Gerookte eieren - een product met een originele smaak, dat niet altijd op het aanrecht in de winkel kan worden gevonden.
En de prijs voor hem in termen van een dozijn is behoorlijk bijtend. Daarom is het veel interessanter en winstgevender om gerookte testikels thuis te koken.
Gerookte eieren - algemene kookbeginselen
De eenvoudigste manier om gerookte eieren te koken, is door het in een rokerij met andere producten te leggen. Zoek een plek tussen het vet of de vis, verspreid gekookte eieren en na een paar uur kunt u genieten van een delicatesse. Maar indien gewenst, kan het gemakkelijk afzonderlijk worden bereid.
Drie componenten van succesvol roken:
1. Hoogwaardige eieren.
2. De aanwezigheid van rook of huishoudelijke tegenhanger.
3. Goed humeur.
En voor degenen die niet in de gelegenheid zijn om klassiek te roken, is er een prachtig product - vloeibare rook, waarmee u snel en gemakkelijk een aromatische snack kunt maken. Voedingskleuren worden gebruikt om kleur te geven, maar het is beter om een natuurlijk analoog te nemen - uienschil.
Naast eieren en rookapparatuur heb je misschien geurige kruiden, goed zaagsel (bij voorkeur van fruitbomen of els), folie nodig, maar het hangt allemaal af van de gekozen bereidingsmethode en wordt aangegeven in het recept. Bewaar gerookte eieren bij voorkeur in de koelkast, in een goed gesloten container niet langer dan een week, maar het is beter om onmiddellijk te gebruiken.
Recept 1: Klassieke gerookte eieren
Bereid in de rookmachine zonder toevoegingen en geurige kruiden. Dergelijke gerookte eieren worden gebruikt in verschillende snacks en Minsk-salade, waarvan het recept hieronder wordt gegeven. Maar je kunt het gewoon in pure vorm gebruiken, met verschillende sauzen en kruiden.
Benodigde ingrediënten
• 10 eieren;
• 3 eetlepels zout;
• liter water.
Kookmethode
1. Kook eieren gedurende 5-6 minuten. Giet het vervolgens met koud water, koel het en maak het schoon van de schaal.
2. Bereid zoutoplossing, leg de eieren en laat 2-3 uur staan.
3. We nemen uit het water, vegen droog met servetten, leggen de rokerij op het rooster en koken tot het oppervlak goudbruin wordt.
Op dezelfde manier kun je gerookte eieren in de schaal koken, maar de smaak en het aroma van het gezuiverde product zijn veel helderder.
Recept 2: Gerookte eieren
De eigenaardigheid van het koken van deze eieren is weken in een speciale marinade die de smaak van het product verrijkt. Populaire molodetsky eieren van de Wit-Russische Soligorsk pluimveebedrijf worden volgens deze technologie bereid.
Benodigde ingrediënten
• eieren;
• 3 lepels suiker;
• 2 eetlepels zout;
• 2 teentjes knoflook;
• mosterdlepel;
• liter water;
• zwarte peper.
Kookmethode
1. De eieren worden ondergedompeld in koud water, op het fornuis gezet, aan de kook gebracht en gedurende 5 minuten gekookt, afgekoeld, schoon van de schaal.
2. Kook de pekel uit het water, zout en suiker, koel. Voeg gehakte knoflook, een lepel mosterd, een beetje zwarte peper naar smaak toe. Als je wilt, kun je andere kruiden toevoegen.
3. Dompel eieren in marinade, bestand tegen minstens 5 uur. Spoel vervolgens met stromend water om de kruiden van het oppervlak te wassen, veeg ze droog of droog ze aan de lucht.
4. Doe in de rokerij en kook 2-3 uur op een koude manier, 20-30 minuten heet. De tijd is afhankelijk van de temperatuur in het apparaat en u kunt eenvoudig focussen op de kleur van het product.
Recept 3: Gerookte eieren met vloeibare rook
Geurige, extreem smakelijke en mooi gerookte eieren die op een vereenvoudigde manier worden gekookt. Het recept is een groot aantal kruiden, maar als je wilt, kun je sommige ervan uitsluiten of vervangen door andere kruiden.
Benodigde ingrediënten
• 5 -7 gekookte eieren;
• 2 lepels vloeibare rook;
• 10 peperkorrels;
• een stukje gember;
• 0,7 liter water;
• 1 lepel zout;
• 1,5 eetlepels suiker;
• een handvol uienschil;
• kleine ui.
