kunt het zelf maken. Zelfgemaakte cakes blijken altijd lekkerder te zijn. Je kunt zowel gist als ongezuurd deeg nemen. Als het bevroren is, moet het eerst worden ontdooid, vervolgens ontbonden, aan beide kanten met bloem worden bestrooid en tot de gewenste dikte worden gerold.
Schenen kunnen:
• gewoon omwikkelen met deegstrepen;
• zakjes vormen.
Met de laatste optie kunt u vullingen naar uw smaak maken. Voor de zak wordt de deeglaag in vierkanten gesneden, met zijden van niet minder dan 15 cm. De grootte hangt af van de aanwezigheid of afwezigheid, evenals de hoeveelheid vulling. De randen van het deeg worden bevestigd met een lint van deeg of draad. Om de benen eenvoudig met stroken te wikkelen, wordt het deeg gerold en in lange linten gesneden. En om te voorkomen dat de wikkeling tijdens het bakken wordt beschadigd, wordt de rand onder het stuk gelegd.
Zodat de scheenbenen in het deeg een mooie kleur en een knapperige korst krijgen, moeten ze worden ingevet met dooier of een heel ei voordat ze worden gebakken. Als je dit om een of andere reden niet hebt gedaan of gewoon bent vergeten, kun je na het bakken hete shins in het deeg invetten met een stuk boter.
Recept 1: Deeg drumstick met aardappelpuree in zakken.
Een prachtig gerecht dat kip en bijgerechten combineert. Eerst moet je aardappelpuree, weelderig, zelfgemaakt, met boter en gebakken uien koken. Voor de gebruikte zakken kant-en-klaar bladerdeeg, dat vooraf moet worden ontdooid.
ingrediënten
• 6 schenen;
• 12 lepels aardappelpuree;
• pak bladerdeeg;
• olie;
• kruiden voor kip;
• dooier;
• een lepel zure room of mayonaise.
voorbereiding
1. Mijn scheenbenen, bestrooi met kruiden, smeer in met zure room en laat een uur marineren.
2. Giet olie in de pan en bak de kip op hoge temperatuur, zonder deksel aan beide kanten. Er moet een gouden korst op het oppervlak verschijnen.
3. We leggen het deeg op tafel. Als het dik is, rol het dan uit tot 4-5 mm, snijd het in vierkanten.
4. Zet 2 volle lepels aardappelpuree in elk vierkant, zet een steel rechtop en verzamel de randen van het deeg met een zak.
5. We binden de tas met draad. Het is mogelijk en een reep deeg, maar met een draad zal sterker zijn en de randen koken gewoon niet over. We vormen alle zakken, we verschuiven in de vorm om te braden.
6. Voeg een lepel water toe aan rauwe kippendooier, meng goed en vet de zakken in met een ei met een borstel.
7. Plaats de zakken in de oven. Kook een half uur op 190 graden tot een gouden korst op het deeg verschijnt.
Recept 2: gekruide drumstick in het deeg
Optie voor het koken van kippenpoten gewikkeld in reepjes deeg. Voor dit recept heb je kruiden nodig, je kunt het gebruiken voor kip, hop-suneli of droge adjika. Het aantal producten wordt in het oog gehouden.
ingrediënten
• onderbenen;
• mosterd;
• kruiden;
• bladerdeeg;
• ei;
• olie.
voorbereiding
1. Meng de bereide mosterd met kruiden. We bedekken de benen, als er tijd is, kunnen we de kip een uur laten staan.
2. Bak de drumsticks aan elke kant 5 minuten in olie.
3. Bladerdeeg dun uitgerold, snijd ze in lange reepjes van 2 centimeter breed.
4. We trekken ons twee centimeter van het extreme bot terug, wikkelen de scheenbenen met deeg en leggen ze op een ingevette bakplaat.
5. Roer het ei en bestrijk de voorbereide poten met een borstel.
6. Bak tot het deeg volledig gaar is, ongeveer 35 minuten op 190 ° C. U kunt zowel warm als koud serveren.
Recept 3: Drumstick in augurkdeeg
Een zeer interessant scheenrecept in het deeg. In plaats van een bot in een kippenpoot, wordt gezouten komkommer gebruikt, wat het gerecht een ongewone smaak geeft. Je kunt koken met zowel gist als vers bladerdeeg, dat je nodig hebt om de drumsticks volledig in te pakken.
ingrediënten
• een pak bladerdeeg 0.4 kg;
• 8-10 drumsticks;
• 3-4 augurken;
• kruiden;
• olie;
• ei.
voorbereiding
1. Snijd de drumstick mee, verwijder de steen. Zout, bestrooi met kruiden.
2. Komkommers in de lengte in verschillende delen gesneden. Klein kan slechts twee helften zijn, grote vier.
3. Leg een stuk komkommer in elke drumstick, vouw de randen naar binnen en doe alsof je een hele kippenpoot bent.
4. Bladerdeeg gesneden in reepjes van 2 cm breed.
5. Wikkel elke gevulde drumstick met overlappende strepen. Verberg de tip hieronder.
6. Leg de convoluties op een bakplaat, vet in met een losgeklopt en gezouten ei, zet 40 minuten in de oven. Bak op 180 graden.
