Champignonbouillon - algemene kookprincipes
Op basis van champignonbouillon kun je veel heerlijke voorgerechten bereiden, en als je groenten, parelgort, bonen of linzen toevoegt, krijg je een stevige champignonsoep. Vaak worden champignonbouillons gecombineerd met andere soorten bouillons (bijvoorbeeld vlees of kip). Champignonbouillon is op zichzelf goed, maar je kunt een beetje experimenteren en roomkaas, groene erwten en andere producten aan het gerecht toevoegen. Voor smaak en pikant kunt u het gemiste kruidnagel knoflook en zwarte peper in de soep gooien.
Champignonbouillon kan worden bereid uit verse of gedroogde champignons. De meest toegankelijke manier is om gewone gekochte champignons te gebruiken, bovendien hoeven ze niet lang te worden gekookt. Met bospaddestoelen is de taak iets gecompliceerder, omdat dergelijke paddestoelen heel voorzichtig moeten worden behandeld. Als gedroogde champignons worden gebruikt, worden ze enkele uren voorgeweekt en vervolgens ongeveer een uur gekookt.
Champignonbouillon - bereiding van voedsel en gerechten
Veel gerechten zijn niet nodig om champignonbouillon te bereiden: je hebt een 2-3 liter steelpan, een koekenpan voor het stomen van groenten, een snijplank met een mes, een vergiet en een kom voor het weken van gedroogde champignons. Je hebt ook gaas nodig om de bouillon uit het sediment te halen.
Verse champignons moeten grondig worden gewassen en gehakt. Bospaddestoelen moeten worden gekneusd door afval en verwende "kopieën". Als gedroogde champignons worden gebruikt, worden ze gewassen en enkele uren in water geweekt (minimaal drie tot vier).
Champignon Bouillon Recepten:
Recept 1: Champignonbouillon
Als er geen mogelijkheid of wens is om boschampignons te verzamelen, maar geurige champignonbouillon, maar u wilt, kunt u naar de winkel gaan en normale champignons kopen. Deze champignons zijn het hele jaar door verkrijgbaar, zodat u uw gezin op elk gewenst moment kunt verwennen met geurende champignonsoep. In dit recept van champignonbouillon worden, samen met champignons, wortelen en uien ook gebruikt.
Benodigde ingrediënten:
- 15-20 stks. champignons (afhankelijk van het gewenste volume soep);
- ui;
- wortelen;
- Aardappelen - 2 knollen;
- zout;
- Zwarte peper
Bereidingswijze:
Champignons spoelen en in stukjes gesneden. Niet veel oppervlakkig, zoals in het proces van warmtebehandeling koken paddestoelen. Schil de aardappels, snijd ze in middelgrote repen. Giet in de pot de juiste hoeveelheid water en plaats op het fornuis. Giet een lepel zonnebloemolie in een koekenpan en leg de champignons neer, bak ze op matig vuur en roer constant gedurende ongeveer vijf minuten. Gooi aardappels na het koken met water. Na 20 minuten kun je champignons toevoegen. Maal wortelen, hak uien fijn. Bak groenten in olie (kan in dezelfde pan zijn, waar champignons werden gekookt) voor een paar minuten. Doe de groenten in de bouillon. Kort voor het einde van het koken voegen we zout en peper toe. Kook de bouillon totdat alle producten klaar zijn, in de eerste plaats richten we ons op aardappelen, omdat de champignons niet op lange termijn hoeven te worden gekookt. Sta ongeveer 15 minuten op champignonbouillon en serveer. U kunt aan de plaat gehakte greens toevoegen.
Recept 2: Champignonbouillon van gedroogde champignons
Een eenvoudige manier om heerlijke gedroogde champignonbouillon te maken. Degenen die spaties maken, zullen dit recept zeker leuk vinden. Het gebruikt ook uien met wortelen en peterseliewortel. Een dergelijke bouillon kan de basis vormen voor verschillende voorgerechten.
Benodigde ingrediënten:
- Droge paddestoelen - 60 g;
- uien;
- 2 wortelen;
- Peterseliewortel;
- Zout.
Bereidingswijze:
Champignons meerdere keren gespoeld in water, giet vervolgens twee liter water en laat enkele uren staan. Nadat de champignons zwellen, week je de vloeistof uit het weken in een aparte container en filter je de champignons zelf opnieuw. Vul champignons met gefilterd water en begin met koken. Uien in verschillende stukken gesneden, maak de wortel schoon, spoel en snijd in grote stukken. Snijd de peterseliewortel in 2-3 stukken. Voeg na het koken wortels met groenten toe. Kook de champignonbouillon 45-60 minuten op licht vuur. Na de opgegeven tijd is deze gereed. Het moet uit alle levensmiddelen worden afgetapt en vervolgens weer in de pan worden afgetapt. Het resulterende neerslag moet worden afgevoerd. Kies champignons uit groenten, spoel en hak. We gooien ze in de soep en koken nog wat.
