Kipfilet is niet alleen gezond en voedzaam vlees, maar ook erg lekker.
Het is een veelzijdig vlees dat wordt gebruikt om salades, stoofschotels, soepen of hoofdgerechten te maken. Het belangrijkste is om het goed te koken, zodat het vlees zijn sappigheid behoudt.
Gekookte kipfilet - de basisprincipes van koken
Voordat u gaat koken, kunt u de schil verwijderen of laten staan. In dit geval blijft er meer smaak behouden en is het vlees zachter.
Breng het water in een pan aan de kook en dompel het borststuk erin. Hierdoor kan het sap in het vlees blijven en kan het niet volledig koken.
Kipfilet wordt net voor het einde van het koken gezouten, zodat zout water het niet droger maakt. Met zout, doe specerijen en laurier. Kipfilet kan in bouillon worden gekookt, waardoor het vlees interessanter smaakt.
Er is een andere manier om kipfilet te koken - languor. Vlees wordt gekookt in heet, maar niet kokend water. Het kost meer tijd, maar kipfilet op deze manier gekookt is lekkerder en sappiger. Kipfilet gedompeld in heet water, draai het vuur tot een minimum en speen het vlees ongeveer een uur.
Kipfilet wordt gekookt en in een dubbele boiler. Dit proces duurt van een half uur tot veertig minuten.
Witte wijn, gehakte groenten en greens kunnen worden toegevoegd aan het water waar de kipfilet wordt gebrouwen. Hierdoor wordt de kipfilet niet alleen sappig, maar ook geurig.
Aan het einde van het koken ontbreekt de kipfilet onmiddellijk uit het water en blijft hij een tijdje in heet water onder het deksel.
In het artikel hebben we de beste recepten verzameld van gerechten met gekookte kipfilet.
Recept 1. Gekookte kipfilets in zure roomsaus
ingrediënten
twee kipfilets;
80 ml zure room;
wortelen en uien;
70 g boter;
theelepel bloem;
zout.
Kookmethode
1. Kook kipfilets door uien en peterseliewortel aan het water toe te voegen. Koel het vlees en snijd het in kleine blokjes.
2. Schil de uien en maal ze op een geraspte pap. Wortel schoon en versnipper kleine blokjes.
3. Smelt in een koekenpan de boter, leg de uienpap en wortels neer. Roer en kook de wortels onder het deksel tot ze half gaar zijn.
4. Meng in een afzonderlijke kom zure room met bloem. Giet de resulterende massa bij de gestoofde groenten, voeg gekookte kipfilet toe. Zout, breng op smaak met peper en meng. Giet een kleine hoeveelheid water erin en meng opnieuw. We blijven nog een kwartier stoven. Serveer kipfilets met een bijgerecht.
Recept 2. Aardappelsalade met gekookte kipfilets en ingelegde komkommers
ingrediënten
1.200 g aardappelen;
400 g kipfilet;
400 g gezouten komkommers;
een rode ui;
een bosje peterselie en rucola;
een paar teentjes knoflook;
400 g mayonaise;
60 ml plantaardige olie.
Kookmethode
1. Was en kook borsten. Kook aardappels in hun schil, laat uitlekken en laat afkoelen. Knoflook en uien worden geschild. Groen gespoeld, op een handdoek gelegd om overtollige vloeistof te glas.
2. Hak de knoflook, peterselie en rucola fijn met een mes. Aardappelen en augurken in blokjes gesneden. Meng knoflook en kruiden in een klein, diep bord met een kleine hoeveelheid mayonaise.
3. Snijd de gekookte kipfilets fijn. Maal ook de rode ui. Alle gehakte groenten worden in een slakom gelegd, gekleed met mayonaise. Voeg een mengsel van greens en mayonaise toe. Giet met plantaardige olie en meng voorzichtig. Naar smaak, zout en peper.
Recept 3. Gisttaart met gekookte kipfilet
ingrediënten
een halve kilo bloem;
600 g kipfilet;
een glas melk;
25 g vers geperste gist;
20 g suiker;
zout en gemalen zwarte peper;
groene uien - bos;
200 gram kaas;
mayonaise - 100 g
Kookmethode
1. Maak een brouwsel. Verwarm de melk een beetje voor en verdun de gist erin. Giet suiker en zout. Bedek de container met melk met een schone handdoek en plaats een paar uur op hitte. Giet na deze tijd plantaardige olie in melk en roer goed. Giet bloem op de tafel, maak een trechter en giet het deeg erin. Kneed het kleverige deeg, dek het af met een handdoek en laat het een uur staan.