Recept 4: Drumstick met Hawaiiaans beslag
Een andere versie van de zakjes in het deeg, die een volledige maaltijd combineert met een bijgerecht. Een bevroren Hawaiiaans mengsel van groenten wordt gebruikt, maar u kunt elke andere naar wens kiezen. Groenten ontdooien hoeft niet vooraf te worden gedaan.
ingrediënten
• 8-10 drumsticks;
• 0,4 kg van het Hawaiiaanse mengsel;
• bladerdeeg;
• olie;
• kruiden, ei.
voorbereiding
1. Bestrooi schenen met kruiden naar wens en bak ze in olie. Afkoelen.
2. Het Hawaiiaanse mengsel wordt gekookt in een koekenpan tot het zacht is, waarbij alle vrijgekomen vloeistof verdampt en ook wordt afgekoeld.
3. Rol het deeg uit tot een laag, snijd het in vierkanten.
4. Doe 3 lepels klaargemaakte groenten, leg het been en maak de zakken vast.
5. Vet in met ei en bak een half uur in een voorverwarmde oven.
Recept 5: Drumstick met champignons en kaas
Een win-win combinatie van producten: kip, kaas en champignons. De poten in het deeg volgens dit recept worden op dezelfde manier bereid, in de vorm van zakken, maar de kaas wordt direct in het vlees gelegd. Het deeg wordt bereid op basis van bier, je kunt licht of donker gebruiken. Kaas kan elke worden genomen, inclusief gesmolten.
ingrediënten
• 6 schenen;
• 100 gram kaas;
• 200 gram champignons;
• ui;
• ei;
• kruiden, olie.
Voor de test:
• ei;
• zout;
• 150 ml bier;
• bloem.
voorbereiding
1. Giet een stapel bloem op tafel, maak een depressie, voeg het ei, zout, bier toe, kneed het deeg. We sturen "rust" gedurende 20 minuten. Bereid op dit moment de kip en champignons.
2. Snijd de champignons in plakjes, hak de ui en bak de vulling in een pan bijna gaar, zout en breng op smaak met kruiden.
3. Maal de kaas.
4. Verwijder in de schenen het bovenste gewricht, dat zich aan de verdikte zijde bevindt. Handen brengen het vlees voorzichtig weg van het bot en vullen de resulterende zak met geraspte kaas.
5. Verdeel het deeg in 6 stukken en rol van elk een cirkel uit, leg de champignonvulling en de gevulde poot. Vorm de zakken.
6. Vet in met een ei en bak ongeveer 40 minuten gaar.
Recept 6: Scheen in een deeg met zomergroenten
Lekker en sappig gerecht. De drumsticks in het deeg worden gekookt met aubergines, peper, ui. Voor dit gerecht is het beter om de voormalige groenten niet in de vriezer te gebruiken, vanwege hun verhoogde waterigheid. We gebruiken bladerdeeg, maar je kunt het zelf koken als je dat wilt. We nemen producten op het oog.
ingrediënten
• onderbenen;
• deeg;
• aubergine;
• paprika;
• kruiden;
• ei;
• olie;
• ui.
voorbereiding
1. Kruimels verkruimelen in specerijen en bak ze aan beide kanten in een koekepan.
2. Snijd de ui in blokjes, bak een minuut in boter.
3. Snijd aubergines in reepjes, week ze indien nodig in gezouten water. Snijd de peper in kleine blokjes.
4. Voeg de stukken aubergine met peper toe aan de ui en bak ze 5 minuten samen, breng op smaak met kruiden en laat afkoelen. Als er veel boter in de vulling zit, moet deze worden afgetapt door de pan op een schuin oppervlak te plaatsen.