Kookmethode
1. Zet de pan op het fornuis met water, breng aan de kook.
2. Maal de ui, giet hem in de pan, voeg alle andere kruiden, gehakte gember en uienschil toe. Breng aan de kook, kook 5 minuten, haal van het vuur, zeef de bouillon en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Voeg vloeibare rook toe.
3. Eieren worden schoongemaakt, in de voorbereide bouillon geplaatst en 4-5 uur bewaard. Je kunt 's nachts in de koelkast bewaren. Verwijder vervolgens de eieren, veeg en kan aan tafel worden geserveerd of worden gebruikt om verschillende gerechten te bereiden.
Recept 4: Gerookte Kwarteleitjes
Je kunt niet alleen kippengerookte eieren koken, maar ook kwartels. Ze zijn veel nuttiger en interessanter op de tafel. En in salades en hapjes kunnen ze in hun geheel worden gezet of in twee worden gesneden. Optie koken gerookte eieren met vloeibare rook, die wordt gebruikt voor het kleuren van het zetten van thee.
Benodigde ingrediënten
• 10 kwarteleitjes;
• 0,5 liter water;
• 2 theelepels theeblaadjes;
• 1 lepel vloeibare rook;
• 1 lepel zout;
• 5 pimentpepers.
Kookmethode
• Kook kwarteleitjes gedurende 3 minuten, koel en schoon.
• Een afkooksel van water, kruiden, thee zetten. Kook alles 1-2 minuten samen, sta erop, filter en giet het terug in de pan. Voeg vloeibare rook toe.
• Doe de gepelde kwarteleitjes in de bouillon, breng aan de kook, zet het fornuis uit en laat volledig afkoelen. Verwijder vervolgens uit de vloeistof en droog.
Evenzo kun je eieren koken en kippen, je hoeft alleen de tijd van het eerste koken toe te voegen tot 5 minuten. Deze methode is goed omdat het product niet lang hoeft te worden gemarineerd.
Recept 5: Heet gerookte eieren in 7 minuten
De optie om gerookte eieren te koken voor degenen die geen rokerij hebben, maar van het product willen genieten met deze rook. Er is een grote ketel en rooster voor nodig, die op een hoogte van 10-15 cm vanaf de onderkant kunnen worden geplaatst.
Benodigde ingrediënten
Gekookte eieren in elke hoeveelheid.
Voor de marinade:
• Lepel zout;
• zwarte peper;
• asterisk kruidnagel;
• snufje koriander;
• 1 liter water.
Voor roken:
• een handvol zaagsel;
• suikerklontje;
• theelepel theeblaadjes.
Kookmethode
1. Bereid de marinade van de kruiden en een liter water, kook 3-4 minuten, koel.
2. Vul de gepelde eieren met marinade en laat 1 uur staan.
3. We leggen folie op de bodem van de pot, gieten zaagsel, een stuk suiker en thee zetten. Als het zaagsel volledig droog is, moet u bestrooien met water. Zet de kachel op het middelste vuur.
4. Haal de eieren uit de marinade en leg ze op een rooster. Bedek de pot met een deksel. Zodra rook verschijnt, markeren we 7 minuten en zetten we de kachel uit. We laten gerookte eieren een uur staan en u kunt een monster nemen.
Recept 6: Klassieke Minsk-salade met gerookte eieren
Het salade-recept, waarin gerookte eieren een onmisbaar ingrediënt zijn. Sommige huisvrouwen improviseren en proberen dit product te vervangen door gerookte kaas, maar de smaak is niet hetzelfde.
Benodigde ingrediënten
• gerookte eieren 4 stks;
• 0,3 kg Pekingkool;
• 0,2 kg ham;
• 0,15 kg kaas;
• 0,15 kg gezouten komkommers;
• mayonaise voor het bijtanken;
• 70 gr. pijnboompitten.
Kookmethode
1. Beijing-koolsnippers zijn niet erg ondiep. In plaats daarvan kunt u ook ijsbergsla gebruiken.
2. Snijd ham, komkommers en kaas in dunne reepjes. Eieren zijn ook rietjes, maar dikker zodat het zijn vorm behoudt.
3. Meng alles met mayonaise, doe het in een slakom en vul het met pijnboompitten bovenop. Indien gewenst kunnen ze worden vervangen door cashewnoten.