2. Kook de kipfilet voor het vullen in licht gezouten water. We halen het afgewerkte vlees eruit, koelen het en hakken het in kleine stukjes. Groene uien gespoeld, geschud en versnipperd met een mes. Meng in een kom de kip en de groene uien, zout en breng op smaak met peper. Giet mayonaise en meng. De vulling op de consistentie moet behoorlijk dicht zijn.
3. Verdeel het deeg in twee delen. Rol er een uit en leg ze op de bodem van een ronde, diepe vorm, geolied. De tweede wordt in nog twee stukken gesneden. Uit elke vorm een rechthoek. We spreiden er een kleine hoeveelheid vulling over en rollen het in een rol. Snijd het in stukken van 3 centimeter lang. Leg ze rond de omtrek van het formulier.
4. Leg de rest van de vulling in het midden neer. Vul de saus met eieren en zure room en bestrooi met geraspte kaas. Smeer de zijkant van het ei en plaats de cake ongeveer veertig minuten in een voorverwarmde oven. Bestrooi de afgewerkte cake met gehakte greens.
Recept 4. Kokot met gekookte kipfilet
ingrediënten
kilogram kipfilet;
200 g Edammer;
ui;
onvolledig glas room;
plantaardige olie;
mayonaise.
Kookmethode
1. Zet de pot op het vuur. Zodra het begint te koken, dompel je de kipfilets er ongeveer veertig minuten in. Zout licht aan het eind.
2. Schil de uien en snijd ze in kleine blokjes. Giet wat boter in de pan, zet het op het vuur en bak hierin de gesnipperde ui. Kaasrooster op een fijne rasp.
3. Haal de schil van de gekookte borsten en verkruimel ze in kleine stukjes. Meng gesneden borsten met gebakken uien en twee lepels mayonaise, zout een beetje. Doe de resulterende massa in cocottes, giet met room en bestrooi met geraspte kaas.
4. Bak in de voorverwarmde oven tot de kaas is gesmolten en bedekt met een gouden korst.
Recept 5. Noedelsoep met kipfilet
ingrediënten
400 g kipfilet;
twee wortelen;
vijf aardappelen;
drie uien;
twee eieren;
bloem - hoeveel deeg zal duren;
bos groen;
zout.
Kookmethode
1. Bereid eerst de noedels voor. Scheid de dooier van het eiwit. We verspreiden de dooier in een kom, zout en beginnen geleidelijk bloem toe te voegen. Zodra het deeg begint te harden, rol je het uit met een dunne laag op tafel en bestrooi je het met bloem. Laat het deeg een tijdje op tafel liggen zodat het een beetje droogt.
2. We zetten de pan met water op het vuur en zetten de gesneden kipfilet in heet water. Verwijder het schuim zodat de bouillon transparant is.
3. Pel en snipper de ui. Wortelen reinigen en in cirkels snijden. Doe het in bouillon en zout.
4. Terwijl het vlees met uien wordt gekookt, draaien we het deeg in een rol en snijden het in dunne reepjes. We demonteren ze met onze handen en laten ze op tafel liggen om te drogen. Geschilde aardappelen in kleine blokjes gesneden. Voeg de aardappels toe aan de soep.
5. Als de groenten klaar zijn, leg je de noedels neer en kook je ze ongeveer tien minuten. Uiteindelijk bestrooien we met greens en plaatsen we een laurier. Soep wordt heet in borden gegoten, versier met een half gekookt ei en voeg een doos met zure room toe.
Recept 6. Aardappel- en koolovenschotel met gekookte kipfilets
ingrediënten
10 aardappelen;
ei;
een kwart van de kop witte kool;
ui;
een kipfilet;
100 g zure room;
zout en peper;
plantaardige olie.
Kookmethode
1. Schil de aardappels, kook ze gaar en stamp ze, voeg melk en boter toe. Meng de aardappelpuree met het ei.
2. Schil de ui, spoel en hak fijn. Koolreepjes dunne reepjes. Uien en kool bak ze in plantaardige olie.
3. Giet water in de pan en kook de kipfilet erin. Gekookt kippenvlees in kleine blokjes gesneden.
4. Giet de helft van de puree in een ingevette vorm. Top met geraspte kip. Verspreid op het vlees geroosterde kool met uien. De laatste laag van de resterende puree.
