Kalkoenvlees wordt als mager beschouwd, daarom zijn gerechten van deze vogel niet alleen erg lekker, maar ook gezond.
Kalkoen met aardappelen is vlees en bijgerecht in één gerecht. Het kan worden gestoofd of gebakken in de oven. Je kunt in een hoes of folie bakken.
Turkije met aardappelen - de basisprincipes van koken
Voor dit gerecht kun je een heel karkas nemen en het geheel bakken of in stukjes hakken. De kalkoen met aardappelen uit de lendenlens is bijzonder smakelijk. Kalkoen koken met aardappelen is vrij eenvoudig. Neem hiervoor het kalkoenvlees, snijd het in porties, was het, kruid het vlees met zout, knoflook of kruiden en laat het een tijdje staan zodat het verzadigd is met kruiden.
De aardappelen worden geschild en in willekeurige stukken gesneden (afhankelijk van de bereidingswijze en het recept). Naast aardappelen kunt u andere groenten gebruiken, zoals paprika, broccoli, champignons, uien of wortelen. Bereide groenten worden in een kom gedaan, gezouten, gekruid met kruiden, voeg zure room, mayonaise of andere saus toe, evenals fijngehakte greens.
Groenten worden op de bodem van de vorm gelegd en stukken vlees worden er bovenop gelegd. Gebakken kalkoen met aardappelen van 40 minuten tot 2 uur. De kooktijd is afhankelijk van de grootte van de stukken vlees en de leeftijd van de vogel.
Het gerecht kan in een slowcooker worden gekookt, op deze manier gekookt vlees is bijzonder sappig en zacht.
Recept 1. Gestoofde kalkoen met aardappelen
ingrediënten
700 g kalkoenpoot;
een pond aardappelen;
2 bollen en wortelen;
70 ml plantaardige olie;
een snufje zwarte peperkorrels;
theelepel geesten, berberis en zout;
2 laurierblaadjes;
50 ml sojasaus.
Kookmethode
1. Was de kalkoenwals in koud water. Mes scheidt het vlees van het bot, snijd de stukken doormidden en leg ze op een diep bord. Vul met sojasaus, meng en laat een half uur staan.
2. We zetten de ketel op het vuur, gieten de plantaardige olie en verspreiden voorzichtig de kalkoenplakken. Bak vijf minuten op hoog vuur aan elke kant. Schil en spoel uien, wortelen en aardappelen. Snijd de ui in halve ringen en wortel in kleine blokjes.
3. Uien naar de ketel gestuurd, draai het vuur, mix en bak vijf minuten. Voeg wortelen toe aan het vlees, meng, dek af en kook gedurende tien minuten.
4. Aardappelen in kleine stukjes gesneden en naar de ketel sturen. Meng de inhoud, voeg komijn, zwarte peper, berberis en laurier toe. Zout, giet een glas water, dek af en laat een half uur op laag vuur sudderen. Leg de bereide kalkoen met aardappelen op borden en serveer met augurken of verse groentesalade.
Recept 2. Een kalkoen met patat
ingrediënten
800 g kalkoenfilet;
150 g parmezaanse kaas;
6 aardappelen;
50 g mayonaise;
grote tomaat;
ui;
50 ml plantaardige olie;
Zout en gemalen zwarte peper.
Kookmethode
1. Droog de kalkoenfilet met servetten, snijd ze in kleine stukjes en sla ze aan beide kanten met een hamer. Zout en peper vlees.
2. Stuur een brede koekenpan naar het vuur, giet er olie in, leg de gehakte stukjes kalkoenfilet uit en bak ze aan beide kanten op laag vuur.
3. Pel de bol, spoel en hak in kleine blokjes. Bak de uien transparant in een pan, waar het vlees werd gebakken.
4. Kook de aardappelen in een uniform, koel, schil en snijd ze in grote cirkels. Gewassen tomaat in ringen gesneden. Kaasrooster op een groot segment van de rasp.
5. Verwarm de oven voor op 200 graden. Vorm een beetje vet met boter en leg lagen: plakjes kalkoen, gebakken uien, aardappelen en tomaten. Vet er mayonaise bovenop, bestrooi met kaas en zet het een half uur in de oven.
