Zelfgemaakte augurk - algemene kookprincipes
Voor velen van ons is culinaire kunst het toppunt van eten uit restaurants. Natuurlijk, chef-koks die elke dag dezelfde gerechten bereiden, "vullen de hand" en bereiden uiteindelijk de lekkerste gerechten. Sommige gerechten worden echter zo zelfgemaakt beschouwd dat ze uitsluitend thuis kunnen worden geproefd. Bijvoorbeeld augurk. Deze soep wordt bereid met toevoeging van augurken of augurken. Het blijkt ongebruikelijk te zijn, met een frisse frisse smaak. Een beetje oefening en zelfgemaakte augurk zullen je waardig maken voor een eersteklas keuken.
Home augurk - bereiden van voedsel en gerechten
Overweeg de technologie van het koken van soep. Je kunt het recept of de componenten enigszins wijzigen, maar door de onderstaande technologie te volgen, krijg je gegarandeerd een heerlijke zelfgemaakte augurk.
De eerste fase is de voorbereiding van de basis. Vlees (kip of vis) dat je moet wassen, haal de botten, verwijder de schil en snijd ze in stukjes. Vlees wordt gegoten water en in brand gestoken. Mis het kookpunt niet, het is dan dat er schuim op het oppervlak van het water verschijnt, dat met een schuimspaan moet worden verwijderd. Als dit niet op tijd wordt gedaan, zal de soep er niet smakelijk uitzien, modderig, met grijze pellets en "draden" van eiwitten.
Wanneer u het grijze schuim hebt verwijderd, kunt u producten in de pan zetten die lang zijn gekookt. Dit is een aardappel, ontbijtgranen. Voeg na 10 minuten ingrediënten toe die sneller koken. Deze zazharka, komkommers, champignons. Frituren doe je door eerst de gehakte ui te frituren en er vervolgens geraspte wortelen aan toe te voegen.
Welke ontbijtgranen worden aan zelfgemaakte augurk toegevoegd? Het kan rijst, boekweit, haver of gerst zijn. Overweeg alleen dat sommige soorten granen lang worden gekookt, bijvoorbeeld bruine rijst of gerst.
Het aantal ingrediënten in alle onderstaande recepten is gebaseerd op twee en een halve liter water.
Zelfgemaakte augurkrecepten:
Recept 1: Homemade Rassolnik
Voor dit recept heb je varkensvlees, rijst, aardappelen, groenten nodig om te frituren. Rijst is het best geschikt voor langgestoomd gestoomd, het kookt niet zacht en kleeft daarom niet aan elkaar en maakt de bouillon niet troebel.
Benodigde ingrediënten:
- Rijstgrutten - 4 eetlepels
- Aardappelen - 2 stuks
- Vlees - 250-300 gram
- Gemarineerde Komkommer - 2 stuks
- Wortel en Ui om te Frituren
- Pekel - 200 ml
Bereidingswijze:
- Bereid varkensvleesbasis voor augurk voor.
- Voeg rijstmeel en gehakte aardappelen toe aan kokend water.
- Fruit de ui en wortel in een pan. Doe het frituren in de soep 10 minuten na de rijst.
- 7 minuten na zazharki in de soep moet je gehakte komkommers toevoegen. Het is het beste om ze voor te pellen. Schakel de augurk na 5 minuten uit.
Recept 2: Zelfgemaakte augurk met verse komkommer.
Verse komkommer kraakt veel lekkerder en om de kwaliteit te behouden, moet de groente een beetje in boter bakken. Maak zelfgemaakte augurk met augurk en komkommer zonder zazharki.
Benodigde ingrediënten:
- 5 eetlepels rijst
- 1 wortel stuk
- Kipfilet - 1 stuk
- 1 aardappelstuk
- Verse komkommers - 2 stuks
- Zonnebloemolie
- kruiden
- Pekel - 1,5 kopjes
Bereidingswijze:
- Bereid je voor op de basis van augurkvlees.
- Aardappelen moeten in plakjes worden gesneden. Was de rijst meerdere keren in stromend water totdat het water helemaal helder is.
- Laat de componenten in het kokende water zakken, maak het vuur minder en kook gedurende 10 minuten.
- Rasp de wortel en voeg toe aan de pan.
- Pel met een verse komkommer voorzichtig van de schil en snijd deze in blokjes. Fruit de groente in hete olie en voeg deze 5 minuten na de wortels toe aan de soep. Gelijktijdig met komkommer de augurkensoep erbij doen. Sluit het deksel en kook de soep nog 3 minuten.
Recept 3: Zelfgemaakte augurk met boekweit
Boekweit is een van de meest voorkomende soorten ontbijtgranen voor soepen. Het is gemakkelijk uit te leggen - het is niet calorisch, licht verteerbaar, snel bereid en, heel belangrijk, draagt het bij aan de langzame groei van bloedsuiker, waarvoor het wordt 'gerespecteerd' door voedingsdeskundigen en diabetici. Maak een lichte zelfgemaakte augurk met boekweit en rundvlees.
