Het is moeilijk om appelsap uit een zakzaksap te noemen. Het is eerder een siroop met gehalte aan wilde suiker en zonder tekenen van vitamines.
Je kunt echt sap van appels alleen proberen uit een pot van je eigen twisted voor de winter. Hier en de voordelen en echte smaak.
Ervaren huisvrouwen die de wijsheid van spin, pasteurisatie en sterilisatie beheersen, koken vaak gemengde sappen. Prachtige smaakcombinaties bevatten drankjes van appels en pompoenen, courgettes, wortelen, duindoorn, lijsterbes, krenten, druiven.
Appelsap voor de winter - de algemene principes van koken
Soorten die geschikt zijn om te proeven - winter, sappig. Goed appelsap voor de winter komt van variëteiten Semerenko, Antonovka, Anis, Grushovka. Ze kunnen met elkaar worden gemengd: een gemengde smaak is veel interessanter dan een monodrank.
Met zoete appels kun je geen suiker gebruiken om sap te maken. Voor zure soorten suiker moeten op smaak worden gebracht. Iemand heeft vijftig gram per liter nodig, iemand heeft er honderd nodig.
De algemeen aanvaarde regel vereist doen zonder koken, dat wil zeggen, gebruik de pasteurisatiemethode. Dit is nodig voor een maximaal behoud van vitamines. Geperst sap wordt meestal tot het uiterlijk van de eerste bubbels gebracht. Dit is een zeker teken dat de vloeistof wordt verwarmd tot 90-95 graden. Bij deze temperatuur wordt het sap vijf minuten gepasteuriseerd en vervolgens in voorbereide warme en droge blikken gegoten.
De tweede methode omvat de sterilisatie van blikken met kant-en-klaar sap - dit is sterilisatie. Klaargemaakte blikken drank worden op de bodem van de pot kokend water geplaatst (de bodem moet eerst worden bedekt met een doek of een houten cirkel moet worden gelegd). Kokend water moet de hals van het blik bereiken. De sterilisatietijd voor een literblik is vijftien minuten.
Er is een derde manier om het sap lang te bewaren. Dit kookt de drank vijftien minuten. De meeste vitamines sterven natuurlijk af, maar het drankje om de frisheid en smaak lang te behouden.
Het is handig om appels door een speciale sapcentrifuge te persen of naar een vleesmolen te gaan met een speciaal mondstuk. In dit geval is het niet nodig om de botten te knippen. Bij hen zal de smaak scherper zijn en de smaak - dikker. Na het spinnen vormt zich een dicht, dicht schuim op het oppervlak. Schuim bedekt en het oppervlak van het sap bij verhitting. Het moet worden verwijderd met een lepel met sleuf, om verzakking te voorkomen.
Zonder te knijpen, kan sap worden bereid in een fruitpers. Plakjes appels worden in de ontvanger geplaatst en bij de uitgang krijg je een afgewerkt drankje, geschikt voor bottelen en bewaren.
Een juiste voorbereiding van de container voor het morsen is essentieel. Glazen potten moeten grondig worden gewassen met soda en gesteriliseerd met stoom, in de oven of magnetron. Bij de tweede methode moeten de blikken in een koude oven worden geplaatst, de temperatuur op 120 graden worden ingesteld en wachten tot de containers volledig zijn opgedroogd. In de magnetron mogen banken niet meer dan drie minuten doorbrengen.
Verwarmde blikken met droge handen verwijderen, anders kunnen ze barsten. Deksels voor draaiende blikken moeten vijf minuten worden gekookt.
Appelsap voor de winter "gepasteuriseerd"
De klassieke versie van appelsap - heerlijk, geurig, zoetzuur. Als de appels erg zoet zijn, hoef je geen suiker te zetten!
ingrediënten:
• vijf kilo appels;
• pond suiker.
Bereidingswijze:
Was appels, snijd ze in plakjes en pers ze uit met een fruitpers of een vleesmolen met een mondstuk.
Giet het sap in een emaille pan, voeg suiker naar smaak toe, zet op middelhoog vuur.
Breng het sap tot de eerste tekenen van koken. Schuim om schuimspaan te verwijderen.
Zodra de eerste bubbels verschenen, draai het vuur uit.