Recept 3. Kalkoen met aardappelen en champignons in de oven
ingrediënten
4 kalkoenlapjes vlees;
400 g champignons;
8 aardappelen;
vier paprika's;
citroen;
een klein pakje mayonaise;
kruiden en zout naar smaak.
Kookmethode
1. Was kalkoenlapjes, droog met een servet, wrijf met kruiden en zout en laat een uur marineren.
2. Was de geschilde aardappelen, snijd ze in plakjes en wrijf ze elk met zout. Spoel de peper, verwijder de stelen, maak de zaadjes schoon en snijd ze in kleine blokjes. Aardappelen op de bodem van de ovenschaal leggen. Leg er biefstuk op en bestrooi met in blokjes gesneden peper. Snijd de citroen doormidden en strooi het sap van een halve citroen over de peper.
3. Champignons in platen snijden en op peper verspreiden. Top royaal gieten met mayonaise, zout en bedekken met folie.
4. De vorm wordt naar de oven gestuurd, gedurende een uur tot tweehonderd graden verwarmd. Verwijder vervolgens de folie en controleer de bereidheid van het vlees. Als de vork vrij in de kalkoen komt, kunnen we de schotel serveren.
Recept 4. Kalkoen met aardappelen en gedroogde pruimen in de oven
ingrediënten
drie kalkoenpoten;
4 aardappelen;
8 stuks pruimen;
3 teentjes knoflook;
80 ml olijfolie;
rode ui;
rozemarijn en basilicum;
zwarte peper en zout.
Kookmethode
1. Was de kalkoenstaaf, dep ze droog met servetten en leg ze in een kom. Maal gepelde knoflook met een knoflookmolen voor vlees. Bestrooi kalkoen met kruiden, zout, giet olijfolie en meng goed met je handen. Laat het een uur op een koele plaats staan, zodat het vlees verzadigd is met aromatische kruiden.
2. Schil, was en hak de aardappel grof genoeg. Rode uien schoon en snijd ze in halve ringen. Spoel de pruimen goed. Bedek de bakplaat met folie zodat de randen over de zijkanten van de bakplaat kijken. Gemarineerde kalkoen drumsticks liggen op de bodem, verspreid tussen het vlees de gesneden aardappelen.
3. Op het vlees met aardappels gelijkmatig verdeelde uien en pruimen. Bedek met folie van boven en draai de randen aan elkaar vast. Stuur de kalkoen en aardappelen gedurende 50 minuten naar een voorverwarmde oven tot tweehonderd graden. Verwijder na deze tijd de bovenste laag folie en zet nog een kwartier in de oven om de schaal bruin te maken. Serveer de kalkoen met aardappelen met augurken.
Recept 5. Kalkoen met aardappelen in folie
ingrediënten
6 kalkoen drumsticks;
5 stuks aardappelen;
30 g mosterd;
zout, hop-suneli, gemalen zwarte peper, paprika en basilicum.
Kookmethode
1. Was de kalkoenstokken, droog ze met servetten en plaats ze in een diepe kom. Breng het vlees op smaak met kruiden, bestrijk met mosterd.
2. Schil de aardappels, snijd ze in kleine blokjes en giet ze in de kalkoen en meng alles goed. Laat het vlees en de aardappelen een paar uur in de koelkast marineren.
3. Bedek de bakplaat met folie, leg het gemarineerde vlees met groenten erop. Bedek de bovenkant met een stuk folie en wikkel de randen. Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de kalkoen ongeveer een uur. Verwijder vervolgens de folie van de bovenkant en bak het vlees nog een kwartier in de oven. Serveer in porties, of in een gewoon gerecht.
Recept 6. Kalkoen met mozzarella en aardappelen in de oven
ingrediënten
vier kalkoenpoten;
twee paprika en uien;
een kilo aardappelen;
4 teentjes knoflook;
150 g mozzarella;
4 el. lepels ketchup;
40 ml mosterd;
100 g olijfolie;
specerijen voor aardappelen en kip;
zout, peper en kruiden.