Benodigde ingrediënten:
- Rundvlees - 310 gram
- 60 gram boekweit
- Wortelen, uien en plantaardige olie voor zazharki
- Ingelegde komkommer -2 stuks
- Aardappelen - 2 stuks
- Komkommer augurk - 1 kop
Bereidingswijze:
- Leg het gekookte vlees. Er moet rekening mee worden gehouden dat rundvlees tijd nodig heeft om het zacht te maken, en laat het daarom minstens een half uur koken voordat het andere ingrediënten aan de pan toevoegt.
- Snijd de aardappels. Spoel boekweit meerdere keren in water. Doe de ingrediënten in de pan.
- Fruit de groenten in boter. Voeg 10 minuten na boekweit toe.
- Snijd de komkommers. Voeg ze 5 minuten na het boekweit toe aan de pan. Giet direct de augurk erin. Schakel het vuur na 5 minuten uit.
Recept 4: Zelfgemaakte augurk met gepekelde champignons
Veel gastvrouwen sluiten paddestoelen voor de winter. Dit is een uitstekend voorgerecht en slasaus, en dit gerecht kan worden gebruikt voor soep. Als je nog nooit een heerlijke zelfgemaakte augurk met gepekelde champignons hebt, raden we aan om dit gerecht te proberen te koken.
Benodigde ingrediënten:
- Gezouten champignons - 250 gram
- Rijst - 45 gram
- Aardappel - 3 stuks
- Varkensvlees - 330 gram
- Groenten voor zazharki + zonnebloemolie
Bereidingswijze:
- Bereid een basis voor augurk voor.
- Terwijl het water kookt, snijd je de geschilde aardappelen en spoel je de grutten. Doe de ingrediënten in de pan.
- Fruit de uien en wortels in boter en voeg ze 10 minuten nadat de granen in de soep zijn gedaan aan de pan toe.
- Champignons moeten na 8 minuten na zazharki worden gewassen, gesneden en aan de soep worden toegevoegd. Daarna kook je de augurk nog 5 minuten. Als de champignons niet erg zout zijn, zullen augurken niet naar smaak verzadigd raken. Hier kunt u niet zonder pekel - voeg het toe met champignons, maar niet meer dan één glas.
Recept 5: Zelfgemaakte augurk met vis
Je kunt niet alleen vissoep bereiden, maar ook heerlijke ingemaakte soep. Maar in tegenstelling tot vissoep, moeten de vissen zorgvuldig worden voorbereid, de botten en andere oneetbare delen worden verwijderd. De lekkerste zelfgemaakte augurk komt van vissoorten uit de zee (vooral rood), maar de rivier zal ook gaan. Het beste voor vis augurk gebruik een mengsel van witte en bruine rijst.
Benodigde ingrediënten:
- Bruine rijst - 4 eetlepels
- Witte rijst - 3 eetlepels
- Visfilet van welke aard dan ook - 320 gram
- Ingelegde komkommers - 3 stuks
- Aardappelen - 2 stuks
- Pekel - 120 ml
- Groenten voor zazharki + zonnebloemolie
- kruiden
Bereidingswijze:
- Spoel bruine rijst en kook gedurende twintig minuten, vul het met water in een verhouding van 3: 1.
- Bereid een basis voor vis augurk. Wanneer het water kookt, voeg je bruine en witte rijst en gesneden aardappelen toe aan de pan.
- Kook het frituren in olie. Voeg het toe aan de soep 12 minuten nadat de aardappelen in de pan zijn gedaan.
- Snijd de komkommers. Voeg ze 7 minuten na zazharki samen met de augurk toe aan de soep. De soep is binnen 5 minuten klaar.
Home augurk - geheimen en nuttige tips van de beste koks
- Wanneer moet je volgens de regels komkommers in augurk toevoegen? Er zijn geen regels als zodanig, maar de praktijk leert dat het het beste is om dit maximaal 5 minuten voor het einde van de bereiding te doen. Anders, de groentemolen "rubber" smaak.
- Ingemaakte soep is heel gemakkelijk te zout. Het is het beste om kruiden volgens dit schema toe te voegen - een beetje als het water kookt (dit zout laat de smaak van andere ingrediënten zich ontvouwen) en probeer aan het einde van de kook de soep. Misschien is het niet nodig om zout toe te voegen, omdat de augurk en komkommers zelf veel zout bevatten.
- Een kleine truc in het koken van de soep: om de soep meer verzadigd te maken, moet je de komkommerschillen apart koken. Verwijder ze, doe ze in een pan samen met een bak en haal ze eruit als het gerecht klaar is. In ieder geval moet de schil van komkommers worden verwijderd, omdat deze na warmtebehandeling erg hard wordt.
- Sommige koks adviseren om komkommers niet te snijden, maar raspen. U kunt dit kookschema gebruiken, maar dan zal de augurk een puree-achtige consistentie hebben.
