Zuivel en zure terugvloeiing
Ervaar je zure reflux na het eten van bepaalde maaltijden of voedingsmiddelen? Je reflux kan een specifieke voedingslink hebben.
Als u bijvoorbeeld lactose-intolerant bent, kunt u een breed scala aan spijsverteringsproblemen ervaren, waaronder brandend maagzuur.
Meestal is het vermijden van voedsel dat lactose bevat voldoende om uw symptomen te verzachten. Het is echter belangrijk op te merken dat lactose-intolerantie niet direct brandend maagzuur of zure reflux veroorzaakt. Het zijn de andere symptomen die uw reflux al dan niet kunnen verergeren.
Wat het onderzoek zegt
Een studie gepubliceerd in 2011 beoordeelde de relatie tussen koemelk en zure reflux. Bij blootstelling aan melk hadden 72 van de 81 deelnemers problemen met de spijsvertering, zoals zure reflux.
Deze deelnemers kregen vervolgens een medicijn genaamd omeprazol om maagzuur te verminderen. Zelfs met de medicatie ondervonden 27 van deze deelnemers nog steeds symptomen.
Onderzoekers vervolgens geëlimineerd zuivel uit hun voeding. Het resultaat? De onderzoekers concludeerden dat melkallergie en gastro-oesofageale refluxziekte (GERD) met elkaar verbonden zijn. Alle deelnemers toonden significante verbetering van hun symptomen na het elimineren van melk uit hun dieet.
Wat zijn de voordelen van zuivelproducten?
Pros
- Bepaalde zuivelproducten bevatten probiotica.
- Probiotica kunnen helpen bij de spijsvertering.
- Zuivel is een goede bron van calcium.
Geef zuivel nog niet op. Als u niet allergisch of gevoelig bent voor zuivelproducten of als u lactose-intolerantie heeft, kan er enig voordeel zijn bij het toevoegen van zuivelproducten zoals yoghurt aan uw dieet. Veel yoghurt bevat probiotica of 'goede' bacteriën die de darmgezondheid kunnen verbeteren. Probiotica kunnen ook helpen met de spijsvertering.
Probiotica hebben aangetoond te helpen bij de volgende aandoeningen:
- irritable bowel syndrome
- gastro-intestinale kanker
- maagontsteking
- diarree
Meer studies zijn nodig om probiotica en hun mogelijke positieve effecten op zure reflux volledig te beoordelen. Vraag uw arts of het eten van yoghurt of het nemen van probiotische supplementen kan helpen met uw reflux symptomen.
Over het algemeen zijn zuivelproducten ook een goede bron van calcium en vitamine D, hoewel deze voordelen mogelijk niet opwegen tegen de mogelijke toename van de symptomen.
Risico's en waarschuwingen
Veel mensen kunnen zuivel consumeren zonder nadelige bijwerkingen. Een groeiend aantal mensen wereldwijd ervaart intoleranties en allergieën voor een breed scala aan voedingsmiddelen, waaronder zuivel.
Melkallergie, het meest voorkomend bij kinderen maar nog steeds aanwezig bij volwassenen, kan ernstige bijwerkingen hebben die verder gaan dan zure reflux. Als u vermoedt dat u of uw kind een zuivelallergie heeft, moet u onmiddellijk medische hulp inroepen. Een ernstige allergische reactie op zuivelproducten kan leiden tot anafylaxie.
Symptomen van anafylaxie zijn onder andere:
- huiduitslag en netelroos
- zwelling van de lippen, tong of keel
- moeite met ademhalen
- piepende ademhaling
- duizeligheid
- flauwte
- buikpijn
- braken
- diarree
Zuivelvervangers voor zure terugvloeiing
Als u denkt dat zuivel bijdraagt aan uw zure reflux, is eliminatie uw eerste stap. Je zult merken dat je in de loop van de tijd minder zin hebt in zuivelproducten in het algemeen. Je kunt ook overwegen om een zuivelvervanger te proberen. Tegenwoordig vindt u een alternatief voor de meeste zuivelproducten op de markt.
Hoewel veel van deze vervangers vaak erg bewerkt zijn, met een lange lijst van ingrediënten, zijn ze meestal gemaakt van noten of ander plantaardig materiaal en kunnen ze de aanvullende voordelen bieden van vezels, plantaardige vetten en minder dierlijke vetten.
Je kunt alternatieven vinden voor de meeste zuivelproducten in natuurvoedingswinkels of in de gezondheidsvoedingssectie van veel supermarkten. Zorg ervoor dat u de etiketten zorgvuldig controleert. De meeste substituten worden gemaakt van een basis van:
- sojasaus
- amandel
- cachou
- vlas
- rijst
- hennep
- kokosnoot
Sommige populaire merken zijn onder meer:
- Kite Hill
- Tofutti
- Zijde
- Hele soja
- Volg je hart
- Earth Balance
- Soymage
- Rice Dream
- Soja Heerlijk
Veel supermarktketens maken nu ook hun eigen versies van niet-melkachtige melk en ander voedsel.
Hoe te koken met zuivelvervangers
De meeste zuivelvervangers, met name gewone melk, kunnen tijdens het koken in een verhouding van 1: 1 worden gebruikt. Niet-gezoete versies hebben de neiging om de meest neutrale smaak te zijn. Voor andere zuivelproducten, het leren van de touwen duurt slechts een beetje vallen en opstaan.
Hier zijn enkele veel voorkomende ingrediënten voor zuivel en hoe je ze kunt maken met niet-zuivelproducten.
- Karnemelk. Voeg een eetlepel azijn toe aan een kopje sojamelk of een ander alternatief.
- Ricotta. Verkruimel en seizoen stevige tofu.
- Verdampte melk. Laat zuivel melk op het fornuis sudderen totdat het met 60 procent is afgenomen.
- Gezoete gecondenseerde melk. Meng een kopje verdampte niet-melkachtige melk met 1 1/4 kopjes suiker.
- Zware room. Gebruik kokosnootmelk met vol vet in een verhouding van 1: 1.
- Parmezaanse kaas. Gebruik voedingsgist als een 1: 1-vervanging.
het komt neer op
Het bijhouden van een voedingsdagboek kan een goede manier zijn om vast te stellen of melk je refluxklachten veroorzaakt of verergert. Als u een link ziet, probeer dan voedsel dat zuivelproducten (kaas, yoghurt, boter, melk en melkbijproducten bevat) uit uw dieet te verwijderen om te zien of uw reflux verbetert. Een ontmoeting met een diëtist kan u ook helpen met veranderingen in het dieet of de eliminatie van zuivelproducten.
Raadpleeg uw arts als uw zure terugvloeiing meer dan tweemaal per week gedurende een langere periode plaatsvindt. Als het veranderen van uw dieet niet werkt, vraag dan uw arts naar de behandelingsmogelijkheden. Zij kunnen met u samenwerken om het beste behandelplan voor u te bepalen.