5. Rol een laag deeg uit, snijd het in vierkanten, doe de groentevulling, drumsticks en vormzakken.
6. Smeer de ei-gevormde steel, bak een half uur tot ze goudbruin zijn.
Recept 7: Tibia deeg met rijst, olijven en walnoten
Feestelijke versie van zakken met ongebruikelijke vulling. Rijst voor schenen, je kunt er elke gebruiken, maar interessanter wordt verkregen met een bruine look. Olijven kunnen indien nodig door olijven worden vervangen.
ingrediënten
• 0,1 kg rijst;
• 100 gram olijven in blik;
• 50 gram noten;
• kruiden;
• 6 schenen;
• ei;
• olie;
• knoflook;
• bladerdeeg.
voorbereiding
1. Bestrooi scheenbenen met kruiden en bak ze tot de helft gaar is. Verzonden om te koelen.
2. Kook rijst bijna klaar, spoel af met koud water.
3. Snijd de olijven in dunne ringen, meng met rijst.
4. Hak 1-2 teentjes knoflook en voeg toe aan de rijstvulling.
5. Maal de noten, je kunt ze lichtjes bakken en ook toevoegen aan rijst. Meng alles, probeer zout. Je kunt alle kruiden erin doen. Fans van pittige gerechten kunnen een lepel adzhika of mosterd toevoegen.
6. Rol het deeg uit, snijd het in vierkanten, verdeel gelijkmatig alle vulling, zet de drumstick in het midden van elk vierkant en vorm de zakken.
7. Vouw de lege stukken op een bakplaat, vet ze in met ei en bak. Omdat alle producten bijna klaar zijn, is het voldoende om het deeg te braden, meestal duurt het ongeveer 15 minuten bij een temperatuur van 200-220 ° C.
Recept 8: Knoflook drumstick in kaas en sesamdeeg
Het bijzondere van deze poten is dat er onder de huid van de kip een aromatische kaas- en knoflookvulling zit, die niet alleen de smaak geeft, maar ook de sappigheid van het vlees behoudt. Voor de bereiding van knoflookdrumsticks is vers bladerdeeg nodig, zonder gist. We gebruiken kruiden om te proeven.
ingrediënten
• scheen 8-10 stuks;
• bladerdeeg;
• sesam;
• knoflook 5 teentjes;
• ei;
• kruiden;
• 0,2 kg kaas;
• een of twee eetlepels mayonaise;
• een halve citroen;
• sesam;
• sojasaus 100 ml.
voorbereiding
1. Giet in de sojasaus kruiden naar wens, voeg een teentje knoflook, sap van een halve citroen toe en meng goed.
2. Was de onderbenen met koud water, droog met een servet en augurk in de voorbereide saus gedurende minimaal 3 uur. Je kunt het 's nachts in de koelkast bewaren door het met een deksel te bedekken.
3. Reinig de resterende teentjes knoflook, hak ze fijn of sla ze door de pers.
4. Drie geraspte kaas, voeg een beetje mayonaise en knoflook toe, meng alles goed.
5. Verwijder het been van de marinade, verwijder voorzichtig de schil en leg de kaasvulling, breng alles terug op zijn plaats. Verdeel de vulling over alle benen.
6. Rol het deeg uit, snijd het in lange reepjes, wikkel de benen.
7. Klop het ei, olie de voorbereide drumsticks in het deeg, bestrooi met sesamzaadjes en bak 35-40 minuten.
Drumstick Tips - Tips en trucs
• Om te voorkomen dat de extreme botten van de schacht bij het braden in de oven verkolen en er aantrekkelijk uitzien, kunt u ze in stukjes folie of perkament wikkelen. Tijdens het serveren kan de bescherming niet worden verwijderd, het is handig om deze met uw handen te nemen om niet vuil te worden.
• Aan de onderkant van de bladerdeegzakken scheuren niet uit het sap en was sterker, een extra cake, opgerold uit stukjes, kan op de bodem van het deegstuk worden geplaatst.
• Bladerdeeg heeft de eigenaardigheid dat het in de oven steekt, ongeacht hoe stevig het bij elkaar wordt gehouden. Om dit te voorkomen, moeten de gewrichten worden gesmeerd met water of een ei.
• Als u volgens het recept de benen moet bakken voordat u het deeg aansluit, en om een of andere reden wilt u dit niet doen, kunt u ze eenvoudig in een vorm vouwen en ongeveer 20 minuten in de oven bewaren bij een temperatuur van minstens 200 graden. En voor de korst gewoon invetten met boter.
• Het deeg is slecht gebakken, ziet er bleek en lelijk uit? Meng het ei snel met een lepel suiker of honing, bestrijk de hete drumsticks met een borstel en plaats het terug in de oven, voeg de temperatuur toe tot 220 graden, houd 5-10 minuten vast. Je kunt er ook wat sesamzaad op strooien.