Als de champignons niet van tevoren zijn geweekt, kook de soep dan minimaal drie uur op een zacht vuur. Groenten met wortels kunnen na anderhalf uur in bouillon worden geplaatst.
Recept 3: Champignonbouillon met groene erwten
Een andere manier om champignonbouillon te bereiden, waar het belangrijkste "hoogtepunt" is om te serveren. Groene erwten worden hiervoor gebruikt. De delicate smaak past goed bij gekookte champignons. Een gerecht dat op deze manier is bereid, is voedzaam en voedzaam.
Benodigde ingrediënten:
- champignons;
- Pepper;
- zout;
- roots;
- uien;
- boter;
- Groene Erwten
Bereidingswijze:
Spoel de champignons, snijd ze in vier delen, vul ze met water. Terwijl het water kookt, zet het vuur lager en kook ongeveer 15 minuten, gooi dan peper, stukjes wortel en in stukjes gesneden ui. Iets toevoegen. Kook de bouillon tot ze zacht zijn, waarna we filteren uit de kruiden, uien en wortels en terug in de pan gieten. Champignons worden gescheiden en in kleine stukjes gesneden. We gooien boter, koken drie minuten en doven het vuur uit. Schep de champignons met groene erwten en giet de bouillon.
Recept 4: Roomkaas Champignonbouillon
Ondanks het gemak van bereiding, blijkt deze champignonbouillon erg lekker, voedzaam en voedzaam. Gesmolten kaas past goed bij elke paddenstoel en geeft het gerecht een delicate romige smaak. Dit recept maakt gebruik van verse champignons.
Benodigde ingrediënten:
- ½ kg verse champignons;
- Roomkaas zonder smaakstoffen - 300 g;
- Uien - 1 stuk;
- wortelen;
- Knoflook - twee kruidnagel.
Bereidingswijze:
Reinig en snijd de ui met een mes (of in een blender). Champignons gespoeld en gesneden. Wortelen gewassen en drie. Bak de ui ongeveer 8-10 minuten in boter, vaak roerend. We verspreiden er wortels over en bakken nog een paar minuten. Voeg vervolgens champignons toe aan de groenten, bedek de pan met het deksel en laat het mengsel 17 minuten op laag vuur sudderen. Doe de groente- en champignonmassa in de pan en giet een halve liter water. Na het koken 10 minuten koken en vervolgens de gesmolten kaas en knoflook door de pers gooien (optioneel). Nogmaals, breng aan de kook en kook 2-3 minuten om de kaas op te lossen. Laat de romige champignonbouillon trekken en serveer.
Recept 5: Champignonbouillon met bonen
Het blijkt dat alle twee ingrediënten kunnen worden bereid, voedende eerste gang, die bovendien ook erg lekker is. Champignonbouillon voegt ook uien toe voor smaak en aroma.
Benodigde ingrediënten:
- 160 g champignons en bonen;
- Tomatenpuree;
- uien;
- zout;
- boter;
- Wit brood
Bereidingswijze:
Als droge champignons worden gebruikt, moeten deze worden gewassen en 3-4 uur in water worden geweekt. Kook de champignonbouillon ongeveer een uur van de geweekte champignons en filter hem dan. Champignons in kleine stukjes gesneden. Bonen moeten ook enkele uren worden voorgeweekt en vervolgens gekookt worden. Gekookte bonen gooit een vergiet in. Hak de ui fijn en bak in boter, verdeel de tomatenpuree erover en laat nog een paar minuten sudderen. Doe ui, bonen en gehakte champignons in de soep. Kook de soep 15-20 minuten, voeg aan het einde van het koken zout naar smaak toe. Brood in kleine stukjes gesneden en in de oven drogen. Serveer champignonbouillon met bonen samen met knapperige croutons. Indien gewenst kunt u ook gehakte greens aan de plaat toevoegen.
Champignonbouillon - de geheimen en tips van de beste culinaire
- Champignons kunnen onmiddellijk worden gekookt of gebakken met uien of apart - met gebakken champignons, de soep is veel geuriger;
- Champignons hebben niet veel kruiden en kruiden nodig, daarom wordt het aanbevolen om zich te beperken tot zout, zwarte peper en knoflook;
- Champignonbouillon wordt veel geuriger en rijker als u grof gehakte wortels en uien eraan toevoegt, moet de bouillon na het koken worden leeggemaakt.