5. Smeer alle zure room en stuur gedurende een half uur naar de oven voorverwarmd op 180 graden. Zodra het gerecht rood is, haal het uit de oven en serveer porties op borden.
Recept 7. Gekookte Kipfilet Julien
ingrediënten
kipfilet;
100 g boter;
300 g verse champignons;
drie uien;
200 gram kaas;
150 g zure room;
plantaardige olie;
zout en gemalen zwarte peper.
Voor bouillon
ui;
peper en laurier.
Kookmethode
1. Kook eerst de borst. We zetten een pot water op het vuur. Doe de gepelde ui in heet water, een paar erwten peper en laurier. We doen de kipfilet in de pan, verwijderen het schuim met een schuimspaan en koken ongeveer een uur. Aan het einde van zout.
2. Reinig en spoel de champignons. Snijd ze in borden. Giet in een grote koekenpan plantaardige olie en giet champignons. Bak op hoog vuur zonder af te dekken met een deksel. Zodra het vocht verdampt, doe je een stuk boter. Kook nog vijf minuten, zout en bestrooi met peper. Leg klaar champignons in een bord.
3. We maken de ui schoon, snijden deze in vier delen en hakken in dunne reepjes. Bak in een pan op laag vuur, voeg boter toe. Kipfilet uit de bouillon en verkruimeld in stukjes. Voeg het toe aan de ui, hier leggen we de champignons, peper en licht toe. Zeef bloem, zure room in de pan en roer. Kook een paar minuten vanaf het moment van koken.
4. Kaas groot drie. We verspreiden de julienne in cocottes, bestrooien met geraspte kaas en op een bakplaat leggen. We sturen de oven gedurende zeven minuten verwarmd tot tweehonderd graden.
Recept 9. Salade van gekookte kipfilet "Enchantress"
ingrediënten
300 g kipfilet;
100 g mayonaise;
verse komkommer;
drie eieren;
50 g gedroogde pruimen;
30 gram walnoten.
Kookmethode
1. Kook de kipfilet, koel en scheur de handen op de vezels. Doe het in een brede, diepe schaal en vet het in met mayonaise.
2. Schil de komkommer en hak het rietje. Verspreid het over de kip.
3. Kook eieren, pel de schelpen en snijd ze in reepjes. Doe komkommers en vet in met mayonaise.
4. Spoel de knoflook, week in warm water, snijd in lange stukken en verdeel over de eieren. Walnoten hakken en bestrooi de salade ermee.
Recept 10. Pannenkoeken met gekookte kipfilet en champignons
ingrediënten
drie glazen bloem;
vier eieren;
4 glazen melk;
10 ml zonnebloemolie;
300 g verse champignons;
ui;
450 g gekookte kipfilet;
zout en gemalen zwarte peper.
Kookmethode
1. Zeef de bloem in een kom, voeg eieren toe en meng. Giet geleidelijk de melk erin en klop constant met een garde. Giet plantaardige olie in het deeg en voeg een beetje zout toe. Bak pannenkoeken.
2. Kook kipfilet, koel en hak fijn met uien en champignons. Zet de pan op het vuur, giet de olie en doe de uien. Bak het zacht, voeg champignons en kip toe en bak ongeveer vijf minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen.
3. Leg op elke pannenkoek een eetlepel vulling en wikkel. Serveer met zure room.
Gekookte Kipfilet Tips & Tricks van culinaire specialisten
- Het is het beste om vers of gekoeld vlees te gebruiken. Als u van bevroren vlees kookt, ontdooit u het op de bovenste plank van de koelkast of op kamertemperatuur.
- De kooktijd van kipfilet is afhankelijk van de massa. Als u meerdere kipfilets tegelijk kookt, is het wenselijk dat ze dezelfde grootte hebben. Anders worden ze ongelijk voorbereid.
- Gekookte kipfilet kan worden gebruikt om salades, toppings voor taarten of pannenkoeken, tweede en eerste gangen te maken.
- Als u kipfilet voor salades of andere gerechten kookt, moet deze in heet water worden ondergedompeld. Als je de bouillon kookt, kun je deze onmiddellijk vullen met koud water en koken tot hij klaar is.
- Laat de kipfilet na het koken een tijdje in de bouillon, zodat deze zacht en sappig is.
- Om aromatisch vlees te krijgen, voeg kruiden, specerijen en witte wortels toe aan de bouillon.