Kookmethode
1. Spoel de paprika, maak de zaden schoon, snijd ze in kleine blokjes en leg ze op een diep bord. Groene bladeren worden geplukt, fijngehakt met een mes en giet het op de peper. Mozzarella in kleine blokjes gesneden. Pel de knoflook en hak deze heel fijn met een mes. Geraspte kaas en knoflook worden naar een kom met peper gestuurd en gemengd.
2. Was de kalkoenstaaf, droog deze met servetten en wrijf hem in met kruiden voor kip en zout. In het onderbeen maken we verschillende incisies in de buurt van het bot en doen we er een mengsel van mozzarella en paprika in. Leg de benen een half uur opzij.
3. Schil de aardappels, snijd ze in vrij grote cirkels en verspreid ze in een vorm.
4. Ketchupmix met mosterd en wrijf dit mengsel van het been. Schil de ui en snijd in halve ringen. Voeg het toe aan de aardappels en meng. Zout, bestrooi met kruiden voor aardappelen, giet met olijfolie. Verspreid kalkoen bovenop. Bedek de bovenkant met folie en verzend 35 minuten. in de voorverwarmde oven. Na deze tijd verwijderen we de folie en bakken we nog een kwartier.
Recept 7. Kalkoen met aardappelen in een slowcooker
ingrediënten
per kilo kalkoen en aardappelen;
2 stuks uien, wortelen, paprika en tomaten;
laurier;
greens;
zout en zwarte peper;
pittige kruiden.
Kookmethode
1. Snijd de kalkoen in porties, was en droog met servetten. Schil en snijd de aardappels in kleine blokjes. Spoel de paprika, maak de zaden schoon. Fijngehakte gewassen tomaten en paprika's. Schil en snijd de ui in kleine blokjes. Rasp wortelen op een groot segment rasp.
2. Doe de kalkoen in een slowcooker, leg er wortelen, uien, tomaten, paprika en aardappelen op. Zout, peper, voeg pittige kruiden en laurier toe. Giet kokend water over alles zodat het water de aardappelen bedekt.
3. Sluit de klep van de multicooker. Schakel de modus "blussen" in en kook een half uur. Serveer de gekookte kalkoen met aardappelen met een salade van verse groenten of augurken.
Recept 8. Kalkoen met aardappelen in pot
ingrediënten:
250 g kalkoenfilet;
400 g aardappelen;
100 g uien en wortelen;
50 g plantaardige olie;
een halve liter melk;
zout en peper.
Kookmethode
1. Spoel de kalkoenfilet, droog hem en snijd hem in kleine stukjes. Uienschil, in vier delen gesneden en hakken. Geschilde wortelen raspen grof. Schil, was en snijd de aardappelen in kleine stukjes.
2. Zet de pan op het vuur, giet de boter en bak hierin de kalkoenfilet goudbruin. Voeg uien en wortels toe aan het vlees. Blijf bakken totdat de groenten zacht zijn.
3. Leg de geroosterde kalkoen met groenten op de bodem van de potten. Leg de aardappelen erop. Giet melk in de helft van de potten. Bedek ze en zet in de oven. Stel de temperatuur in op 200 graden en bak 40 minuten. Je kunt kalkoen met aardappelen direct in potten serveren, of de inhoud op een bord leggen.
Kalkoen met aardappelen - geheimen en trucs van de koks
- Gebruik geen bevroren kalkoen om te koken. Gekoeld of vers vlees is sappiger en malser.
- Om ervoor te zorgen dat het kalkoenvlees niet uitdroogt, moet het worden gekookt op een temperatuur van minimaal 180 graden.
- Als u een kalkoen vooraf hebt gemarineerd, spoel deze dan uit, omdat zout, suiker of kruiden die op de huid achterblijven tijdens het bakken zullen branden. Haal de kalkoen minimaal een uur voor het koken uit de koelkast, alleen in dit geval wordt het vlees zacht en sappig.
- De gereedheid van de kalkoen wordt gecontroleerd met een vork of een dikke breinaald. Moet de dikste plaats doorboren. Als er een vloeistof met bloed uit de vogel vrijkomt, is het vlees nog niet klaar.