Giet in warme gesteriliseerde potten, kurk.
Koel onder een warm kleed ondersteboven.
Bewaren op een koele plaats.
Appelsap voor de winter thuis "Met pulp"
Appelsap voor de winter met pulp is lekker en gezond. Het heeft meer voedingsvezels, wat meer voordelen voor de darmen betekent.
ingrediënten:
• anderhalve kilo appels;
• twee glazen water;
• suikerstroop naar smaak (een of twee glazen).
Bereidingswijze:
Appels schil de schil en zaden.
Snijd in plakjes.
Doe de plakjes appel in een grote pan, bij voorkeur geëmailleerd, giet water.
Wacht op koken, kook vijftien minuten.
Pureer de appelpulp in een vleesmolen of blender. Door de vleesmolen mis je de appelbodem twee keer, voor meer malsheid.
Meng de appelmoes en suikersiroop, zet op het fornuis.
Zodra de aardappelpuree kook, markeer vijf minuten.
Koel de massa een beetje en wrijf de aardappelpuree opnieuw. Het is het beste om een frequente metalen zeef te gebruiken.
Nogmaals, breng de massa aan de kook, giet het onmiddellijk in warme potten en kurk.
Appelsap voor de winter met courgette
Appelmixen zijn een prachtige en nuttige manier om een drankje te diversifiëren, waardoor het een andere kleur en smaak krijgt. Bovendien geeft het tweede ingrediënt appelsap een extra voordeel, wat betekent dat het veel effectiever is in termen van genezing. De eerste optie is een appel en courgette.
ingrediënten:
• twee kilogram courgette;
• twee kilo appels;
• twee gram citroenzuur;
• pond suiker.
Bereidingswijze:
Schil courgette van grove huiden, inwendige vezels en zaden.
Bereid de appels, verwijder de schil en snijd de kern.
Snijd de courgettes en appels in stukjes, pers het sap eruit.
Giet het mengsel in een steelpan en zet op middelhoog vuur.
Giet in een verwarmde vloeistof korrels van citroenzuur, suiker.
Kook het sap gedurende tien minuten.
Giet in gesteriliseerde potten, kurk, koel.
Bewaren in het donker en koel.
Appelsap voor de winter met pompoen
Een ongebruikelijk en zeer nuttig appelsap voor de winter wordt verkregen door het te mengen met pompoensap. Oranje feestelijke kleur, delicate delicate smaak en rijk aroma zorgen ervoor dat je verliefd wordt op dit heerlijke drankje. De verhouding tussen appels en pompoenen kan van alles zijn. De klassieke optie is om een deel van de voorbereide appels te nemen met een deel van de voorbereide pompoen. Voeg naar eigen inzicht suiker toe.
ingrediënten:
• anderhalve kilo appels;
• evenveel pompoenen;
• suiker.
Bereidingswijze:
Sappige appels zonder verwende plaatsen gesneden.
Schil de pompoen en hak hem ook.
Pers het sap uit.
Giet vers sap van appel-pompoen in een kookpot, zet op middelhoog vuur.
Verwijder het schuim.
Wanneer de vloeistof opwarmt, injecteer suiker. Als pompoen en appels erg zoet zijn, is extra zoetstoffen niet nodig.
Nadat het sap is gekookt, moet het in potten worden gegoten, worden gekurkt en volledig worden afgekoeld.
Herschikken naar donkere koele plaats om op te slaan.
Appelsap voor de winter met peer
Het lekkerste, geurige, lichte appelsap wordt verkregen door het te mengen met perensap. Suiker moet naar smaak worden toegevoegd of zelfs zonder te zoet worden gemaakt.
ingrediënten:
• anderhalve kilo appels;
• anderhalve kilo peren;
• suiker.
Bereidingswijze:
Dichte sappige appels wassen en in kleine plakjes gesneden.
Behandel peren op dezelfde manier.
Verwijder geplette, bedorven onderdelen en gebruik deze niet. De harten kunnen achterblijven.
Pers het sap uit.
Giet het in een container en breng aan de kook.
Schuim moet worden verwijderd met een lepel of sleuflepel.
Voeg suiker naar smaak toe.
Zodra het sap kookt, zet je het vuur uit.
Giet de appel- en perendrank onmiddellijk in warme, schone blikjes, kurk en aanklager.