Recept 7: Salade met gerookte eieren en zalm "Vuurwerk"
Ongewoon heldere en mooie salade met gerookte kwarteleitjes. Bevat ook verse groenten en gezouten zalm. Als dressing, lichte saus op basis van olijfolie en citroensap. Er wordt ook bladsalade gebruikt, maar je kunt naar wens groene groenten toevoegen.
Benodigde ingrediënten
• gerookte kwarteleitjes 5-7;
• 0,15 kg gezouten zalm;
• rode ui;
• 1 paprika, beter geel;
• 2 tomaten;
• 15 olijven;
• een bos sla.
Voor de saus:
• 1 theelepel. honing;
• 3 eetlepels olijfolie;
• zout naar smaak;
• ½ citroensap.
Kookmethode
1. Was groenten met greens onder stromend water, leg ze op een servet om te drogen.
2. Schil de ui, snijd ze in dunne, transparante halve ringen. Hak ook de Bulgaarse peper.
3. Snijd de zalm in dunne reepjes. Salade scheur in stukjes.
4. Meng voor de saus citroensap met honing, voeg wat zout toe, voeg olijfolie toe. We vullen de voorbereide producten en leggen op een platte schotel. Licht waterpas met een lepel voor dezelfde laagdikte.
5. Snijd de tomaten in plakjes, gerookte eieren en olijven in de helft. Verspreid gemengde groenten met zalm. Topsalade kan een beetje zout zijn.
Recept 8: Gerookte eieren met rode / zwarte kaviaar
Gerookte eieren gaan goed samen met kaviaar, op basis hiervan kun je een eenvoudig maar zeer mooi voorgerecht maken. Het is wenselijk om natuurlijke rode of zwarte kaviaar te gebruiken, maar bij afwezigheid van, kunt u kunstmatig gebruiken. Het is lekker met snoekkaviaar, maar niet zo mooi.
Benodigde ingrediënten
• 5 eieren;
• lepel mayonaise;
• verse peterselie;
• zout;
• 50-70 gr. kaviaar.
Kookmethode
1. Snijd de eieren doormidden, haal de dooier eruit.
2. Vouw de dooiers in een kom, voeg mayonaise, gehakte peterselie toe en maal alles voorzichtig.
3. We vullen de helften van met eieren bereide massa. In de vulling maken we een kleine inkeping en plaatsen we een halve theelepel kaviaar in een stapel. Leg het peterselieblad. Eenvoudige, maar ongewoon smakelijke snack is klaar!
Recept 9: Vitaminesalade met gerookte eieren
Gezonde salade met voedingsdressing, die vooral afslankmensen waarderen. De smaak van gerookte eieren komt goed tot zijn recht door sojasaus, die als dressing wordt gebruikt en ook zout vervangt. Een geweldige optie voor een gezond diner of als aanvulling op het diner.
Benodigde ingrediënten
• 2 eieren;
• 1 komkommer;
• 2 tomaten;
• 6-7 radijzen;
• een halve citroen;
• sojasaus;
• Groente van dille en ui.
Kookmethode
1. Was groenten en kruiden, hak willekeurig.
2. Vul met citroensap en sojasaus, meng goed.
3. Eieren in plakjes gesneden, elk in 6-8 delen, leg ze op de dooier. Kan op tafel worden geserveerd!
Gerookte eieren - trucs en tips
• Hoe verser het ei, hoe slechter het breekt met de schaal, na het reinigen is het oppervlak beschadigd en niet erg aantrekkelijk. Daarom is het beter om voor roken een product te gebruiken dat meerdere dagen in de koelkast heeft gelegen.
• Uienschil wordt vaak gebruikt om kunstmatig gerookte eieren te verven. Na het koken van het afkooksel moet het worden verwijderd zodat er geen vlekken en vlekken van verschillende kleuren op het oppervlak zijn.
• Gerookte eieren kunnen rode vlekken achterlaten op de handen en gerechten, dus ze moeten lichtjes worden gedroogd voor het opdienen, op een servet worden gelegd.
• Om de eieren beter gemarineerd en gerookt te maken, kunt u ze op verschillende plaatsen met een tandenstoker porren. Maar alleen als de kunstmatige versie met kleurende bouillons niet wordt gebruikt, anders zullen bruine vlekken zichtbaar zijn bij het snijden op de eekhoorn.