Reinig in een donkere, koele ruimte.
Appelsap voor de winter met zwarte appelbes
Een uitstekend, scherp, zoet en zuur appelsap voor de winter zal blijken als je het mengt met het sap van aronia. Zeer vers, ongebruikelijk en smakelijk!
ingrediënten:
• liter klaar appelsap;
• liter appelbes-sap;
• vijftig gram suiker.
Bereidingswijze:
Kook appelsap zoals hierboven beschreven.
Lijsterbessen om te sorteren en te verpletteren.
Zet de pulp op het vuur en verwarm het zonder koken gedurende vijftien minuten. De temperatuur van de bessenmassa mag niet hoger zijn dan zeventig graden.
Giet voor elke kilo pulp een onvolledig glas gekookt, koud water.
Zeef het sap door een gaasfilter.
Warm het sap op tot tachtig graden, zeef opnieuw.
Meng appel en zwart geschild sap in gelijke verhoudingen.
Voeg suiker toe, gericht op je eigen smaak.
Zet het vuur aan en kook vijf minuten na het koken.
Giet onmiddellijk in potten en kurk.
Koel en schoon om te besparen.
Wintersap met duindoorn
Een vergelijkbare methode wordt gebruikt om appelsap met duindoorn te maken. De verhoudingen van appel- en duindoornsap zijn echter verschillend. Het blijkt een geurige, immunostimulerende, smakelijke drank.
ingrediënten:
• liter kant-en-klaar natuurlijk appelsap;
• een glas duindoornsap;
• vijftig gram suiker;
• water.
Bereidingswijze:
Kook het sap van de appels zoals hierboven beschreven.
Plet de duindoorn met handen (handschoenen), servet of stamper.
Doe de bessen in de pot, giet water met een snelheid van een liter per kilogram.
Warm de duindoornpulp op tot zestig graden, laat hem drie tot vier uur volledig afkoelen.
Zeef door een gaasfilter.
Meng appel- en duindoornsap.
Voeg suiker naar smaak toe.
Warm het sap op voordat de eerste bubbels koken.
Giet snel in warme gesteriliseerde potten en sluit.
Pasteuriseer een paar minuten in kokend water, koel.
Appelsap voor de winter thuis "Assorted"
Ongebruikelijk appelsap voor de winter kan niet uit één worden gemaakt, maar uit verschillende extra ingrediënten. Heel vreemd op het eerste gezicht, maar eigenlijk kun je met een heerlijk recept voor fruit- en groentesapassortiment genieten van een heerlijk en aromatisch drankje. Voor het koken is een sapkoker vereist.
ingrediënten:
• kilo sappige appels;
• kilogram harde peren;
• kilo rijpe tomaten;
• kilo rijpe pruimen;
• achthonderd gram suiker.
Bereidingswijze:
Was alle componenten, verwijder zaden, stengels, snijd ze in middelgrote stukken.
Giet alle suiker en meng.
Zet de sapkokers gelijkmatig in de ontvanger en kook een uur nadat het water erin kookt.
Heet sap wordt onmiddellijk in voorbereide potten gegoten.
Bedek containers met deksels en pasteuriseer, afhankelijk van het volume van de pot.
Kurk en aanklagen.
Bewaren op een koele plaats.
Appelsap voor de winter - tips en trucs
- De tijd van pasteurisatie van sappen hangt af van het volume van blikken. Een halve liter is genoeg om vijftien minuten in kokend water te houden. Literblikken of flessen worden twintig minuten gepasteuriseerd. Een container van drie liter wordt een half uur gepasteuriseerd.
- In plaats van suiker bij het koken, wordt suikersiroop vaak gebruikt bij de productie van jam en sap. Een manier om het te krijgen is om tweehonderd gram suiker op te lossen in een glas water.
- Om een gaasfilter te maken, moet je het gaas in twee of drie lagen vouwen. Door een dergelijk filter dringen deeltjes van stenen en huiden niet door, het sap wordt transparant.
- Voor kokende sappen moeten geëmailleerde gerechten worden gebruikt. Het stoot geen schadelijke stoffen uit, zoals gerechten gemaakt van roestvrij staal of aluminium, en behoudt alle vitamines.
